Bánh xèo Trải nghiệm không thể thiếu nếu ghé Việt Nam

Theo dõi VGT trên

“Trời mưa nào, làm chút bánh xèo đi!”. Như một lẽ thường tình, cứ trời mưa thì người ta lại thèm cái cảm giác tụ tập cùng những đứa có tâm hồn ăn uống và thưởng thức bánh xèo.

Bánh xèo là gì mà phổ biến và được ưa chuộng như vậy? Bạn nghĩ mình sành bánh xèo, nhưng liệu đã thưởng thức hết các loại bánh xèo khắp đất Việt chưa? Cùng lướt qua bài viết dưới đây để kiểm chứng nhé!

Bánh xèo - Trải nghiệm không thể thiếu nếu ghé Việt Nam - Hình 1

Bánh xèo là gì?

Nói ngắn gọn, bánh xèo là một loại bánh được làm từ bột gạo, tráng mỏng trên khuôn tròn cho đến khi chín giòn, ăn kèm với nước mắm và một số loại rau, thịt khác. Cái tên “Bánh xèo” xuất phát từ chính âm thanh của bột bánh lúc được chiên. Cụ thể, lúc bột vừa được đỏ vào chảo tráng dầu sẽ vang lên tiếng “xèo xèo” quen thuộc . Tuy nhiên, tùy vào mỗi vùng miền mà bánh xèo được biến tấu theo rất nhiều dạng khác nhau. Có người nói “ Bánh xèo miền Trung xuất phát từ Bình Định”, còn “Bánh xèo miền tây bắt nguồn từ người Khmer” hay “Đồng bằng Sông Cửu Long”,… Nhưng đáp án chính xác cho câu hỏi này vẫn còn là một ẩn số, vì bánh xèo phổ biến đến độ vùng nào cũng có cả, mà có từ rất lâu luôn rồi. Tuy nhiên sẽ có hai trường phái “bánh xèo” rõ rệt đó là “bánh xèo nhỏ” ở miền Trung và “bánh xèo to” ở miền Nam. Có người đó giờ sống ở Nam, đến ăn bánh xèo miền Trung lại ngớ người ra vì nó “lạ quá”, có người khăng khăng bánh xèo phải nho nhỏ thôi chứ không thể nào bự như cả cái đĩa lớn thế kia được. Cơ bản là vì họ chưa được trải nghiệm hết muôn hình muôn vẻ các loại bánh xèo thôi.

Bánh xèo miền Trung

Bánh xèo - Trải nghiệm không thể thiếu nếu ghé Việt Nam - Hình 2

Bánh xèo miền Trung chỉ lớn hơn lòng bàn tay một tí vì được đúc trong khung khá nhỏ. Loại bánh này khá trắng ngả vàng vì được đúc từ bột gạo. Tùy theo sở thích mà người đúc để bánh có những độ giòn khác nhau. Càng để lâu trong khuôn, bánh càng vàng và giòn. Để bánh xèo thơm hơn, người ta thường bỏ thêm hành hoặc hẹ thái nhỏ vào bột bánh nên có thể thấy cả màu xanh lấm tấm trên bề mặt bánh nữa. Vì bánh khá nhỏ nên một người thường phải ăn tới nhiều bánh một lúc mới đã thèm. Trường hợp cuồng bánh xèo miền Trung còn có thể quất tới gần hai chục cái một lúc. Cũng tùy theo sở thích mà cách ăn bánh xèo của mỗi người khác nhau, nhưng điển hình nhất vẫn là cuốn bánh xèo vào một miếng bánh tráng mỏng cùng rau sống và thịt luộc rồi chấm với nước mắm chua ngọt.

Video đang HOT

Cũng tùy theo độ khá giả và chịu chơi mà người ta thêm thắt vào bánh xèo đủ nguyên liệu khác nhau, phổ biến nhất là tôm tép nhỏ hoặc thịt xay. Tuy nhiên, lượng nguyên liệu được thêm vào cũng khá vừa phải chứ không đầy ứ ự như bánh xèo miền Nam. Đặc biệt, ngoài kĩ năng pha bột và tráng bánh xèo ra, điều kiện tiên quyết để quyết định độ ngon của bánh xèo chính là nước chấm ăn với bánh. Phần lớn hộ dân ở miền Trung thường pha nước mắm chua ngọt, có độ mặn vừa phải từ các loại mắm quen thuộc như Nam Ngư, Chin-Su. Chỉ cần chịu khó thêm chút tỏi, ớt và liều lượng chanh đường vừa phải là đã hoàn thành món nước chấm tuyệt hảo cho bánh xèo rồi. Bánh xèo miền Trung còn nhiều phiên bản đa dạng khác nữa, bởi cứ mỗi địa phương kéo dài từ xứ Huế đến Phan Thiết, người dân lại thêm thắt nhiều ý tưởng khác nhau.

