Bánh ướt xá xíu áp chảo

Bánh ướt từ lâu đã là một món ăn vô cùng quen thuộc, nhưng chỉ ăn bánh ướt chung với chả lụa đôi khi rất dễ bị ngán.

Vì vậy, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn các bạn đổi vị cho món ăn, thêm vào đó một chút hương vị đặc biệt của xá xíu nhé. Bánh ướt giòn, ăn kèm với xá xíu đậm đà và rau vừa chín tới còn nguyên vị ngọt… Nghe thật hấp dẫn phải không?

NGUYÊN LIỆU

Bánh ướt 200g

Xá xíu 100g

Cà rốt 1/3 củ

Củ sắn 1/2 củ

Nấm mèo 1 tai

Giá sống 100g

Hẹ 20g

Trứng cút 4 quả

Hành tím, tỏi, ớt băm

Đường, tiêu, nước mắm, dầu hào, dầu ăn

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Bột ngọt

SƠ CHẾ

Xá xíu cắt sợi. Củ sắn, cà rốt cắt sợi. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi.

THỰC HIỆN

- Phi thơm hành tỏi băm, cho xá xíu vào xào sơ, rồi cho củ sắn, cà rốt và nấm mèo vào xào chín, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m dầu hào, ít tiêu, trộn đều, cho ra tô để riêng. Tiếp tục cho giá hẹ vào xào chín tới, cho ra dĩa.

- Trải bánh ướt ra, cho nhân xá xíu và đập trứng cút vào, gấp tạo hình chữ nhật. Đun nóng ít dầu ăn, cho bánh ướt vào, áp chảo đến khi hai mặt vàng xém là được.

- Nước chấm: Đun sôi hỗn hợp nước mắm với tỉ lệ 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2M đường, 1M nước mắm, 3M nước, 1/2M giấm gạo lên men của Ajinomoto, để nguội, cho tỏi ớt vào khuấy đều.

CÁCH DÙNG

Cho bánh ướt chiên ra đĩa, ăn kèm với giá hẹ xào, hành phi, đậu phộng, rau thơm và nước mắm chua ngọt.

MÁCH NHỎ

- Xào giá hẹ nhanh với lửa lớn để giá hẹ giữ được vị giòn ngọt tự nhiên.

- Đun sôi hỗn hợp nước mắm để gia vị hoà quyện và có mùi vị thơm dịu hơn, đồng thời bảo quản được lâu hơn.