Bánh chiên hải sản

P.V09:28 03/12/2021

Bánh chiên hải sản, với thành phần chính là các loại rau củ (bắp, đậu Hà Lan,…) kết hợp với tôm, món bánh ăn chơi này chắc chắn sẽ đem lại cảm giác lạ miệng cho gia đình bạn vào các dịp lễ hoặc cuối tuần.

NGUYÊN LIỆU

Tôm sú: 100g

Đậu petit pois: 100g

Bắp Mỹ: 1/2 trái

Hành tỏi băm

Hành tây 1 củ

Ngò rí băm

Tương ớt, ớt sợi

Tiêu, dầu ăn

Dụng cụ: khuôn chiên bánh

Gia vị nêm sẵn

Bột chiên giòn (Tên cũ: Bột Chiên Giòn Hải Sản)

Xốt Mayonnaise

SƠ CHẾ

- Hành tây cắt khoanh tròn. Tôm sú bóc vỏ cắt hạt lựu, bắp Mỹ luộc chín, lấy hạt, đậu petit pois luộc chín.- Pha Aji-Quick Bột Chiên Giòn Hải Sản theo tỉ lệ trên bao bì, thêm 1m ngò rí băm, 1M hành tỏi băm và 1/2M tiêu rồi trộn đều.

THỰC HIỆN

- Pha xốt: trộn đều 1M tương ớt và 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo.

- Nhúng hành tây vào bột pha, chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.

- Trộn đậu, bắp, tôm vào phần bột pha còn lại rồi cho vào khuôn chiên bánh, chiên đến khi vàng đều.

CÁCH DÙNG

Dùng nóng, khi ăn chấm kèm xốt pha.

MÁCH NHỎ

- Chiên bánh với lửa vừa, giúp bánh chín giòn, vàng đẹp.

- Có thể thay nhiều loại rau củ khác để cân bằng dinh dưỡng.

2 Cách nấu bánh canh hải sản ngọt thanh cực hấp dẫn, đổi vị cho gia đình

Bánh canh hải sản là món nước đặc trưng gắn liền với ẩm thực Phú Yên, mang hương vị thơm ngon hấp dẫn khó quên nếu đã một lần thưởng thức.

1. Bánh canh hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Bánh canh hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sợi bánh canh 200 gr

Tôm tít 300 gr

Ghẹ 300 gr

Bắp mỹ 1 quả

Hành lá/

Ngò gai 1 ít

Củ nén 1 ít

Bánh quẩy 1 ít

Dầu ăn 1/2 chén

Video đang HOT

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tít (bề bề) chất lượng

Tôm tít chỉ ngon khi còn sống, thịt chắc, còn búng khoẻ, chân và đầu dính chặt vào thân. Tốt nhất nên chọn những con tôm tít có mang vỏ mỏng và sáng màu, cầm thấy nặng tay.

Chọn tôm nên chọn mua những con đã trưởng thành, chiều dài xấp xỉ gang tay của bạn là được. Thịt những con loại này đảm bảo ngon ngọt, dai thơm.Không mua tôm chết, có mùi hôi tanh khó chịu, chảy nhớt. Tránh mua tôm vào những ngày trăng tròn bởi tôm tít rất dễ bị ốp, rộp vào những ngày này.

Cách chọn mua ghẹ tươi ngon chắc thịt

Bạn nên mua ghẹ vào đầu tháng (ngày 1 - ngày 5) hoặc cuối tháng (ngày 28 - ngày 30) âm lịch. Bởi thời điểm này là thịt ghẹ béo và chắc thịt nhấtTrên thực tế, không phải những con ghẹ to là nhiều thịt, mà là những con ghẹ có kích thước vừa phải, vừa tầm tay mới là những con chất lượng nhất, thịt nhiều, chắc và ngọt.

Khi cầm con ghẹ lên, lật ngửa và ấn vào ức ghẹ (không ấn vào yếm ghẹ). Nếu ức ghẹ hõm xuống thì đó là con ghẹ không ngon. Còn ngược lại sẽ là ghẹ tươi sống, chắc thịt đến 95%.Không nên mua ghẹ vào những ngày giữa tháng âm lịch, lúc này ghẹ đang lột vỏ, nên thịt ghẹ sẽ nhạt và bị ít, thịt nhão, mềm, ăn sẽ không ngon.