Tại Huế, món bánh này thường được gọi là bánh khoái và được ăn kèm với thịt nướng, nước chấm là nước lèo gồm tương, gan, lạc. Những ngày mưa lành lạnh là lúc những hàng quán bánh xèo bán chạy nhất. Bạn bè kéo nhau tụ tập ở quán, chờ đúc xong cái nào là ăn cái nấy, vừa thổi vừa ăn, đứa đòi để mềm, đứa đòi đúc cho giòn giòn ríu rít cả một vùng trời. Cũng có nhiều gia đình chịu chơi hơn tự pha bột và làm cả một mâm bánh xèo chiêu đãi gia đình. Nhưng dù ăn ở đâu với hình thức nào đi nữa, bánh xèo vẫn luôn là cái tên được nhắc đến đầu tiên khi những người con xa xứ trở về sau một quãng thời gian lăn lộn. Người miền Trung đi đâu cũng nhớ, cũng tự hào và hết lời khen ngợi bánh xèo quê mình cả.

Bánh xèo miền Nam

Bánh xèo - Trải nghiệm không thể thiếu nếu ghé Việt Nam - Hình 3

Người dân miền Trung khi mới vào Nam lập nghiệp ắt hẳn sẽ rất bất ngờ nếu lần đầu thấy bánh xèo nơi đây. Phiên bản bánh xèo to gấp 3, 4 lần bánh xèo trắng ở miền Trung, nhân bánh xèo cũng đa dạng và nhiều hơn đáng kể. Người có sức ăn vừa phải chỉ cần một cái bánh xèo là đủ no rồi. Bánh xèo miền Nam có vẻ ngoài rất hấp dẫn bởi lớp vỏ giòn vàng và nhân bánh nhìn siêu bắt mắt. Sở dĩ có màu vàng như vậy là vì bột đúc bánh thường được pha chút nghệ và trứng, hơn nữa, bánh xèo còn được trên chảo khá lâu để bánh được giòn hơn. Nhân bánh xèo có thể bao gồm tôm, thịt, đậu xanh, giá đỗ, một vài người còn cho thêm thịt vịt, củ sắn… tùy theo sở thích. Khi ăn, người ta thường bẻ một miếng bánh xèo giòn kèm theo nhân tôm thịt, quấn chung với một ít rau sống để ăn, nhiều người vẫn thích dùng bánh tráng cuốn bánh xèo như kiểu miền Trung, cũng có vài người khác chỉ cần một miếng bánh xèo giòn và chút rau sống là quá đủ rồi. Và cũng giống như bánh xèo miền Trung, một trong những điểm tiên quyết để quyết định độ ngon của bánh xèo chính là nước mắm, đặc biệt là nước mắm chua ngọt.

Các món bánh xèo cũng được biến tấu theo từng tỉnh thành Tây Nam Bộ. Thí dụ, ở Cần Thơ người ta có thêm lá chiết, ở Đồng Tháp thêm lá bằng lăng, ở Vĩnh Long có thêm lá xoài non, ở Bạc Liêu có thêm lá cách,… Cứ thế, ghé mỗi vùng là lại được thưởng thức mỗi kiểu bánh xèo khác nhau và không bao giờ thấy ngán cả. Cũng như bánh xèo miền Trung, bánh xèo miền Nam là một trong những món rất đáng để thử khi bạn ghé thăm vùng đất thân thiện này, và đảm bảo bạn sẽ khó mà rời mắt được chiếc bánh xèo vàng thơm quyến rũ đang được đúc lách tách xì xèo trên chảo bếp cho mà xem.

Bánh xèo Đức Phổ

Bánh xèo Đức Phổ không có nhân, ăn cùng rau sống, kẹp cùng bánh tráng nướng hay đơn giản chỉ là chấm cùng nước mắm ớt cay.

