Bánh tầm gà cay

Theo dõi VGT trên

Bánh tầm gà cay là món ngon của người dân Cà Mau. Nhắc đến bánh tầm, có bánh tầm xíu mại, bánh tầm bì.

Tuy nhiên, bánh tầm gà cay lại được nhiều thực khách trong và ngoài tỉnh ưa chuộng vì nó có hương vị đặc trưng riêng mà nhiều người ăn hoài vẫn không thấy ngán.

Để có món bánh tầm gà cay, người Cà Mau kết hợp bánh tầm với món cà ri gà cay. Cái dai dai của miếng thịt gà kết hợp với sợi bánh tầm cùng vị cay của nước cà ri và giá, rau thơm đã tạo nên món cà ri gà cay đặc trưng của vùng đất Cà Mau.

Bánh tầm gà cay - Hình 1

Video đang HOT

Bánh tầm gà cay.

Để làm món cà ri gà cay, nguyên liệu đầu tiên phải kể đến là gà. Gà làm món này phải là gà nòi hoặc thả vườn hơi già, thì thịt mới dai và ngọt. Nguyên liệu để tạo nên hương vị riêng cho món cà ri gà cay được làm từ bột cà ri, lá cà ri, hoa hồi, quế, bột ớt, hạt điều, sả, hành tím.

Gà làm sạch, chặt miếng hơi to. Sau đó ướp gà với bột ớt, bột cà ri, tỏi băm, sả, đường, hạt nêm để 30 phút cho thấm gia vị. Các nguyên liệu quế, hoa hồi đem nướng, lá cà ri đem sao vàng cho có mùi thơm. Bắc dầu nóng cho gà đã ướp cho vào chảo xào đến khi thịt gà săn lại thì cho quế, hoa hồi, lá cà ri vào. Xào khoảng 5 phút cho nước vào. Muốn cho nước dùng đậm đà, thì nên cho vào nồi thịt gà một ít đường phèn. Nấu đến khi gà vừa chín, thì cho ít bột bắp vào tạo cho nước dùng có độ sánh và nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Khách đến quán thưởng thức món bánh tầm gà cay Cà Mau sẽ được dọn ra một đĩa bánh tầm với một phần thịt gà, mề gà và huyết gà cùng nước cà ri sền sệt thêm giá sống, rau thơm và một ít cải xà lách. Tùy khẩu vị, mà thực khách có thể ăn cay vừa hoặc thật cay.

Hiện nay, nhiều quán bánh tầm gà cay trên địa bàn TP. Cà Mau được lòng thực khách như: quán bánh tầm cô Lan, bánh tầm Đạo (đường Lý Bôn, phường 4), quán 206 (Trần Hưng Đạo, phường 5)… Các quán mở của từ khoảng 6h đến 21 giờ hàng ngày. Giá từ 25 đến 30 ngàn/suất.

Bản đồ ẩm thực: Ba khía Rạch Gốc, món ngon miền tận cùng tổ quốc

Là hải sản có nhiều ở vùng Nam Bộ, thế nhưng ba khía Rạch Gốc của đất mũi Cà Mau lại được đánh giá ngon hơn bởi chúng sinh trưởng trong điều kiện sống lý tưởng.

Bản đồ ẩm thực: Ba khía Rạch Gốc, món ngon miền tận cùng tổ quốc - Hình 1
Ba khía hấp sả, món ngon dân dã được nhiều người yêu thích.

Theo trang web dulichcamau, ba khía là loài hải sản sản có ngoại hình tương tự con cua, sống ở các bãi bồi nước lợ, dưới những tán đước, mắm rậm rạp. Tuy nhiên, ba khía ở vùng Rạch Gốc, huyện Ngọc Hiển thuộc tỉnh Cà Mau có chất lượng thịt ngon hơn ba khía nơi khác. Điều này cũng phần nào dễ hiểu bởi chúng được ăn trái mắm đen - đặc trưng của vùng đất mũi - rụng xuống nên thịt cũng thơm, chắc và nhiều gạch hơn.

