Bánh canh chả cá miền Trung

LanDanh08:32 29/09/2022

Nói về bánh canh có khá nhiều cách để nấu , bánh canh cua, bánh canh giò heo ( của người Sài Gòn ), Bánh canh tôm tươi nấu nước cốt dừa ( của miền Tây ) và bánh canh chả cá ( của miền Trung ).

Ảnh do tác giả cung cấp

Bánh canh chả cá miền Trung khá đặc biệt, mặc dù nguyên liệu rất đơn giản và dễ tìm. Cái đặc biệt ở đây là chả cá, chả cá phải là chả cá Thu. Thịt cá Thu sau khi nạo cho vào cối quết nhuyễn, thêm chút muối, chút bột ngọt, hành lá và tiêu. Chả cá Thu rất dai và ngon, không kém gì chả cá thát lát.

Và cái đặc biệt thứ hai nữa là bánh canh, bánh canh bột xắt mới ngon nha các bạn. Chỉ cần 500g bột mì là các bạn sẽ có một nồi bánh canh tuyệt hảo của miền Trung.

Nguyên liệu: 500g bột mì, 1kg chả cá Thu sống; gia vị có đường phèn , nước mắm, bột ngọt hay ( Bột nêm ), hành, tiêu, và ớt băm nhỏ.
500g chả cá Thu vò viên nhưng không chiên, 500g chả cá Thu cho vào đĩa ép mỏng rồi đem chiên chín vàng và cắt miếng vừa ăn.

Bột mì cho nước lạnh vào nhồi cho dẻo ( không cần nước sôi, vì bột mì khác với bột năng ) rồi cán mỏng và xắt sợi ( Cán độ mỏng vừa phải, đừng mỏng quá sẽ không ngon ).

Bắt nồi nước lên bếp đợi nước sôi, cho bánh canh vào luộc rồi vớt ra rổ xả sạch với nước lạnh để bớt độ lền của bột.

Video đang HOT

Bây giờ thì nấu nước lèo, vì bánh canh chả cá nên không dùng xương heo để hầm nha các bạn .

Cho nồi nước lạnh lên bếp nấu cho sôi ( phần nước thì các bạn canh vừa đủ với bánh canh , như vậy mới ngon ) khi nước sôi cho nữa muỗng cà phê muối vào và cho luôn 500g chả cá vò viên vào nấu, ( chúng ta chỉ lấy nước ngọt từ chả cá ) nêm một muỗng vung cà phê đường phèn, một muỗng cà phê bột ngọt và một muỗng canh nước mắm ( Nhớ vớt bọt thường xuyên cho nước lèo được trong ) khi nêm gia vị vừa ăn cho bánh canh vào, và đợi cho bánh canh nổi lên thì tắt bếp vì tất cả đã chín . Cho đầu hành vào khi đã tắt bếp như vậy thì đầu hành mới giòn ngon.

Khi múc ra tô, cho chả cá viên và chả chiên xắt miếng, cho hành lá và đầu hành, rắc tí tiêu lên mặt, ( nếu bạn nào ăn cay thì cho thêm chút ớt băm ) Bánh canh chả cá miền Trung là ăn khi còn nóng như vậy mới ngon. Vị ngọt dai của chả cá Thu, vị mềm của bánh canh bột mì, vị thơm của hành, vị cay của tiêu & ớt kết hợp lại rất ngon.

Nếu bạn thấy trong người hơi mệt, chỉ cần ăn tô bánh canh nóng là bạn sẽ xuất hạn mồ hôi mà không cần phải xông hơi, vì bánh canh chả cá Thu rất tốt cho sức khỏe, thịt cá rất lành các bạn ạ.

'Thiên đường bánh canh' Sài Gòn và 10 phiên bản ngon xuất sắc, ai ăn cũng mê

Với cả chục phiên bản khác nhau, Sài Gòn xứng danh là 'thiên đường' của món bánh canh.

Hiếm có món ăn nào được chế biến thành nhiều kiểu như bánh canh, cũng hiếm thấy nơi nào hội tụ đủ hết những phiên bản như ở Sài Gòn. Cùng điểm lại 10 kiểu bánh canh xuất sắc rất được lòng hội mê ăn uống nhé.

Bánh canh thập cẩm ở Sài Gòn thường có nước dùng sền sệt, sóng sánh. Topping ăn kèm vô cùng đa dạng gồm thịt cua, tôm, chả, huyết, mọc, trứng cút,... (Ảnh minh họa)

Bánh canh cua là một trong những phiên bản đắt đỏ nhất ở Sài Gòn bởi thực khách sẽ được phục vụ hẳn một con cua nguyên vẹn, ngoài ra còn có thêm da heo, huyết, một vài loại hải sản ăn kèm. (Ảnh minh họa)

Nước dùng của bánh canh mực thì có phần trong và ngọt thanh hơn các loại khác. Khi ăn, thực khách nên rắc thêm một ít tiêu để làm dậy nên mùi hương của hải sản và ăn kèm với nước mắm ớt. (Ảnh minh họa)

Đã có bánh canh mực thì không thể thiếu "người anh em" bánh canh bạch tuộc. Phiên bản này có màu sắc bắt mắt hơn, phần râu bạch tuộc mập mạp, giòn giòn sần sật vô cùng hấp dẫn. (Ảnh minh họa)

Bánh canh giò heo thiên về vị ngọt đậm đà của nước dùng được ninh từ xương và vị béo của thịt chân giò. Để thêm đậm đà, thực khách nên cho thêm ít ớt tươi xắt lát, hành phi và ăn kèm với quẩy. (Ảnh minh họa)

