Tác dụng bất ngờ khi ăn rau, canh trước thịt, cá, cơm
Ăn rau trước các món khác trong bữa cơm mang lại nhiều lợi ích lâu dài cho sức khỏe của bạn.
Tôi có thói quen ăn cơm và thịt trước, đến cuối bữa, tôi sẽ ăn rau, canh và tráng miệng bằng hoa quả. Các con của tôi cũng có cách ăn tương tự như vậy. Gần đây, tôi thấy mạng xã hội chia sẻ thứ tự ăn đúng là rau trước rồi mới tới cơm, thịt, cá. Bác sĩ tư vấn giúp tôi thứ tự ăn như thế nào là đúng nhất? Tôi xin cảm ơn! (Trần Diệu Hằng – Hà Đông, Hà Nội)
Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng – Trưởng khoa Khám và tư vấn dinh dưỡng Người lớn, Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Hà Nội) tư vấn:
Thói quen ăn uống của mỗi người khác nhau. Có người ăn chung rau, cơm, canh, thịt, cá nhưng có người ăn lần lượt từng món. Bạn ăn các món theo thứ tự như thế nào vẫn cần đảm bảo đủ dinh dưỡng với bốn nhóm chất bao gồm: Đường, béo, đạm, khoáng chất.
Thông thường, nhiều người có thói quen giống bạn. Tuy nhiên, thay đổi lại thói quen ăn rau trước rồi tới thịt cá, cơm được các chuyên gia áp dụng và mang lại nhiều lợi ích đảm bảo lượng dinh dưỡng cân bằng, kiểm soát tốt lượng đường trong má.u, nhất là với những người mắc bệnh tiểu đường, cần giảm cân.
Lợi ích của việc ăn theo thứ tự trên
Giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru: Ăn rau trước giúp kích thích cơ quan tiêu hóa vì rau vốn nhiều chất xơ, không quá khô cứng. Nếu bữa ăn không có rau, bạn có thể thay thể bằng một bát canh củ quả. Sau đó, bạn ăn lần lượt các món chính khác.
Khi dạ dày đói, bạn ăn ngay cơm, thịt vào sẽ khiến dạ dày co bóp nhiều hơn, tăng tiết dịch vị và lâu dần có thể gây đau dạ dày. Cách ăn rau trước rất tốt người có tiề.n sử bệnh đau dạ dày.
Giảm cân: Ăn rau trước giúp bạn nạp vào dạ dày nhiều chất xơ, nhanh no hơn là thịt, cơm. Ngoài ra, bụng đói giúp bạn nạp được nhiều rau xanh hơn, cảm giác thèm ăn giảm. Nếu ăn rau cuối bữa với bụng no cơm, thịt, cá bạn sẽ không ăn được nhiều rau nữa.
Ăn rau trước giúp bạn no nhanh hơn. Ảnh: PV.
Video đang HOT
Ăn rau nhiều giúp bạn quản lý được năng lượng nạp vào, hỗ trợ quá trình giảm cân khoa học, an toàn và lành mạnh hơn. Với người cần giảm cân, các bác sĩ dinh dưỡng đều khuyến cáo nên thực hành thứ tự ăn lần lượt rau củ quả, thịt, cá, cơm. Ngoài ra, bạn nên ước lượng rau chiếm 1/2 suất ăn, còn lại một nửa là thịt cá và phần tinh bột vừa đủ.
Kiểm soát đường má.u tốt: Ăn rau trước sẽ kích thích bài tiết incretin – hormone tiêu hóa làm chậm quá trình di chuyển của thức ăn trong dạ dày xuống ruột non, giảm hấp thụ đường nhanh vào trong má.u. Ăn rau trước cơm giảm đường 30-40% đường huyết sau ăn. Vì vậy, thứ tự ăn này tốt cho bệnh nhân đái tháo đường.
Với trẻ nhỏ, tùy từng mục đích, bạn có thể cho con ăn cơm, thịt, cá, trứng trước khi ăn rau, canh. Tuy nhiên, những đứ.a tr.ẻ phải kiểm soát cân nặng, bạn có thể áp dụng thứ tự ăn rau, canh rồi tới thịt, cá, trứng và cuối cùng là cơm hoặc bánh mì.
Các món tráng miệng bằng trái cây nên ăn sau bữa ăn khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Bánh ngọt có hàm lượng đường cao hơn nên ăn sau cùng để tránh lượng đường trong má.u tăng cao đột ngột và tích mỡ thừa.
Từ các lợi ích trên, bạn có thể áp dụng thứ tự các món ăn vào cơ thể như thế nào cho hợp lý nhất.
10 thực phẩm giúp giảm tình trạng căng thẳng
Cortisol, còn được gọi là hormone gây căng thẳng, có thể được kiểm soát thông qua chế độ ăn uống.
