Bánh canh ghẹ bột lọc làm cầu kỳ, ăn mê ly, ai thưởng thức qua cũng nghiện

Linh Nguyen14:14 06/01/2021

Bánh canh ghẹ bột lọc với sợ bánh trong vắt, thịt ghẹ ngọt và ngon, nước dùng sền sệt, ngọt ngọt thanh thanh, ai đã thưởng thức qua cũng thích mê.

Món bánh canh ghẹ bột lọc được làm từ sợi bánh canh bột lọc trong vắt, thịt ghẹ ngọt và ngon, nước dùng sền sệt, ngọt ngọt thanh thanh.

Sợi bánh canh bột lọc khác bột gạo ở chỗ được làm từ bột năng nên cho sợi bánh canh mềm, hơi dai và có màu trong, khi ăn sẽ trơn tuột chứ không sần sật như bánh canh bột gạo.

Dân Việt sẽ hướng dẫn cách nấu món bánh canh ghẹ bột lọc để bạn đổi món cho gia đình vào ngày cuối tuần. Chú ý là ghẹ có thể thay thế bằng cua.

Bánh canh làm từ bột năng

Nguyên liệu làm bánh canh ghẹ bột lọc

- 400 gam bột năng

- 500 gram sườn non chặt nhỏ

- 1 củ cà rốt 1 củ cải trắng

- Màu điều hành tím

- Thịt ghẹ gỡ sẵn

Video đang HOT

- Hành, ngò, tiêu, giá, xà lách

Bánh canh ghẹ bột lọc ăn cực ngon

Cách làm bánh canh ghẹ bột lọc

- Đổ bột năng ra một cái khay hoặc cái mâm lớn, sau đó dùng tay đào một lỗ trũng sâu ở giữa. Đổ nước nóng vào ô trũng này và dùng muỗng xúc bột năng từ bên rìa vào giữa để lấp đầy từ từ.

- Để một lúc cho bột đỡ nóng, dùng tay không nhồi bột cho thật đều. Bột khô thì cho thêm chút nước ấm. Bột quá ướt thì thêm bột vào.

- Cứ nhồi đều tay cho đến khi bột mịn thành khối, đập nhẹ không còn dính tay nữa là được

- Sau khi đã nhồi bột xong, cán mỏng bột ra, sau đó cắt bột thành từng sợi dài vừa ý thích.

- Sau khi cắt xong, áo bột lên các sợi bánh canh này để khi luộc bánh sẽ không bị dính vào nhau.

- Bắc một nồi nước và đun sôi (lượng nước áng chừng sao cho xâm xấp lượng bánh canh khi đổ vào là được).

- Nước sôi, thả bột đã cắt vào nồi, vặn lửa nhỏ hơn và đảo nhẹ.

- Khi thấy bánh chuyển sang màu trong và nổi lên là bánh đã chín, tắt bếp.

- Vớt sợi bánh canh ra và xả ngay với nước lạnh để bánh bớt dính, đồng thời mềm và có độ trong hơn rồi để ráo nước.

- Ghẹ rửa qua nước, để riêng.

- Bắc chảo, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu điều rồi đun nóng, cho hành tím băm nhuyễn vào phi cho thơm. Sau đó, cho thịt ghẹ vào xào, đảo đều. Khi thịt ghẹ săn và xém vàng, nêm với 1 muỗng cà phê nước mắm ngon 1 ít hạt nêm, nêm nếm tùy thích.

- Cà rốt và củ cải trắng bào vỏ, cắt khúc vừa ăn

- Sườn non rửa sạch và ngâm với nước muối loãng cho hết mùi hôi của thịt tươi. Sau đó, thả sườn non vào nồi hầm cho đến khi mềm cùng với cà rốt và củ cải trắng.

- Nêm nếm tùy theo khẩu vị

- Cho thêm một chút bột năng hòa với nước, tạo độ sệt cho nước dùng

- Khi ăn, rắc thêm hành ngò và tiêu.

- Ăn kèm với giá và xà lách cắt nhỏ sẽ đỡ ngán hơn.

Chúc các bạn thành công với món bánh canh ghẹ bột lọc.

Món cá tra hấp tương thơm ngon, lạ miệng

Mỗi món cá tra đều có hương vị thơm ngon khác nhau, được nhiều người ưa thích. Đặc biệt món cá tra hấp tương tuy chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi người nội trợ phải khéo tay và chuẩn bị chu đáo từ khâu chọn nguyên liệu đến các loại gia vị để tạo ra được một món ăn ngon và đúng "điệu nghệ".

Để làm món cá tra hấp tương, trước hết người nội trợ phải chọn cho được những con cá tra tươi sống, to khoảng 1, 5kg/con. Cá tra đem về làm sạch nhớt bằng cách rửa với nước nóng hoặc nước giấm, sau đó chặt hết kỳ vi và móc bỏ ruột, để cho ráo nước. Tiếp theo là ướp cá với tương hột, hạt nêm, đường, bột ngọt và tiêu, hành, tỏi, ớt cho thấm đều.

Ngoài ra, để cho món cá tra hấp tương thêm phần "thăng hoa", người nội trợ còn phải chuẩn bị thêm các phụ liệu như bún tàu, nấm mèo, nấm đông cô, củ hành, dái mít hoặc mít non, mỗi thứ một ít, ngâm nước, rửa sạch rồi rải đều lên mình cá trước khi hấp; lót thêm dưới đáy nồi một vài tép sả đã đập giập.

Cá tra tẩm gia vị trước khi chế biến.

Sau khi chuẩn bị xong, ta cho cá vào nồi hấp cách thủy độ 15 phút. Khi cá mềm mới cho thêm cà chua, bông bí, hành củ vào rồi hấp tiếp vài ba phút nữa là công đoạn nấu đã xong. Mở nắp nồi ra, một mùi thơm bốc lên ngạt ngào khiến ai nấy cũng háo hức muốn ngồi vào bàn ăn ngay "tắp lự". Khi múc cá ra đĩa, người ta mới rắc thêm ngò, hành lá, ớt cho đầy đủ ngũ vị và ngũ sắc. Món nầy ăn chấm với tương cay hoặc nước mắm chua cay đều hấp dẫn. Đây là món chính dùng với cơm hoặc bún, hấp dẫn nhất là cuốn bánh tráng ăn kèm với rau thơm, mùi vị và chất lượng hơn hẳn các món gỏi cuốn khác.

Thưởng thức món cá tra hấp tương này, người ăn sẽ cảm thấy mùi vị khá đặc trưng toát ra từ mùi tương hột, nấm và gia vị. Đặc biệt là thịt cá mềm mại nhưng không bở, không béo, ăn không ngán. Độc đáo nhất là trái mít non khi phối ngẫu với các hương liệu khác sẽ có vị ngọt bùi, tạo cho món cá hấp trở nên đậm đà và quyến rũ, ăn hoài mà vẫn thấy ngất ngây.

Cá tra hấp tương đã chín.

Cá tra hấp tương dọn lên bàn ăn.

Toàn những nguyên liệu giá rẻ nấu thành món canh siêu ngon, đại bổ cho mùa đông lạnh giá Đậu phụ là một trong những nguyên liệu có thể nấu ra vô số những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu: 500 gam nghêu, 400 gam đậu phụ, 1 củ hành lá, 5 trái ớt khô, 3 gam gừng, 3 củ tỏi, 1 thìa muối, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa giấm, 1 nhánh mùi ngò gai, hạt nêm,...