Thông thường, mùa thu hoạch ba khía ở Rạch Gốc rộ lên là khi đến mùa nước nổi (từ tháng 7 đến tháng 11 Âm lịch hằng năm). Lúc này, người dân sẽ lên ghe và xuôi đến những nơi mà ba khía sinh sống để thu hoạch. Nói qua thì đơn giản chứ để có được dăm ba ký ba khía mang về nhà thưởng thức thì cũng lắm nhiêu khê. Nào là tìm đúng nơi chúng cư trú, tìm cách dụ ra khỏi hang và cũng thật khéo léo tóm gọn chúng mà không để xảy ra sự cố nào.

Bản đồ ẩm thực: Ba khía Rạch Gốc, món ngon miền tận cùng tổ quốc - Hình 2
Ngoài mắm ba khía nổi tiếng khắp nơi thì ba khía còn được chế biến thành những món ăn hấp dẫn khác như hấp sả, chiên giòn, rang muối hột, rang me... Trong đó, ba khía hấp sả luôn được chào đón bởi cách chế biến đơn giản, những ai không quen ăn mắm hay đồ sống vẫn có thể tự tin thưởng thức.

Theo đó, khi "thèm" ba khía chỉ cần rửa chúng qua với nước sạch để loại bỏ bùn, nhớt rồi cho vào nồi hấp cùng ít sả. Khi thịt chín, thì lột bỏ vỏ và chấm cùng nước chấm. Sở dĩ, người viết dùng từ lột là bởi vì nhìn lớp vỏ chúng có vẻ cứng cáp chứ thật ra rất mỏng manh, chỉ việc dùng tay ấn mạnh vào là lớp bỏ tự vỡ ra.

Được biết, nghề làm mắm ba khía ở Rạch Gốc đã có từ hơn 60 năm trước, là kế sinh nhai của nhiều hộ nơi đây và nghề muối ba khía của huyện Ngọc Hiển vừa được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia vào năm 2020.

Có thể nói, ba khía Rạch Gốc ngày nay đã trở thành sản vật nổi tiếng và là niềm tự hào của người dân Cà Mau. Chứa đựng trong nó là sự hội tụ hết những tinh hoa về con người, đất trời của vùng đất tận cùng tổ quốc.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

3 loại nguyên liệu này, phụ nữ luân phiên nấu thành các món ăn cách ngày 1 lần, khuôn mặt sẽ hồng hào, da mịn màng và tràn đầy sức sống3 loại nguyên liệu này, phụ nữ luân phiên nấu thành các món ăn cách ngày 1 lần, khuôn mặt sẽ hồng hào, da mịn màng và tràn đầy sức sống
06:59:04 24/01/2025
Món ngon ngày Tết: 3 món hấp cực dễ làm lại thanh mát và giúp giảm cân đón TếtMón ngon ngày Tết: 3 món hấp cực dễ làm lại thanh mát và giúp giảm cân đón Tết
13:39:57 24/01/2025
Cách làm tai heo ngâm chua ngọt, giòn sần sật cho bữa cơm TếtCách làm tai heo ngâm chua ngọt, giòn sần sật cho bữa cơm Tết
13:42:36 24/01/2025
Cách làm khoai tây đút lò, phủ kem béo ngậy, ăn một lần mê ngayCách làm khoai tây đút lò, phủ kem béo ngậy, ăn một lần mê ngay
05:52:07 25/01/2025
"Đánh bay" mỡ thừa, "tái tạo" làn da: Món canh Tứ Thần giúp chị em tự tin đón Tết"Đánh bay" mỡ thừa, "tái tạo" làn da: Món canh Tứ Thần giúp chị em tự tin đón Tết
06:57:39 24/01/2025
Cách làm thịt khô que: Món ăn siêu ngon nhất định nên thử trong Tết nàyCách làm thịt khô que: Món ăn siêu ngon nhất định nên thử trong Tết này
13:37:27 24/01/2025
Cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ Tết Ất Tỵ 2025 thêm đủ vị, hấp dẫnCách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ Tết Ất Tỵ 2025 thêm đủ vị, hấp dẫn
05:49:09 25/01/2025
Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát cho bữa ăn ngày Tết bớt ngánTai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát cho bữa ăn ngày Tết bớt ngán
05:50:20 25/01/2025

