Bánh hỏi cháo lòng điểm tâm được yêu thích ở Quy Nhơn

Diệp Tử16:49 21/12/2022

Miếng bánh hỏi kẹp lòng heo, chấm nước mắm, kèm bát cháo loãng là một trong những kiểu ăn sáng được dân Quy Nhơn ưa chuộng.

Bánh hỏi cháo lòng là tên gọi chung cho hai món: bánh hỏi và cháo, ăn kèm lòng heo. Đây là một trong những đặc sản ở Quy Nhơn, phổ biến tới nỗi nhiều dân địa phương cho rằng chưa ăn bánh hỏi cháo lòng là chưa đến mảnh đất này. Món ăn gồm một đĩa bánh hỏi, các loại lòng luộc và bát cháo nóng hổi, giá bình dân. Chỉ khoảng 20.000 đồng, thực khách đã có một bữa sáng đầy đủ, no nê.

Bánh hỏi lòng heo. Ảnh: momentoffood

Tương tự bánh hỏi ở nhiều nơi khác, bánh hỏi Quy Nhơn làm từ bột gạo tạo thành miếng dạng lưới màu trắng đục. Đĩa bánh hỏi được rưới một chút dầu, điểm xuyết màu xanh của lá hẹ xắt nhỏ. Cọng hẹ Quy Nhơn nhỏ mà thơm, tạo mùi hấp dẫn.

Lòng heo ăn kèm đa dạng, nhiều lựa chọn như: tim, gan, cật, dồi, phèo… Lòng được làm sạch bằng muối hột nhằm loại bỏ hoàn toàn mùi đặc trưng, rồi luộc chín, lấy nước nấu cháo. Nhờ vậy, hương vị cháo béo ngậy, không cần nếm nhiều gia vị. Khi có khách gọi món, người bán xắt mỏng lòng heo theo tùy chọn của thực khách, sau đó xếp lên trên đĩa bánh hỏi, kèm giá trụng và rau thơm. Bên cạnh đó, chén cháo lỏng sóng sánh mỡ, dậy mùi thơm của hành, tiêu giúp thực khách ấm bụng buổi sớm mai.

Video đang HOT

Cháo ăn với lòng heo luộc. Ảnh: momentoffood

Dù bánh hỏi cháo lòng đã rất quen thuộc với người dân Bình Định bao lâu nay, không ai rõ xuất xứ của món ăn dung dị, mộc mạc này. Một số người cho rằng từ xưa, lúc làm heo lấy thịt, người ta đem bộ lòng đi nấu cháo cho mọi người ăn trong lúc đợi chia thịt. Sau đó, món ăn được thêm bánh hỏi tại địa phương. Tới nay, tuy là món ăn sáng, thực khách vẫn có thể ăn bánh hỏi cháo lòng bất kể thời gian nào trong ngày.

Khi ăn, thực khách lấy một miếng bánh hỏi, kẹp lòng heo chấm nước mắm rồi húp miếng cháo béo thơm. Nước chấm lòng heo thường là nước mắm nguyên chất, không pha gia vị, chỉ thêm chút ớt cay cay là chuẩn. Thực khách có thể tìm món này tại các quán dọc quốc lộ 1A, ngã ba Phú Tài, đường Trần Phú hay đường Nguyễn Chánh…

Đến Phú Yên thưởng thức "bánh hỏi lòng heo"

Phú Yên không chỉ thu hút bởi những cảnh đẹp thiên nhiên của vùng đất "đầy nắng và gió" mà còn lôi cuốn du khách bởi nền ẩm thực đa dạng và phong phú.

Một trong số đó là bánh hỏi lòng heo Phú Yên, món bánh dân dã nhưng được chế biến vô cùng tinh tế này được nhiều du khách ưa thích khi đặt chân đến đây.

Bánh hỏi lòng heo Phú Yên là sự hòa quyện mới mẻ giữa bánh hỏi và lòng heo, mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị cho du khách. Món bánh hỏi có giá bình dân được nhiều người dân ưa thích, tuy nhiên ít ai biết được món ăn này lại là một đặc sản của tỉnh Phú Yên.

Bánh hỏi lòng heo là sự kết hợp giữa bánh hỏi trắng ngần cùng đĩa nội tạng luộc gồm các thành phần như tim, gan, dồi, lòng... đã trở thành một món ăn quen thuộc với không chỉ người dân địa phương mà khách du lịch đến đây cũng không thể nào bỏ qua.

