Bánh cay miền Nam thơm ngon nhớ mãi
Nguyên liệu chính là khoai mì, bánh cay miền Nam được giới học trò yêu thích vì vừa rẻ tiền lại rất thơm ngon. Sau khi tan học, nhấm nháp cái bánh nóng giòn, xuýt xoa vị cay cay thơm thơm, ôi còn gì thích bằng.
Chúng ta cùng nhớ lại kỷ niệm thời đi học qua món bánh này.
1. Nguyên liệu (cho 3-4 phần ăn)
- 400gr khoai mì
- thìa cà phê muối
- muỗng hạt nêm
- muỗng cà phê dầu ăn
- muỗng cà phê đường
- 1 tép hành lá
Video đang HOT
- 1 muỗng cà phê bột cà ri
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê bột năng
- 1 muỗng cà phê bột mỳ
- Dầu ăn.
2. Cách làm
- Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi bào thật mịn, sau đó dùng tay vắt khoai mì thật ráo nước. Bạn có thể để khoai mì đã bào vào rổ ép cho nước chảy xuống.
- Hành lá thái nhỏ, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Trộn tất cả hỗn hợp gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn, đường, hành lá, bột cà ri, tỏi, bột năng, bột mỳ vào tô cùng khoai mì. Trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi để nơi thoáng mát khoảng 1 tiếng.
- Múc từng muỗng cà phê hỗn hợp khoai mì vào lòng bàn tay, nắn thành hình trụ nhỏ.
- Làm nóng dầu trong nồi chiên hoặc chảo sâu lòng, thả bánh vào chiên với lửa vừa; không nên chiên lửa to vì bánh sẽ dễ bị cháy bên ngoài mà bên trong còn chưa chín. Bánh chín vàng vớt ra rổ cho ráo dầu khoảng 2-3 phút, ăn nóng rất ngon.
Món bánh này rất bình dân, hương vị của nó thì nhớ mãi không quên vì nó là món ăn ngon gắn liền với kỷ niệm của thời đi học.
Lạ miệng cùng bánh chuối hấp miền Nam
Vị béo ngậy nước cốt dừa cùng những hạt mè vàng thơm kết hợp với bánh chuối hấp ngon ngọt đem lại cho những ai đã từng thưởng thức món bánh này sự hấp dẫn thú vị khó quên.
1. Nguyên liệu
- 200g bột năng
- 800g chuối sứ chín
- 200g dừa nạo
- 100g đường (50g đường vàng, 50g đường trắng)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 ống vani
- 20g mè trắng.
2. Cách làm
- Cho dừa nạo vào tô, thêm 200 ml nước lọc, bóp mạnh tay, vắt lấy nước để riêng. Tiếp tục thêm 300ml nước ấm vào phần bã còn lại, vắt lấy nước dão dùng để pha với bột bánh. Cho phần nước dừa dão, vani, 50g đường vàng và bột năng vào tô quậy đều, để riêng.
Dùng đường vàng để bánh sau khi hấp sẽ có màu đẹp hơn, nếu không có đường vàng bạn có thể dùng đường trắng và tạo màu bằng bột nghệ hay màu thực phẩm cũng được.
- Chuối lột sạch vỏ. Dùng dao cắt lát mỏng 3 trái chuối. Phần chuối còn lại dùng muỗng inox tán ra hoặc dùng tay sạch bóp ra, đừng bóp nhuyễn quá sau khi hấp ăn sẽ không ngon lắm.
- Trộn hai hỗn hợp chuối và bột lại với nhau cho đều. Bạn có thể giữ lại vài lát chuối không không trộn để khi hấp xếp lên bề mặt bánh cho đẹp.
- Dùng 1 cái khuôn hấp bánh, phết ít dầu quanh khuôn, bỏ vào nồi hấp, khi khuôn hấp nóng lên thì đổ hỗn hợp bột - chuối vào. Dùng vài lát chuối đã cắt xếp trên mặt bột bánh cho đẹp mắt.
- Trong thời gian chờ chuối hấp chín, đổ toàn bộ nước cốt dừa vào một nồi nhỏ cùng 50g đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột năng và khuấy nhẹ với lửa vừa tới khi sôi thì tắt bếp. Rang mè vàng.
- Sau khi hấp khoảng 20 phút bạn dùng tăm xăm thử vào mặt bánh, khi rút tăm ra mà tăm ráo không dính bột là bánh chín. Đợi bánh nguội bạn lấy ra đĩa, ăn bánh với nước cốt dừa, rắc chút ít mè rang lên trên mặt bánh.
Lưu ý: nếu không có khuôn to bạn có thể dùng các khuôn bánh flan để hấp bánh cũng rất tiện.
Bánh chuối hấp là món ăn quen thuộc của miền Nam, một món ăn ngon mà dân dã, gần gũi như chính con người ở vùng đất này.
Nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực miền Nam Nếu như ẩm thực miền Bắc chú trọng sự tinh tế và cầu kỳ, miền Trung đậm đà hương vị thì văn hóa ẩm thực miền Nam lại mang nét chân chất, giản đơn rất riêng. Mảnh đất miền Nam luôn được thiên nhiên ưu đãi rất nhiều sản vật đa dạng, phong phú còn ẩm thực miền Nam cũng mang nét phóng...