Cách chế biến Bánh canh hải sản (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sơ chế nguyên liệu

Bắp mỹ lột sạch vỏ, rửa sạch sau đó cắt khúc thành 4 - 5 phần.

Tiếp đến, bạn trụng sợi bánh canh qua nước sôi khoảng 5 phút để cho sợi bánh canh mềm và tơi, sau vớt ra, để ráo.

Hành lá ngò gai bạn bỏ rễ và lá úa sau đó rửa sạch cắt nhỏ. Củ nén bạn rửa sạch rồi đập dập.

Sơ chế hải sản

Tôm tít và ghẹ đem đi rửa sạch, lấy bàn chải chà sạch vỏ, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.

Chiên bánh quẩy

Chiên bánh quẩy với 1/2 chén (chén ăn cơm) dầu ăn trên lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho đến khi vàng đều, sau đó vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Nấu bánh canh hải sản

Bắc nồi lên bếp, bỏ bắp mỹ đã chuẩn bị vào luộc với lửa lớn khoảng 7 - 9 phút cho tới khi bắp chín thì vớt ra. Phần nước luộc bạn giữ lại để sử dụng nấu bánh canh luôn.

Đổ dầu ăn chiên quẩy ra khỏi chảo, chừa lại 2 muỗng canh dầu ăn (dùng lại dầu chiên quẩy). Bật bếp để làm nóng dầu, tiếp tục cho củ nén đã đâm nhỏ vào phi thật thơm, sau đó cho hải sản tôm tít và ghẹ vào đảo sơ với lửa vừa.

Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, tiếp đến cho nước luộc bắp vào nấu sôi.

Sau khi nước dùng đã sôi, bạn bỏ phần sợi bánh canh đã chuẩn bị vào. Đun sôi đến khi ghẹ và tôm tít chín thì gắp ra dĩa trước. Thêm vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Thả hành lá và ngò gai đã cắt nhỏ vào cho thơm và màu sắc đẹp mắt.

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn múc bánh canh ra tô, cho các topping lên là có thể thưởng thức được rồi. Sợi bánh canh dai dai, nước dùng đậm đà nóng hổi kết hợp cùng với hải sản tạo nên một hương vị cực kỳ thơm ngon và kích thích vị giác.

2. Bánh canh hải sản

Nguyên liệu làm Bánh canh hải sản

Mì udon Hàn Quốc . 1 kg (hoặc bánh canh loại bạn thích)

Xương heo 900 gr

Mực 1 con

Tôm 500 gr

Thanh cua 2 gói (khoảng 450gr)

Chả cá 2 miếng

Tôm khô 2 muỗng canh

Hành tây 1 củ

Hành boaro 4 nhánh

Hành tím 3 củ

Tỏi 1 củ

Cà rốt 1 củ

Gừng 1 củ

Nước dừa tươi 500 ml

Cần tàu/ rau thơm/ giá 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột nêm)

Rượu trắng 1 ít

Dầu ăn 8 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon, ngọt thịt

Tôm tươi có lớp vỏ ngoài trong suốt, có mùi mặn của nước biển chứ không tanh mùi ôi thiu, đuôi tôm xếp lại với nhau.Không nên mua tôm khi chạm vào có hiện tượng chảy nhớt, thân hình đã uốn cong chứ không còn thẳng.

Nhấn ngón tay nhẹ và di chuyển trên vỏ tôm thấy cộm như có sạn trong vỏ thì không nên mua.Tuyệt đối không mua tôm có đuôi bị xòe ra vì đây là tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Có thể sử dụng bất kì loại mực nào bạn thích để nấu món bánh canh này như: mực nang, mực ống, mực sữa,...Mực tươi sẽ có mắt trong, phần thân mang màu sắc sáng bóng, phần màu nâu sẽ nâu sậm, phần thân mực sẽ có màu trắng đục.