Bánh canh chả cá là đặc sản nổi tiếng của Nha Trang cũng sớm có mặt ở Sài Gòn. Không nhiều topping như những phiên bản khác, món này chỉ được ăn kèm với chả cá chiên có mùi thơm rất hấp dẫn. (Ảnh minh họa)

Bánh canh hẹ của Phú Yên lại khiến người ta mê mẩn với những khúc cá béo ngậy, chả cá dai dai và không thể thiếu hẹ - điểm nhấn đặc biệt của món ăn này. (Ảnh minh họa)

Với phần nước dùng được chế biến công phu từ nước cốt dừa, phiên bản này có vị đậm đà và béo ngậy nhưng không gây cảm giác ngấy. Tô bánh canh đơn giản chỉ gồm sợi bánh, tôm và vài lát rau mùi điểm tô nhưng lại làm nên một món ăn rất đặc sắc. (Ảnh minh họa)

Bánh canh vịt của miền Tây gây ấn tượng với phần sợi bánh trắng đục, nước dùng có vị khá độc đáo, khác lạ do được ăn cùng với thịt vịt. Tuy vậy, một khi đã nếm thử, bạn sẽ thích ngay những miếng thịt mềm, thấm gia vị còn bánh canh thì dai ngon không bị nát. (Ảnh: @thanh.phat.le)

Đây là món ăn có nguồn gốc từ miền Tây với thành phần chính là sợi bánh, nước cốt dừa và đậu xanh. Nước dùng ngoài vị béo của dừa còn có vị ngọt thơm từ đường thốt nốt. Ngoài những thành phần chính, chủ quán còn rắc thêm mè trắng cho thơm. Món này thường được ăn như món tráng miệng. (Ảnh minh họa)

Những món bánh canh trên khắp Việt Nam, có món được du khách nước ngoài ca ngợi hết lời Không nổi tiếng như bánh mì hay phở, nhưng món bánh canh vẫn là một món vô cùng đặc trưng trong nền ẩm thực Việt. Là một món ăn rất gần gũi với người dân Việt Nam, những sợ bánh canh đã là một phần trong cuộc sống của mỗi người. Trong một tô bánh canh lúc nào cũng có hai thành phần...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hòa Minzy trả lời về con số 8 tỷ đồng làm MV Bắc Bling, cát-xê của Xuân Hinh gây xôn xao04:19

Lễ nhập quan của diễn viên Quý Bình: Vợ và người thân buồn bã, tăng cường thắt chặt an ninh00:31

Vụ lộ hình ảnh thi hài nghệ sĩ Quý Bình: Nữ nghệ sĩ Việt lên tiếng xin lỗi01:32

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

06:39:03 09/03/2025

Vịt kho gừng là món ăn thơm ngon với vị béo của thịt vịt hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng, cách làm món này không quá khó, bạn có thể tham khảo gợi ý dưới đây.

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

06:38:18 09/03/2025

Thịt viên nướng là món ăn ngon nhưng siêu dễ làm chỉ với vài công đoạn; bạn có thể nướng nhanh bằng nồi chiên không dầu, bếp điện hay bếp than trong vài phút.

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

06:06:21 08/03/2025

Món khoai tây xào thịt bò rất dễ làm, hầu như ai ăn cũng thấy ngon; tùy vào khẩu vị mà bạn có thể biến đổi công thức cho phù hợp với gia đình mình.

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

06:04:48 08/03/2025

Thịt kho cùi dừa là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và cùi dừa giòn bùi, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

"Bí kíp" dưỡng gan mùa xuân: 3 "siêu thực phẩm" giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng!

06:03:14 08/03/2025

Mùa xuân là mùa của sự tái sinh trong tự nhiên, cũng là thời điểm quan trọng để chăm sóc sức khỏe. 3 loại rau thần thánh này giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng.

Cách nhận biết đậu phụ có thạch cao

05:59:49 08/03/2025

Nếu ăn đậu phụ có chứa thạch cao công nghiệp trong thời gian dài, người tiêu dùng có nguy cơ mắc các bệnh về tiêu hóa, thận và thậm chí là ung thư..

Mẹo rán đậu phụ không dính chảo

05:59:04 08/03/2025

Rán đậu phụ là công việc tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến nhiều người đau đầu vì đậu dễ bị dính chảo, vỡ nát hoặc không vàng giòn như mong muốn.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với những món dễ làm

18:21:56 07/03/2025

Cơm tối cực ngon với những món dễ làm. Hương vị thơm ngon, hấp dẫn của bữa ăn này khiến ai cũng muốn được ăn thử.

Mê mẩn với những mâm cơm nhà hấp dẫn của mẹ đảm Hà thành

06:08:38 07/03/2025

Với chị, việc bếp núc không chỉ là công việc mà còn là niềm vui, là cách để thể hiện tình yêu thương qua từng món ăn.

Tháng 3, hãy làm món ăn giàu kali, canxi: Nấu đơn giản mà giòn ngọt, ít calo và tốt cho người bị huyết áp cao

06:06:36 07/03/2025

Món ăn này không đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng phức tạp, cũng không cầu kỳ bởi nguyên liệu quý hiếm nhưng lại như làn gió mùa xuân làm dịu cơ thể.

Được cho ít lá móc mật, mẹ đảm nướng cả mẻ thịt ngon, thơm lừng khắp bếp

06:04:19 07/03/2025

Một trong những món ngon nổi bật nhất chính là thịt nướng lá mắc mật - một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của thịt và hương thơm quyến rũ của loại lá đặc biệt này.