Bánh tét bắp – Món quà độc đáo của vùng Đất Đỏ

Bánh tét bắp là một sản phẩm độc đáo được người Đất Đỏ ưa thích. Theo người dân huyện Đất Đỏ (Bà Rịa – Vũng Tàu), trong kháng chiến, bắp dùng làm lương thực nuôi quân; trong thời kỳ đất nước thiếu hụt lương thực bắp cũng là một trong những nguồn lương thực chính.

Ngày nay nhân dân địa phương vẫn xem bắp ngang với cây lúa. Từ bắp người ta chế biến thành nhiều món ăn như: bắp nấu, bắp nướng, chè bắp, xôi bắp, bắp rang bơ… và bánh tét bắp là một sản phẩm độc đáo được người Đất Đỏ ưa thích.

Bánh chỉ được gói từ tháng 4, tháng 5 hàng năm và mùa gói bánh cũng chỉ kéo dài trong 3 tháng. Đó chính là mùa bắp ngon nhất. Bánh sử dụng nguyên liệu chính là bắp tươi và đậu xanh. Trước tiên, phải chọn những trái bắp vừa đủ độ già và mới thu hoạch, nếu bắp non bánh sẽ không dẻo, bắp quá già thì xáp và không thơm ngọt. Trái bắp sau khi được bóc vỏ phải rửa sạch và bào nhỏ, bỏ vào máy xay nhuyễn rồi trộn với một ít muối. Đậu xanh nấu chín, quết cho nhuyễn và trộn hành lá đã xào sơ qua dầu ăn với ít đường để làm nhân bánh. Hạt bắp sau khi xay nhuyễn trộn với gia vị, gói với lá chuối thành từng đòn, mỗi đòn bánh tét bắp chỉ dùng khoảng 1/2kg nếp rồi đun 1,5 tiếng đồng hồ là vừa ngon. Bánh tét bắp vừa mềm, vừa dẻo vừa có vị ngọt của bắp.

Tuy là món ăn dân dã miền quê, nhưng với những người xa xứ lâu ngày, hay với du khách thì bánh tét bắp lại là món ăn khó quên mỗi khi có dịp đi tham quan ngang qua TT.Đất Đỏ. Hiện nay, khách qua đường trên Quốc lộ 55 đi về huyện Xuyên Mộc muốn mua bánh tét bắp thì ghé lại các điểm bán bắp luộc ven đường, đoạn từ TT.Đất Đỏ về tới xã Láng Dài (huyện Đất Đỏ). Còn đi trên Quốc lộ 56 về huyện Châu Đức, thì ghé lại các điểm bán bánh bắp ven đường từ ngã ba xã Hòa Long (TP Bà Rịa) về gần tới ngã ba xã Suối Nghệ (huyện Châu Đức).

Lâu ngày, bánh tét bắp Đất Đỏ trở thành món quà của các mẹ, các chị mỗi khi đi chợ về mua cho con cháu. Khách du lịch khi đến Đất Đỏ cũng nhất định phải ghé chợ để mua về làm quà.