Khi sờ tay vào thân mực, nếu phần thịt mực săn chắc, ấn tay vào phần thân không để lại vết lõm và có độ đàn hồi cao thì đó là mực còn tươi.Không chọn mua những con mực khi quan sát thấy mắt bị đục, lồi ra ngoài, bị vàng hay chảy dịch.Tuyệt đối không chọn mua những con mực có thân mềm nhũn, đầu mực, râu và xúc tua dễ tách rời khỏi thân.

Cách chế biến Bánh canh hải sản

Sơ chế các nguyên liệu

Xương heo mua về để khử mùi hôi bạn rửa thật sạch qua nước lạnh rồi để ráo. Bắc nồi nước sôi lên bếp để lửa lớn cùng một chút muối, khi nước sôi lớn thì cho xương vào trụng trong khoảng 5 phút, thấy nước sôi lên lại, thịt xương hơi săn vào thì vớt xương ra. Rửa xương lại với nước lạnh cho sạch rồi để ráo.

Mực mua về bạn sơ chế sạch, khử mùi với muối và rượu trắng rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo nước. Cắt mực thành các miếng vừa ăn, dùng dao khứa sọc nhẹ lên 1 mặt miếng mực cho đẹp mắt.

Tôm mua về bạn rút chỉ, bóc sạch vỏ chừa lại một đốt vỏ ở phần đuôi tôm, sau đó đem tôm đi rửa sạch rồi để ráo. Thanh cua và chả cá đã được chế biến sẵn, bạn bóc thanh cua cho ra đĩa cùng chả cá cắt lát mỏng.

Hành tây cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt làm đôi. Gừng bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tôm khô bạn rửa sạch, sau đó cho vào chén nước nóng ngâm 15 phút cho tôm nở mềm.

Tỏi và hành tím bạn cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn tỏi, hành tím cắt mỏng. Hành boaro cắt bỏ rễ, bóc bỏ phần lá già héo ở ngoài, phần đầu hành bạn cắt chéo thành lát mỏng, phần lá cắt nhỏ.

Cần tàu và rau thơm bạn nhặt bỏ lá sâu héo, dập úng rồi rửa sạch cùng giá, sau đó cắt cần tàu và rau thơm thành khúc nhỏ cho ra chén.

Luộc tôm và mực

Bắc nồi lên bếp lửa lớn, đun sôi 500ml nước dừa tươi cùng vài lát gừng đập dập và một chút muối. Khi nước sôi lớn, bạn cho tôm đã làm sạch vào chần trong khoảng 2 phút, thấy tôm đã săn thịt và chuyển thành màu vàng cam thì vớt tôm cho vào tô nước đá rồi vớt ra ngay, để ráo.

Cho mực vào nồi nước dừa sôi, tương tự như tôm, chần mực trong 2 phút cho đến khi thấy mực săn lại, bạn cũng vớt mực cho qua tô nước đá rồi vớt ra để ráo.

Phi hành tỏi và trụng mì

Bắc nồi nước lên bếp để lửa lớn, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Khi nước sôi lớn, bạn cho mì udon hoặc bánh canh vào chần đến khi nước sôi lại tầm 5 phút, cọng mì nở mềm thì vớt mì ra. Cho mì ra rổ và xả qua nước lạnh rồi để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp đun sôi 3 muỗng canh dầu ăn trên lửa lớn. Khi dầu sôi lăn tăn và bắt đầu nổi bong bóng khí, cho tỏi băm vào phi đến khi tỏi chuyển vàng và toả hương thơm thì đổ phần dầu và tỏi ra chén.

Tiếp tục bắc chảo lên bếp đun sôi thêm 3 muỗng canh dầu ăn nữa, phi thơm hành tím và đầu hành boaro. Khi hành đã vàng giòn và hơi xém cạnh thì bạn tắt bếp, vớt hành ra chén để ráo dầu.

Nấu nước dùng

Bắc nồi 7 lít nước lên bếp để lửa lớn, cho vào nồi 1 củ hành tây cắt đôi và phần gừng cắt lát. Nêm vào nước dùng 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh muối.

