Bánh đa Kế – Đặc sản Kinh Bắc

Theo dõi VGT trên

Nhắc đến Bắc Giang là nhiều người nghĩ ngay đến món đặc sản bánh đa Kế, xã Dĩnh Kế – nơi đây có làng nghề làm bánh đa ngon nổi tiếng đất Bắc. Có nhiều nơi trên đất nước Việt Nam cũng làm bánh đa, bánh tráng, nhưng bánh đa Kế vẫn luôn luôn tạo ra được một nét riêng, không thể lẫn vào đâu . Nó trở thành một thứ đặc sản đậm chất đồng quê Bắc Bộ.

Làng nghề bánh đa Kế nằm sát trục quốc lộ 1A Hà Nội-Lạng Sơn, bạn rất dễ dàng tìm đến vì chỉ cần đi đến đoạn đường thuộc địa phận thành phố Bắc Giang là đã có thể đến được làng làm bánh. Sản phẩm của làng vì thế mà cũng được phân phối đi nhiều nơi nhờ có đường giao thông thuận lợi.

Từ lâu nay bánh đa Kế đã trở thành món ăn dân dã yêu thích của nhiều người. Mỗi khi có dịp về Bắc Giang, chắc chắn bạn sẽ được quê hương Kinh Bắc này tiếp đãi món đặc sản này. Ngồi nhâm nhi trà xanh hoặc chè đắng vỉa hè và nhâm nhi bánh đa nướng Kế, rất bùi. Và khi ra về, bạn cũng khó có thể vô tình lướt qua những dãy dài bánh đa nướng tại chỗ, rất hấp dẫn. Đặc biệt là trong mùa lạnh miền Bắc, ngồi cạnh những chậu than nóng ấm và ăn bánh đa nướng nóng, cảm giác ấm cúng, thú vị.

Để cho ra lò một chiếc bánh đa Kế hoàn hảo phải trải qua rất nhiều công đoạn phức tạp.Trước tiên phải biết đến cách xay gạo thành bột. Bột phải nhuyễn, mịn và được sàng lọc hết những hạt bụi, bẩn. Sau đó người làm bánh phải căn lượng bột gạo cho chuẩn để trộn bột nở vào. Sau những công đoạn này thì bột được đem tráng để thành hình hài chiếc bánh. Rồi sau đó bánh lại được đem phơi ngoài ánh nắng mặt trời trên những chiếc giàn phơi chuyên dụng…

Khi bánh đã đạt đến một độ khô nhất định thì người làm nghề bắt đầu mang đi quạt chín.Thường những người làm nghề ở làng Kế chỉ quạt bánh khi có khách. Làm như vậy sẽ giúp cho chiếc bánh có độ giòn, đều, khách cũng sẽ cảm thấy hài lòng hơn khi mua được sản phẩm vừa mới ra lò. Nếu quạt xong mà để lâu không có khách mua thì bánh dễ bị ỉu, mốc…

Video đang HOT

Trong các công đoạn làm bánh đa Kế thì khâu trộn bột nở vào bột gạo và khâu quạt bánh được xem như kỹ thuật quan trọng nhất. Nó sẽ quyết định rất lớn đến chất lượng và nét thẩm mỹ của chiếc bánh. Đây cũng chính là một điểm mà người làm nghề bánh đa ở Kế sẽ tạo ra sự khác biệt so với những nơi khác.

Theo PNO

Bánh đa Kế mộc mạc mà say lòng người

Nếu bạn đã một lần đến làng Kế (xã Dĩnh Kế - Bắc Giang), bạn sẽ được thưởng thức một loại đặc sản ở nơi đây, đó là bánh đa. Bánh đa không chỉ là một món ăn mà còn là tấm chân tình, linh hồn của vùng quê này.

Làm bánh đa Kế đòi hỏi sự khéo léo và kỹ công của người thợ. Nguyên liệu chính để làm là gạo và vừng, phải chọn loại gạo ngon, thơm, để lâu ngày, khi ấy nhựa gạo chuyển hoá thành một dạng thức khác, nó cô đọng và hoà tan vào những hạt gạo trắng trong.

