Bánh tráng bánh phồng

Theo dõi VGT trên

Ở Nam bộ có rất nhiều làng nghề tráng bánh với công đoạn làm bánh không mây khác nhau. Tuy nhiên, sản vật địa phương và sự sáng tạo của mỗi vùng miền đa tao nên nhiêu chủng loại bánh phong phú, hương vị cũng đa dạng.

Bánh tráng Mỹ Lồng, bánh phồng Sơn Đốc” là hai đặc sản nổi tiếng cả trong lẫn ngoài nước mà bất cứ ai khi đến thăm Bến Tre cũng muốn thưởng thức. Từ TP. Bến Tre, xuôi theo Tỉnh lộ 885, đường về khu di tích cụ đồ Nguyễn Đình Chiểu, cách Bến Tre khoảng 7km là đến xã Mỹ Thạnh, cái nôi của món “bánh tráng Mỹ Lồng”.

Bánh tráng bánh phồng - Hình 1

Hương gạo bánh tráng Mỹ Lồng

Hình ảnh đầu tiên đập vào mắt du khách khi vừa đến làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng là những phên bánh trải dài hai bên đường. Người dân Mỹ Lồng cũng không biết nghề tráng bánh ở đây có từ khi nào, chỉ biết đó là nghề cha truyền con nối. Nhiều gia đình đã hai-ba thế hệ sống bằng nghề này. Nhìn tận mắt cách làm bánh, từ pha bột đến tráng rồi phơi bánh mới thấy được nỗi nhọc nhằn, tỉ mỉ mà không kém phần tinh tế của người làng nghề.

Mỗi lò bánh đều có công thức bí truyền riêng, nhưng khâu quan trọng nhất là lựa chọn nguyên liệu: gạo và dừa. Gạo được chọn là gạo lúa mùa sáu tháng ở địa phương, sau này do thâm canh tăng vụ chỉ còn lúa ngắn ngày nên người làm bánh chuyển sang dùng gạo sỏi ở Trà Vinh. Loại gạo này đem nấu cơm vừa sôi đã bể nát, nhưng tráng bánh thì tuyệt vời. Dừa phải trồng ở Mỹ Lồng mới ngon, dừa tươi quá bánh không đủ béo, dừa lên mộng thì bánh sẽ hôi dầu.

Hương vị bánh tùy thuộc ở công đoạn pha bột, ngoài bột gạo và nước cốt dừa, các nguyên liệu đường, muối và mè đều phải cân đúng lượng, bánh mới dẻo thơm và béo ngậy. Bột pha rồi phải tráng hết, nếu để lại hôm sau dễ bị ôi thiu. Người tráng bánh cũng phải quen tay, bánh tráng thành phẩm mới tròn, mỏng và bóng sạch.

Ngoài loại bánh truyền thống nước cốt dừa, Mỹ Lồng còn có loại bánh tráng sữa và lòng đỏ hột gà, loại bánh mặn lạp xưởng và tôm khô hay bánh gừng. Nhưng theo nhiều người sành ăn, ngon nhất vẫn là loại truyền thống, phải chăng nhờ vị cốt dừa đậm đặc chỉ có ở trái dừa Mỹ Lồng?

Vị nếp bánh phồng Sơn Đốc

Video đang HOT

Rời xã Mỹ Thạnh, tiếp tục theo Tỉnh lộ 885 thêm chừng 15km là đến xã Hưng Nhượng – làng nghề làm bánh phồng Sơn Đốc. Không khó để nhận biết những nhà chuyên làm bánh nhờ tiếng chày giã bột rộn rã. Cũng như bánh tráng, nguyên liệu là khâu quan trọng để làm ra chiếc bánh phồng giòn xốp. Người ta phải lựa loại nếp sáp, giống nếp hảo hạng ở Bến Tre, vừa dẻo vừa thơm. Riêng dừa phải chọn trái vừa khô tới mới thoảng thơm vị béo đậm đà.