Cho xương đã được chần săn và rửa sạch vào nồi nước dùng đun đến khi nước sôi lớn, nổi váng bọt lên thì bạn dùng vá vớt bỏ váng bọt để nước dùng được trong. Cho tôm khô đã ngâm nở vào nồi nước dùng và hạ lửa vừa và mở nắp, ninh xương trong khoảng 2 tiếng.

Sau 2 tiếng ninh xương đã ra chất ngọt, bạn nêm thêm vào nước dùng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1.5 muỗng cà phê muối và cho 1/2 phần hành phi vàng vào nồi. Khuấy đều cho gia vị hoà vào nước dùng và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

Thành phẩm

Khi ăn, bạn cho một ít dầu tỏi phi vào trộn đều cùng với phần mì đã được luộc chín mềm, cho lượng mì vừa ăn ra tô. Thêm vào tô đầy đủ các nguyên liệu như tôm, mực, thanh cua, chả cá và thêm vào một ít cần tây cùng rau mùi.

Đun nóng nước dùng và chan trực tiếp nước dùng vào tô để độ nóng của nước làm chín cần và rau mùi. Rắc lên mặt một ít hành phi vàng giòn nữa là tô bánh canh đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi.

Bánh canh được ăn kèm với giá tươi giòn ngon và chấm cùng muối tiêu chanh kích thích vị giác. Sợi bánh canh được luộc chín tới, nở mềm và dai ngon hấp dẫn. Nước dùng mang vị ngọt thanh nhờ ninh từ xương heo, dùng kèm với tôm mực tươi săn chắc, ngọt thanh tự nhiên và các món ăn kèm bắt vị khác mang đến sự hoà quyện hương vị hấp dẫn khó quên.

Cách làm bắp chiên trứng giòn thơm béo bùi ngon khó cưỡng Bắp chiên trứng là món bánh chiên vô cùng thơm ngon, béo bùi đảm bảo cả nhà sẽ yêu thích đó, đặc biệt là các bạn nhỏ, ăn sẽ nghiện ngay cho mà xem. Nguyên liệu làm Bắp chiên trứng Bắp Mỹ 1 quả Trứng gà 2 quả Bột chiên giòn 100 gr Bột mì 50 gr Hành lá 2 nhánh Ớt 1...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Pha sang đường vỏn vẹn 16 giây của chiếc xe máy khiến hàng loạt phương tiện chao đảo00:16

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Nhan sắc con gái Lee Dong Gun (Chuyện Tình Paris) gây sốc00:40

Video từ camera an ninh ghi lại khoảnh khắc tuổi thơ của một đứa trẻ sụp đổ00:17

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng

16:57:24 18/02/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi, ngon miệng. Bữa cơm ngon này sẽ khiến cả nhà vừa ăn vừa xuýt xoa không ngừng vì quá ngon.

Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

09:53:18 18/02/2025

Món ăn này vẫn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền và quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khi bạn thưởng thức.

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

06:09:01 18/02/2025

Người Trung Hoa có câu, Mùa mưa ăn năm loại rau tươi này khác nào thần tiên sống . Vậy năm loại rau tươi đó là gì, nấu như thế nào, các bạn hãy tham khảo nhé.

5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay

06:05:38 18/02/2025

Trong quá trình nấu ăn, đôi khi chúng ta sẽ gặp phải tình huống món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay. Đừng lo lắng, dưới đây là 5 cách giúp bạn khắc phục dễ dàng.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ

06:04:13 18/02/2025

Nghệ là gia vị có sẵn trong căn bếp giúp bạn khắc phục nhanh chóng tình trạng nghẹt mũi, bệnh cúm. Hãy thử ngay vài món ngon đơn giản dưới đây.

Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến

06:03:29 18/02/2025

Không cần phải lo lắng về việc trễ giờ làm hay bỏ bữa, công thức này sẽ giúp bạn có ngay một bữa sáng hoàn hảo chỉ trong tích tắc.

"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng

09:24:08 17/02/2025

Bằng cách lựa chọn cẩn thận một số món ăn ngon và lành mạnh, bạn không chỉ có thể thưởng thức những món ăn ngon trong khi giảm cân mà còn giúp kiểm soát cân nặng dễ dàng hơn.