Bánh xèo Đức Phổ - Hình 1

Nguyên liệu:

- Bột gạo tẻ: 200 gr

- Nước lọc: 400 ml

- Lá hẹ: 1 nắm

- Gia vị: dầu phộng, nước mắm, bột ngọt

- Bánh tráng nướng, rau sống, chanh ớt ăn kèm

Cách làm:

Bước 1:

- Hòa 200 gr bột với khoảng 400 ml nước, quấy đều cho hỗn hợp sền sệt. Nên cho đặc một chút, khi tráng thử nếu thấy bột đặc quá, bánh bị cứng chưa vừa ý có thể chế thêm nước vô. Nếu nước đặc quá bánh sẽ khô, cứng còn bột loãng quá thì bánh sẽ nhão, không định hình dc bánh.

- Lá hẹ thái thật nhỏ, cho vào thau bột quấy đều. Đậy kín để 30 phút cho bột nở

Bước 2:

- Bắc một chảo nhỏ lên bếp, đun cho thật nóng. Phết một lớp dầu phộng thật mỏng lên chảo, khi dầu nóng già, múc một muôi bột đổ vào. Láng chảo sao cho bột phủ kín và trải đều mặt chảo. Khi mặt bánh xuất hiện những lỗ khí li ti trên bề mặt và bột bánh trong lại là bánh chín, khéo léo cuộn bánh lại từng vòng tròn như cuốn nem. Làm lần lượt cho đến hết. Bánh chín dọn ra ăn ngay khi còn nóng.

Thành phẩm:

Bánh xèo Đức Phổ - Hình 2

Bánh xèo Đức Phổ không có nhân, là món ăn đơn giản, mộc mạc nhưng vẫn có sức hấp dẫn riêng. Bánh xèo có thể ăn cùng rau sống, kẹp cùng bánh tráng nướng hay đơn giản chỉ là chấm cùng nước mắm ớt cay cũng rất ngon miệng. Vỏ bánh dẻo, thơm mùi lá hẹ, chấm với nước mắm ớt cay cay. Đây là đặc sản nhất định phải thử cho du khách khi có dịp đến với vùng đất Đức Phổ - Quảng Ngãi.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Mùa đông đến, mỗi ngày ăn 1 bát này vào bữa sáng để bổ sung khí huyết, đẹp da, chống lạnh và sưởi ấm cơ thểMùa đông đến, mỗi ngày ăn 1 bát này vào bữa sáng để bổ sung khí huyết, đẹp da, chống lạnh và sưởi ấm cơ thể
06:19:14 23/12/2024
Cách làm khoai lang sấy dẻoCách làm khoai lang sấy dẻo
06:10:09 23/12/2024
Hôm nay nấu gì: 4 món dân dã mà ngon cho bữa tốiHôm nay nấu gì: 4 món dân dã mà ngon cho bữa tối
17:16:43 24/12/2024
Người xưa nói "Ngày Đông chí ăn tam bảo, quanh năm không lo bệnh": Hôm này là Đông chí, vậy "tam bảo" là gì?Người xưa nói "Ngày Đông chí ăn tam bảo, quanh năm không lo bệnh": Hôm này là Đông chí, vậy "tam bảo" là gì?
06:10:37 23/12/2024
Hôm nay nấu gì: Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúngHôm nay nấu gì: Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúng
16:34:16 23/12/2024
Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏngCách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng
05:57:16 23/12/2024
Tiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầyTiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy
06:11:59 23/12/2024
Nước táo nóng thơm nức mũi, ấm áp ngon miệng cho lễ Giáng sinh thêm ý nghĩaNước táo nóng thơm nức mũi, ấm áp ngon miệng cho lễ Giáng sinh thêm ý nghĩa
21:32:54 23/12/2024

