Ăn trứng chiên hay trứng luộc, cái nào tốt hơn?

PHƯƠNG MINH14:04 26/11/2020

Nếu so sánh trứng chiên và trứng luộc thì không quá nhiều khác biệt ở góc độ dinh dưỡng, nhưng cách nấu lại quyết định đến vitamin và khoáng chất có trong đó.

Việc quyết định ăn trứng chiên hay trứng luộc sẽ ảnh hưởng nhất định đến sức khỏe của bạn.

Trong lòng đỏ trứng có chứa chất nhiều chất dinh dưỡng lutein và zeaxanthin, rất tốt cho mắt, và giúp ngăn ngừa bệnh về mặt như thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.

Nhưng thật không may, việc lựa chọn cách ăn trứng lại quyết định đến việc giảm rất nhiều chất dinh dưỡng trong trứng.

Nếu luộc trứng quá chín sẽ làm giảm đi chất dinh dưỡng lutein và zeaxanthin. Do đó, luộc trứng mềm, với lòng đỏ không chín hết, mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ, nhưng cần lưu ý chọn trứng đã qua tiệt trùng để tránh ngộ độc thực phẩm.

Còn nếu bạn chọn ăn trứng chiên sẽ dẫn đến thứ không mong muốn chính là tích mỡ cho cơ thể.

Video đang HOT

Một quả trứng rán chứa nhiều gấp đôi chất béo và chất béo bão hòa (17,6 g chất béo, trong đó 5,6 g chất béo bão hòa) so với một quả trứng luộc (8,8 g chất béo trong đó 2,9 g chất béo bão hòa). Bên cạnh đó, khá nhiều vitamin bị mất đi trong quá trình chiên trứng.

3 lầm tưởng về trứng hầu hết người Việt đều tin và làm theo mà không biết đã nhầm to

Trứng là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên nhiều người đang có những hiểu lầm khiến việc kiêng khem trứng quá mức, mất nguồn bổ sung dinh dưỡng dồi dào.

Theo thống kê chưa đầy đủ, hiện nay một người trưởng thành Việt Nam đang tiêu thụ khoảng 80 quả trứng/1 năm, PGS Lê Bạch Mai - nguyên Viện phó Viện Dinh dưỡng quốc gia cho rằng, đây là con số quá thấp so với nhu cầu của một người. Hơn nữa, khi ăn trứng để đảm bảo hấp thu đủ dưỡng chất có trong trứng thì không phải ai cũng biết.

Dưới đây là những hiều lầm về trứng mà hầu hết người Việt tưởng đúng.

1. Trứng chần tốt hơn trứng luộc chín

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn trứng luộc hoặc hấp sẽ giữ nguyên 100% dinh dưỡng, trứng ốp còn 98%, trứng xào còn 97%, trứng cuộn còn 92.5%, trứng rán già lửa còn 81,1% và ăn sống chỉ còn từ 30% đến 50%. Do đó, mọi người nên ăn trứng hấp hoặc luộc là cách tốt nhất để đảm bảo sức khỏe. Tuy nhiên, hiện nay không ít người lại thích ăn trứng trần chưa chín kỹ và cho rằng vậy là tốt, nhưng thực tế là chưa chính xác.

2. Ăn trứng làm tăng cholesterol

PGS Lê Bạch Mai cho biết việc số lượng trứng tiêu thụ ở Việt Nam thấp như vậy xuất phát từ nhiều nguyên nhân khác nhau, đó là người Việt thường hay sử dụng các loại thịt nhiều hơn là trứng, cá. Ngoài ra, do một số người hiểu sai về công dụng của trứng nên dẫn đến tình trạng kiêng khem quá mức, điển hình là những người thừa cholesterol.

"Hiện nay cứ 10 người trưởng thành thì có 3 người thừa cholesterol trong cơ thể. Đặc biệt, ở phụ nữ ngoài 50 tuổi thì có đến hơn 50% đang trong tình trạng thừa cholesterol. Đây là thực trạng đáng báo động và do nhiều nguyên nhân khác nhau, trong đó chủ yếu là chế độ ăn không phù hợp, tuy nhiên trứng lại không phải là một trong số nguyên nhân đó", PGS Lê Bạch Mai cho hay.

PGS Lê Bạch Mai cho rằng mọi người đang hiểu sai về nguồn cholesterol có trong trứng.

PGS Mai cho biết trứng có rất nhiều dưỡng chất, trong đó lòng đỏ trứng có nguồn cholesterol nhiều, nhưng đây là cholesterol tốt cho cơ thể mà khó có thể tìm thấy ở các loại thực phẩm khác.