Làm bánh phồng vất vả hơn làm bánh tráng. Nếp ngâm mềm xong đem nấu thành xôi, sau đó cho vào cối quết nhuyễn cùng với đường, dừa, vani. Chia sẻ kinh nghiệm để có chiếc bánh phồng dẻo ngon, một chủ lò bánh cho biết: “Phải quết xôi khi còn nóng hổi, bột mới nhanh dẻo, người trở bột phải đều, nhanh và liên tục thì bột mới nhuyễn, bánh nướng ra mới giòn xốp và nở gấp ba-bốn lần”.

Bột giã nhuyễn đem bắt thành từng viên có trọng lượng đều nhau, chuyển qua cán rồi đem phơi. Người bắt bột phải thật khéo léo để bánh tròn và đều như nhau, dù chỉ “cân” bột bằng mắt. Ngày nay khâu giã bột đã được thay bằng máy nên công việc quết bánh cũng nhẹ nhàng hơn.

Nghề làm bánh tráng hay bánh phồng phụ thuộc vào thời tiết, nên người làm phải dậy từ khuya để tráng hoặc cán bánh cho kịp phơi đủ nắng vào sáng sớm. Nắng không đủ, bánh sẽ bị chai. Đặc biệt, vào những ngày giáp Tết, người dân ở làng nghề phải thức thâu đêm để kịp lam banh cung cấp cho thị trường, làm quà thơm thảo tặng nhau dịp năm mới. Cái nghĩa, cái tình đã giúp cho làng nghề tồn tại mãi với thời gian.

Theo PNO

[Chế biến] - Bánh tráng kẹp gà, kiwi

Nếu xem bánh tráng trộn là món ăn vặt mê hoặc giới trẻ Sài Gòn thì bánh tráng kẹp lại là một đặc sản lạ miệng của giới sành ăn, một biến tấu dễ thương từ món bánh mì kẹp Teriyaki. Bánh tráng nướng vừa giòn tới, lại vừa hơi dẻo dẻo bao quanh vị thịt gà bùi bùi, rau trộn chua chua, ngọt ngọt, quả thật không gì sánh bằng.

[Chế biến] - Bánh tráng kẹp gà, kiwi - Hình 1

Nguyên liệu:

2 cái bánh tráng sống

1 cái ức gà khoảng 300gr

1 củ cà rốt

1 cây xà lách

1/4 bắp cải trắng

1/2 bắp cải tím

1 trái kiwi

1 chai dầu giấm pha sẵn

2 muỗng xốt mayonnaise

2 muỗng canh tương ớt.

Thực hiện:

Rửa sạch lườn gà rồi cho vào luộc chín, xé sợi.

Trong lúc đợi thịt gà chín, lấy cà rốt nạo sợi.

Xắt sợi tiếp 2 loại bắp cải.

Kiwi gọt vỏ thái hạt lựu hoặc miếng mỏng tùy vào sở thích.

Cho bắp cải tím, trắng, cà rốt, thịt gà xé vào thố, sau đó nêm dầu giấm pha sẵn vừa miệng.

Bánh tráng đem nướng trên lửa than. Không nên nướng giòn cứng mà chín vừa để có thể gập đôi lại.

Tiếp tục cho hỗn hợp rau trộn vào bánh tráng.

Món này ăn kèm xốt mayonnaise và tương ớt.

Theo Mốt & Cuộc Sống

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

"Đổ đứ đừ" với món ăn vặt khoai lang "triệu view": Vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe, ngại gì không thử!"Đổ đứ đừ" với món ăn vặt khoai lang "triệu view": Vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe, ngại gì không thử!
hôm qua
"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng
hôm qua
Cách nấu canh măng vịt đơn giản tại nhàCách nấu canh măng vịt đơn giản tại nhà
hôm qua
Vào mùa xuân nên ăn nhiều 3 loại rau mầm này, vừa mát gan giải nhiệt lại tăng sức đề kháng khi thời tiết thay đổiVào mùa xuân nên ăn nhiều 3 loại rau mầm này, vừa mát gan giải nhiệt lại tăng sức đề kháng khi thời tiết thay đổi
hôm qua
Sao Việt 17/2: Lam Trường tình cảm bên vợ, Diễm My 9x 'trốn con' đi hẹn hòSao Việt 17/2: Lam Trường tình cảm bên vợ, Diễm My 9x 'trốn con' đi hẹn hò
hôm qua
Ốc hương xào bơ tỏi thơm nức ngon miệng, đãi cả nhà dịp cuối tuầnỐc hương xào bơ tỏi thơm nức ngon miệng, đãi cả nhà dịp cuối tuần
hôm qua
Cách làm sữa hạt thơm ngon, cực dễ tại nhàCách làm sữa hạt thơm ngon, cực dễ tại nhà
hôm qua
Cách làm cơm, bún hến tại nhà chuẩn vị HuếCách làm cơm, bún hến tại nhà chuẩn vị Huế
hôm qua