Bánh đa Kế mộc mạc mà say lòng người - Hình 1

Người ta vo gạo rất nhẹ nhàng, làm sao cho gạo vừa sạch lại vừa bảo đảm những bụi cám vẫn còn dính trên hạt gạo ấy. Sau đó đem gạo ngâm nước sao cho nước ngập gạo. Trước kia người ta thường ngâm vào những chậu bằng sành, gốm cho đến khi hạt gạo có vị chua và căng mọng lên, đem vớt ra để cho ráo nước rồi cho vào xay bằng cối xay thủ công nên rất vất vả.

Bây giờ người ta xay gạo bằng máy, dễ dàng hơn trước kia rất nhiều và nhanh hơn nữa. Gạo phải xay thành bột thật nhuyễn, mịn và trắng tinh thì khi làm bánh mới ngon và bắt mắt. Còn vừng thì chọn loại già hạt đen để đảm bảo vị thơm béo khi rắc vào bánh đa.

Sau khi xay bột thì tráng bánh. Bánh đa Kế quê tôi tráng hai lần. Lần đầu khi bánh chín rồi nhưng còn ướt, họ vẫn để bánh trên mặt miếng vải ấy, lại tiếp tục đổ thêm một lượt bột lên trên đợi đến khi chín mới đưa ra. Bánh được tráng hai lần sẽ đảm bảo chiếc bánh dày dặn và thơm ngon hơn so với khi chỉ tráng một lần.

Khi bánh chín, người thợ lấy bánh ra làm sao để bánh không bị rách hoặc méo mó, phơi trên phiên tre. Trước khi đem phơi, người ta rắc một lượt vừng đen lên bánh đa, nhiều loại còn rắc thêm dừa nạo nhỏ và lạc dập nát để cho bánh đa có vị ngọt béo hơn. Kỹ thuật rắc vừng, lạc cũng đòi hỏi sự chuyên nghiệp, đảm bảo rắc đều, và tập trung dày đặc ở tâm bánh đa nhìn cho bắt mắt.

Bánh được phơi lên những tấm phên đan bằng nứa hoặc tre phẳng, kích thước to hơn chiếc bánh đa để đảm bảo bánh không bị rơi ra ngoài. Sau khi phơi, bánh được nướng trên than hồng rồi đem đi bán. Bánh đa phải được bọc trong túi nilong cẩn thận trước khi ăn vì nếu để ra ngoài thì chiếc bánh sẽ bị ỉu, mất đi vị ngon giòn.

Khi thưởng thức, những chiếc bánh đa có vị bùi, ngọt, giòn và thơm lừng. Ăn kèm với sữa và dừa thì ngon tuyệt. Ở quê tôi các bác các chú thường ngồi nhắm rượu với bánh đa, các bác nói ngồi uống rượu mà có bánh đa lai dai thì ngon phải biết.

Mỗi khi ăn, miếng bánh đa giòn tan trong miệng khiến tôi có cảm giác hương vị quê hương quen thuộc đang dạt dào. Đó là món quà không thể thiếu mà mỗi người con nơi đây khi đi xa đều mang theo.

Bài và ảnh Dương Loan

Theo vnexpress

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

"Đổ đứ đừ" với món ăn vặt khoai lang "triệu view": Vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe, ngại gì không thử!"Đổ đứ đừ" với món ăn vặt khoai lang "triệu view": Vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe, ngại gì không thử!
hôm qua
"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng
22 giờ trước
Cách nấu canh măng vịt đơn giản tại nhàCách nấu canh măng vịt đơn giản tại nhà
hôm qua
Sao Việt 17/2: Lam Trường tình cảm bên vợ, Diễm My 9x 'trốn con' đi hẹn hòSao Việt 17/2: Lam Trường tình cảm bên vợ, Diễm My 9x 'trốn con' đi hẹn hò
hôm qua
Ốc hương xào bơ tỏi thơm nức ngon miệng, đãi cả nhà dịp cuối tuầnỐc hương xào bơ tỏi thơm nức ngon miệng, đãi cả nhà dịp cuối tuần
hôm qua
Cách làm sữa hạt thơm ngon, cực dễ tại nhàCách làm sữa hạt thơm ngon, cực dễ tại nhà
hôm qua
Cách làm cơm, bún hến tại nhà chuẩn vị HuếCách làm cơm, bún hến tại nhà chuẩn vị Huế
hôm qua
Vào mùa xuân nên ăn nhiều 3 loại rau mầm này, vừa mát gan giải nhiệt lại tăng sức đề kháng khi thời tiết thay đổiVào mùa xuân nên ăn nhiều 3 loại rau mầm này, vừa mát gan giải nhiệt lại tăng sức đề kháng khi thời tiết thay đổi
hôm qua