"Cholesterol có trong trứng khi ăn vào cơ thể không phải đều chuyển vào thành mạch gây tắc thành mạch như mọi người vẫn nghĩ, mà nguồn cholesterol đó đóng vai trò tạo nguồn hormone, tạo vitamin D rất tốt trong cơ thể", PGS Mai phân tích.

3. Người huyết áp cao, tăng cholesterol không nên ăn trứng

Thậm chí, một số chuyên gia cho rằng những người có tăng huyết áp hoặc cholesterol cao là phải kiêng trứng tuyệt đối. PGS Lê Bạch Mai cho rằng, điều này là không hợp lý, khi các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn trứng không làm tăng huyết áp và cholesterol máu mà trứng có chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người.

"Với thông tin cho rằng, tăng cholesterol thì kiêng không ăn trứng là chưa thật sự đúng. Bởi như vậy cơ thể sẽ mất nguồn dinh dưỡng quý báu có trong trứng, trong khi thực phẩm khác lại không có", PGS Mai nói.

PGS Mai phân tích các cholesterol tốt (HDL-C) có trong lòng đỏ trứng có khả năng vận chuyển cholesterol từ máu về gan, đồng thời đưa cholesterol ra khỏi mảng xơ vữa thành mạch. Từ đó, giúp làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch cũng như các biến cố về tim mạch khác. Lòng đỏ trứng là giải pháp hiệu quả cho những người có lượng cholesterol trong máu thấp (cholesterol trong máu thấp nguy hiểm hơn thừa cholesterol).

Do đó, người bệnh vẫn có thể ăn một lòng đỏ trứng, ngoài ra cần ăn nhiều rau xanh để có lượng chất xơ để đẩy cholesterol thừa ra khỏi cơ thể. Với người trưởng thành cần ăn khoảng 400gr rau/ngày, tuy nhiên với người Việt lượng rau ăn vào rất ít.

"Người Việt Nam chúng ta có đến 51% phụ nữ và 60% nam giới ăn thiếu rau trong khi đất nước ta không hề thiếu rau. Đây là một nghịch lý cần phải thay đổi để tăng lượng rau củ quả (chất xơ) trong ngày lên", PGS Mai nói.

Trong khi chế biến, trứng luộc giữ lại được 100% giá trị dinh dưỡng.

Ăn trứng bao nhiêu là đủ?

PGS Mai khuyến nghị: "Hiện một số nước trên thế giới đã khuyến nghị nên ăn mỗi ngày 1 quả trứng là rất tốt, nếu không có bệnh lý gì đặc biệt. Còn ở Việt Nam hiện nay đang khuyến nghị ăn 2-3 quả/ tuần, nhưng cá nhân tôi cho rằng nên ăn mỗi ngày 1 quả. Đối với trẻ em dưới 6 tuổi, theo chuyên gia này, nên ăn 5-6 quả trứng/tuần, để đảm bảo cho việc phát triển não bộ."

Một học sinh bỗng nhiên bị mù, bị cho là do ảnh hưởng của bức xạ từ điện thoại di động? Học sinh này dùng điện thoại di động nhiều trong một thời gian dài để học online, thế rồi một buổi sáng dậy thì bỗng nhiên mắt mờ dần và bị mù. Hiện nguyên nhân được cho là do bức xạ từ điện thoại di động. Việc dùng điện thoại thông minh hằng ngày đã trở thành việc bình thường đối với rất...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Sự cố chấn động điền kinh: VĐV bị đối thủ vụt gậy vào đầu, nghi vỡ hộp sọ02:05

TP.HCM: Xôn xao clip nhóm người ngang nhiên chặn xe kiểm tra giấy tờ06:11

Kế hoạch bắt cóc người đàn ông Trung Quốc, tống tiền 10 tỷ đồng ở TPHCM13:48

Ông Trump gợi ý ông Zelensky có thể ra đi vì từ chối thỏa thuận08:44

Ông Trump muốn đàm phán lại biên giới Mỹ - Canada07:42

Trung Quốc gửi thông điệp cứng rắn đến Đài Loan08:38

Ông Zelensky nói gì về chuyện tổ chức bầu cử ở Ukraine?10:13

Ông Trump phát biểu tại quốc hội, một nghị sĩ bị mời ra ngoài09:32

Hàn Quốc: Hàng chục ngàn người xuống đường sau khi ông Yoon Suk Yeol được thả01:03

Vụ tấn công chết người đầu tiên ở Israel kể từ thỏa thuận ngừng bắn Gaza08:52

Thời điểm then chốt cho chiến sự Ukraine08:41

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cứu sống bệnh nhân người Lào bị sốc nhiễm khuẩn, suy đa tạng

21:17:41 11/03/2025

Trước nguy cơ tử vong cao, dưới sự chủ trì của TS.BS Phạm Hồng Phương Phó Giám đốc Bệnh viện, Khoa Hồi sức tích cực đã tổ chức hội chẩn toàn viện với sự tham gia của các chuyên khoa sâu.