Tin đang nóng

MC Mai Ngọc lộ bụng bầu sau 1 tháng kết hôn với thiếu gia Bắc GiangMC Mai Ngọc lộ bụng bầu sau 1 tháng kết hôn với thiếu gia Bắc Giang
06:49:35 25/01/2025
Chuyển công an điều tra vụ xe con chặn xe khách trên cao tốcChuyển công an điều tra vụ xe con chặn xe khách trên cao tốc
07:02:50 25/01/2025
Hot: Đặng Luân gỡ phong sát chưa từng có trong lịch sử, tự biến mình thành trò cười vì chiêu lách luật lố bịchHot: Đặng Luân gỡ phong sát chưa từng có trong lịch sử, tự biến mình thành trò cười vì chiêu lách luật lố bịch
06:55:30 25/01/2025
Song Hye Kyo 2 thập kỷ thất bại?Song Hye Kyo 2 thập kỷ thất bại?
05:51:27 25/01/2025
Phim ngôn tình đứng top 1 toàn cầu: Thống trị 143 quốc gia, nữ chính xinh đẹp tuyệt trần càng ngắm càng yêuPhim ngôn tình đứng top 1 toàn cầu: Thống trị 143 quốc gia, nữ chính xinh đẹp tuyệt trần càng ngắm càng yêu
05:53:02 25/01/2025
Mỹ Tâm bị "tóm dính" sánh đôi cùng tình trẻ, hành động đặc biệt của đàng trai nói lên tất cả!Mỹ Tâm bị "tóm dính" sánh đôi cùng tình trẻ, hành động đặc biệt của đàng trai nói lên tất cả!
07:36:39 25/01/2025
Phim hài Tết mới chiếu liền gây sốt MXH, dàn cast nhìn thôi đã "choáng"Phim hài Tết mới chiếu liền gây sốt MXH, dàn cast nhìn thôi đã "choáng"
05:50:49 25/01/2025
Tình trạng vợ chồng Justin Bieber giữa tin đồn ly hônTình trạng vợ chồng Justin Bieber giữa tin đồn ly hôn
06:43:38 25/01/2025

Tin mới nhất

Cách làm miến trộn thịt bò thơm ngon

Cách làm miến trộn thịt bò thơm ngon

05:56:09 23/01/2025
Miến trộn thịt bò là một món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng, dễ làm với hương vị hài hòa từ thịt bò mềm, miến dai và rau củ tươi mát.
Cách làm món canh xương mướp đắng ngon

Cách làm món canh xương mướp đắng ngon

05:55:24 23/01/2025
Canh xương mướp đắng (khổ qua) là món canh thơm ngon, bổ dưỡng, chế biến đơn giản và được nhiều người yêu thích.
Cách làm đậu phụ sốt teriyaki lạ miệng lại đưa cơm khiến cả nhà mê mẩn

Cách làm đậu phụ sốt teriyaki lạ miệng lại đưa cơm khiến cả nhà mê mẩn

05:54:46 23/01/2025
Với cách chế biến đơn giản nhưng đầy tinh tế, đậu phụ sốt teriyaki là lựa chọn hoàn hảo cho những ai tìm kiếm một món ăn mới lạ, dễ làm.
Thịt ba chỉ heo kho chao - món ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

Thịt ba chỉ heo kho chao - món ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

05:54:21 23/01/2025
Thịt ba chỉ heo kho chao sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần thơm ngon, hấp dẫn. Hãy tham khảo nay công thức dưới đây nhé!
Mách bạn cách làm xiên gà chiên đậm vị, thơm nức mũi

Mách bạn cách làm xiên gà chiên đậm vị, thơm nức mũi

05:53:21 23/01/2025
Xiên gà tẩm gia vị là món ăn đơn giản nhưng thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thế ăn xiên gà tẩm gia vị cùng bánh mì pita, salad, sốt, ngò tươi, rau bạc hà và nhúng sữa chua.
Tết này hãy nấu món canh vừa ngon miệng lại đẹp mắt, nước dùng đậm đà ai ăn cũng khen

Tết này hãy nấu món canh vừa ngon miệng lại đẹp mắt, nước dùng đậm đà ai ăn cũng khen