Tin đang nóng

Cựu Bộ trưởng Mai Tiến Dũng chấp nhận bản án 30 tháng tù treoCựu Bộ trưởng Mai Tiến Dũng chấp nhận bản án 30 tháng tù treo
6 giờ trước
Đu trend "Đại Lý", nhiều bạn trẻ bị công an mời làm việc vì tràn ra đườngĐu trend "Đại Lý", nhiều bạn trẻ bị công an mời làm việc vì tràn ra đường
6 giờ trước
Sinh nhật tôi, chồng hớn hở mang về một túi quà, mở ra xem mà mặt tôi biến sắc, miệng đắng ngắt: "Chồng ơi là chồng..."Sinh nhật tôi, chồng hớn hở mang về một túi quà, mở ra xem mà mặt tôi biến sắc, miệng đắng ngắt: "Chồng ơi là chồng..."
2 giờ trước
2 điều Á hậu Phương Nhi làm gây náo loạn MXH sau 1 tháng làm vợ thiếu gia Vingroup2 điều Á hậu Phương Nhi làm gây náo loạn MXH sau 1 tháng làm vợ thiếu gia Vingroup
1 giờ trước
Cháy nhà 4 tầng ở TPHCM, gần 20 người thuê trọ tìm cách tháo chạyCháy nhà 4 tầng ở TPHCM, gần 20 người thuê trọ tìm cách tháo chạy
7 giờ trước
Nửa đêm bố chồng gõ cửa phòng ngủ con dâu, tôi kinh ngạc nhưng vẫn cố gượng dậy ra mở cửa thì bất ngờ với thứ trên tay ôngNửa đêm bố chồng gõ cửa phòng ngủ con dâu, tôi kinh ngạc nhưng vẫn cố gượng dậy ra mở cửa thì bất ngờ với thứ trên tay ông
2 giờ trước
Triệu Lệ Dĩnh lại gây sốt, netizen đồng loạt bình luận: Dễ chịu vô cùngTriệu Lệ Dĩnh lại gây sốt, netizen đồng loạt bình luận: Dễ chịu vô cùng
2 giờ trước
Cho em trai 350 triệu đồng xây nhà, đổi lại em dâu cho tôi túi cá khô: Về kiểm tra tôi sững sờ khi thấy 1 thứCho em trai 350 triệu đồng xây nhà, đổi lại em dâu cho tôi túi cá khô: Về kiểm tra tôi sững sờ khi thấy 1 thứ
2 giờ trước

Tin mới nhất

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

1 giờ trước
Người Trung Hoa có câu, Mùa mưa ăn năm loại rau tươi này khác nào thần tiên sống . Vậy năm loại rau tươi đó là gì, nấu như thế nào, các bạn hãy tham khảo nhé.
5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay

5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay

2 giờ trước
Trong quá trình nấu ăn, đôi khi chúng ta sẽ gặp phải tình huống món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay. Đừng lo lắng, dưới đây là 5 cách giúp bạn khắc phục dễ dàng.
'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ

2 giờ trước
Nghệ là gia vị có sẵn trong căn bếp giúp bạn khắc phục nhanh chóng tình trạng nghẹt mũi, bệnh cúm. Hãy thử ngay vài món ngon đơn giản dưới đây.
Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến

Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến

2 giờ trước
Không cần phải lo lắng về việc trễ giờ làm hay bỏ bữa, công thức này sẽ giúp bạn có ngay một bữa sáng hoàn hảo chỉ trong tích tắc.
20 mâm cơm giục chồng về nhà sớm mỗi ngày của mẹ đảm Bắc Giang