Tin đang nóng

Tâm thư của người mẹ mất con trong vụ tài xế tránh xe máy, đâm bé gái tử vongTâm thư của người mẹ mất con trong vụ tài xế tránh xe máy, đâm bé gái tử vong
20:13:33 24/12/2024
Một rapper nổi tiếng cùng vợ cũ lừa đảo chạy án 1,8 tỷ đồng ở TPHCMMột rapper nổi tiếng cùng vợ cũ lừa đảo chạy án 1,8 tỷ đồng ở TPHCM
20:25:54 24/12/2024
Hỏa hoạn tại Tháp Eiffel ngay trước thềm Giáng sinhHỏa hoạn tại Tháp Eiffel ngay trước thềm Giáng sinh
19:33:55 24/12/2024
Châu Đăng Khoa mắng thẳng mặt một nữ ca sĩ là "vô liêm sỉ"Châu Đăng Khoa mắng thẳng mặt một nữ ca sĩ là "vô liêm sỉ"
16:48:04 24/12/2024
Mỗi ngày bỏ 70 nghìn đồng mua vé số, chọn con số "đen đủi" nhiều người tránh, người đàn ông trúng luôn 2 giải độc đắc 67 tỷ đồngMỗi ngày bỏ 70 nghìn đồng mua vé số, chọn con số "đen đủi" nhiều người tránh, người đàn ông trúng luôn 2 giải độc đắc 67 tỷ đồng
16:37:50 24/12/2024
Nữ sinh 'cuồng ghen' đâm chết bạn trai ở Hà Nội chỉ vì 1 tin nhắnNữ sinh 'cuồng ghen' đâm chết bạn trai ở Hà Nội chỉ vì 1 tin nhắn
20:29:05 24/12/2024
Xét xử 17 bị cáo trong vụ chuyến bay giải cứu, giai đoạn 2: Đại diện Cục Hàng không Việt Nam vắng mặtXét xử 17 bị cáo trong vụ chuyến bay giải cứu, giai đoạn 2: Đại diện Cục Hàng không Việt Nam vắng mặt
16:28:27 24/12/2024
Sao Việt 24/12: Bảo Thy hội ngộ Vương Khang, tiết lộ điều bất ngờSao Việt 24/12: Bảo Thy hội ngộ Vương Khang, tiết lộ điều bất ngờ
16:55:14 24/12/2024

Tin mới nhất

Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

06:02:43 24/12/2024
Cánh gà nướng mật ong mù tạt là món ăn tuyệt vời cho những buổi tiệc, bữa ăn nhẹ hoặc trong mùa Giáng sinh quây quần cùng gia đình.
Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

06:01:42 24/12/2024
Những chiếc bánh quy đường phô mai kem cực mềm mịn, được phủ lớp hạt đường lấp lánh đầy màu sắc cho dịp Noel này thêm ý nghĩa.
Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

05:54:13 24/12/2024
Trong loại rau này thành phần dinh dưỡng rất đa dạng và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mỗi ngày để giúp tăng cường đề kháng, nâng cao sức khỏe.
Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

05:53:04 24/12/2024
Một số nghiên cứu cho thấy ăn bưởi thường xuyên có thể giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu và triglyceride trong máu. Bưởi có thể giúp cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng

Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng

21:39:42 23/12/2024
Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Đây là là món ăn hoàn hảo cho những ngày se lạnh.
3 món ăn từ nguyên liệu không chứa thuốc trừ sâu: Nấu dễ mà ngon lại giúp giải độc ruột, giảm bốc hỏa và thanh lọc gan

3 món ăn từ nguyên liệu không chứa thuốc trừ sâu: Nấu dễ mà ngon lại giúp giải độc ruột, giảm bốc hỏa và thanh lọc gan

21:25:31 23/12/2024
Mùa đông cũng là loại nguyên liệu này vào mùa. Với 3 công thức chế biến đơn giản dưới đây sẽ mang lại cho bạn những ăn ngon và rất tốt cho sức khỏe.
Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

09:10:10 22/12/2024
Món gà Tây nướng này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa và ấm cúng hơn rất nhiều. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!
Cách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cân

Cách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cân

06:01:34 22/12/2024
Những miếng dưa góp giòn giòn, chua ngọt vừa giúp chống ngán, kích thích vị giác vừa là món ăn chống béo; cách làm dưa góp thập cẩm lại rất dễ thực hiện.
Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024
Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.
Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024
Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.
Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

05:59:13 22/12/2024
Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.
Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

05:58:47 22/12/2024
Kẹo lạc rất thích hợp để tiếp khách dịp Tết hoặc nhâm nhi cũng tách trà ấm trong ngày lạnh, cách làm kẹo lạc rất đơn giản, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.

