Bật mí loại cây dại đem xào tôm thơm nức, làm gỏi ngon giòn thanh mát
Những món ăn được chế biến từ loại cây quen thuộc này thường mang hương vị rất đặc trưng.
Lục bình, có tên khoa học là Eichhornia crassipes, là một loại thực vật thủy sinh sống nổi trên mặt nước. Cây này thường mọc dại ở những vùng nước tĩnh như ao, hồ và kênh rạch, và thường được người dân sử dụng làm thức ăn cho lợn.
Cây lục bình nổi bật với sức sống mãnh liệt và tốc độ phát triển nhanh, dễ dàng trở thành nguồn cung cấp thức ăn giàu chất xơ cho gia súc. Vì vậy, người dân đã tận dụng chúng để cho lợn ăn, giúp tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Tuy nhiên, hiện nay, giá trị của lục bình đã được nhìn nhận một cách đa dạng hơn. Nó không chỉ được dùng làm thức ăn cho vật nuôi mà còn trở thành nguyên liệu trong nhiều món ăn ngon, lành mạnh và sáng tạo trong ẩm thực.
Ngoài ra, các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng cây lục bình chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe như alkaloid và dẫn xuất phenyl. Những chất này có tác dụng chống oxy hóa, kháng khuẩn, kháng nấm và ngăn ngừa ung thư. Trong Đông y, lục bình được coi là có tính hàn, có công dụng tốt trong việc thanh can và giải độc.
Những món ăn ngon từ cây lục bình
Gỏi lục bình tôm thịt giòn ngon thanh mát
Nguyên liệu:
Lục bình non: 500g
Tôm sú: 150g
Thịt heo (ba chỉ): 150g
Rau răm, hành lá: một ít
Hành tím băm: 2 thìa canh
Đậu phộng rang chín: 50g
Gia vị: Nước mắm, đường, chanh tươi, tỏi băm, ớt băm, muối
Cách chế biến:
Lục bình non được gọt vỏ, bào mỏng hoặc cắt sợi, sau đó ngâm trong nước pha một ít muối khoảng 5-10 phút để giòn, rồi rửa sạch và để ráo nước.
Video đang HOT
Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, có thể để nguyên con hoặc cắt thành miếng tùy thích. Thịt heo luộc chín, thái mỏng. Rau răm và hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đậu phộng rang thì giã dập.
Làm nước mắm trộn gỏi:
Pha nước mắm gồm 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, nước cốt của 1 trái chanh, tỏi băm và ớt băm (nếu thích). Khuấy đều cho đường tan hết.
Trộn gỏi:
Chuẩn bị một tô lớn, cho lục bình, tôm, thịt heo, hành tím băm, rau răm, và hành lá vào.
Đổ từ từ nước mắm đã pha chế lên nguyên liệu, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị mà không bị nát. Cuối cùng, rắc đậu phộng đã giã dập lên trên để tăng độ giòn và hương vị.
Gỏi lục bình mát lạnh, giòn ngon sẽ là món ăn khai vị hoặc món ăn nhẹ tuyệt vời. Ăn kèm với bánh phồng tôm để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn. Với vị chua ngọt dịu và độ giòn sần sật, món gỏi lục bình thanh mát chắc chắn sẽ làm hài lòng nhiều người.
Món lục bình xào tôm thơm lừng
Nguyên liệu:
Lục bình non: 300g, chọn những cọng tươi ngon
Tôm hoặc tép: 200g, tươi rói, đặc biệt ngọt thịt
Hành lá, mùi tàu (ngò gai) để tạo mùi thơm nồng nàn
Tỏi băm nhuyễn và ớt băm nhỏ để tăng hương vị
Gia vị: muối tinh, đường cát trắng, nước mắm nguyên chất, tiêu xay
Cách chế biến:
Lục bình non sau khi rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút, giúp loại bỏ tạp chất và giữ cho lục bình giòn sần sật. Tôm rửa sạch, nếu là tôm lớn thì bóc vỏ nhưng để lại đuôi để gia tăng độ đẹp mắt của món ăn.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm, tạo nền tảng hương vị cho món ăn.
Tôm được thả vào chảo, xào nhanh với tỏi cho đến khi chúng đổi màu tươi tắn.
Lục bình được thêm vào, xào chung với tép, đảm bảo lửa lớn để giữ được độ giòn tự nhiên.
Nêm gia vị với muối, đường, nước mắm, và một chút tiêu, điều chỉnh sao cho vừa miệng.
Khi lục bình chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, rắc hành lá và mùi tàu thái nhỏ lên trên, quậy nhẹ để hương thơm lan tỏa. Múc lục bình xào tép ra đĩa, rắc thêm tiêu xay lên trên để tăng phần hấp dẫn.
Món lục bình xào tép nên được thưởng thức nóng hổi, để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của tép quyện cùng vị giòn giòn của lục bình, cùng với mùi thơm nức mũi của tỏi và hành lá.
Món ăn này không chỉ đậm đà hương vị mà còn đẹp mắt, kích thích vị giác, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Lưu ý khi lựa chọn cây lục bình chế biến
Vì loại cây này có đặc tính hút các chất độc và làm sạch nước. Do đó, người dân chỉ nên sử dụng lục bình ở những nơi có nguồn nước sạch để chế biến món ăn, tránh hái lục bình ở những nơi có nguồn nước ô nhiễm.
Một loại quả được mệnh danh là "siêu thực phẩm": Bán đầy ở Việt Nam, xanh hay chín cũng ăn được
Loại quả này thậm chí có thể tự trồng ở nhà, giá cả rất phải chăng.
