Ba không khi ăn cơm
Một số thói quen của nhiều người có thể gây hại sức khỏe như ăn cơm chan canh, mua gạo trắng tinh hay để cơm nguội bên ngoài quá lâu.
Không ăn gạo trắng bóc
Gạo là nguồn cung cấp vitamin B dồi dào, đặc biệt là B1 tốt cho hệ thần kinh, tim và B2 tham gia vào quá trình chuyển hóa thức ăn thành năng lượng.
Sau quá trình xay xát kỹ, gạo có màu trắng tinh, đẹp mắt, thu hút người mua. Tuy nhiên, theo Science Direct, khi đó, gạo đã mất đi lượng lớn vitamin B1, B2 (lên tới 80%). Ngoài ra, trong gạo tinh chế cao, hàm lượng vitamin B9 chỉ còn 5% so với gạo lứt, B3 còn 10%.
Cơm trắng bóc trông ngon mắt nhưng lại mất quá nhiều dưỡng chất. Ảnh minh họa: AI
Do vậy, các nhà khoa học khuyên bạn nên chọn loại gạo vẫn còn lớp cám bên ngoài để nhận được lượng dinh dưỡng cao hơn.
Ngoài ra, chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Alexis Newman giải thích gạo trắng là carbohydrate đơn giản nên dẫn đến tăng đột biến lượng đường trong m.áu nhưng cũng nhanh chóng giảm xuống. Nếu bạn muốn tránh tình trạng cạn kiệt năng lượng, bạn nên ăn gạo lứt cung cấp năng lượng bền vững hơn.
Tuy nhiên, gạo trắng lại có ít asen hơn gạo lứt do được tinh chế. Ngoài ra, bạn có thể giảm lượng asen tiềm ẩn trong gạo bằng cách vo trước khi nấu. Đây là loại chất có thể gây ra các triệu chứng liên quan tới đường tiêu hóa như buồn nôn, nôn, đau bụng và tiêu chảy. Các đối tượng như t.rẻ e.m, phụ nữ mang thai và người lớn t.uổi dễ chịu tác động xấu của asen.
Không ăn cơm chan canh
Video đang HOT
Rất nhiều người Việt Nam có thói quen ăn cơm chan canh, đặc biệt các phụ huynh muốn con ăn nhanh hơn. Nhưng đây là thói quen không tốt cho đường tiêu hóa. Nước canh giúp việc nuốt thức ăn dễ dàng nhưng khiến cơm chưa được nhai kỹ, buộc dạ dày phải hoạt động miệt mài để nghiền nhỏ.
Thói quen này đặc biệt gây hại ở t.rẻ e.m. Không chỉ ảnh hưởng tới dạ dày, thói quen chan canh để nuốt nhanh khiến trẻ lười nhai, ảnh hưởng xấu tới quá trình phát triển cơ hàm.
Các bác sĩ dinh dưỡng khuyên mọi người ngay từ đầu nên nhai kỹ. Khi thức ăn trong khoang miệng, enzyme nước bọt sẽ hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giảm tải cho dạ dày. Ăn gấp gáp khiến bạn có cảm giác no nhanh nhưng sớm đói dẫn tới nhu cầu tiêu thụ thêm thực phẩm gây béo.
Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn cả gạo lứt. Ảnh minh họa: AI
Không để cơm nguội ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ
Nếu không sử dụng nồi cơm điện có chức năng ủ, bạn cần cất cơm thừa vào ngăn mát dưới 5 độ C. Nếu cơm còn nóng, bạn để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp để vào tủ lạnh. Lưu ý, không để cơm nguội ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ tránh vi khuẩn Bacillus cereus phát triển mạnh mẽ và sản sinh độc tố. Bạn có thể bảo quản cơm trong tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày.
Khi muốn dùng cơm thừa, bạn nên hâm trước khi ăn nhưng chỉ được làm nóng 1 lần và ăn hết. Không để cơm đã đun lại vào tủ lạnh lần nữa vì khi này cơm đã mất gần các dưỡng chất.
Ngoài ra, khi hâm cơm nguội cùng cơm mới, nên để riêng ở một góc nồi, không lẫn lộn 2 loại. Tốt nhất, bạn nên dùng lò vi sóng làm nóng cơm cũ.
Ăn cơm kiểu này tưởng vô hại, nhiều người đang tự 'rước đủ bệnh vào mình'
Cơm là món ăn chủ đạo không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Tuy nhiên, nhiều người không biết rằng một số thói quen ăn cơm tưởng chừng vô hại lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh.
