Bí quyết giữ được vitamin khi chế biến món ăn không phải ai cũng biết
Nhiều chị em nội trợ trong quá trình chế biến món ăn có thể tiêu hao rất nhiều vitamin, chất dinh dưỡng từ các thực phẩm đó. Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn giữ được sự tươi mới của món ăn.
Lưu ý trong chế biến rau xanh
Khi chuẩn bị rau (nhặt rau, rửa rau) cần phải làm nhanh, càng nhanh càng tốt. Rửa sạch rau trước khi thái nhỏ vì nếu thái rồi mới rửa thì một số vitamin sẽ bị tan trong nước. Rau làm xong phải nấu ngay, càng để lâu càng mất nhiều vitamin C. Cho rau vào nấu khi nước đã sôi tránh cho rau khi nước còn lạnh.
Khi nấu, luộc rau nên đậy kín vung để tránh bay hơi.
Cho rau vào nồi khi nước đã sôi và nước phải đủ ngập hết rau.
Khi nước sôi nên đun lửa nhỏ vì khi nước sôi mạnh rau sẽ bị đẩy lên mặt, dễ dàng bị ôxy hóa vitamin C. Không khuấy trộn rau nhiều.
Do vitamin C sẽ bị phá hủy trong môi trường kiềm mạnh hơn, do đó khi xào nấu, nên cho thêm một ít chất chua như giấm, chanh, khế, để đảm bảo cho vitamin được tốt. Ngược lại, vitamin A lại dễ bị phá hủy trong môi trường axit, vì vậy nếu là loại rau có nhiều vitamin A thì không nên cho thêm các chất chua vào.
Nấu nhanh, không hâm lại đồ ăn
Khoa học chỉ ra rằng, thức ăn nấu quá lâu và ở nhiệt độ cao dễ bị mất đi nguồn vitamin và dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin dễ tan trong nước như vitamin B, vitamin C.
Video đang HOT
Hâm nóng lại đồ ăn nhiều lần, đặc biệt là rau cũng là việc làm không nên, dễ khiến các vitamin dễ bị hủy diệt nhanh chóng.
Hạn chế tiếp xúc với ánh sáng
Một số loại thực phẩm chứa lượng vitamin B2 cao rất dễ bị tác động bởi ánh sáng, gây nên hiện tượng oxy hóa, ảnh hưởng đến lượng vitamin.
Vì thế, bạn nên đậy nắp khi nấu, han chế mở nắp để giữ được dinh dưỡng và vitamin trong thức ăn.
Giảm lượng nước khi nấu ăn
Các phương pháp chế biến như nấu, luộc sẽ lành mạnh, tốt cho sức khỏe hơn chiên rán. Tuy nhiên, nếu không chú ý, quá trình nấu, luộc vẫn có thể làm mất rất nhiều vitamin trong thực phẩm. Một số vitamin tan trong nước khi bạn đun nóng, vì thế, bạn chỉ nên nấu lượng nước vừa phải và ăn cả nước để không làm mất dinh dưỡng.
Theo Phụ Nữ News
Ăn giảm cân chỉ cần mỗi 1 món canh ngũ sắc là bữa tối cũng quá đủ rồi
Canh bò viên rau củ không chỉ cung cấp protein mà còn cung cấp chất xơ và các loại vitamin.
Nguyên liệu
- 3 củ cà rốt
- 3 củ khoai tây
- 1 củ su su
- 250g bò viên
- 3 củ hành tím
- Gia vị: muối, bột ngọt, bột nêm, tiêu xay, hành lá
Cách làm
Bước 1
Cà rốt, khoai tây, su su gọt vỏ, rửa sạch để ráo rồi thái miếng nhỏ vừa. Hành tím bóc vỏ, đập dập.
Bước 2
Cho cà rốt vào nồi nước dùng nấu trước khoảng 10 phút. Tiếp đó, cho khoai tây, su su cùng với muối và hành tím vào nấu cùng, đun trên lửa vừa.
Bước 3
Nấu cho đến khi các nguyên liệu trong nồi vừa chín tới thì cho bò viên vào nấu.
Bước 4
Đến khi canh sôi lên lần nữa, các nguyên liệu trong nồi đã chín mềm thì nêm nếm gia vị muối, bột nêm tùy theo khẩu vị gia đình. Tiếp đó, cho đầu hành và hành lá cùng chút tiêu xay vào rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô dùng với cơm trắng. Tô canh bò viên nấu rau củ mang vị ngọt dịu, bùi từ khoai tây, cà rốt, su su và thêm chút dai dai của bò viên, chắc chắn sẽ là món canh hấp dẫn cho cả nhà. Hãy bổ sung món canh ngon bổ này vào thực đơn gia đình hằng ngày để giúp cho việc củng cố dinh dưỡng cũng như khẩu vị thêm phần phong phú nhé!
Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng!
Theo afamily
Công thức tôm xào măng tây ít calo vừa ngon miệng, vừa giữ dáng tuyệt hảo Tôm xào măng tây là món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, vừa có protein vừa giàu các vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể. Hơn nữa, món ăn này lại có lượng calo chỉ dưới 300 kcal mà thôi. Vừa ngon miệng, đẹp dáng và không lo tích mỡ thừa, còn gì hoàn hảo hơn cho thực đơn của các...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Tai heo làm nộm mãi cũng chán, đem kho kiểu này được món giòn ngon, đậm đà cực hấp dẫn