Những cách phòng tránh bệnh lý xương khớp dễ gặp vào mùa xuân

21:14:58 11/03/2025

Người bệnh có thể áp dụng một số biện pháp để giảm đau nhức và bảo vệ khớp bao gồm xoa bóp khớp nhẹ nhàng giúp lưu thông máu tốt hơn. Ngâm chân bằng nước ấm vào buổi tối giúp thư giãn cơ khớp.

Thời điểm cần nhập viện khi bị sốt do cúm A

21:09:26 11/03/2025

Thường thì thuốc hạ sốt như paracetamol sẽ được sử dụng để hạ sốt và giảm đau do cúm A. Nếu đã loại trừ nguyên nhân sốt không phải do sốt xuất huyết thì ibuprofen cũng có thể được sử dụng.

8 loại thực phẩm giàu chất xơ từ tự nhiên

17:04:51 11/03/2025

Cùng với chất xơ, chất chống oxy hóa, một trong những lợi ích khác của quả mọng là chúng có hàm lượng calo thấp, giúp duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh.

Tiếp sức người mắc bệnh hiếm

17:03:28 11/03/2025

Bên cạnh đó, một số chuyên gia cho rằng, giải pháp căn cơ để tăng cường khả năng tiếp cận thuốc cho người bệnh hiếm là xem xét đưa thuốc hiếm vào Việt Nam và thực hiện xã hội hóa chi phí thuốc.

Ngộ độc thực phẩm, xử trí thế nào?

17:03:11 11/03/2025

Khi bị ngộ độc, nếu không được điều trị kịp thời, bệnh diễn biến nặng và có thể để lại biến chứng nguy hiểm như nhiễm trùng huyết, suy cơ quan, loạn điện giải, nghiêm trọng là ảnh hưởng tới tính mạng.

Ăn nhiều loại rau này sẽ hỗ trợ phòng ung thư

16:47:42 11/03/2025

Trong thời đại ngày càng nhiều người mắc bệnh ung thư, phương pháp phòng chống căn bệnh quái ác này càng được quan tâm.

Cách sử dụng mướp đắng khi bị bệnh đái tháo đường

16:44:17 11/03/2025

Một nghiên cứu khác được đăng trên tạp chí Journal of Medicinal Food cũng cho thấy rằng mướp đắng có thể giúp giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn. Các hợp chất trong mướp đắng hoạt động giống như insulin và giúp hạ lượng đường trong m...

Ăn cá bổ dưỡng nhưng tránh 4 loại có thể gây ung thư

12:22:10 11/03/2025

Ngoài ra, cá nướng thường được chiên hoặc áp chảo, chất dinh dưỡng trong cá sẽ bị phá hủy ở nhiệt độ cao, làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng của cá. Do đó, nên giảm tần suất ăn cá nướng và lựa chọn phương pháp nấu ăn lành mạnh hơn.

Những thuốc nào cần uống sau khi bị đột quỵ?

12:02:58 11/03/2025

Người bệnh có thể phải dùng aspirin hoặc các loại thuốc chống tiểu cầu khác trong suốt quãng đời còn lại, nếu bị đột quỵ do thiếu máu cục bộ hoặc TIA.

Nguyên nhân khiến da thường xuyên bị khô, ngứa

11:49:06 11/03/2025

Tình trạng da khô ngứa, kích ứng có thể xảy ra nhiều hơn ở những người bị viêm da dị ứng, bệnh vẩy nến, thường xuyên tiếp xúc với hóa chất độc hại, tắm nước quá nóng.

Hà Nội: Bé 4 tuổi thoát nguy cơ thủng thực quản do nuốt phải pin cúc áo

09:40:22 11/03/2025

Pin cúc áo không chỉ là một dị vật thông thường mà còn có thể gây tổn thương nặng nề chỉ trong vài giờ đầu. Do có tính chất ăn mòn kèm cơ chế dòng điện, nên sẽ gây bỏng loét dẫn tới thủng rất sớm, đặc biệt pin to mắc ở thực quản như của...