20 mâm cơm giục chồng về nhà sớm mỗi ngày của mẹ đảm Bắc Giang

2 ngày trước
Những món ăn đơn giản nhưng được chế biến khéo léo, trình bày đẹp mắt khiến chồng, con chị hôm nào cũng tấm tắc.
Khám phá ẩm thực Đà Lạt những ngày mưa

Khám phá ẩm thực Đà Lạt những ngày mưa

2 ngày trước
Đà Lạt mộng mơ không chỉ quyến rũ du khách bởi cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn níu chân người bởi nền ẩm thực độc đáo, đa dạng.
Những món quà nên mua khi du lịch Hà Nội

Những món quà nên mua khi du lịch Hà Nội

2 ngày trước
Quà Hà Nội không những được lòng du khách trong nước mà cả khách quốc tế khi đến Thủ đô đều muốn mua mang về làm quà cho người thân.
Thương hiệu du lịch Sapa qua những món ngon

Thương hiệu du lịch Sapa qua những món ngon

2 ngày trước
Không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp, Sapa còn níu chân du khách bởi nền ẩm thực độc đáo, đậm đà bản sắc văn hóa địa phương.
Thực đơn cơm tối với 3 món dễ làm, nhẹ bụng lại rất ngon

Thực đơn cơm tối với 3 món dễ làm, nhẹ bụng lại rất ngon

2 ngày trước
Để giúp bạn không phải nghĩ tối nay ăn gì mà vẫn có được một bữa ăn ngon miệng, đủ dinh dưỡng thì bạn hãy tham khảo thực đơn cơm tối dưới đây nhé!
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon đơn giản

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon đơn giản

3 ngày trước
Hủ tiếu Nam Vang là món ăn chế biến tương đối cầu kỳ nhưng được nhiều gia đình yêu thích vì sự thơm ngon, bổ dưỡng.
Chị em dùng loại rau "hoa hậu" này làm món ăn vừa nhanh lại ngon còn giúp giảm cân, giải độc cơ thể vào mùa xuân

Chị em dùng loại rau "hoa hậu" này làm món ăn vừa nhanh lại ngon còn giúp giảm cân, giải độc cơ thể vào mùa xuân

3 ngày trước
Tận dụng loại rau mệnh danh là hoa hậu bởi hương vị và dinh dưỡng ấn tượng để làm món ăn cực đơn giản nhưng tốt đủ đường trong mùa xuân này.
Cách nấu canh kim chi đơn giản, thơm ngon

Cách nấu canh kim chi đơn giản, thơm ngon

3 ngày trước
Canh kim chi không chỉ ngon, dễ nấu mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu cách nấu canh kim chi đơn giản, thơm ngon.

Có thể bạn quan tâm

Dời lịch trận mở màn của Inter Miami, Messi sẽ ra sân

Dời lịch trận mở màn của Inter Miami, Messi sẽ ra sân

Sao thể thao

7 phút trước
Lionel Messi sẽ ra sân trận mở màn mùa giải mới khi Inter Miami gặp Sporting Kansas City ở CONCACAF Champions Cup 2025.
Xemesis "chỉ follow mình Xoài Non", người trong cuộc lên tiếng

Xemesis "chỉ follow mình Xoài Non", người trong cuộc lên tiếng

Netizen

9 phút trước
Mới đây, MXH lan truyền thông tin nam streamer Xemesis (tên thật là Nghiêm Anh Hiếu) chỉ follow (theo dõi) duy nhất vợ cũ là Xoài Non (tên thật là Phạm Trang). Theo đó, tài khoản chính thức trên nền tảng TikTok của Xemesis với hơn 176k ...
Ngủ bao nhiêu tiếng da mới đẹp?

Ngủ bao nhiêu tiếng da mới đẹp?