Mức cortisol cao có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau, bao gồm căng thẳng, lo lắng và thậm chí tăng cân.
Theo Medical News Today, khi một người bị căng thẳng, tuyến thượng thận của họ sẽ tiết ra hormone cortisol. Trong thời gian ngắn, điều này có thể giúp mọi người thích ứng với các sự kiện căng thẳng. Tuy nhiên, trong thời gian dài, cortisol cao có thể gây hại.
Đối với nhiều người, cách giảm cortisol trực tiếp nhất là giảm căng thẳng. Giảm mức độ căng thẳng có thể có nghĩa là cơ thể tạo ra ít cortisol hơn.
10 thực phẩm giúp giảm tình trạng căng thẳng. Ảnh: Pexels
Dưới đây là 10 loại thực phẩm tự nhiên giúp giảm tình trạng căng thẳng.
Hạnh nhân
Ăn một nắm hạnh nhân (4 đến 5 hạt mỗi ngày) có thể làm giảm mức độ căng thẳng của bạn một cách kỳ diệu. Hạnh nhân rất giàu magiê, một khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh cortisol. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ cho thấy magiê giúp giảm mức cortisol.
Sô cô la đen
Ăn sô cô la đen có hàm lượng ca cao từ 70% trở lên có thể giúp giảm cortisol. Một nghiên cứu trên Tạp chí Nghiên cứu Proteome cho thấy tiêu thụ sô cô la đen trong hai tuần làm giảm mức cortisol ở những người bị căng thẳng cao độ. Tuy nhiên, không nên tiêu thụ quá 20-30 gram mỗi ngày.
Rau bina (rau chân vịt)
Rau bina rất giàu magiê, tiêu thụ chúng hàng ngày có thể giúp kiểm soát mức độ hormone gây căng thẳng. Nghiên cứu từ Đại học California cho thấy thiếu hụt magiê có thể dẫn đến tăng sản xuất cortisol, khiến rau bina trở thành một thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn giảm căng thẳng.
Ức gà
Các axit amin trong thịt gà giúp duy trì khối lượng cơ bắp và thúc đẩy sản xuất serotonin, một loại hormone chống lại cortisol. Theo một nghiên cứu trên Tạp chí Journal of Nutrition, lượng protein rất quan trọng để điều chỉnh phản ứng căng thẳng.
Tỏi
Allicin, một hợp chất có trong tỏi, đã được chứng minh là làm giảm sản xuất cortisol. Một nghiên cứu trên tạp chí Phytotherapy Research cho thấy bổ sung tỏi giúp giảm mức cortisol và cải thiện phản ứng căng thẳng tổng thể.
Bông cải xanh
Bông cải xanh rất giàu vitamin C, được biết là giúp giảm mức cortisol. Tiêu thụ một cốc bông cải xanh hàng ngày có thể cung cấp cho cơ thể bạn đủ vitamin C để chống lại căng thẳng. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Psychopharmacology cho thấy vitamin C làm giảm cortisol.
Trà xanh
Trà xanh chứa L-theanine, một loại axit amin giúp thư giãn và giảm căng thẳng. Một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy L-theanine làm giảm đáng kể nồng độ cortisol và cải thiện tâm trạng.
Gạo lứt
Carbohydrate phức tạp như gạo lứt giúp ổn định lượng đường trong má.u, từ đó giúp kiểm soát việc sản xuất cortisol. Thêm một khẩu phần gạo lứt vào bữa ăn của bạn sẽ giúp giữ mức cortisol của bạn được cân bằng.
Dầu ô liu
Dầu ô liu, đặc biệt là dầu nguyên chất, chứa nhiều chất béo lành mạnh giúp giảm viêm và giảm mức cortisol. Một nghiên cứu trên Tạp chí Journal of Translational Medicine cho thấy chế độ ăn giàu dầu ô liu làm giảm đáng kể mức cortisol và cải thiện các triệu chứng liên quan đến căng thẳng.
Chuối
Chuối là nguồn cung cấp kali và vitamin B6 tuyệt vời, cả hai đều giúp điều chỉnh cortisol. Ăn một quả chuối mỗi ngày có thể giúp giảm mức độ hormone căng thẳng của bạn. Nghiên cứu trên tạp chí Psychosomatic Medicine cho thấy kali giúp giảm tình trạng căng thẳng và cải thiện sức khỏe tim mạch, theo The Times of India.
Những điểm bất lợi khi ăn trứng gà Ăn trứng gà không phải lúc nào cũng tốt. Trứng gà là một thực phẩm phổ biến và dễ sử dụng, chế biến trong mọi hoàn cảnh. Trứng gà cũng đáp ứng nguồn protein rất tốt cho cơ thể. Theo giới chuyên gia, trứng gà cũng có những nhược điểm, mà cần cân nhắc khi tiêu thụ quá nhiều. Cholesterol là một chất...