Bánh quẩy nhồi chả tôm

Món ăn sử dụng nguyên liệu quen thuộc nhưng được chế biến theo cách mới lạ đem đến cho thực khách cảm giác thú vị, có sự hòa quyện giữa vị béo của quẩy và vị bùi bùi của tôm thịt, thích hợp dùng trong tiết trời se lạnh.

NGUYÊN LIỆU

Tôm sú bóc vỏ: 350g

Củ năng: 50g

Bánh quẩy lớn: 2 cặp

Trứng gà: 1 quả

Hành tỏi băm

Ngò rí, ớt

Tương ớt, mè trắng

Muối, tiêu, đường, dầu ăn

Bột ngọt

Xốt Mayonnaise

SƠ CHẾ

- Tôm để riêng 3 con cắt hạt lựu, phần còn lại đập dập.- Củ năng luộc chín, cắt hạt lựu. Ngò rí cắt nhỏ. Quẩy cắt khúc, dùng kéo nhấp cho ruột rỗng.- Trộn đều tôm đập dập với 1M hành băm, 1M tỏi băm, 1/2m tiêu, 1/2m bột ngọt Aji-no-moto, 1/2m đường, 1M lòng trắng trứng gà, 1/2m muối, 1M xốt Mayonnaise “Aji-mayo”, củ năng và tôm cắt hạt lựu. Nhồi chả tôm vào quẩy, nhúng 2 đầu qua mè trắng.

THỰC HIỆN

- Đun nóng dầu, lần lượt chiên quẩy nhồi chả tôm cho chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Pha xốt: trộn đều 2M xốt Mayonnaise “Aji-mayo”, 1M tương ớt, 1m ngò băm.

CÁCH DÙNG

Xếp bánh quẩy ra dĩa lót sẵn cải xoong, xà lách, chấm xốt pha.

MÁCH NHỎ

Cho chả tôm vào túi nylon bắt bông kem sẽ bơm vào dễ dàng hơn. Chọn mua quẩy to, có màu vàng non để dễ dàng chiên lần hai sau khi nhồi chả tôm vào.