Bánh cuốn Hà Giang
Ẩm thực Hà Giang khá đa dạng, trong đó có nhiều món mà du khách nên ăn như cháo ấu tẩu, thắng cố, thịt chuột La Chí, phở chua và đừng nên bỏ qua bánh cuốn trứng.
Món bánh cuốn trứng Hà Giang.
Bánh cuốn trứng có thể gặp ở nhiều nơi, song, bánh cuốn trứng Hà Giang có nhiều điểm khác biệt. Đây là một món ăn mà du khách nên lựa chọn cho bữa sáng của mình khi đặt chân tới Hà Giang. Bánh cuốn trứng được ăn cùng bát nước lèo nóng hổi, bạn sẽ cảm thấy ấm bụng hơn trong thời tiết se se lạnh ở vùng cao nguyên đá này.
Bên cạnh đó, cảm giác dậy sớm nơi địa đầu Tổ quốc, đến một quán bánh cuốn khi sương còn buông, ngồi xuýt xoa chờ đợi bà chủ quán làm đĩa bánh cuốn trứng rồi mang lên, nó mang lại một cảm giác háo hức lạ. Vừa ngồi vừa nhìn chủ quán thoăn thoắt làm những đĩa bánh cho khách hàng. Với đôi tay nhanh nhẹn đổ gáo bột láng lên nền vải rồi đậy vung, chưa kịp trở tay thì lại mở vung và cho ra chiếc bánh cuốn nóng ngon. Khi lớp bánh chín, người bán hàng nhanh tay đập vào đó một quả trứng và dùng chính lớp bánh để bọc nó lại… Cứ như thế, hết đĩa bánh này lại đến đĩa khác để phục vụ thực khách gần xa.
Sở dĩ nói bánh cuốn trứng Hà Giang khác biệt so với nhiều nơi là bởi, bánh cuốn ở đây khi được tráng trên bếp được đập thêm trứng rồi dùng chính lớp bánh trắng ngần ấy gói lại.
Món bánh cuốn Hà Giang không thể không kể tới nồi nước dùng mang hương vị ngọt tự nhiên được tiết ra từ tủy và xương lợn. Để có nồi nước dùng thơm ngon, đậm vị, bà con Hà Giang có bí quyết riêng. Xương lợn được chần qua nước sôi, rửa qua nước từ 2, 3 lần cho sạch mùi hôi, sau đó xương được xào lăn qua nước muối, rồi ninh. Hương thơm bốc lên nghi ngút, màu sóng sánh, hương của thịt, hành lá, mùi tây kết hợp lại với nhau, làm cho thực khách quyến luyến. Khi ăn, chủ quán sẽ múc một bát nước lèo nóng hổi, có ít lá hành thơm thơm đặt cạnh đĩa bánh cuốn trứng. Thực khách cũng có thể lựa chọn thêm miếng giò trắng ăn kèm.
Video đang HOT
Thưởng thức bánh cuốn trứng Hà Giang sẽ thấy hương vị rất riêng, lòng đỏ trứng chưa chín hẳn có vị ngậy, bọc mờ bên ngoài bằng một lớp bột bánh dai pha vị xốp đặc trưng của lòng trắng trứng. Dùng đũa khéo léo lật mép bánh sẽ thấy lòng đào vàng ươm, sánh ngậy chảy ra. Lúc này phải ăn ngay, nhanh tay chấm miếng bánh vào nước mắm nóng hổi, đưa lên miệng thưởng thức miếng bánh tan dần ra, hòa cùng vị đậm đà của nước chấm.
Mặc dù có nhiều món ngon, nhưng nhiều thực khách đã bình luận rằng, bánh cuốn trứng Hà Giang là một món ngon, hấp dẫn, lạ miệng; thậm chí một số người còn cho rằng, chưa ăn bánh cuốn trứng coi như bạn chưa tới Hà Giang!
Theo Daidoanket
Những món ăn Hà Giang nên thử mùa hoa tam giác mạch
Du khách lên Hà Giang những ngày này không thể bỏ qua các món ngon như bánh tam giác mạch, thắng cố, lợn cắp nách...
Bánh tam giác mạch dân dã nơi cao nguyên đá. Ảnh: Má Lúm.
Bạn có thể thưởng thức đặc sản Hà Giang ở các chợ phiên để cảm nhận trọn hương vị và không khí.