Tin đang nóng

2 điều Á hậu Phương Nhi làm gây náo loạn MXH sau 1 tháng làm vợ thiếu gia Vingroup2 điều Á hậu Phương Nhi làm gây náo loạn MXH sau 1 tháng làm vợ thiếu gia Vingroup
3 giờ trước
Căng: Bố của Kim Sae Ron chỉ đích danh, tuyên chiến với kẻ dồn nữ diễn viên đến đường cùngCăng: Bố của Kim Sae Ron chỉ đích danh, tuyên chiến với kẻ dồn nữ diễn viên đến đường cùng
3 giờ trước
Sinh nhật tôi, chồng hớn hở mang về một túi quà, mở ra xem mà mặt tôi biến sắc, miệng đắng ngắt: "Chồng ơi là chồng..."Sinh nhật tôi, chồng hớn hở mang về một túi quà, mở ra xem mà mặt tôi biến sắc, miệng đắng ngắt: "Chồng ơi là chồng..."
4 giờ trước
Triệu Lệ Dĩnh lại gây sốt, netizen đồng loạt bình luận: Dễ chịu vô cùngTriệu Lệ Dĩnh lại gây sốt, netizen đồng loạt bình luận: Dễ chịu vô cùng
4 giờ trước
Cho em trai 350 triệu đồng xây nhà, đổi lại em dâu cho tôi túi cá khô: Về kiểm tra tôi sững sờ khi thấy 1 thứCho em trai 350 triệu đồng xây nhà, đổi lại em dâu cho tôi túi cá khô: Về kiểm tra tôi sững sờ khi thấy 1 thứ
4 giờ trước
Phát hiện thi thể nổi trên mặt hồ Xuân Hương ở Đà LạtPhát hiện thi thể nổi trên mặt hồ Xuân Hương ở Đà Lạt
1 giờ trước
Nửa đêm bố chồng gõ cửa phòng ngủ con dâu, tôi kinh ngạc nhưng vẫn cố gượng dậy ra mở cửa thì bất ngờ với thứ trên tay ôngNửa đêm bố chồng gõ cửa phòng ngủ con dâu, tôi kinh ngạc nhưng vẫn cố gượng dậy ra mở cửa thì bất ngờ với thứ trên tay ông
4 giờ trước
Nàng hậu số 1 Vbiz nghi đã bí mật tổ chức lễ hỏi ở quê, để lộ 1 sơ hở sau nửa năm giấu kín?Nàng hậu số 1 Vbiz nghi đã bí mật tổ chức lễ hỏi ở quê, để lộ 1 sơ hở sau nửa năm giấu kín?
4 giờ trước

Tin mới nhất

Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

48 phút trước
Món ăn này vẫn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền và quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khi bạn thưởng thức.
Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

4 giờ trước
Người Trung Hoa có câu, Mùa mưa ăn năm loại rau tươi này khác nào thần tiên sống . Vậy năm loại rau tươi đó là gì, nấu như thế nào, các bạn hãy tham khảo nhé.
5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay

5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay

4 giờ trước
Trong quá trình nấu ăn, đôi khi chúng ta sẽ gặp phải tình huống món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay. Đừng lo lắng, dưới đây là 5 cách giúp bạn khắc phục dễ dàng.
'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ

