Bí quyết làm miến xào hải sản mềm tơi, không dính, thơm ngon bất bại
Bí quyết sau đây sẽ giúp bạn làm món miến xào hải sản thơm ngon bất bại ngay từ lần đầu tiên…
Món miến xào hải sản là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là vào những ngày hè trời trở nên nóng bức. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách xào miến không bị dính, bí quyết sau đây sẽ giúp bạn làm thành công món ngon này.
Nguyên liệu làm món miến xào hải sản:
- Miến dong
- Thịt bò
- Ghẹ 2 con (có thể thay bằng cua)
- Tôm
- Nấm đông cô(nấm hương)
- Giá, hành, hẹ
- Cà rốt
Video đang HOT
- Rau cải thảo (lấy phần bẹ trên để có độ giòn, phần lá xoăn để lại nấu canh)
Gia vị:
- Hành khô, tỏi khô
- Dầu hào, dầu mè, dầu ăn
- Hạt nêm, nước tương, đường, tiêu
Sơ chế làm món miến xào hải sản:
- Miến ngâm nước lạnh khoảng 20 – 30 phút, xong cắt ngắn tùy ý. Vớt ra để ráo nước. Cho ra thau trộn cùng ít dầu mè và nước tương.
- Thịt bò thái sợi ướp cùng ít dầu hào, hạt nêm, tiêu.
- Nấm ngâm nước ấm cho mềm rồi xắt sợi
- Tôm xẻ dọc lưng làm đôi hoặc bự thì xẻ làm 3 làm 4
- Ghẹ hấp chín tách lấy phần thịt.
- Cà rốt, bẹ cải thảo xắt sợi vừa ăn
- Hành hẹ cắt khúc
Cách làm món miến xào hải sản:
- Phi thơm tỏi cho bò vô xào tái, múc ra chén riêng
- Phi thơm hành khô cho tôm vào đảo nhanh rồi cho nấm vào xào chín thì cho ghẹ vào đảo đều, nêm hạt nêm, đường cho vừa ăn múc ra dĩa riêng
- Phi thơm ít hành (hoặc dùng lại chảo mới xào tôm ghẹ cũng được) cho cải thảo và cà rốt xào qua, nêm ít dầu hào và hạt nêm, múc ra dĩa.
- Đặt chảo lớn sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu lòng cho hành băm vô đảo thơm thì cho miến vô, xào nhanh tay khoảng 2 – 3 phút cho miến bắt đầu trong thì cho giá, hẹ vô đảo đều. Bắt đầu nêm dầu hào, hạt nêm, đường cho vừa ăn.
- Tiếp tục cho phần cải thảo, cà rốt đã xào vào chảo đảo đều khoảng 1 phút. Rau sẽ ra chút nước làm miến tơi ra không bị dính. Cho tiếp phần tôm ghẹ nấm, bò vào chảo đảo đều nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp, rắc chút tiêu xay.
- Múc ra dĩa là có thể thưởng thức.
- Có thể ăn cùng nước tương hoặc tương ớt tùy sở thích
Chúc các bạn thành công với món miến xào hải sản thơm ngon!
Miến xào hải sản
Sợi miến mềm ngọt và mang vị cay nhẹ của tương ớt cùng vị hải sản tươi ngon sẽ mang đến cho bạn món điểm tâm thật đậm đà.
Nguyên liệu:
Miến khô 250 gr; Tôm sú 200 gr; Mực lá 200 gr; Nấm hương khô 50 gr; Tỏi bằm 2 muỗng cà phê; Hành tây 1 củ; Cà rốt 1 củ; Ớt ngọt đỏ 1 trái; Dầu ăn, hạt nêm, dầu hào; Tương ớt Nhật, tiêu xay.
Thực hiện:
Miến ngâm nước cho nở rồi để khô nước. Tôm lột vỏ chẻ lưng, lấy bỏ chỉ đen. Mực rửa sạch, xắt miếng vừa ăn khía cạnh. Cà rốt, ớt xanh xắt con chì. Hành tây bỏ vỏ, xắt múi cam.
Nấm hương ngâm nước lạnh, cắt bỏ chân, ngâm mềm rồi xào qua trước với gia vị, bột nêm và dầu hào. Đun một chút nước sôi, trần tôm, mực, và cà rốt cho hơi chín. Vớt rất cả ra để ráo.
Phi thơm tỏi rồi cho hành tây, ớt, tôm mực, cà rốt vào xào, nêm bột nêm, dầu hào, tương ớt , tiêu xay. Cho nấm hương và miến vào xào nhanh tay cho thấm gia vị. Bày miến ra đĩa, ăn với nước tương.
Lai rai sò mai mùa biển lặng Mỗi năm ăn tết xong, đúng mùa biển lặng, ngư dân miệt biển của H.Núi Thành (Quảng Nam) sắm sửa lại ngư cụ chuẩn bị cho một mùa mới đánh bắt sò mai. Món sò mai hấp Nắng ban mai chạy dài trên bãi cát trắng xóa, phía bờ vùng chân sóng, các thanh niên miệt biển khệ nệ chuyển từng thùng chất...