Bánh chả củ sắn chay

P.V18:55 21/10/2021

Món chay không hề nhàm chán hay khó làm. công thức làm món Bánh chả củ sắn chay thanh đạm, thơm ngon hấp dẫn. Học hỏi bí quyết và trổ tài nấu ăn nhá!!!

NGUYÊN LIỆU

Củ sắn: 150g

Giò sống chay: 150g

Cà rốt băm nhỏ: 50g

Tàu hũ ky lá: 6 miếng to

Đậu hũ trắng: 1 miếng

Tiêu xanh: 2 nhánh

Nấm hương ngâm nở cắt nhỏ: 1M

Nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ: 2M

Bún tàu ngâm nở cắt nhỏ: 2M

Boa rô phi, ngò rí

Video đang HOT

ĂN KÈM: Rau thơm, xà lách, đồ chua, kiệu chua cắt sợi, ớt băm

Gia vị: dầu ăn, đường

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

Đậu hũ trắng luộc, vắt ráo, tán nhuyễn. Củ sắn, cà rốt băm nhỏ. Tàu hũ ky cắt miếng hình chữ nhật, lấy phần vụn luộc mềm, cắt nhỏ.

THỰC HIỆN

Trộn nhân : Trộn giò sống, đậu hũ trắng, cà rốt, củ sắn, boa rô phi, tiêu xanh, nấm mèo, nấm hương, bún tàu, tàu hũ ky cắt nhỏ, nêm 1M Nước tương “Phú Sĩ”, 1m Hạt nêm Aji-ngon (Nấm hương và Hạt sen), trộn đều. Tạo hình : thoa sơ nước cho lá tàu hũ ky ẩm, dễ gói, cho nhân vào cuốn chặt lại, đường kính cuốn chả khoảng 3-4cm, xếp lên dĩa. Hấp : cho dĩa chả vào nồi hấp chín trong 5 phút, lấy ra để nguội. Cắt khoanh cuốn chả dày 1 cm. Chiên : đun nóng dầu, cho 2 nhánh tiêu xanh vào phi thơm rồi vớt tiêu xanh ra. Cho cuốn chả vào chiên áp chảo cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Pha nước tương chấm : 3M Nước tương “Phú Sĩ”, 1m đường, 1M kiệu chua cắt sợi, đồ chua, ớt băm.

CÁCH DÙNG

Xếp chả chiên ra dĩa cùng với xà lách, rau thơm, chấm kèm nước tương pha.

MÁCH NHỎ

Vắt và làm ráo nước các nguyên liệu trộn nhân để nhân có độ kết dính tốt hơn. Chiên tiêu xanh trước áp chảo chả khử dầu và giúp món ăn có hương vị đặc trưng. Chọn miếng tàu hũ ky có màu vàng sáng, láng bóng, khô ráo, nguyên vẹn.

Lẩu sườn chua cay

Cách nấu lẩu ngon "hít hà" bên nồi Lẩu Sườn Chua Cay thơm nồng, hấp dẫn còn gì tuyệt vời hơn nữa!

NGUYÊN LIỆU

Sườn heo (chọn phần sụn): 300g

Bao tử heo: 300g

Dồi trường: 300g

Nước dừa tươi: 1 trái

Sả cây: 5 cây

Ớt hiểm: 7 trái

Tiêu xanh: 50g

Thơm: 1/4 trái

Hành tím bào: 100g

Hành tím củ, gừng: 100g

RAU NÊM: Rau quế.

ĂN KÈM: Bún, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm linh chi nâu, cà rốt tỉa bông, bông kim châm, hành lá.

Gia vị: Dầu ăn, muối, ớt bột VN (loại có vẩy), đường, nước mắm, ớt sa tế

Bột ngọt

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

Sườn non chặt miếng vừa ăn. Bao tử heo, dồi trường rửa sạch để ráo.Sả cây, ớt hiểm, tiêu xanh đập dập. Thơm cắt rẻ quạt.

THỰC HIỆN

Luộc bao tử : Đặt nồi nước lên bếp, cho vào 1m muối, 1/2M đường, hành tím củ, gừng, 2M Giấm gạo lên men LISA rồi cho bao tử, dồi trường vào luộc chín mềm, vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn. Nấu Lẩu : đun nóng dầu, cho hành tím, ớt hiểm, sả cây, tiêu xanh vào xào thơm, cho sườn non và thơm vào xào nhanh tay, nêm 1m ớt sa tế, 1m ớt bột, nước dừa tươi và 1L nước lọc vào nấu sôi, vớt bọt, nêm 1m muối, 2M đường, 3M nước mắm, 2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, nấu với lửa vừa cho sườn non chín mềm, nêm thêm 5M Giấm gạo lên men LISA rồi tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Thưởng thức: Múc nước dùng qua nồi lẩu, cho bao tử, dồi trường, nấm, rau quế và các loại rau vào, ăn kèm bún tươi và nước mắm ớt.

MÁCH NHỎ

Cho giấm vào nước luộc để bao tử, dồi trường trắng và giòn hơn. Chọn phần sườn sụn nhiều thịt để nấu lẩu sẽ ngon hơn. Cho Giấm gạo lên men LISA vào sau cùng để tạo vị chua thanh cho món ăn.

Cách làm cá bống kho nước dừa cực kì đưa cơm, siêu hấp dẫn cho cả nhà Món kho chắc hẳn là thứ không thể thiếu trong thực đơn gia đình hàng ngày, các món kho không chỉ hấp dẫn mà còn rất đa dạng nữa. làm món cá bống kho nước dừa cực thơm ngon, đậm vị. Hãy cùng vào bếp ngay nào! Nguyên liệu làm Cá bống kho nước dừa Cá bống 500 gr Nước dừa tươi 300...