Bác sĩ chỉ mẹo ăn cơm nhiều không lo tăng cân
Ăn cơm nguội để trong tủ lạnh rồi hâm nóng giúp bạn không hấp thụ nhiều carbohydrate và calo.
Một bác sĩ phẫu thuật và chuyên gia về lối sống tiết lộ mẹo nấu ăn không tốn kém có thể cắt giảm carbohydrate và calo lên đến 50%.
Bác sĩ Karan Rajan là một người nổi tiếng trên mạng xã hội với 1,4 triệu lượt theo dõi. Vị bác sĩ này hiện làm trong Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh thường xuyên đưa ra những lời khuyên về sức khỏe trên Instagram.
Mới đây, theo Mirror, bác sĩ người Anh bày tỏ sự ủng hộ việc hâm nóng các loại thực phẩm chứa nhiều carbohydrate. “Nếu bạn thích ăn cơm, đây sẽ là mẹo chế biến thực phẩm yêu thích của bạn”, ông hào hứng nói.
Khi được bảo quản tốt, cơm nguội hâm nóng có tác dụng nhất định với sức khỏe. Ảnh minh họa: AI
Video đang HOT
“Với hầu hết thực phẩm chứa carbohydrate như gạo, bánh mì, mì ống, khoai tây, đậu, yến mạch, khi bạn nấu chín, cất trong tủ lạnh, sau đó hâm nóng, món ăn sẽ chứa ít calo hơn ban đầu”, bác sĩ Rajan thông tin.
Khi đó, lượng tinh bột kháng trong thực phẩm tăng mạnh, nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột kết. Bác sĩ Rajan chỉ ra rằng cách chế biến này có thể cắt giảm nguy cơ ung thư ruột kết và tăng cường nhu động ruột, giúp tiêu hóa thuận lợi.
Bác sĩ Rajan giải thích thêm về lợi ích của tinh bột kháng trong việc duy trì chế độ ăn uống lành mạnh: “Tinh bột kháng làm tăng cảm giác no và giảm cơn đói vì lên men chậm hơn, từ đó tăng khả năng kiểm soát khẩu phần ăn và cân nặng”. Đối với bệnh nhân tiểu đường, tinh bột kháng ngăn ngừa lượng đường trong má.u tăng đột biến sau bữa ăn.
Tuy nhiên, theo Cnet, có một khả năng nhỏ việc ăn cơm thừa khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm.
Các loại gạo đều có thể chứa bào tử của Bacillus cereus – loại vi khuẩn gây ra bệnh đường tiêu hóa với các triệu chứng nôn mửa hoặc tiêu chảy. Các bào tử này chịu nhiệt và không chế.t khi nấu chín.
Nguy cơ ngộ độc thực phẩm lớn phát sinh khi cơm để ngoài hơn 1 giờ – đó là lúc bào tử vi khuẩn có thể sinh sôi mạnh mẽ. Theo Food Network, nếu cơm để ngoài nhiệt độ phòng trong 2 giờ, bạn không nên ăn nữa.
Theo Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS), điều quan trọng là chỉ hâm nóng cơm 1 lần để tránh gây hại cho trẻ nhỏ – những đối tượng “rất dễ bị vi khuẩn tấ.n côn.g”.
Lời khuyên trên trang web của NHS có đoạn: “Đảm bảo cơm nguội trong vòng 1 giờ rồi cho thẳng vào tủ lạnh hoặc tủ đông. Cơm để trong tủ lạnh nên ăn trong vòng 24 giờ. Không bao giờ hâm nóng cơm quá 1 lần”. Trong khi đó, Bộ Nông nghiệp Mỹ nới dài thời gian bảo quản cơm lên đến 4-6 ngày.
Ngoài ra, bạn cần cẩn thận không để hộp đựng thức ăn nóng vào tủ lạnh, vì điều đó có thể làm tăng nhiệt độ của các loại thực phẩm khác, ảnh hưởng tới chất lượng. Food Network khuyến nghị nên chia cơm vào các hộp đựng nhỏ để nguội nhanh hơn.
Ăn cơm nguội để qua đêm: có nên không?
Nhiều người có thói quen ăn cơm nguội để qua đêm vì tiện lợi và tiết kiệm. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là liệu ăn cơm nguội để qua đêm có ảnh hưởng đến sức khỏe không? Hãy cùng tìm hiểu những ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng về vấn đề này.
Ăn cơm nguội để qua đêm không phải lúc nào cũng gây hại cho sức khỏe nếu được bảo quản và hâm nóng đúng cách.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cơm nguội nếu được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi ăn vẫn có thể an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc bảo quản cơm nguội không đúng cách có thể dẫn đến tình trạng cơm bị hỏng, gây ra các vấn đề tiêu hóa và ngộ độc thực phẩm.
Để an toàn khi ăn cơm nguội, điều quan trọng là phải bảo quản cơm đúng cách. Dưới đây là một số gợi ý từ các chuyên gia:
Bảo quản trong tủ lạnh: ngay sau khi ăn xong, cơm nguội nên được cất vào ngăn mát tủ lạnh. Việc này giúp ức chế sự hoạt động của vi khuẩn và nấm mốc. Cơm nguội nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá 24 giờ.
Hâm nóng lại trước khi ăn: khi muốn ăn cơm nguội, hãy hâm nóng cơm thật kỹ để tiê.u diệ.t các vi khuẩn có hại có thể tồn tại.
Không hâm nóng nhiều lần: việc hâm nóng cơm nhiều lần sẽ làm giảm chất dinh dưỡng trong cơm và tăng nguy cơ cơm bị hỏng. Chỉ nên hâm nóng cơm một lần duy nhất trước khi ăn.
Nếu cơm có dấu hiệu hỏng như mùi thiu hoặc màu sắc thay đổi, hãy bỏ ngay lập tức để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và giữ được giá trị dinh dưỡng của cơm, tốt nhất bạn nên nấu lượng cơm vừa đủ cho mỗi bữa ăn và hạn chế việc để lại cơm nguội. Hãy luôn chú ý đến việc bảo quản và chế biến thực phẩm một cách an toàn để đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình.
Phát hiện bất ngờ về vai trò của tinh bột đối với bệnh gout Nghiên cứu trên hơn 188.000 người cho thấy các nguồn carbohydrate như tinh bột, chất xơ và đường có tác động rất khác nhau đến bệnh gout. Người mắc bệnh gout thường được khuyên hạn chế một số loại đạm, tăng cường rau củ, trái cây. Nhưng một nghiên cứu mới từ Đại học Y khoa Trung Quốc Chiết Giang vừa chỉ ra...