Bánh Trung thu ngon nhất ở phần nhân, muốn bánh độc lạ chị em hãy thử ngay loại nhân này!

M. TRANG19:52 20/09/2021

Theo dõi VGT trên

Bánh Trung thu nhân tiramisu ngon mà làm cũng không mấy phức tạp đâu nha

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Bột mì đa dụng 110gr

2. Bột cacao (loại nguyên chất, không đường) 20gr

3. Nhân cà phê 250gr

4. Cream cheese 70gr

5. Nước đường bánh nướng 80ml

6. Trứng 1 quả

Nhắc tới bánh Trung thu, có người chỉ nghiện mỗi bánh Trung thu nhân thập cẩm, có người lại thích nhân gì cũng được miễn sao có trứng muối. Nhưng cũng có người lại… chẳng thích cả 2 loại nhân trên. Nếu bạn cũng như vậy thì hãy thử làm bánh Trung thu nhân tiramisu xem sao. Cách làm bánh Trung thu nhân tiramisu đơn giản hơn nhiều so với các loại nhân khác mà thành phẩm cũng rất ngon đấy!

Bánh trung thu nhân tiramisu nè

Bạn có thể mua các nguyên liệu mà chúng tôi gợi ý tại các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh như Kitchen Art, Beemart,…

Cách làm bánh Trung thu nhân tiramisu

Làm vỏ bánh

Bạn rây 110gr bột mì đa dụng và 20gr bột cacao qua rây lọc để bột được mịn. Trộn đều 2 loại bột đã rây mịn rồi thêm vào 80ml nước đường làm bánh nướng và 2 thìa cà phê dầu olive hoặc dầu ăn, tiếp trục trộn nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu quện vào nhau tạo thành khối bột mịn và có độ ướt.

Bột sau khi trộn sẽ có độ dính tay nhẹ nhưng không bị quá ướt

Bạn cho cục bột vừa trộn vào bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát và để bột nghỉ khoảng 30-40 phút.

Lưu ý: Bạn không nên nhào bột làm vỏ bánh quá kỹ hay mạnh tay vì như vậy vỏ bánh sẽ dễ bị nứt vỡ khi nướng. Nếu bột quá ướt, hãy thêm bột mì. Nếu bột khô, hãy thêm dầu ăn chứ không thêm nước nha!

Làm nhân tiramisu

Trong khi đợi bột vỏ bánh nghỉ, bạn hãy tranh thủ làm phần nhân tiramisu.

Bạn chia phần nhân cà phê thành 10 phần, mỗi phần khoảng 25gr; chia phần cream cheese thành 10 phần, mỗi phần khoảng 7gr. Sau đó, ấn dẹt mỗi phần nhân cà phê đã chia và cho vào 1 phần cream cheese. Khéo léo gói lại để phần nhân cà phê bao kín miếng cream cheese rồi nặn thành hình tròn.

Thao tác như thế này cho đến khi nặn hết 10 phần nhân tiramisu nha

Nặn và đóng khuôn bánh

Sau khi phần bột vỏ bánh đã nghỉ đủ thời gian, bạn chia chỗ bột đó thành 10 phần, mỗi phần 20gr. Cán dẹt mỗi phần vỏ bánh vừa chia rồi cho 1 phần nhân bánh đã làm vào, khéo léo nặn để vỏ bánh bao kín nhân bánh.

Video đang HOT

Chị em nặn chặt tay 1 chút nha

Bạn lặp lại thao tác trên cho đến khi hết phần vỏ và nhân bánh đã chuẩn bị. Sau đó, quét 1 lớp dầu ăn vào khuôn bánh rồi cho bánh vào để tạo hình.

Nướng bánh

Bạn làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 180-200 độ C trong vòng 5 phút. Lót 1 lớp giấy bạc hoặc giấy nến, đặt bánh đã tạo hình vào và nướng bánh ở mức nhiệt 180 độ C trong 10 phút.

Trong khi đợi nướng bánh lần 1, chị em hãy đập 1 quả trứng gà vào bát và khuấy đều. Nướng xong lần 1, bạn lấy bánh ra, xịt 1 lớp nước mỏng lên bề mặt bánh. Để bánh nghỉ khoảng 5-10 phút rồi quét 1 lớp trứng lên mặt bánh và đem đi nướng lần 2 ở mức nhiệt 180 độ C trong 5 phút.

Chị em nhớ quét trứng thật đều, không để trứng đọng ở các rãnh trên mặt bánh nhé

Vậy là bạn đã hoàn thành xong mẻ bánh Trung thu nhân tiramisu rồi đấy! Với lượng nguyên liệu mà chúng tôi gợi ý, chị em có thể làm được 10 chiếc bánh Trung thu nhân tiramisu, trọng lượng mỗi bánh khoảng 37gr nha.

Bánh Trung thu nhân tiramisu có lớp vỏ thơm mùi cacao, phần nhân ngậy nhờ cream cheese nhưng lại không hề ngấy vì có hương vị của cà phê. Nói chung, ăn vừa lạ miệng vừa dễ nghiện đấy.

Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em và gia đình sẽ có một mùa tết Trung thu thật vui và đầm ấm.

Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm bằng nồi chiên không dầu đơn giản dễ làm

Mỗi dịp trăng rằm tháng 8 là nhà nhà lại nô nức với những mâm cỗ Tết Trung Thu đầm ấm. Để ngày lễ thêm ý nghĩa hãy cùng vào bếp học ngay cách làm bánh trung thu thập cẩm bằng nồi chiên không dầu. Đảm bảo thơm ngon, thành công ngay lần đầu tiên với món bánh này.

Nguyên liệu làm Bánh trung thu nhân thập cẩm bằng nồi chiên không dầu

Bột mì 150 gr

Nước đường bánh nướng 100 gr

Lòng đỏ trứng gà 1 cái

Dầu ăn 20 gr

Bơ đậu phộng 5 gr

Hạt điều rang chín 30 gr

Hạt vừng trắng rang chín 30 gr (hạt mè)

Hạt dưa bóc nõn rang chín 30 gr

Lạp xưởng hấp chín 30 gr

Mứt bí 30 gr

Mứt sen 30 gr

Mỡ đường 5 gr

Lá chanh cắt nhỏ 1 ít

Rượu mai quế lộ 5 ml

Bột bánh dẻo 1 ít (khoảng 3 - 4 muỗng canh bột)

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua hạt điều ngon

Để chọn được hạt điều ngon, khi mua hạt điều có độ tròn căng và độ lớn đều nhau.Hạt điều ngon là hạt điều có màu vàng sáng đẹp mắt, không nên chọn hạt điều bị sậm màu hoặc ngả xanh.Bạn có thể thử bằng cách cắn nhẹ hạt điều, hạt điều ngon sẽ có mùi thơm ngậy và độ mềm dịu nhất định chứ không quá khô cứng.Tuy nhiên bạn có thể tìm mua hạt điều rang sẵn ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh để tiết kiệm thời gian hơn nhé.

Cách chọn mua các loại mứt ngon

Khi chọn mua bánh mứt bạn nên chọn loại có bao bì, nhãn hiệu và nơi sản xuất rõ ràng. Tốt nhất hãy mua ở các siêu thị, đại lý... vì có sự đảm bảo chất lượng vệ sinh sản phẩm.Nên chọn mứt có màu tự nhiên. Các loại bánh mứt có màu lòe loẹt là do sử dụng màu công nghiệp có nhiều kim loại nặng, nguy hiểm cho sức khỏe.Bạn có thể sử dụng các giác quan như: Nhìn, ngửi, sờ, nếm... để phát hiện mứt có bị mốc, mùi hôi, chảy nước hay mùi chua hay không.

Cách chọn mua lạp xưởng tươi ngon, an toàn

Nên chọn những cây lạp xưởng có màu đỏ hồng tươi, khi ngửi có mùi rượu thơm nồng nàn.Những cây lạp xưởng ngon là những cây có lớp vỏ ngoài có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô, không bị mốc hoặc dính vết bẩn lạ.Đồng thời, để đảm bảo chất lượng lạp xưởng, bạn nên chọn mua những loại lạp xưởng có thương hiệu, xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng từ những thương hiệu uy tín.

Cách làm mỡ đường làm bánh trung thu thập cẩm để được lâu, trắng trongCách nấu nước đường bánh Trung thu nướng chuẩn, màu đẹp, bất bại

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, giấy nến, khuôn đóng bánh trung thu, muỗng, tô,...

Cách chế biến Bánh trung thu nhân thập cẩm bằng nồi chiên không dầu

Trộn bột bánh

Đầu tiên bạn cho vào tô 100gr nước đường bánh nướng, 1 lòng đỏ trứng, 20gr dầu ăn, 5gr bơ đậu phộng. Đánh đều cho nguyên liệu sánh, đồng nhất lại với nhau.

Tiếp đến bạn rây vào tô 150gr bột mì. Sau đó bạn trộn đều cho bột hút phần hỗn hợp chất lỏng trên. Dùng tay trộn đều rồi lấy màng bọc bọc kín tô bột. Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột mềm hơn.

Mẹo nhỏ : Nếu nhào xong khối bột khô, dùng tay bẻ bột vụn dễ dàng thì bạn nên thêm dầu hoặc nước đường để giúp bột ẩm hơn nhé.

Làm nhân bánh

Cho tất cả các nguyên liệu gồm 30gr hạt điều rang chín, 30gr hạt vừng trắng rang chín (hạt mè), 30gr hạt dưa bóc nõn rang chín, 30gr lạp xưởng hấp chín, 30gr mứt bí, 30gr mứt sen, 5g mỡ đường, 1 ít lá chanh cắt nhỏ, 5ml rượu mai quế lộ.

Trộn đều phần nhân rồi cho khoảng 2 muỗng canh bột bánh dẻo vào trộn cho bột kết dính lại với nhau.