Làm đẹp

25 phút trước
Một nghiên cứu năm 2022 được thực hiện đối với phụ nữ 30-55 tuổi thường có giấc ngủ ngon. Kết quả cho thấy chỉ cần 2 đêm giảm thời gian ngủ xuống 3 tiếng, làn da và khuôn mặt thay đổi đáng kể.
3 thực phẩm yêu thích của cụ bà vẫn đạp xe khi 100 tuổi

3 thực phẩm yêu thích của cụ bà vẫn đạp xe khi 100 tuổi

Sức khỏe

31 phút trước
Dầu ô liu chứa nhiều chất chống oxy hóa như oleocanthal và oleacein, có tác dụng chống viêm trong cơ thể. Tình trạng viêm liên quan tới nhiều bất ổn sức khỏe mạn tính, bao gồm bệnh tim và tiểu đường loại 2.
Sao Việt 18/2: Lệ Quyên gọi Lâm Bảo Châu là bạn đời, Mai Ngọc chăm tập dù bầu bí

Sao Việt 18/2: Lệ Quyên gọi Lâm Bảo Châu là bạn đời, Mai Ngọc chăm tập dù bầu bí

Sao việt

47 phút trước
Lệ Quyên tâm sự cô rất thích dùng hai từ bạn đời khi nhắc đến người yêu, MC Mai Ngọc dù đang mang bầu vẫn chăm chỉ tập gym để giữ dáng và tăng cường sức khỏe.
Không thời gian - Tập 43: A Chếnh thoát chết trong gang tấc, thủ trưởng Đại có đầu mối mới

Không thời gian - Tập 43: A Chếnh thoát chết trong gang tấc, thủ trưởng Đại có đầu mối mới

Phim việt

49 phút trước
Một kẻ lạ mặt đã xuất hiện ở nhà Chếnh để giết người diệt khẩu. Vì luôn cảnh giác cao độ nên Chếnh thoát chết trong gang tấc.
300.000 người náo loạn vì Lisa (BLACKPINK) tự tay chăm sóc bạn trai CEO, nhưng chiếc áo lạ mới thổi bùng tranh cãi

300.000 người náo loạn vì Lisa (BLACKPINK) tự tay chăm sóc bạn trai CEO, nhưng chiếc áo lạ mới thổi bùng tranh cãi

Sao châu á

57 phút trước
Trước ống kính do khán giả chụp lại được, em út BLACKPINK gây chú ý với hành động ân cần lấy đồ ăn cho bạn trai nhà tỷ phú.
Trấn Thành lại nói gì đây?

Trấn Thành lại nói gì đây?

Hậu trường phim

59 phút trước
Tối 17/12, Trấn Thành chia sẻ thông tin phim Tết Bộ Tứ Báo Thủ lọt Top 5 phim Việt có doanh thu cao nhất mọi thời đại.
5 kiểu quần 'hack' dáng tốt nhất để nàng đổi phong cách mỗi ngày

5 kiểu quần 'hack' dáng tốt nhất để nàng đổi phong cách mỗi ngày

Thời trang

1 giờ trước
Quần tây ống loe được căn chỉnh phom dáng kỹ lưỡng giúp người mặc được tôn eo, tôn vòng 3, giấu được khuyết điểm mà vẫn mang đến sự thoải mái
Giáo sư Trung Quốc nhấn mạnh hiệu quả và tiềm năng hợp tác song phương Việt - Trung

Giáo sư Trung Quốc nhấn mạnh hiệu quả và tiềm năng hợp tác song phương Việt - Trung

Thế giới

1 giờ trước
Theo Giáo sư Lưu Anh, trong thời gian tới, Việt Nam và Trung Quốc có tiềm năng và không gian hợp tác to lớn trên nhiều lĩnh vực như chính trị, kinh tế, an ninh, biển, văn hóa và hợp tác quốc tế...
'Sát thủ vô cùng cực hài': 'Bom tấn triệu đô' của Kwon Sang Woo chính thức đổ bộ rạp Việt tháng 3 này

'Sát thủ vô cùng cực hài': 'Bom tấn triệu đô' của Kwon Sang Woo chính thức đổ bộ rạp Việt tháng 3 này

Phim châu á

2 giờ trước
Sát thủ vô cùng cực hài (tên tiếng Anh: Hitman 2) - phim điện ảnh hài, hành động của Hàn Quốc với sự tham gia của Kwon Sang Woo, Jung Joon Ho, Lee Yi Kyung sẽ ra mắt rạp Việt vào ngày 14/3/2025