06:04:35 22/01/2025
Hãy tưởng tượng, khi món canh trứng cuộn nhân tôm thịt thơm ngon này được bưng ra bàn, tất cả mọi người đều bị kích thích bởi mùi thơm và hình thức ấn tượng.
Cách làm xôi hình cá chép đẹp mắt dâng cúng ngày ông Công ông Táo thêm ý nghĩa chỉ với vài bước đơn giản

Cách làm xôi hình cá chép đẹp mắt dâng cúng ngày ông Công ông Táo thêm ý nghĩa chỉ với vài bước đơn giản

06:02:37 22/01/2025
Với sắc đỏ rực rỡ của gấc, độ dẻo thơm của nếp, kết hợp cùng nhân đậu xanh bùi bùi, món xôi gấc hình cá chép không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, chinh phục cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Cách luộc gà cúng ông Công ông Táo vàng ươm và mẹo hay tận dụng nước luộc gà để có cơm ngon

Cách luộc gà cúng ông Công ông Táo vàng ươm và mẹo hay tận dụng nước luộc gà để có cơm ngon

06:02:06 22/01/2025
Hầu như các dịp lễ cúng đều cần một con gà luộc nhưng không phải ai cũng biết cách luộc gà cúng đẹp mắt, nghiêm cẩn.
Bật mí cách làm bánh kếp kim chi chua cay, giòn rụm

Bật mí cách làm bánh kếp kim chi chua cay, giòn rụm

06:00:51 22/01/2025
Bánh kếp kim chi không chỉ cuốn hút bởi hương vị độc đáo mà còn là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.
Chả tôm Thanh Hóa đặc sản mang đậm hương vị xứ Thanh

Chả tôm Thanh Hóa đặc sản mang đậm hương vị xứ Thanh

06:00:25 22/01/2025
Món ăn này không chỉ thu hút bởi hương vị thơm ngon mà còn gắn liền với văn hóa ẩm thực truyền thống của người dân nơi đây.
Top 6 mâm cúng ông Công ông Táo năm 2025 đủ đầy, đẹp mắt, dễ làm

Top 6 mâm cúng ông Công ông Táo năm 2025 đủ đầy, đẹp mắt, dễ làm

22:30:05 21/01/2025
Mâm cỗ cúng để tiễn ông Công ông Táo về trời thường được chuẩn bị vào ngày 23 tháng Chạp hàng năm. Tuy nhiên cũng tùy vào điều kiện và hoàn cảnh gia đình, nhiều người chọn cúng trước 1-2 ngày.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối có món canh chua ngon lại giàu dinh dưỡng, ai ăn cũng thích

Hôm nay nấu gì: Bữa tối có món canh chua ngon lại giàu dinh dưỡng, ai ăn cũng thích

16:16:53 21/01/2025
Bữa tối có món canh chua ngon lại giàu dinh dưỡng, ai ăn cũng thích. Đảm bảo món canh chua nóng hổi này sẽ là ngôi sao trên bàn ăn.

Có thể bạn quan tâm

Bị so sánh ngoại hình với Jack, Anh Trai nói 1 câu "thoát pressing" cực khéo

Bị so sánh ngoại hình với Jack, Anh Trai nói 1 câu "thoát pressing" cực khéo

Nhạc việt

08:07:19 25/01/2025
Mới đây, 1 bộ phận netizen quá khích lan truyền những trò đùa kém duyên về Jack và nạn nhân lần này là Phạm Đình Thái Ngân.
Theerathon gây ấn tượng ở giải Đông Nam Á

Theerathon gây ấn tượng ở giải Đông Nam Á

Sao thể thao

08:06:02 25/01/2025
Theerathon Bunmathan gây ấn tượng về khả năng chuyền bóng sau 4 lượt trận giải vô địch Đông Nam Á các CLB (ASEAN Club Championship).
Nhà mình lạ lắm - Tập 14: Thanh Mỹ lấy lại trí nhớ, Giang lộ ra là gián điệp của Thành

Nhà mình lạ lắm - Tập 14: Thanh Mỹ lấy lại trí nhớ, Giang lộ ra là gián điệp của Thành