Chuối là một trong những loại quả phổ biến nhất trên thế giới, không chỉ được yêu thích bởi hương vị ngon ngọt, tự nhiên mà còn vì giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Với sự đa dạng về chủng loại và khả năng chế biến linh hoạt, chuối không chỉ là loại quả dễ tiêu thụ mà còn được mệnh danh là "siêu thực phẩm".
Chuối có chứa một hàm lượng lớn kali - một khoáng chất thiết yếu đối với sức khỏe cơ thể, đặc biệt là trong việc duy trì huyết áp ổn định. Kali cũng hỗ trợ cơ bắp hoạt động một cách bình thường, ngăn ngừa chuột rút khi tập thể dục hoặc khi cơ thể mất nước.
Ngoài kali, chuối còn là nguồn cung cấp vitamin và chất xơ dồi dào. Vitamin C có trong chuối giúp tăng cường hệ miễn dịch, trong khi vitamin B6 hỗ trợ chuyển hóa carbohydrate và ổn định đường huyết. Chất xơ có trong chuối giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa lành mạnh và cũng đóng một vai trò trong việc làm giảm cholesterol.
Bên cạnh đó, chuối xanh còn chứa nhiều tinh bột kháng, một loại chất xơ hòa tan không được tiêu hóa hoàn toàn trong dạ dày và ruột non. Tinh bột kháng này sau đó phâ.n hủ.y trong ruột già, có thể giúp tăng cường khả năng của hệ tiêu hóa và cung cấp thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong đó.
Loại quả này dễ dàng để tìm mua, cách chế biến cũng đa dạng. Nếu đã quá quen thuộc với cách ăn cũ, bạn có thể tham khảo một số công thức dưới đây.
Chuối xanh om nghệ
Nguyên liệu: chuối xanh, nấm rơm, đậu khuôn, cà chua, nghệ tươi, hành boa rô, lá lốt hoặc lá hẹ, gia vị cơ bản.
1. Gọt sạch vỏ chuối xanh, ngâm trong nước muối để tránh việc chuối bị đen phần ngoài. Sau đó cắt chuối thành từng miếng tròn vừa ăn và ngâm tất cả các miếng chuối vào nước muối để không bị chát và thâm.
2. Nấm rơm cắt vừa ăn, ngâm trong nước muối sau đó rửa sạch. Đậu khuôn chiên vàng rồi cắt miếng. Cà chua cắt thành lát dày. Nghệ tươi gọt vỏ và giã nát.
3. Vớt chuối ra cho ráo nước, sau đó cho vào thố cùng nấm rơm, đậu khuôn chiên, nêm nếm với mì chính, ớt bột, xì dầu, và một chút đường.
4. Đun nóng dầu và phi thơm boa rô, sau đó cho nghệ đã giã vào xào.
5. Thêm hỗn hợp chuối đã xào qua vào nồi và đổ nước ngập mặt chuối. Đun với lửa nhỏ để hầm cho chuối chín mềm.
6. Khi nước bắt đầu sôi, thêm cà chua vào và tiếp tục hầm cho đến khi nước cạn sấp mặt chuối. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị, sau đó cho lá hẹ hoặc lá lốt vào quậy đều và rắc tiêu lên bề mặt thức ăn trước khi tắt bếp.
Chuối sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu: chuối chín vừa, nước cốt chanh, mật ong và một chút muối.
1. Trộn nước cốt chanh với 1 muỗng cà phê muối trong một tô nước lọc. Bóc vỏ chuối và nhúng nhanh vào tô nước chanh để chuối không bị thâm đen, đồng thời giúp chuối sấy dẻo sau này có vị ngọt và thơm đậm đà hơn.
2. Vớt chuối ra khỏi nước chanh và để cho ráo. Sau đó, cắt chuối theo chiều dọc thành từng lát dày 3-4 mm. Nếu bạn muốn chuối sấy dẻo, hãy cắt chúng hơi dày một chút.
3. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150C trong khoảng 10 phút. Trước khi đặt chuối vào nồi, quét một lớp dầu mỏng lên đáy nồi hoặc lót giấy nến để tránh chuối dính vào nồi. Xếp các lát chuối vào nồi, rải đều để khi sấy chuối chín đều.
4. Sấy chuối ở nhiệt độ 150C trong khoảng 12 phút, sau đó mở nồi và lậ.t mặ.t sau của các lát chuối rồi tiếp tục sấy thêm 12 phút ở cùng nhiệt độ. Mở nồi ra một lần nữa, quét một lớp mật ong lên mặt chuối rồi giảm nhiệt xuống 120C và sấy thêm 7 phút.
5. Khi chuối sấy đến độ vừa ý, để chúng trong nồi chiên không dầu thêm khoảng 5 phút sau khi tắt máy để chuối thấm đều mật ong và trở nên dẻo thơm. Sau đó, lấy chuối ra và xếp lên đĩa để thưởng thức.
Lưu ý:
Chuối là nguồn cung cấp đường tự nhiên cao, vì vậy nếu bạn có vấn đề về đường huyết hoặc đang kiểm soát cân nặng, hãy tiêu thụ chúng một cách cân nhắc.Chuối chứa kali cao, vì thế nếu bạn có vấn đề về thận hoặc đang tuân thủ một chế độ ăn ít kali, bạn cần thảo luận với bác sĩ về lượng chuối tiêu thụ phù hợp.
Một loại sâm giá rẻ đang vào mùa, vừa bổ vừa ngon: Mọi người thường ăn sống, nhưng nấu chín còn ngon hơn Củ này có ngoại hình giống khoai lang, nhưng hương vị thì khác xa. Củ sâm đất (tên gọi khác là khoai sâm) đã trở thành một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam nhờ vào giá cả hợp lý và nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Có hình dáng bên ngoài giống hệt khoai lang, củ...