Bật mí cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt ăn cực tốn cơm
Thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt là một trong những món ăn phổ biến trong dịp tết có nguồn gốc từ miền Trung. Với hương vị đậm đà của nước mắm quyện trong từng thớ thịt dai, giòn sẽ gây thương nhớ khi nếm thử một lần.
Thử làm ngay món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà với công thức cách làm thịt heo ngâm nước mắm sau thôi nào!
1. Cách làm thịt heo ngâm nước mắm
Nguyên liệu
1kg thịt ba chỉ hoặc giò heo rút xương
Tỏi
Ớt sừng
500ml nước mắm
500gr đường
Giấm gạo
Muối Hạt tiêu hoặc tiêu xay
Dụng cụ: Lọ thủy tinh, nan tre
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về dùng dao cạo sạch lông, chà xát miếng thịt với giấm hoặc muối và rửa nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi tanh. Cắt thịt thành từng miếng dày hình chữ nhật theo kích cỡ phù hợp với hũ ngâm đã chuẩn bị. Đun nước sôi và trụng sơ thịt ba chỉ khoảng 3 phút để loại bỏ mùi hôi cũng như chất bẩn trong thịt. Để chuẩn bị luộc thịt, bạn sử dụng dây lạt để buộc chặt miếng thịt, công đoạn này sẽ giúp thịt săn chắc hơn khi luộc.Tỏi, hành tính, gừng bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏngỚt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ
Nguyên liệu cho món thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt
Các bước thực hiện
Bước 1: Luộc thịt
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, pha một ít muối vào nước luộc. Sau đó thêm hành tím và vài lát gừng hoặc thêm rượu trắng vào nước để thịt luộc được trắng và mềm hơn.Thịt chín tới cho ra thau đá 15 phút rồi vớt ra để ráo, giúp thịt chắc, da giòn và thơm ngon hơn. Sau đó, dùng vải sạch hoặc khăn giấy thấm cho thật khô nước trên miếng thịt để thịt ngâm mắm giữ được lâu, không bị hỏng.Dùng đũa xiên vào, không thấy có nước hồng chảy ra, đũa xuyên ra trơn tru là thịt đã chín.Để thịt vào tô hoặc thau sạch, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau và để tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng để thớ thịt săn lại, không bị bọng nước. Khi ngâm thịt sẽ dễ ngấm nước mắm, dai, ngon và lưu giữ hương vị đậm đà hơn.
Video đang HOT
Dùng dây lạt buộc thịt khi luộc
Bước 2: Làm hỗn hợp nước mắm chua ngọt
Cho nước mắm, đường, một lượng nước vừa đủ và 50ml giấm vào nồi đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều tay.Đường trắng tan hết thì cho thêm tỏi, ớt và hạt tiêu vào, nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm ớt trái tùy khẩu vị.Sau đó, đun thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp và để thật nguội.
Bước 3: Ngâm thịt với nước mắm chua ngọt
Rửa sạch hũ thủy tinh, trụng sơ qua nước sôi rồi lau cho thật khô. Cắt dây buộc thịt và xếp các miếng thịt luộc vào hũ rồi đổ nước mắm vào sao cho ngập hết phần thịt. Để thịt không bị nổi lên trên mặt nước mắm, dễ bị hư, bạn lấy hai cái nan tre chèn phía trên đầu hũ. Sau đó đậy kín nắp, để ở nơi sạch sẽ và thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Sau 2 – 3 ngày là có thể mang ra dùng được.
Thành phẩm
Thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon phải đáp ứng được các yêu cầu sau:
Lớp mỡ giòn tan, không quá cứng, màu thịt ửng hồng, vị ngọt thơm tự nhiên Nước mắm ngâm trong và không nổi vángHương vị mặn, chua, ngọt hòa quyện
Món ăn này mang hương vị mặn ngọt kết hợp với các loại rau sống, bún gạo và bánh tráng thì ngon hết sảy..
Thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt
2. Bí quyết làm thịt heo ngâm nước mắm thành công
Để có được một hũ thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn bạn cần lưu ý những điều sau đây:
Chọn thịt ba chỉ loại da mỏng, mỡ trắng trong, giòn, nhiều thịt.Thịt heo tươi có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi, có độ đàn hồi khi ấn vào, mặt thịt khô ráo, săn chắc và không có mùi lạ.Chọn tỏi già để ngâm thịt heo được thơm ngon hơn.Sử dụng đường vàng để màu sắc được đẹp hơn.Trong thời gian ngâm thịt không được để trong tủ lạnh, vì ở nhiệt độ thấp nước mắm sẽ đông lại cùng lớp mỡ trong thịt heo, làm thịt ngâm nổi váng mỡ. Khi bảo quản thịt heo trong hũ thủy tinh, bạn không nên mở nắp hũ quá nhiều lần. Thịt để trong nhiệt độ tự nhiên, thoáng mát có thể sử dụng trong vòng 10 ngày. Vào những ngày mùa hè nóng bức, thời gian bảo quản giảm xuống còn 7 – 8 ngày. Để tủ lạnh có thể bảo quản được khoảng 1 tháng.
Thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt đậm đà, ngon khó cưỡng
Trên đây là công thức cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt đậm đà, chuẩn vị miền Trung mà bạn không nên bỏ qua. Để có được thành phẩm đẹp mắt và thơm ngon thì khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn có thể đến ngay các chi nhánh Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu giá siêu rẻ mà vô cùng tươi ngon.
Làm thịt heo ngâm nước mắm không có mùi hôi, bảo quản được lâu, đừng bỏ qua bí quyết này
Cách làm thịt heo ngâm nước mắm không khó nhưng cần có bí quyết để món ăn thơm phức đậm đà chuẩn vị miền Trung.
Món ngon ngày Tết hôm nay, Dân Việt hướng dẫn cách làm thịt heo ngâm nước mắm chuẩn vị miền Trung.
Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn quen thuộc được nhiều gia đình miền Trung lựa chọn vào dịp Tết. Thành phẩm món ăn đậm đà, từng thớ thịt heo săn chắc, thấm đượm nước mắm nguyên chất ăn kèm rau sống tạo nên hương vị hấp dẫn, thích hợp dùng để ăn với cơm hoặc mời khách nhâm nhi.
Cách làm món thịt heo ngâm nước mắm không khó nhưng cần có bí quyết để món ăn thơm phức đậm đà chuẩn vị miền Trung.
Làm thịt heo ngâm nước mắm không khó nhưng cần có bí quyết riêng
Nguyên liệu làm thịt heo ngâm nước mắm
- 1,5 kg thịt ba chỉ (có thể mua miếng nhiều mỡ).
- Rượu trắng (vodka), gừng, muối để ngâm rửa thịt.
- 700ml nước mắm ngon
Gia vị để làm thịt heo ngâm nước mắm
- 800g đường (tuỳ vào độ mặn của mắm mà có thể điều chỉnh tuỳ khẩu vị)
- 2 muỗng canh dấm gạo
- Ớt trái, tỏi, hành, tiêu xanh để ngâm cùng (nếu thích)
Cách làm thịt heo ngâm nước mắm
- Ngâm thịt với nước muối có pha rượu trắng và gừng cho đỡ hôi, ngâm tầm 20-30 phút rồi rửa lại sạch.
Chuẩn bị làm thịt heo ngâm nước mắm: Ngâm rửa thịt với rượu, gừng, muối
- Bắc nồi nước luộc sơ để ra chất bẩn (nước vừa sôi là tắt lửa thôi) rồi đổ ra rổ rửa thật sạch.
Luộc sơ thịt cho sạch
Làm thịt heo ngâm nước mắm: Sau khi nước sôi thì đổ thịt ra rửa sạch
- Pha mắm với đường trong 1 nồi sạch.
Pha mắm và đường
Nấu sôi mắm đường
- Bắc lên bếp nấu cho tan đường rồi bỏ thịt vào.
Bỏ thịt vào mắm đường
- Nấu tới sôi thì hạ lửa nấu liu riu để thịt chín vừa.
Nấu liu riu 30 phút là xong
- Hớt bọt liên tục.
- Nấu chừng 30 phút là xong ạ.
Bỏ hết gia vị vào nồi thịt, thêm dấm. Để nguội.
- Tắt bếp, thêm 2 muỗng dấm gạo, thêm hành, tỏi, tiêu xanh vào nồi thịt.
- Để nguội rồi bỏ vào thẩu đã được rửa sạch, tráng nước sôi, để khô.
- Để tầm 3,4 ngày là ăn được.
- Có thể giữ trong tủ lạnh sau đó tầm vài tháng vẫn ăn được. Giữ càng lâu thịt càng đỏ đẹp. Khi lấy ra ăn thì quay lò vi sóng một tí thì phần mỡ sẽ trong đẹp.
Sau khi nguội thì bỏ hủ
Thịt ngâm mắm cuộn bánh tráng với ít rau sống trở thành món chống ngán ngày Tết rất hợp.
Chúc các bạn thành công khi làm thịt heo ngâm nước mắm.
Cách làm thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon đậm đà, cực hao cơm Nếu các món ăn vặt quen thuộc làm bạn phát chán, vậy thì hãy cùngvào bếp đổi thực đơn món ăn cho gia đình ngày với món thịt heo ngâm nước mắm cực ngon, cả nhà bạn sẽ rất thích món này đấy. 1. Thịt heo ngâm nước mắm Nguyên liệu làm Thịt heo ngâm nước mắm Thịt ba chỉ 500 gr Nước...