Bánh tam giác mạch
Từ khoảng giữa tháng 10, cao nguyên đá Hà Giang tràn ngập sắc tím hồng của tam giác mạch. Người dân nơi đây đã chế biến loài hoa này thành món ăn dân dã có giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe như bánh tam giác mạch. Những hạt tam giác mạch nhỏ xíu, được xay nhỏ thành bột mịn rồi nhào cùng nước cho đến khi dẻo. Bột nhào xong cho vào khuôn, đúc thành những bánh nhỏ, hấp chín trên bếp lửa. Bạn có thể thưởng thức ngay tại các phiên chợ hay mua về làm quà cho người thân khi lên cao nguyên đá với giá 15.000 đồng một chiếc.
Thắng cố
Mang đậm nét văn hóa vùng cao, thắng cố là món ăn được nhiều du khách tìm khi tới Hà Giang. Thắng cố chuẩn phải làm từ nội tạng ngựa hoặc bò, luôn nóng bỏng khi được múc ra bát, thực khách vừa ăn vừa thổi. Bên ngoài có thêm muối hoặc bột canh, khi ăn mới chấm cho vừa miệng mỗi người. Mùi thơm của thảo quả, hạt dổi và củ sả, ớt, tiêu quyện với vị béo ngậy của thịt làm ấm lại không gian giữa tiết trời se lạnh. Bạn có thể ăn thắng cố ở các chợ phiên thuộc Đồng Văn, Mèo Vạc, Lũng Cú... với giá khoảng 20.000 đồng một bát.
Bánh cuốn trứng
Bánh cuốn tráng trên bếp được đập thêm trứng rồi dùng chính lớp bánh gói lại. Khi ăn kèm với một bát nước chấm nóng hổi thả giò trắng thơm ngon vào. Ngồi ngay cạnh người làm bánh, sẽ thấy đôi tay họ nhanh thoăn thoắt đổ bột láng lên nền vải rồi đậy vung. Bạn có thể tìm đến các quán ở đường Lý Tự Trọng (TP Hà Giang) hoặc chợ Đồng Văn, khu phố cổ Đồng Văn với giá 25.000 đồng một phần.
Bánh cuốn trứng nóng hổi trên bếp. Ảnh: Ngô Huy Hòa.
Cháo ấu tẩu
Cháo ấu tẩu được làm từ nguyên liệu là củ ấu, một loại củ có chất độc cực mạnh thường mọc trên đá vùng đồi núi phía bắc. Củ ấu được ngâm kỹ trong nước vo gạo đặc một đêm rồi đem hầm ít nhất 4h cho tới khi mềm, bở tơi thành thứ bột sền sệt. Gạo nếp cái hoa vàng trộn với gạo tẻ thơm, nấu nhuyễn trong nước hầm xương chân giò và bột củ ấu. Bát cháo là tổng hòa mùi thơm của nếp, vị ngọt của chân giò, vị béo ngậy của trứng, vị chua của măng cùng vị bùi hơi đắng của ấu tẩu. Một bát cháo ấu tẩu có giá từ 20.000 đồng, được bán ở gần Quảng trường TP Hà Giang, chợ Đồng Văn...
Lợn cắp nách
Tới Hà Giang trong những ngày có phiên chợ, du khách sẽ bắt gặp không ít những người ôm lợn, chở lợn xuống chợ. Trong chợ, những con lợn cắp nách nhỏ được cho vào giỏ. Thịt lợn cắp nách được chế biến thành nhiều món, như nướng xiên, luộc, ngon nhất phải kể đến món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn hấp cách thủy. Các nhà hàng, quán ăn dọc đường ở Hà Giang đều phục vụ các món ăn từ lợn cắp nách.
Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc Hà Giang thường gồm các màu: trắng, đỏ, xanh, tím, vàng. Màu xôi là đại diện cho ngũ hành: kim, mộc, thuỷ, hoả, thổ. Trừ màu trắng, các màu còn lại được tạo nên bằng cách ngâm gạo với nước của các loại lá và củ cây rừng chứ không dùng chất tạo màu. Ghé các chợ phiên ở Hà Giang, du khách khó lòng lướt qua những nồi xôi đẹp mắt, dẻo thơm nghi ngút khói. Một gói xôi chỉ 5.000 đồng.
Xôi ngũ sắc dẻo thơm, để lâu cũng không bị cứng. Ảnh: Dulich24.
Theo Vnexpress
Ẩm thực Hà Giang - nét độc đáo của miền đất gây thương nhớ Ẩm thực Hà Giang phong phú, độc đáo vô cùng. Những món ngon, lạ mang hương vị núi rừng đặc trưng như vấn vương khiến du khách mãi không quên. Đặt chân đến vùng núi phía Bắc, chẳng ai còn lạ lẫm với Hà Giang. Phong cảnh hùng vĩ với những phong tục tập quán cùng lễ hội đặc sắc luôn khiến du...