Bật mí công thức tẩm ướp vịt cực đơn giản, nướng xong vàng ruộm thơm ngon hết nấc
Từng miếng thịt mềm ngọt, đậm đà gia vị, kết hợp cùng nước chấm tự pha khiến món ăn được tròn vị và thơm ngon hơn.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt (2kg)
- 20g bột năng
- Lá mắc mật, hành tím khô, tỏi, ớt, gừng, riềng, sả, chanh
- Gia vị: Đường, muối, tiêu, nước mắm, tương xay, dầu hào, mật ong, hạt nêm, bột ngọt
- Dụng cụ: Que tre, lò than, muỗng, chén, đĩa, chảo
Cách làm:
Chế biến vịt
- Vịt sau khi đã cắt tiết, nhổ lông và rửa sạch, bạn mổ một lỗ nhỏ ở dưới bụng vịt và lấy hết các bộ phận bên trong bụng vịt ra.
- Bạn lấy 1 củ riềng và 2 củ sả, rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt bạn cần 2 trái, rửa sạch và thái lát mỏng.
Lá mắc mật, bạn cần khoảng 30 đến 40 lá, rửa sạch. Bạn lấy một nửa số lá mắc mật đi thái vụn, phần còn lại để riêng, sẽ dùng ở bước ướp vịt.
- Tiếp theo, bạn cần 2 củ hành khô và 6 tép tỏi, bạn loại bỏ vỏ, thái nhỏ, chia làm 2 phần bằng nhau. Gừng bạn cần 1/4 củ, rửa sạch, cạo vỏ và cắt nhỏ. Chanh bạn cần 1 quả, nặn lấy nước cốt.
- Đầu tiên, bạn cho 100g củ riềng cắt nhỏ vào cối và giã nhuyễn. Sau đó, bạn lần lượt cho sả, gừng, lá mắc mật và 1/2 số hành khô và tỏi đã được băm nhỏ vào cối, giã nhuyễn và trộn cùng với nhau.
- Sau đó, bạn cho vào hỗn hợp trên 1/3 muỗng canh tiêu xay, 1,5 muỗng canh bột ngọt, 1,5 muỗng ânh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh mật ong, đảo đều cho các gia vị trộn lẫn với nhau.
- Trước hết, bạn đeo găng tay thực phẩm vào và lấy một ít gia vị để thoa đều lên bên ngoài vịt, vừa thoa vừa xoa bóp cho thấm đều. Ướp bên ngoài xong, bạn cho phần gia vị còn lại vào bụng vịt, xoa đều khắp bên trong bụng vịt. Cuối cùng, bạn cho hết phần lá mắc mật còn lại vào trong bụng vịt.
- Sau khi thoa hết gia vị, bạn dùng dây thép buộc chân, cánh và cổ vịt, cố định thật chặt. Với phần bụng vịt, bạn dùng dây thép xỏ vào và khâu kín lại để gia vị không bị rơi vãi khi nướng. Cuối cùng, bạn cho vịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 1,5 đến 2 tiếng đồng hồ.
Video đang HOT
- Vịt sau khi đã ướp đủ thời gian, bạn dùng một que tre xiên dọc theo thân vịt và bắt đầu nướng trên bếp than. Bạn nướng trong khoảng 60 đến 70 phút, vừa nướng vừa quay vịt để thịt chín thật đều.
- Khi nướng đủ giờ, thịt vịt đã chín đều, bạn hạ vịt xuống gần than một chút. Sau đó, bạn dùng cọ quét mật ong và dầu ăn lên khắp da vịt, tiếp tục nướng trong 10 phút cho vịt chín vàng đều. Vịt sau khi nướng xong, bạn lấy ra khỏi bếp, chờ nguội bớt.
- Vịt nướng và nước chấm đều đã sẵn sàng, giờ bạn chỉ cần cắt bỏ dây thép, bỏ phần lá mắc mật trong bụng vịt ra và cắt thành miếng vừa ăn là đã có có thể thưởng thức.
Làm nước chấm
- Đầu tiên, bạn cho vào một chén sạch 4 muỗng canh nước, 1.5 muỗng canh bột năng, khuấy đều. Sau đó, bạn cho vào một chén khác 2 muỗng canh tương xay, 3 muỗng canh nước, dầm và đảo đều cho tương tan ra. Cho tiếp vào chén tương 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh đường, khuấy cho hỗn hợp tan hết.
- Bạn cho phần hành khô và tỏi băm còn lại vào cối, giã nhuyễn. Sau đó, bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành và tỏi. Bạn lần lượt cho nước tương xay và bột năng đã pha ở trên vào, vừa đun vừa khuấy.