Mẹo nhỏ:

Để các nguyên liệu dễ kết dính hơn, bạn có thể cho vào máy xay sinh tố rồi xay các nguyên liệu trong 30 giây để phần nhân hơi nát nhưng không quá nhuyễn.Nếu phần nhân khi nắm vẫn khó dính lại với nhau thì bạn có thể thêm từng muỗng nước đường hoặc 1 ít bột nếp đến khi nhân có thể nắm không bị rã ra là được.

Tạo hình bánh

Cắt và chia bột bánh và nhân bánh theo tỉ lệ 2 phần vỏ : 3 phần nhân. Vo tròn nhân và bột bánh.

Tiếp theo, bạn dùng cán, cán bột thành hình tròn vừa phải. Cho nhân bánh vào giữa rồi dùng tay túm phần bột bánh lại. Se tròn bột cho bánh được tròn đều.

Tiếp đến bạn dùng cọ phết một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, phủ một lớp bột mì bên trong khuôn và khay đựng bánh. Sau đó bạn cho cục bột vào khuôn.

Tay trái giữ chặt khuôn, tay phải ép mạnh lò xo xuống rồi nhấc lên nhẹ nhàng nhấc bánh ra khỏi khuôn. Làm tương tự như vậy với các cục bột bánh khác.

Cách chia tỉ lệ bánh:

Khuôn 50g: Chia với tỉ lệ 20g vỏ bánh : 30g nhân.Khuôn 75g: Chia với tỉ lệ 30g vỏ bánh : 45g nhân.Khuôn 125g: Chia với tỉ lệ 50g vỏ bánh : 75g nhân.Khuôn 150g: Chia với tỉ lệ 60g vỏ bánh : 90g nhân

Nướng bánh lần 1

Tiếp đến bạn làm nóng nồi chiên ở mức nhiệt cao nhất trong 15 phút. Tiếp đến bạn lấy nồi chiên ra, lót dưới đáy nồi 1 lớp giấy nến và nhẹ nhàng đặt bánh vào.

Nướng bánh lần 1 ở 150 độ trong vòng 5 - 7 phút.

Mẹo nhỏ:

Trong quá trình nướng bánh, lúc này bạn cần chuẩn bị 1 bình phun nước và 1 chén lòng đỏ trứng để phết mặt bánh. Đối với bánh có kích thước lớn từ 125gr trở lên bạn nên nướng ở 8 - 10 phút.Bạn có thể sử dụng hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng, 1 ít sữa tươi và 1 ít dầu ăn để quét mặt bánh. Hỗn hợp này sẽ giúp mặt bánh bóng đẹp và thơm hơn.

Nướng bánh lần 2 và 3

Sau khi nướng bánh lần 1 xong, bạn mở lò và dùng bình phun phun nhẹ lên mặt bánh. Điều này giúp bánh hạ nhiệt và tránh làm bánh bị nứt mặt.

Để bánh nguội khoảng 5 - 7 phút rồi dùng cọ phết hỗn hợp lòng đỏ trứng lên toàn bộ bánh. Hãy nhớ phết 1 lớp mỏng và tránh để hỗn hợp trứng đọng nhiều trên mặt bánh sẽ làm bánh bị mất nét đấy.

Cho bánh vào lò và tiếp tục nướng ở 150 độ trong 5 phút. Sau thời gian nướng, bạn cho lấy bánh ra khỏi lò và lặp lại thao tác phun nước và quét mặt bánh.

Cuối cùng bạn cho bánh vào nướng lần 3 ở 150 độ C trong 5 phút. Lần nướng thứ 3 chủ yếu giúp bánh khô và trở màu vàng đẹp hơn. Nếu bánh chưa được khô và vàng như ý bạn có thể tăng thời gian nướng lần 3 nhé.

Sau khi bánh nướng xong, bạn lấy ra và để nguội tự nhiên. Để bánh ở ngoài trong 18 - 20 tiếng cho bánh mềm tươm dầu hẳn rồi mới bao gói và bảo quản bánh ở tủ lạnh.

Thành phẩm

Bánh sau khi nướng sẽ có màu vàng, bánh hơi cứng. Bánh nguội bạn cho bánh vào túi gói kín. Bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 1 - 2 ngày mặt bánh sẽ tươm dầu, vỏ bánh mềm mịn, nhân dẻo ngon.

Bánh có thể giữ ở ngoài khoảng 5 ngày ở nơi thoáng mát và giữ ở tủ lạnh khoảng 2 tuần nhé. Tưởng khó nhưng không khó lắm đúng không, chúc bạn thành công với công thức này nhé.

9X Hà Nội làm bánh Trung thu handmade đẹp ngất ngây, đến nỗi được cả khách nước ngoài đặt hàng Những chiếc bánh trung thu handmade do cô gái trẻ 9x tự thiết kế kiểu dáng đẹp mắt. Lê Hằng (sinh năm 1991) hiện kinh doanh bánh Trung thu nghệ thuật ở Hà Nội. Cô vừa chia sẻ mẫu bánh Trung thu truyền thống được trang trí bằng tạo hình hoa lá do mình thực hiện lên hội nhóm Yêu Bếp và nhận...