Bật mí cách xào măng tươi với thịt bò mềm thơm, ngon ngọt
Măng tươi xào thịt bò mặc dù thực hiện khá đơn giản nhưng để thịt bò ngon, măng giòn ngọt và nêm nếm vừa miệng thì không phải ai cũng biết cách thực hiện.
Nguyên liệu chuẩn bị
400g măng chua
200g thịt bò
1 củ hành tím
3 tép tỏi
Hành lá, mùi tàu, ớt, gừng
1 mớ mùi tàu
Gia vị: Hạt nêm, mì chính, chút xíu nước mắm, hạt tiêu.
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò chọn miếng thăn tươi ngon, ấn mềm tay. Rửa thịt bò với nước cho sạch rồi thái mỏng. Thịt bò thái càng mỏng thì ăn sẽ càng mềm và ngon.
Hành lá và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ; hành tím bóc vỏ băm nhỏ; tỏi và gừng đập dập, băm nhỏ; ớt thái vát.
Măng tươi lột vỏ, thái thành từng miếng vừa ăn.
Video đang HOT
- Bước 2: Ướp thịt bò
Ướp thịt bò với một chút tỏi, gừng 1 thìa cà phê hạt nêm 1 thìa cà phê dầu ăn, ướp trong vòng 20 phút. Trong thời gian chờ thịt ngấm gia vị, bạn chuẩn bị cho bước tiếp theo.
- Bước 3: Luộc măng tươi
Cho măng tươi vào nồi luộc chín với chút muối. Khi sôi thì bạn để thêm 10 phút cho măng không bị đắng và bỏ được các chất không tốt ra ngoài. Trong quá trình luộc măng, không nên đậy vung nồi. Khi măng đã được luộc xong thì bạn vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để trong rổ.
- Bước 4: Xào măng với thịt bò
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, rồi đổ thịt bò vào xào, vặn lửa to, đảo nhanh tay cho thịt bò chín tái, sau đó đổ ra một đĩa riêng. Lưu ý không đảo thịt bò lâu sẽ khiến thịt bị dai.
Tiếp theo, cho thêm một chút dầu vào chảo, phi thơm hành rồi đổ măng vào để xào. Khi măng bắt đầu chín cho một chút hạt nêm vào đảo, sau đó đổ thịt bò đã xào tái vào chảo măng đảo đều, xào trong khoảng 1 phút là được.
Cuối cùng là bạn nêm thêm 1 thìa nước mắm rồi cắt ớt, hành lá, rau mùi tàu cho vào rồi đảo vài lần thì tắt bếp.
- Bước 5: Bày ra đĩa và ăn khi còn nóng
Các bước chế biến không quá cầu kì, bằng những nguyên liệu quen thuộc nhưng thành phẩm trông vừa bắt mắt, hương vị thì miễn chê. Yêu cầu của món ăn cần đạt được là thịt bò mềm, hơi ngọt, măng có độ giòn, thơm ngon.
Ướp thịt bò cứ cho thêm 1 miếng dứa, thịt mềm ngọt tuyệt hảo lại xóa sạch mùi hôi
Để có món thịt bò ngon ngọt đúng vị hãy chú ý làm theo mẹo nhỏ này khi ướp thịt:
Dùng dứa để ướp thịt bò
Thông thường thịt bò xào, hay kho, hầm đều có thời gian nhất định để thịt bò không bị dai. Nhưng nếu như chị em mua phải miếng thịt bò già, thì tốt nhất miếng thịt bò đó nên đem hầm. Nhiều chị em nội trợ mách, để thịt bò mau nhừ, hãy cho thêm một ít nước dứa xay khi ướp. Nước dứa sẽ làm thịt bò mềm hơn. Còn lúc nấu hãy thêm vào vài lát vỏ đu đủ non.