- Khi hỗn hợp sôi lên, hơi sệt lại, bạn thêm ớt đã xắt nhỏ vào, khuấy nhẹ và tắt bếp. Cuối cùng, bạn múc nước chấm ra chén, chờ nguội, cho thêm nước cốt chanh và một ít tiêu xay vào là hoàn thành.
Chúc bạn thành công!
Tiết lộ 2 cách làm nước chấm vịt quay ngon đến giọt cuối cùng
Tuy chỉ là một phần rất nhỏ nhưng nước chấm lại là linh hồn đối với nhiều món ăn ngon, trong đó có món vịt quay. Nếu bạn vẫn chưa biết cách làm nước chấm vịt quay ra sao, cùng vào bếp nhé!
Nước chấm ngon sẽ giúp tăng thêm hương vị món ăn. Để chuẩn bị cho món nước vịt quay, bạn cần các nguyên liệu sau:
Cách làm nước chấm vịt quay thứ nhất
Nước chấm ngon, giúp món vịt quay ngon hơn
Có nhiều cách làm nước chấm vịt quay nhưng nhiều người vẫn thích nước chấm với tương xay hơn cả. Dưới đây là cách pha chế:
Nguyên liệu làm nước chấm vịt quay:
15g bột năng
6 tép tỏi
6 củ hành ta
1/2 chén nước lọc
1/2 muỗng canh tương xay
8ml dầu ăn
2 muỗng cà phê bột ngọt
2 muỗng cà phê muối
1 trái chanh
Cách làm nước chấm vịt quay:
- Sơ chế:
1. Khuấy đều bột năng với nước cho thật tan
2. Bóc vỏ củ tỏi, hành, sau đó đem rửa sạch và giã nát
3. Vắt lấy nước cốt chanh
4. Cho nước lọc, đường, tương xay, muối và bột ngọt vào tô và khuấy đều.
- Cách làm:
Bước 1: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm phần tỏi, hành tím. Sau đó đổ tô nước sốt tương vào chảo và nấu sôi khoảng 3 phút.
Bước 2: Từ từ cho bột năng vào chảo và khuấy liên tục. Khi thấy nước hơi sánh thì ngừng, tắt bếp, để nguội và cho nước chanh, tiêu vào nêm nếm lại cho vừa ăn.
Với cách làm nước sốt chấm vịt quay này bạn có thể dùng ngay hoặc để tủ lạnh và ăn trong khoảng 2 ngày.
Cách làm nước chấm vịt quay thứ hai
Có thể làm nước chấm vịt quay từ mỡ vịt quay
Một cách khác để làm nước chấm vịt quay đó là dùng chính nước mỡ vịt quay để pha. Dưới đây là cách làm nước chấm vịt quay từ nước mỡ quay để bạn tham khảo:
Nguyên liệu làm nước chấm vịt quay:
1 muỗng canh bột năng
1/2 muỗng canh tương xay (có thể thay bằng nước tương)
1 quả chanh vắt lấy nước2 muỗng cà phê bột ngọt
2 muỗng cà phê muối6 củ hành tím băm nhỏ6 tép tỏi băm nhỏ
15ml dầu ănÍt tiêu
2/3 chén nước mỡ vịt quay
1/2 chén nước lọc
Cách làm nước chấm vịt quay:
Bước 1: Hoà bột năng cho tan hoàn toàn trong nước và để riêng
Bước 2: Trộn nước tương xay, đường, muối, nước lọc vào trong bát nhỏ
Bước 3: Phi thơm hành, tỏi băm, sau đó đổ bát nước tương vừa pha vào nấu sôi.
Bước 4: Khi nước tương đã hơi chuyển màu, từ từ cho nước bột năng vào khuấy đều đến độ sền sệt thì tắt bếp
Bước 5: Khi nước sốt còn nóng, cho nước mỡ vịt quay vào khuấy đều. Đợi nước sốt nguội, vắt thêm chanh vào là có thể dùng.
Trên đây là 2 cách làm nước chấm vịt quay để bạn có thể áp dụng khi muốn thực hiện món vịt quay tại nhà.
Chúc bạn thành công!
2 cách làm nem nướng thơm ngon đặc sắc không thể bỏ qua Cách làm nem nướng tuy không khó nhưng khá cầu kỳ. Món nem nướng thơm ngon, nóng hổi cuốn cùng bánh tráng với chút rau sống như khế, rau mùi, xà lách, diếp cá, chuối xanh... trong thời tiết chuyển lạnh như thế này thì còn gì bằng. Yeutre.vn xin giới thiệu đến các bạn 2 cách làm nem nướng đến từ 2...
