Bắp bò xào sả ớt cơm cháy
Món ăn hoàn toàn mới với sự hòa trộn sáng tạo giữa các nguyên liệu lạ và tạo ra hương vị tuyệt vời khiến bạn sẽ nấu lại nhiều lần sau nữa!
Thật khó có thể tìm kiếm ở hàng quán một dĩa bắp bò mềm vị đậm đà, thơm mùi sả, ăn kèm cơm cháy giòn, dẻo tuyệt vời, tạo ra cảm giác ăn rất vui miệng mà lại tuyệt ngon. Với cách làm khá đơn giản, bạn có thể thử trổ tài món mới này bất cứ khi nào bạn thích!
NGUYÊN LIỆU
Bắp bò 300g
Sả băm 2M
Sả cây bào mỏng 1 cây
Tỏi băm 1M
Ớt băm 1m
Cơm trắng 1 chén
Đầu hành lá, ớt sừng cắt sợi, mỡ hành
Tiêu, đường, ngũ vị hương
Video đang HOT
SƠ CHẾ
Bắp bò để tủ đá 15 phút, lấy ra cắt mỏng, ướp với 1/3m ngũ vị hương, 1/3m bột cà ri, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2M hạt nêm Aji-ngon, 1M dầu điều, 1M sả băm, 1 M tỏi băm trộn đều, để thấm.
THỰC HIỆN
- Làm cơm cháy: Đun 1m dầu ăn, cho cơm vào dàn mỏng, ép nhẹ để các hạt cơm dính vào nhau, hạt cơm không bị nát, khi cơm vàng xém một mặt, lật lại chiên đến khi mặt còn lại vàng, cho mỡ hành dàn đều lên.
- Đun nóng dầu ăn, cho sả bào vào chiên cho sả vàng giòn, vớt ra để riêng, tiếp tục cho ớt, tỏi, sả băm vào phi thơm, cho bắp bò vào xào nhanh tay với lửa lớn, đến khi bắp bò chín vừa tới, nêm vị vừa ăn, cho sả phi, đầu hành lá và ớt sừng cắt sợi vào đảo đều, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
Cho bắp bò ra dĩa, rắc ít tiêu, ăn kèm với cơm cháy.
MÁCH NHỎ
- Làm cơm cháy khi cơm còn nóng thì độ kết dính sẽ tốt hơn.
- Xào nhanh tay với lửa lớn để thịt bò không bị dai và ra nhiều nước.
Cách nấu món phá lấu bò ngon đúng điệu ngay tại nhà
Nhắc đến phá lấu, người ta nghĩ ngay đến hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng của ngũ vị hương cùng nước cốt dừa. Vậy bạn đã biết cách nấu phá lấu chưa?
Phá lấu là gì?
Phá lấu là món ăn quen thuộc của nhiều người, phá lấu có nguồn gốc từ người Tiều ở miền Nam Trung Quốc di dân sang sống tại Việt Nam. Món này còn có tên khác là paklov theo cách gọi của người Campuchia.
Bạn đã biết món phá lấu là gì chưa? - Ảnh minh họa
Cách nấu phá lấu cực ngon ngay tại nhà:
Nguyên liệu:
Lòng bò (Lá sách, khăn lông, gân, lách)
Dừa nạo: 500g
Gừng: 50g
Gia vị: Bột ngũ vị hương, bột cà ri, tỏi băm, cà ri dầu, lá cà ri, hoa hồi, quế, bông tai vị, hạt nêm, đường, bột ngọt,, tiêu, ớt băm,muối, hành băm, riềng xay, nước màu.
Nguyên liệu chính - Ảnh minh họa
Các bước nấu món phá lấu bò:
Bước 1:
Bạn bóp trực tiếp 500g dừa nạo (không cho thêm nước) để lấy khoảng 300ml nước cốt. Tiếp theo tùy vào lượng bò bạn tiếp tục cho thêm 3-4 lít nước dão ( Nước vắt thứ 2 của nước cốt dừa).
Vắt nước cốt dừa - Ảnh minh họa
Bước 2: Sơ chế lòng bò
Trước hết bạn cho muối vào lòng bò, bóp thật kỹ rồi rửa sạch với nước
Cho nước vào nồi đun lên cùng 1-2 củ gừng đã đ.ập dập hoặc xay nhuyễn với 2 muỗng muối. Khi nước sôi lần thứ nhất thì bỏ lòng bò vào trụng. Chờ nước sôi lại lần 2 thì vớt lòng bò ra, rửa sạch.
Sơ chế lòng bò - Ảnh minh họa
Tiếp tục cho muối vào lòng bò bóp thật kỹ, rửa sạch với nước rồi để ráo.
Bước 3:
Trộn hỗn hợp gia vị bao gồm: 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường,1/2 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 hũ cà ri dầu, 1/2 muỗng canh ớt xay,1 muỗng canh bột ngọt,, 1 muỗng canh riềng xay.
Ướp gia vị - Ảnh minh họa
Bước 4:
Bạn thái lòng bò thành từng miếng vừa ăn rồi ướp với hỗn hợp gia vị vừa trộn ở bước 3 với vài giọt nước màu cùng 1 muỗng nước mắm trong vòng 1 giờ.
Bước 5:
Sau 1 giờ, cho khoảng 150ml dầu ăn vào chảo, đun nóng lên rồi phi thơm 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh riềng xay, 1 muỗng canh tỏi băm,lá cà-ri, 1-2 bông tai vị, 2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út rồi cho lòng bò vào chiên cho săn lại.
Bước 6:
Bắc nồi nước dão dừa lên bếp đun sôi cùng lòng bò đã được chiên ở bước 5 vào. Sau khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa để hầm cho đến khi lòng bò mềm lại. Bạn lưu ý thỉnh thoảng nên mở nắp nồi để tránh nước hầm bị đục.
Bước 7:
Sau khi thấy lòng bò đã mềm, bạn tiếp tục cho 300ml nước cốt dừa vào rồi nêm nếm gia vị như: Mắm, muối, đường sao cho vừa ăn.
Nêm nếm gia vị vừa phải - Ảnh minh họa
Bước 8:
Múc phá lấu ra chén. Bạn có thể ăn kèm phá lấu với bánh mì hoặc mì gói và rau răm cùng muối tiêu chanh.
Thành quả đạt được - Ảnh minh họa
Canh chua tôm cà ri Món canh nóng bốc khói thơm ngào ngạt mùi cà ri, sả băm đặc trưng, hương vị đậm đà, chua cay của nước dùng cùng vị tôm ngọt dịu thật hoà hợp. Chúc các bạn thành công với món ăn chế biến đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn này! NGUYÊN LIỆU Tôm bạc đất 200g Cà chua chín đỏ 2 trái Hành...