Bánh hỏi lòng heo Phú Yên chuẩn vị là sự kết hợp giữa bánh hỏi, lòng heo, nước mắm chấm cùng rau sống, tạo nên một món ăn mang hương vị riêng của Phú Yên

Để làm bánh hỏi, bột gạo phải được chọn từ loại gạo đã sạch để có màu trắng sữa. Gạo sau khi xay được trộn thành bột, quấy trong chảo nóng cho đến khi khối bột gạo đặc lại. Công đoạn tiếp theo được coi là kì công nhất khi người chế biến phải đổ khối bột đã chín vào một khuôn nén. Sợi bánh nén từ khuôn có kích thước lớn hơn sợi chỉ một chút, được khéo léo hứng trên một chiếc rế tre chuyển động nhịp nhàng để sợi bánh thành dây. Bánh hỏi sau khi hấp lại được cắt thành miếng, trộn cùng dầu hẹ để có độ bóng và ngậy.

Tiêu chuẩn của một đĩa bánh hỏi ngon là cọng bánh phải nhỏ bằng que tăm tre, các miếng bánh không bị rời ra hay vón cục, khi ăn không thấy bở và cảm nhận được vị ngọt của bột gạo, vị béo của dầu dừa và mùi thơm của rau hẹ.

Nước chấm đậm vị và rau sống là thứ không thể thiếu của món ăn này

Thịt và lòng heo được chọn từ những con heo mới được làm thịt. Và một bước quan trọng không kém là công đoạn pha chế nước mắm để có thể thưởng thức bánh hỏi lòng heo trọn vẹn hương vị nhất. Món ăn chẳng cần bày biện cầu kì, một đĩa bánh hỏi lòng heo đầy ắp không thể thiếu bánh hỏi, lòng heo, rau sống và nước chấm đậm vị. Tất cả tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn này.

Thịt và lòng heo được chọn từ những con heo mới được làm thịt

Muốn lòng và thịt ngọt ngon, có độ giòn thì sau khi vớt thịt khỏi nồi nước sôi lập tức thả ngay vào một tô nước đá được chuẩn bị sẵn.

Điều đặc biệt của bánh hỏi lòng heo Phú Yên đó là thường được ăn kèm một tô cháo nóng hổi. Cháo được nấu loãng cùng với huyết, thịt băm và nội tạng heo. Bên cạnh đó, ăn kèm bánh hỏi không thể thiếu các loại rau sống, cà chua xanh và chuối chát non được xắt lát mỏng,

Bánh hỏi lòng heo Phú Yên thường ăn kèm cùng tô cháo nóng hổi

Người dùng khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ trong mát, mịn màng của bánh hỏi làm từ gạo ngon, tiếp đến là vị ngọt của thịt, độ dai của lòng, sau đó là hương thơm của các loại rau ăn kèm và nét chấm phá chính là vị nước chấm đậm đà.

Nếu có dịp đến xứ sở "hoa vàng trên cỏ xanh", hãy thử thưởng thức bánh hỏi lòng heo và cùng khám phá những món đặc sản Phú Yên đã tạo nên nét ẩm thực đặc sắc của vùng đất này.

Ghé Pleiku thưởng thức cháo lòng bánh hỏi Dù 2 ngày trước đó đã ăn gần hết các món đặc sản ở Gia Lai lẫn Kon Tum nhưng buổi sáng hôm cuối trước khi ra sân bay, chúng tôi vẫn dậy sớm để tranh thủ ghé quán Tam Quan ở ngã tư đường Lê Hồng Phong - Đinh Tiên Hoàng (TP. Pleiku) ăn món bánh hỏi cháo lòng. Chúng tôi đến...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Sự thật ngỡ ngàng người đàn ông chui qua cửa kính taxi kêu cứu trên cao tốc00:46

Bé trai khóc thét khi rơi thẳng từ mái nhà xuống đất: Đoạn camera khiến gia chủ run rẩy00:47

Ca sĩ Lynda Trang Đài bị bắt ở Mỹ vì tội trộm cắp04:13

Netizen tiết lộ Uông Tiểu Phi khóc thảm thiết trên máy bay sau khi vợ cũ Từ Hy Viên qua đời00:56

Bất lực nhìn bóng mẹ rời xa, tiếng khóc xé lòng trong đêm cùng câu nói của bé gái khiến ai cũng nhói lòng00:17

Đoạn video vỏn vẹn 20 giây từ camera của một gia đình lúc 4 giờ sáng khiến ai cũng phải bật khóc: Nhân vật chính lại là người không hề xuất hiện00:21

