Bánh chả củ sắn chay

Món chay không hề nhàm chán hay khó làm. công thức làm món Bánh chả củ sắn chay thanh đạm, thơm ngon hấp dẫn. Học hỏi bí quyết và trổ tài nấu ăn nhá!!!

NGUYÊN LIỆU

Củ sắn: 150g

Giò sống chay: 150g

Cà rốt băm nhỏ: 50g

Tàu hũ ky lá: 6 miếng to

Đậu hũ trắng: 1 miếng

Tiêu xanh: 2 nhánh

Nấm hương ngâm nở cắt nhỏ: 1M

Nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ: 2M

Bún tàu ngâm nở cắt nhỏ: 2M

Boa rô phi, ngò rí

ĂN KÈM: Rau thơm, xà lách, đồ chua, kiệu chua cắt sợi, ớt băm

Gia vị: dầu ăn, đường

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

Đậu hũ trắng luộc, vắt ráo, tán nhuyễn. Củ sắn, cà rốt băm nhỏ. Tàu hũ ky cắt miếng hình chữ nhật, lấy phần vụn luộc mềm, cắt nhỏ.

THỰC HIỆN

Trộn nhân : Trộn giò sống, đậu hũ trắng, cà rốt, củ sắn, boa rô phi, tiêu xanh, nấm mèo, nấm hương, bún tàu, tàu hũ ky cắt nhỏ, nêm 1M Nước tương “Phú Sĩ”, 1m Hạt nêm Aji-ngon (Nấm hương và Hạt sen), trộn đều. Tạo hình : thoa sơ nước cho lá tàu hũ ky ẩm, dễ gói, cho nhân vào cuốn chặt lại, đường kính cuốn chả khoảng 3-4cm, xếp lên dĩa. Hấp : cho dĩa chả vào nồi hấp chín trong 5 phút, lấy ra để nguội. Cắt khoanh cuốn chả dày 1 cm. Chiên : đun nóng dầu, cho 2 nhánh tiêu xanh vào phi thơm rồi vớt tiêu xanh ra. Cho cuốn chả vào chiên áp chảo cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Pha nước tương chấm : 3M Nước tương “Phú Sĩ”, 1m đường, 1M kiệu chua cắt sợi, đồ chua, ớt băm.

CÁCH DÙNG

Xếp chả chiên ra dĩa cùng với xà lách, rau thơm, chấm kèm nước tương pha.

MÁCH NHỎ

Vắt và làm ráo nước các nguyên liệu trộn nhân để nhân có độ kết dính tốt hơn. Chiên tiêu xanh trước áp chảo chả khử dầu và giúp món ăn có hương vị đặc trưng. Chọn miếng tàu hũ ky có màu vàng sáng, láng bóng, khô ráo, nguyên vẹn.