Bánh ướt xá xíu áp chảo
Bánh ướt từ lâu đã là một món ăn vô cùng quen thuộc, nhưng chỉ ăn bánh ướt chung với chả lụa đôi khi rất dễ bị ngán.
Vì vậy, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn các bạn đổi vị cho món ăn, thêm vào đó một chút hương vị đặc biệt của xá xíu nhé. Bánh ướt giòn, ăn kèm với xá xíu đậm đà và rau vừa chín tới còn nguyên vị ngọt… Nghe thật hấp dẫn phải không?
NGUYÊN LIỆU
Bánh ướt 200g
Xá xíu 100g
Cà rốt 1/3 củ
Củ sắn 1/2 củ
Nấm mèo 1 tai
Giá sống 100g
Hẹ 20g
Trứng cút 4 quả
Hành tím, tỏi, ớt băm
Video đang HOT
Đường, tiêu, nước mắm, dầu hào, dầu ăn
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
Xá xíu cắt sợi. Củ sắn, cà rốt cắt sợi. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi.
THỰC HIỆN
- Phi thơm hành tỏi băm, cho xá xíu vào xào sơ, rồi cho củ sắn, cà rốt và nấm mèo vào xào chín, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m dầu hào, ít tiêu, trộn đều, cho ra tô để riêng. Tiếp tục cho giá hẹ vào xào chín tới, cho ra dĩa.
- Trải bánh ướt ra, cho nhân xá xíu và đập trứng cút vào, gấp tạo hình chữ nhật. Đun nóng ít dầu ăn, cho bánh ướt vào, áp chảo đến khi hai mặt vàng xém là được.
- Nước chấm: Đun sôi hỗn hợp nước mắm với tỉ lệ 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2M đường, 1M nước mắm, 3M nước, 1/2M giấm gạo lên men của Ajinomoto, để nguội, cho tỏi ớt vào khuấy đều.
CÁCH DÙNG
Cho bánh ướt chiên ra đĩa, ăn kèm với giá hẹ xào, hành phi, đậu phộng, rau thơm và nước mắm chua ngọt.
MÁCH NHỎ
- Xào giá hẹ nhanh với lửa lớn để giá hẹ giữ được vị giòn ngọt tự nhiên.
- Đun sôi hỗn hợp nước mắm để gia vị hoà quyện và có mùi vị thơm dịu hơn, đồng thời bảo quản được lâu hơn.
Canh chua tôm cà ri
Món canh nóng bốc khói thơm ngào ngạt mùi cà ri, sả băm đặc trưng, hương vị đậm đà, chua cay của nước dùng cùng vị tôm ngọt dịu thật hoà hợp. Chúc các bạn thành công với món ăn chế biến đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn này!
NGUYÊN LIỆU
Tôm bạc đất 200g
Cà chua chín đỏ 2 trái
Hành tây 1/2 củ
Lá cà ry 10 lá
Cần tàu 10g
Sả bằm 1M
Ớt hiểm 5 trái
Nước me đặc 2M
Tỏi băm, sả băm
Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, bột cà ri
Trang trí: ngò rí
Ăn kèm: Cơm trắng hoặc bún tươi
Bột ngọt
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Tôm chẻ lưng, bỏ phần chỉ đen ở lưng tôm, ướp 1m đường, 1/2M bột cà ry, 1M hạt nêm Aji-ngon, 1M nước mắm, trộn đều, để 15 phút cho tôm thấm gia vị.
- Cà chua bỏ hạt, băm nhỏ. Hành tây cắt múi cau. Cần tàu, ngò rí cắt khúc 3cm. Ớt hiểm đập dập.
THỰC HIỆN
Nấu canh: Làm nóng dầu, cho tôm vào xóc chín, trút ra để riêng, cho ớt bằm, tỏi bằm, sả bằm, lá cà ri vào xào thơm. Cho tiếp cà chua băm nhỏ, ớt hiểm xào sơ. Thêm 1.5 lít nước ấm vào nấu sôi, tiếp tục cho hành tây, tôm, nước me vào, nêm thêm 1m muối, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M đường, 1/2M hạt nêm Aji-ngon, nếm vị vừa ăn. Cho cần tàu vào trước khi ăn.
CÁCH DÙNG
Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
MÁCH NHỎ
- Ướp tôm với bột cà ri, nước mắm, hạt nêm Aji-ngon trước để khi ăn tôm có vị đậm đà và thơm hơn.
- Cho nước thật sôi mới cho tôm vào nấu để tôm săn chắc.
Cá kèo kho kim chi củ cải Cá kèo kho tộ là món ăn đặc trưng nơi miền Tây sông nước, nay được đầu bếp của Món Ngon Mỗi Ngày chế biến lại, kết hợp với kim chi - biểu tượng ẩm thực của Hàn Quốc. Vị thịt cá không chỉ thơm, ngọt tự nhiên mà còn điểm thêm vị chua và cay của kim chi, giúp kích thích vị...