1 nhân vật nổi tiếng đang livestream thì người yêu nhờ lấy khăn tắm, sợ lộ bí mật nên ra tín hiệu ngay: 12s ngượng ngùng thấy rõ00:23

Tình trạng đáng lo của Quỳnh Lương khi đang bầu 3 tháng02:07

Tro cốt Từ Hy Viên về đến Đài Loan, gia đình không tổ chức lễ viếng08:41

Ý tưởng gây sốc của Tổng thống Trump về Dải Gaza08:59

Tiết lộ về nữ doanh nhân ở Hải Dương nhảy xuống hồ cứu 3 cháu bé02:38

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Ăn gì, uống gì để thanh lọc cơ thể sau Tết?

05:57:21 07/02/2025

Một trong những món ăn nghĩ đến đầu tiên để thanh lọc cơ thể chính các món canh rau,rau có rất nhiều loại, đa dạng, lành tính lại mát và thanh nhiệt cho cơ thể hiệu quả.

Mâm cúng Thần Tài 2025 gồm những gì?

05:56:55 07/02/2025

Mâm cúng ngày vía Thần Tài có chút khác biệt với mâm cúng Gia tiên ngày Tết, cũng không đòi hỏi các món ăn được chế biến cầu kỳ, nhiều thời gian.

Loại nấm "xấu xí" nhưng "quý như vàng", chứa vô vàn dinh dưỡng, tốt cho người mới ốm dậy lại giúp tăng miễn dịch những lúc giao mùa

06:18:01 06/02/2025

Hãy cùng khám phá những lợi ích tuyệt vời mà loại nấm đặc biệt này mang lại, để thấy rằng đôi khi, vẻ ngoài không phải là tất cả!

Sau những ngày Tết đầy ắp thịt cá, nhìn mâm cơm nhà ai cũng xuýt xoa

16:45:10 05/02/2025

Chị khéo léo cân bằng giữa món mặn, món canh, rau xanh và các món phụ để tạo nên bữa cơm hài hòa, đầy đủ dinh dưỡng.

5 món salad 'giải ngấy' giúp da khỏe, dáng đẹp

11:18:25 05/02/2025

Để giúp da khỏe, dáng đẹp trong những ngày đầu năm, hãy bổ sung vào thực đơn những món salad đơn giản dưới đây...

Cách làm thịt bọc trứng cút sốt cà chua thơm ngon, cả nhà đều thích

06:06:12 05/02/2025

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa bổ dưỡng, vừa hấp dẫn mà lại dễ làm, thì thịt bọc trứng cút sốt cà chua chính là lựa chọn hoàn hảo.

5 món nên ăn khi bị cúm: Ăn nhiều giúp dưỡng phổi, giảm đờm, tăng cường khả năng miễn dịch và phục hồi nhanh

06:04:11 05/02/2025

Những món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu có dược tính chống lại bệnh cảm cúm, cảm lạnh, trị ho... và giàu dinh dưỡng.

Dùng loại "rau trường thọ" này làm 3 món salad cực ngon giúp bạn chống ngán, giải ngấy sau Tết

06:03:17 05/02/2025

Để cân bằng vị cho gia đình sau Tết thì bạn hãy tham khảo ngay 3 món salad có tác dụng giúp chống ngán dưới đây nhé!

Loại rau không chỉ là gia vị tốt cho sức khỏe mà còn là cách để 'lấy may' ngày đầu năm mới

06:01:35 05/02/2025

Đây là loại rau gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt. Ngoài việc dùng để chế biến món ăn ngon như dưới đây, rau gia vị này còn được dùng như cách lấy may ngày đầu năm mới.

Hôm nay nấu gì: Cơm chiều giản dị, trôi cơm

16:49:38 04/02/2025

Thực đơn cơm chiều giản dị, trôi cơm. Một bữa ăn không cầu kỳ lại ngon miệng như thế này chắc chắn cả nhà sẽ rất thích.

Thịt luộc thừa sau Tết đem làm gỏi cổ hũ dừa giòn ngon, chua chua ngọt ngọt siêu hấp dẫn

10:26:43 04/02/2025

Kết hợp thịt luộc mềm thơm, thịt tôm chắc ngon, với vị giòn ngọt của cổ hủ dừa, hòa quyện cùng nước trộn gỏi chua cay, món ăn này không chỉ giúp làm mới thực đơn mà còn là cách giải ngán hiệu quả.