Phim việt

08:01:38 25/01/2025
Mọi người đều ngỡ ngàng khi biết sự thật, còn Giang chỉ biết nói lời xin lỗi. Điều cô mất chính là sự tin tưởng của mọi người.
Địa chấn đầu tiên của LCK Cup 2025 khiến một cái tên trở thành tâm điểm

Địa chấn đầu tiên của LCK Cup 2025 khiến một cái tên trở thành tâm điểm

Mọt game

07:59:08 25/01/2025
Một tuyển thủ trở thành tâm điểm bàn tán sau trận thua địa chấn của Gen.G trước OKBRO tại LCK Cup 2025. Một tuyển thủ trở thành tâm điểm sau trận thua sốc của Gen.G tại LCK Cup 202
Học ngay cách tự pha chế nước dưỡng hoa tại nhà, tiết kiệm được cả "mớ" tiền cho Tết!

Học ngay cách tự pha chế nước dưỡng hoa tại nhà, tiết kiệm được cả "mớ" tiền cho Tết!

Sáng tạo

07:58:37 25/01/2025
Hoa tươi luôn là một trong những yếu tố làm đẹp thêm cho không gian sống của chúng ta. Để giữ cho hoa luôn tươi lâu sau khi cắm, việc sử dụng nước dưỡng hoa là hết sức quan trọng.
Sao Hàn 25/1: Fan giục cưới Kim Ji Won, Kim Soo Hyun phản hồi thế nào?

Sao Hàn 25/1: Fan giục cưới Kim Ji Won, Kim Soo Hyun phản hồi thế nào?

Sao châu á

07:57:47 25/01/2025
Phản hồi khéo léo và dứt khoát của Kim Soo Hyun thể hiện sự tôn trọng với cả bản thân và bạn diễn, đồng thời cũng giúp người hâm mộ hiểu rõ hơn về ranh giới giữa phim ảnh và cuộc sống
Sao Việt 25/1: Hoàng Hải vào vai ông trùm, Hà Hồ diễn chương trình Tết của VTV

Sao Việt 25/1: Hoàng Hải vào vai ông trùm, Hà Hồ diễn chương trình Tết của VTV

Sao việt

07:55:27 25/01/2025
Nghệ sĩ Hoàng Hải tiếp tục vào vai ông trùm trong phim mới, ca sĩ Hồ Ngọc Hà vừa hoàn thành buổi ghi hình cho chương trình Tết phát sóng trên VTV.
Sinh vật lớn nhất trên trái đất, có lưỡi nặng bằng một con voi

Sinh vật lớn nhất trên trái đất, có lưỡi nặng bằng một con voi

Lạ vui

07:48:05 25/01/2025
Cá voi xanh với kích thước khổng lồ, vẻ đẹp uy nghiêm và những bí ẩn chưa được khám phá đã khiến loài động vật này trở thành đối tượng thu hút sự quan tâm của nhiều người.
Vật vờ chờ đợi ở bến xe đến nửa đêm để về quê ăn Tết

Vật vờ chờ đợi ở bến xe đến nửa đêm để về quê ăn Tết

Tin nổi bật

07:47:58 25/01/2025
Lo ngại tình trạng kẹt xe vào ngày đầu tiên của kỳ nghỉ lễ Tết Ất Tỵ 2025, nhiều người mang theo cả vali đến nơi làm việc để kịp ra bến xe rời TPHCM tối 24/1.
Linh vật rắn tỉnh thành nào đẹp nhất Tết Ất Tỵ 2025?

Linh vật rắn tỉnh thành nào đẹp nhất Tết Ất Tỵ 2025?

Netizen

07:47:26 25/01/2025
Ít có năm nào linh vật Tết của các tỉnh thành lại được khen nhiều, trăm hoa đua nở như dịp Xuân Ất Tỵ 2025; theo bạn linh vật rắn ở nơi nào đẹp nhất?
Khi Tiktoker bị 'ngáo quyền lực', coi thường pháp luật

Khi Tiktoker bị 'ngáo quyền lực', coi thường pháp luật

Pháp luật

07:39:30 25/01/2025
Như VietNamNet đã đưa, chiều 23/1, Công an tỉnh Hưng Yên cho biết, Công an huyện Văn Giang đã ra quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can đối với Bùi Phương Nam (SN 1997) để điều tra về hành vi Chống người thi hành công vụ .