Ăn cơm quá nhanh
Ăn cơm quá nhanh khiến dạ dày không kịp tiêu hóa, dễ gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí là viêm loét dạ dày. Ngoài ra, ăn nhanh còn làm tăng nguy cơ béo phì do não bộ không kịp nhận tín hiệu no.
Ăn nhanh có liên quan đến tăng nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa, bao gồm các yếu tố nguy cơ như béo phì, huyết áp cao, đường huyết cao và rối loạn mỡ m.áu. Hội chứng chuyển hóa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và tiểu đường type 2.
Ăn cơm quá nhiều
Cơm là nguồn cung cấp carbohydrate chính, chuyển hóa thành glucose cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nếu ăn quá nhiều cơm, lượng glucose dư thừa sẽ được chuyển hóa thành mỡ và tích trữ trong cơ thể, dẫn đến tăng cân và béo phì.
Không nên ăn quá nhiều cơm trong một bữa. Ảnh: Getty Images
Ăn quá nhiều cơm làm tăng lượng đường trong m.áu, gây áp lực lên tuyến tụy phải sản xuất nhiều insulin hơn để điều chỉnh lượng đường. Về lâu dài, điều này có thể dẫn đến kháng insulin và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2.
Ăn cơm nguội
Cơm nguội để ở nhiệt độ phòng là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, đặc biệt là vi khuẩn Bacillus cereus. Vi khuẩn này sinh ra độc tố gây ngộ độc, dẫn đến các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng.
Ngoài ra, cơm nguội có cấu trúc tinh bột thay đổi, trở nên đặc và khó tiêu hơn so với cơm nóng. Điều này có thể gây khó tiêu, đầy bụng, đặc biệt là đối với những người có hệ tiêu hóa yếu.
Ăn cơm chan canh
Nước canh làm loãng dịch vị trong dạ dày, khiến quá trình tiêu hóa thức ăn trở nên khó khăn hơn. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề như đầy bụng, khó tiêu, ợ chua, thậm chí là viêm loét dạ dày tá tràng.
Khi chan canh vào cơm, thức ăn dễ trôi xuống dạ dày mà không được nhai kỹ. Điều này làm tăng gánh nặng cho dạ dày và ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng. Nước canh pha loãng dịch tiêu hóa, khiến quá trình hấp thu dinh dưỡng từ thức ăn giảm đi. Bạn có thể cảm thấy no nhanh nhưng thực chất lại nạp vào cơ thể rất ít chất dinh dưỡng.
Không nên ăn cơm chan canh. Ảnh: Shutter Stock
Uống trà ngay sau khi ăn cơm
Trà chứa tanin, một chất có thể liên kết với sắt trong thức ăn, tạo thành hợp chất khó hấp thụ. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người có nguy cơ thiếu sắt như phụ nữ mang thai, t.rẻ e.m và người ăn chay.
Tanin cũng có thể có thể làm chậm quá trình tiêu hóa, gây cảm giác đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt là khi bạn uống trà đặc. Ngoài sắt và protein, tanin cũng có thể ảnh hưởng đến hấp thụ các vitamin và khoáng chất khác như canxi, kẽm, magie. Vì vậy, nên đợi ít nhất 30 phút đến 1 tiếng sau khi ăn cơm mới uống trà.
Không nhai kỹ khi ăn cơm
Khi cơm không được nghiền nhỏ do nhai không kỹ, dạ dày phải làm việc nhiều hơn để co bóp và tiết ra nhiều dịch vị hơn để tiêu hóa những khối thức ăn lớn. Điều này làm tăng áp lực lên dạ dày, lâu dài có thể dẫn đến các vấn đề về dạ dày như viêm loét, đau dạ dày, khó tiêu.
Tóm lại, ăn cơm nhanh và không nhai kỹ không chỉ gây hại cho dạ dày mà còn ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng của toàn bộ cơ thể. Vì vậy, hãy cố gắng ăn chậm, nhai kỹ để bảo vệ sức khỏe của bạn.
8 loại thực phẩm màu trắng cần tránh khi bị tăng huyết áp, đái tháo đường Chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ điều trị bệnh và ngăn ngừa biến chứng của bệnh tăng huyết áp, đái tháo đường. Một số loại thực phẩm, đặc biệt là những thực phẩm được chế biến nhiều và có màu trắng, góp phần làm tăng lượng đường trong m.áu, tăng huyết áp và sức khỏe...