Có thể bạn quan tâm

Nóng: Thu Trang - Tiến Luật lên tiếng gấp khi bị lôi vào ồn ào chia tay của vợ chồng Phương Lan

Nóng: Thu Trang - Tiến Luật lên tiếng gấp khi bị lôi vào ồn ào chia tay của vợ chồng Phương Lan

Sao việt

23:59:02 24/12/2024
Thu Trang vội lên tiếng, đề nghị nói thẳng tên ra để tránh khiến những người không liên quan dính vào thị phi. Tiến Luật trực tiếp nhắn tin cho Phan Đạt để hỏi cho rõ ràng
Cuỗm cả tỷ đồng sau mỗi vụ môi giới bán 1 quả thận

Cuỗm cả tỷ đồng sau mỗi vụ môi giới bán 1 quả thận

Pháp luật

22:23:04 24/12/2024
Chiều 24/12, Phòng Cảnh sát hình sự Công an tỉnh Thừa Thiên Huế cho biết, vừa ra quyết định tạm giữ hình sự đối với Nguyễn Trọng Luận (SN 1990, trú TP Vinh, tỉnh Nghệ An) về hành vi Mua bán bộ phận cơ thể người .
Dồn tiền tiết kiệm 10 năm để xây nhà báo hiếu bố mẹ, thành quả khiến chính chủ phải gật gù: Không gian gần gũi, thích hợp để dưỡng già

Dồn tiền tiết kiệm 10 năm để xây nhà báo hiếu bố mẹ, thành quả khiến chính chủ phải gật gù: Không gian gần gũi, thích hợp để dưỡng già

Netizen

21:40:24 24/12/2024
Thiết kế đơn giản, gần gũi với thiên nhiên là những tiêu chí hàng đầu mà cô nàng này đặt ra khi xây nhà cho bố mẹ. Sau khi tốt nghiệp đại học, Tử Du chuyển đến thành phố Côn Minh để làm việc
Toàn cảnh xung đột Nga-Ukraine khi kết thúc năm 2024: Các mặt trận rực lửa

Toàn cảnh xung đột Nga-Ukraine khi kết thúc năm 2024: Các mặt trận rực lửa

Thế giới

21:09:14 24/12/2024
Ở mặt trận phía bắc, tại Kharkiv, thành phố lớn thứ hai của Ukraine, Nga đã phát động một cuộc tấn công bất ngờ vào tháng 5, khiến quân đội Ukraine vốn đã chật vật giữ vững các tuyến phòng thủ càng thêm căng thẳng.
Hoà Minzy sốc khi Văn Toàn chấn thương nặng, phản ứng đàng trai trước tình cảm của "bạn thân" mới gây chú ý

Hoà Minzy sốc khi Văn Toàn chấn thương nặng, phản ứng đàng trai trước tình cảm của "bạn thân" mới gây chú ý

Sao thể thao

21:04:32 24/12/2024
Tiền đạo Nguyễn Văn Toàn của đội tuyển Việt Nam có mối quan hệ cực thân thiết với ca sĩ Hoà Minzy. Mới đây khi cô nàng tổ chức fanmeeting, dù không xuất hiện nhưng Văn Toàn đã gửi hoa chúc mừng.
Dừng xe đạp nghe điện thoại, nữ công nhân bị ô tô khách lùi trúng tử vong

Dừng xe đạp nghe điện thoại, nữ công nhân bị ô tô khách lùi trúng tử vong

Tin nổi bật

20:08:55 24/12/2024
Đang dừng xe đạp nghe điện thoại, nữ công nhân ở Khu công nghiệp Tân Hương, tỉnh Tiền Giang bị xe khách lùi trúng và cán chết thương tâm.
Bí ẩn xác ướp "người ngoài hành tinh" tiếp tục gây chấn động với phát hiện mới chứng minh "không thể là con người"

Bí ẩn xác ướp "người ngoài hành tinh" tiếp tục gây chấn động với phát hiện mới chứng minh "không thể là con người"

Lạ vui

18:13:26 24/12/2024
Mới đây, vụ việc về những xác nghi là người ngoài hành tinh bí ẩn ở Peru tiếp tục gây tranh cãi sau khi hai sinh vật mới được đặt tên là Paloma và Antonio được công bố.