4 giờ trước
Nghệ là gia vị có sẵn trong căn bếp giúp bạn khắc phục nhanh chóng tình trạng nghẹt mũi, bệnh cúm. Hãy thử ngay vài món ngon đơn giản dưới đây.
Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến

Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến

4 giờ trước
Không cần phải lo lắng về việc trễ giờ làm hay bỏ bữa, công thức này sẽ giúp bạn có ngay một bữa sáng hoàn hảo chỉ trong tích tắc.
20 mâm cơm giục chồng về nhà sớm mỗi ngày của mẹ đảm Bắc Giang

20 mâm cơm giục chồng về nhà sớm mỗi ngày của mẹ đảm Bắc Giang

2 ngày trước
Những món ăn đơn giản nhưng được chế biến khéo léo, trình bày đẹp mắt khiến chồng, con chị hôm nào cũng tấm tắc.
Khám phá ẩm thực Đà Lạt những ngày mưa

Khám phá ẩm thực Đà Lạt những ngày mưa

2 ngày trước
Đà Lạt mộng mơ không chỉ quyến rũ du khách bởi cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn níu chân người bởi nền ẩm thực độc đáo, đa dạng.
Những món quà nên mua khi du lịch Hà Nội

Những món quà nên mua khi du lịch Hà Nội

2 ngày trước
Quà Hà Nội không những được lòng du khách trong nước mà cả khách quốc tế khi đến Thủ đô đều muốn mua mang về làm quà cho người thân.
Thương hiệu du lịch Sapa qua những món ngon

Thương hiệu du lịch Sapa qua những món ngon

2 ngày trước
Không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp, Sapa còn níu chân du khách bởi nền ẩm thực độc đáo, đậm đà bản sắc văn hóa địa phương.
Thực đơn cơm tối với 3 món dễ làm, nhẹ bụng lại rất ngon

Thực đơn cơm tối với 3 món dễ làm, nhẹ bụng lại rất ngon

2 ngày trước
Để giúp bạn không phải nghĩ tối nay ăn gì mà vẫn có được một bữa ăn ngon miệng, đủ dinh dưỡng thì bạn hãy tham khảo thực đơn cơm tối dưới đây nhé!
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon đơn giản

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon đơn giản

3 ngày trước
Hủ tiếu Nam Vang là món ăn chế biến tương đối cầu kỳ nhưng được nhiều gia đình yêu thích vì sự thơm ngon, bổ dưỡng.
Chị em dùng loại rau "hoa hậu" này làm món ăn vừa nhanh lại ngon còn giúp giảm cân, giải độc cơ thể vào mùa xuân

Chị em dùng loại rau "hoa hậu" này làm món ăn vừa nhanh lại ngon còn giúp giảm cân, giải độc cơ thể vào mùa xuân

3 ngày trước
Tận dụng loại rau mệnh danh là hoa hậu bởi hương vị và dinh dưỡng ấn tượng để làm món ăn cực đơn giản nhưng tốt đủ đường trong mùa xuân này.

Có thể bạn quan tâm

Phim Việt giờ vàng mới chiếu đã viral khắp MXH, 1 mỹ nhân diễn hay đến mức được khen "ăn đứt sao Hàn"

Phim Việt giờ vàng mới chiếu đã viral khắp MXH, 1 mỹ nhân diễn hay đến mức được khen "ăn đứt sao Hàn"

Phim việt

2 phút trước
Hiện tại, sau khi tập đầu tiên lên sóng, những hình ảnh, trích đoạn trong phim trở thành chủ đề hot trên khắp các nền tảng mạng xã hội.
Tàu hỏa đi qua Khánh Hòa, Ninh Thuận liên tục bị ném đá

Tàu hỏa đi qua Khánh Hòa, Ninh Thuận liên tục bị ném đá

Tin nổi bật

4 phút trước
Trong vòng một tháng, các đoàn tàu hỏa đi qua địa phận 2 tỉnh Khánh Hòa và Ninh Thuận nhiều lần bị kẻ xấu ném đá, gây hư hỏng
"Ngắm hoa Mộc Châu gì chưa người đẹp ơi?": Đâu phải hoa mận tàn là hết vui, vì chậm chân nhỡ đâu là người may mắn nhất!