Cũng có nhiều chị em mách, nếu thịt bò quá dai, trước khi hầm, bạn có thể xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong vòng 5-6 giờ, sau đó rửa sạch và cho vào nồi nấu.
Dùng nước sôi để ninh, nấu thịt bò
Khi ninh, nấu thịt bò, ta nên đun nước sôi hẳn rồi mới cho thịt vào. Như vậy không những giữ được thành phần dinh dưỡng có trong thịt mà còn làm cho mùi vị của thịt được thơm ngon hơn.
Đập thịt trước khi chế biến
Với các lát thịt bò thái dày, khi chế biến thớ thịt săn lại khiến miếng thịt trở nên khô và dai hơn.
Bằng cách dùng dao dày nặng hoặc dụng cụ đập thịt đập cho lát thịt mềm và tơi ra sau khi cắt, chắc chắn chúng sẽ trở nên mềm hơn sau khi nấu chín.
Dùng đá lạnh
Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu một cục nước đá.
Xử lý mùi gây của thịt bò
Thịt bò có mùi gây đặc trưng nhưng không phải ai cũng thích mùi này. Do đó, để xử lý, bạn chỉ cần lấy một củ gừng, nướng chín, cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn rồi xát gừng lên xung quanh miếng thịt. Sau đó, xả sạch thịt bằng nước lạnh, bảo đảm không còn mùi gây khó chịu nữa.
Gợi ý cách xào thịt bò ngon
Nguyên liệu làm thịt bò xào gồm:
- 100gr thịt thăn bò
- 1 bó rau cần tây (hoặc loại rau củ mà bạn thích)
- 1 củ tỏi
- 1 chút muối, hạt tiêu, bột nêm
- 1 chút xì dầu
- 1 thìa cà phê bột năng 1 chút nước
Cách làm thịt bò xào cần tây như sau:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, để ráo nước rồi thái hình con chì hoặc có thể thái miếng mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Cho thịt bò vào 1 cái bát rồi thêm chút xì dầu, hạt tiêu, bột nêm, tỏi băm, trộn đều và ướp thịt 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Cần tây nhặt bỏ lá, có thể để lại 1 ít lá non rồi rửa sạch sẽ, sau đó thái khúc vừa ăn.
Bước 4: Bột năng, cho xíu nước vào bát con khuấy đều cho tan. Thịt bò sau khi đã ướp xong, bạn cho nước bột năng vào trộn đều lên, như vậy thịt bò sẽ rất mềm ngon mà không bị dai và khô nhé!
Bước 5: Cho chảo lên bếp cùng với 1 thìa dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho tỏi vào phi thơm lên, khi tỏi xém vàng thì cho thịt bò vào xào với lửa to, khi thịt bò chín tái là tắt bếp, xúc thịt bò ra đĩa.
Bước 6: Vẫn sử dụng chảo ấy, bạn cho 1 thìa dầu ăn vào, đun nóng dầu thì cho tiếp tỏi vào phi thơm, trút toàn bộ rau cần tây vào xào sơ qua rồi nêm chút gia vị, cần tây vừa chín tới thì cho thịt bò đã xào chín tái vào đảo cùng là tắt bếp.
Bước 7: Xúc thịt bò xào cần tây ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng rất ngon miệng.
Với cách làm này, thịt bò xào sẽ mềm ngọt, dậy mùi thơm, ăn không bị khô và dai đâu nhé! Bạn có thể tùy chọn nguyên liệu xào cùng theo sở thích của gia đình mình.
Mộc
Ướp thịt bò với nước này, đảm bảo khi xào không ra nước, miếng nào miếng đấy thơm mềm Cách ướp thịt bò ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng món ăn. Nếu không làm đúng cách sẽ khiến thịt bị dai, mất ngon. Bạn không nên ướp thịt bò với quá nhiều mắm, muối vì các loại gia vị này sẽ làm thịt bị chảy nước và trở nên khô, cứng khi xào. Ướp thịt bò với bột năng có thể...