Thịt lợn luộc trắng giòn, thơm lừng, chín ngọt chưa đủ ngon, phải kèm thêm thứ mắm pha chuẩn vị thế này mới đỉnh

Thịt lợn luộc trắng, thơm, ngọt thái đúng kiểu, khi ăn chấm cùng mắm tôm pha theo tỉ lệ này mới là ngon vô đối.

Cách luộc thịt ngon

Nguyên liệu: Thịt lợn: 0,5kg; 1 thìa muối ; hành khô, đường, giấm.

Cách làm:

Thịt lợn có thể chọn thịt 3 chỉ, thịt mông, thịt vai. Tuy nhiên, nên chọn phần thịt nào có cả nạc và mỡ trải khắp chiều dài miếng thịt như vậy khi ăn không bị khô, trình bày lại đẹp.

Thịt lợn rửa sạch, cho vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối . Đổ nước ngập thịt bắc lên bếp luộc 12 phút. Khi thấy nước thịt sủi bọt lợn cợn, tắt bếp, rửa lại thịt.

Cho nước lạnh và thịt vào nồi trở lại, luộc thịt với lửa vừa. Cho thêm 1 chút giấm, muối, đường và vài lát hành tím luộc cùng để thịt ngon và không bị hôi. Muối , giấm, hành tím sẽ giúp khử mùi hôi của thịt.

Nếu miếng thịt dày và to nên dùng dao xẻ hoặc khía miếng thịt cho dễ chín. Thời gian luộc thịt trung bình khoảng từ 15-20 phút.

Khi thịt chín, chuẩn bị một chiếc nồi khác và đổ nước sôi để nguội vào đó. Sau khi gắp miếng thịt từ nồi nước sôi ra thì thả ngay vào nồi nước lạnh. Lưu ý là nước lạnh cũng cần ngập miếng thịt cho đến khi cầm miếng thịt thấy đã nguội hẳn là có thể mang ra để ráo nước và thái miếng để ăn.

Muốn thái thịt trông ngon miệng, đẹp mắt thì hãy nghiêng dao 45 độ thái xéo để có lát thịt đẹp.

Cách pha mắm tôm chuẩn ăn kèm thịt luộc

Pha mắm tôm theo công thức này, chị em không cần nêm nếm lại mà vẫn chuẩn.

3 thìa canh mắm tôm xay, 2 thìa canh đường hòa tan trong 1 cái chén. Sau đó, cho 1 thìa canh rượu, 2 thìa canh nước cốt chanh vào dùng đũa khuấy nhẹ để mắm tôm sủi bọt. Khi ăn cho ớt và tỏi băm vào.

Thịt lợn luộc chấm mắm tôm ăn kèm chuối chát, khế chua… cùng các loại rau thơm ăn cùng bún thì ngon tuyệt.

Chán luộc với kho, thịt lợn ngâm kiểu này tròn vị, lạ miệng lại tốn cơm kinh khủng

Thịt lợn kho hay luộc mãi cũng ngán, ngâm mắm đường theo cách này đảm bảo cả nhà ai cũng thích, nấu bao nhiêu cơm cũng không đủ.

Trên diễn đàn ẩm thực, thành viên Nguyễn Vương Linh đã giới thiệu với chị em cách làm thịt lợn ngâm mắm đường. Khi đã chán thịt kho, luộc hay chiên rán thì hãy làm thịt ngâm mắm đường theo cách của thành viên Vương Linh xem, đảm bảo thịt tròn vị, ăn lạ miệng và đặc biệt hao cơm.

Nguyên liệu làm thịt ngâm mắm

Nguyên liệu: Thịt lợn 3 chỉ: 3 kg (nếu thích ăn nạc có thể thay bằng thịt vai); Đường phèn: 2 lạng; Đường cát ( vàng hoặc trắng đều được ): 1/2kg; Tiêu, tỏi; Nước mắm ngon : 750ml

Cách làm:

Bước 1: 3 kg thịt có thể chia làm 6 miếng. Rửa sạch thịt với nước muối loãng, để ráo.

Bước 2: Thịt trộn với hỗn hợp tiêu, tỏi, 1/2kg đường cát và 2 lạng đường phèn. Dùng tay massage đều cho thịt thấm được gia vị.

Sau đó là đổ chung 750ml nước mắm ngon vào hỗn hợp thịt, ướp tiếp khoảng 20p.

Bước 3: Bước tiếp theo là bắc lên bếp để lửa vừa, sôi thì để lửa nhỏ. Vừa đun vừa liên tục vớt bọt. 3kg thịt luộc 40 phút là chín.

Thịt sau khi luộc với mắm, đường lên màu rất đẹp

Bước 4: Thịt chín vớt để riêng cho ráo, còn hỗn hợp nước mắm đường tỏi tiêu bỏ qua rây lọc, chỉ lấy nước mắm bỏ lại xác vì xác này nếu ngâm cùng thịt sẽ bị chua. Váng mỡ khi luộc thịt cũng vớt bỏ đi.

Bước 5: Lấy lọ thủy tinh sạch, khô, lớn xếp thịt vào. Đổ nước mắm luộc thịt để nguội lên trên. Để ngoài hay cất vào tủ lạnh đều được.

Thịt sau khi luộc với mắm để nguội, chia để vào lọ dùng dần

Ngâm thịt như vậy 1 ngày là dùng được. Ăn kèm hành muối hay kiệu thì ngon và chống ngán vô cùng.

Với cách làm này 1 ngày là ăn được ạ, món này thì hết sẩy, Tết thường ăn với dưa kiệu bánh chưng bánh tét.

Thịt ngâm mắm đường ăn kèm dưa kiệu muối hao cơm vô cùng

Lưu ý : Nhiều người luộc thịt riêng rồi đun mắm đường riêng và đổ vào ngâm. Cách này là cách thường làm nhưng thịt lại không được thấm vị và nhanh bị chua, màu cũng không được đẹp.