"Ngắm hoa Mộc Châu gì chưa người đẹp ơi?": Đâu phải hoa mận tàn là hết vui, vì chậm chân nhỡ đâu là người may mắn nhất!

Du lịch

16 phút trước
Chấp nhận ngồi 7-8 tiếng đồng hồ cùng đôi chút hoang mang mùa hoa mận đã tàn, tôi vẫn quyết tâm lên đường đến Mộc Châu và kết quả nhận lại được nhiều hơn thế.
Đây là cách chọn cây phong thủy hợp mệnh với 12 con giáp mang lại may mắn, tài lộc và sức khỏe

Đây là cách chọn cây phong thủy hợp mệnh với 12 con giáp mang lại may mắn, tài lộc và sức khỏe

Trắc nghiệm

28 phút trước
Mỗi con giáp sẽ phù hợp với những loại cây phong thủy khác nhau, giúp cân bằng yếu tố ngũ hành và mang lại nguồn năng lượng tích cực.
Báo Hàn hé lộ Kim Sae Ron đích thân làm 1 việc trước khi qua đời, netizen đồng loạt bức xúc: "Sao không đưa tin sớm hơn?"

Báo Hàn hé lộ Kim Sae Ron đích thân làm 1 việc trước khi qua đời, netizen đồng loạt bức xúc: "Sao không đưa tin sớm hơn?"

Sao châu á

44 phút trước
Theo đó, Kim Sae Ron đã đích thân tới 57 cửa hàng ở quận Gangnam (Seoul, Hàn Quốc) để xin lỗi, đồng thời đền bù thiệt hại từ vụ tai nạn giao thông do nữ diễn viên gây ra hồi năm 2022.
Nhóm thanh niên đi xe dàn hàng trên quốc lộ: Xử phạt 5 trường hợp

Nhóm thanh niên đi xe dàn hàng trên quốc lộ: Xử phạt 5 trường hợp

Pháp luật

1 giờ trước
Cảnh sát đã xác minh, xử phạt 5 trường hợp trong nhóm thanh, thiếu niên điều khiển xe máy không đội mũ bảo hiểm, đi dàn hàng ngang trên quốc lộ 1A.
Ông Zelensky bay tới UAE khi đàm phán Mỹ - Nga sắp diễn ra

Ông Zelensky bay tới UAE khi đàm phán Mỹ - Nga sắp diễn ra

Thế giới

1 giờ trước
Chuyến công du của Tổng thống Volodymyr Zelensky diễn ra trong khi nhiều quan chức cấp cao của cả Nga và Mỹ đang tới Ả rập Xê út để họp bàn về tình hình Ukraine.
Bom tấn hay nhất năm 2025 "trừng phạt" người chơi bất ngờ, hủy game đột ngột giữa chừng vì một điều

Bom tấn hay nhất năm 2025 "trừng phạt" người chơi bất ngờ, hủy game đột ngột giữa chừng vì một điều

Mọt game

1 giờ trước
Kingdom Come: Deliverance 2 đã nhanh chóng gây bão trên toàn thế giới và trở thành một trong những tựa game hay nhất của năm 2025.
Biết tin bạn gái cũ đi lấy chồng, tôi bỗng dưng "trở mặt" với vợ con

Biết tin bạn gái cũ đi lấy chồng, tôi bỗng dưng "trở mặt" với vợ con

Góc tâm tình

1 giờ trước
Tôi có những suy nghĩ tệ bạc với vợ, dù cô ấy là người vô cùng tốt. Tôi chưa bao giờ dám thú nhận điều này với ai.
Xác minh clip người đàn ông bắt chéo tay điều khiển xe máy trên đường

Xác minh clip người đàn ông bắt chéo tay điều khiển xe máy trên đường

Netizen

1 giờ trước
Mấy ngày qua, một trang mạng xã hội đăng tải clip dài hơn 30 giây ghi lại cảnh một người đàn ông bắt chéo tay điều khiển xe máy trên đường. Thời điểm đó có nhiều xe máy, ô tô chạy cùng chiều.