Đây mới là món gà rán Hàn Quốc với 3 loại nước sốt cực ngon, khó cưỡng

Cách làm gà hấp xì dầu ngon với nguyên liệu đơn giản mà cực kỳ dễ làm

Chỉ với vài bước đơn giản, không tốn thời gian, bạn đã có ngay món gà hấp lá chanh không cần nước rất thơm ngon, đúng vị

Cách nấu gà ác hầm thuốc bắc bổ dưỡng, mềm nhừ và 2 trường hợp cần hết sức lưu ý khi ăn

Mẹo rã đông cá nhanh, không tanh, không nát và 4 điều cần tránh mà nhiều chị em hay mắc phải

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

Cách nấu hủ tiếu bò viên cực ngon

Phụ nữ hãy thường xuyên ăn món bánh này: Làm cực dễ mà ngon hơn bánh ngọt lại dưỡng khí huyết và tránh bốc hỏa

Lên sẵn thực đơn ăn uống thanh đạm cho cả tuần: Cơm nhà dễ nấu, thơm ngon, tốt cho sức khỏe nhất

6 đặc sản Phú Thọ mua về làm quà thì miễn chê, có món nhặt từ dưới suối nay thành đặc sản nhiều người lùng mua
Có thể bạn quan tâm

Thực phẩm an toàn cho người cao huyết áp
Sức khỏe
07:07:52 12/03/2025
Đăng tải, chia sẻ thông tin bắt cóc và buôn người sai sự thật, 3 đối tượng bị xử phạt
Pháp luật
07:06:46 12/03/2025
Sao Việt lên tiếng vụ vợ cố nghệ sĩ Quý Bình bị bàn tán: "Tôi cần nói ra điều này vì người anh của mình"
Sao việt
06:42:58 12/03/2025
Chọn 1 lá bài Tarot để biết trước những biến động công việc sau Rằm tháng 2 Âm lịch
Trắc nghiệm
06:37:22 12/03/2025
Mỹ nhân thảm nhất sau khi Kim Soo Hyun bị tố thao túng, chèn ép bạn gái Kim Sae Ron
Sao châu á
06:32:42 12/03/2025
Công an TP HCM thông tin về clip CSGT có lời nói chưa chuẩn mực
Tin nổi bật
06:16:37 12/03/2025
Sự thật về cảnh quay hot nhất phim Top 1 phòng vé, thật đến mức ám ảnh
Hậu trường phim
05:58:07 12/03/2025
When Life Gives You Tangerines: Khi đời cho ta một quả quýt, hãy pha trà và cùng thưởng thức nó!
Phim châu á
05:57:36 12/03/2025
Đến nhà mẹ vợ ăn giỗ, bà gắp vào bát anh rể cái đùi gà to rồi gắp cho tôi một thứ KHÓ CHẤP NHẬN
Góc tâm tình
05:43:43 12/03/2025