Ăn không ngừng đũa với món chân gà rút xương chiên mắm đậm đà
Món chân gà rút xương chiên mắm đậm đà sẽ khiến cả nhà ăn không ngừng đũa và tấm tắc khen ngon. Hãy cùng trổ tài bếp núc với bí quyết thực hiện món món chân gà rút xương chiên mắm bên ngoài giòn rụm, đậm vị mà bên trong không bị khô nhé.
1. Nguyên liệu làm chân gà rút xương chiên mắm
Các nguyên liệu làm chân gà rút xương chiên mắm.
Chân gà: 600g
Bột bắp hoặc bột năng
Gia vị: sả, tỏi, ớt, đường vàng, nước mắm, tương ớt, tiêu.
2. Cách làm món chân gà rút xương chiên mắm
Các bước làm chân gà rút xương chiên mắm.
Sả đập dập. Tỏi, ớt băm nhuyễn.Bóp chân gà bằng muối và giấm để khử mùi hôi, cắt móng, rửa lại với nước.Luộc chân gà với sả đập dập khoảng 5 phút, không luộc quá lâu tránh chân gà bị nhũn.Rửa qua với nước lạnh, để ráo.Rút xương chân gà: Dùng dao nhọn khứa dọc từng ngón chân và xương ống, luồn mũi dao và dùng tay kéo, xoay để rút từng khớp ngón và phần xương ống ra.
Áo lên chân gà một lớp bột bắp hoặc bột năng.Làm sốt nước mắm: trộn đều 2 muỗng canh đường vàng, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 ít tiêu.Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng, cho chân gà vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.Bắc chảo sạch lên bếp, cho 1 ít dầu, phi thơm tỏi, ớt rồi trút nước sốt vào, cho thêm 1 chút nước, nêm nếm lại tùy khẩu vị.Khi sốt đã sánh lại cho chân gà vào đảo đều cho thấm gia vị, phần sốt cạn thì tắt bếp là hoàn tất.
3. Lưu ý khi làm chân gà chiên nước mắm
Lưu ý khi chọn chân gà
Chọn loại tươi, trắng hồng, không có mùi hôi, còn đủ màng móng, không bị nhớt, phần xương đỏ, phần da không bị đốm, không có tật, không bị trầy xước.Chọn loại không có các dấu hiệu bị bơm nước: các ngón chân không tách xa nhau, sờ vào không bị nhũn hay phồng.Nên mua chân gà có thương hiệu, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng vì chân gà thường tiếp xúc với môi trường bẩn, nếu không được làm sạch dễ gây nhiễm khuẩn đường ruột.
Video đang HOT
Lưu ý khi thực hiện
Ngoài muối và giấm có thể dùng thêm nước cốt chanh và rượu trắng để rửa chân gà, khử đi mùi hôi và làm sạch lớp màng bám tốt hơn.Luộc chân gà sẽ giúp việc rút xương dễ thực hiện hơn, tuy nhiên không nên luộc quá lâu vì sẽ làm chân gà mất đi độ giòn.Sau khi luộc, có thể ngâm chân gà vào nước đá hoặc cho vào tủ lạnh để giúp chân gà giòn hơn và săn lại.Không nên áo bột quá dày vì ăn dễ ngán.Khi chiên chân gà, nên chiên ngập dầu vì sẽ giúp gà giòn hơn.Khi cho chân gà vào đảo đều trong nước sốt nên để lửa vừa hoặc nhỏ, tránh việc sốt cạn mà chân gà chưa thấm hoặc bị khét.
Rửa chân gà bằng nước cốt chanh sẽ giúp khử đi mùi hôi.
Mong rằng, qua bài viết trên, bạn đã có thể thực hiện thành công món chân gà rút xương chiên mắm đậm đà để chiêu đãi gia đình. Đừng quên, để đảm bảo sức khỏe, cần phải lựa chọn nguyên liệu thật sạch và chất lượng. Hãy tải app VinID để mua những chiếc chân gà ngon, có thương hiệu uy tín và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho bữa cơm ngon gia đình nhé.
Cách làm chân gà rút xương để chế biến 7 món cực ngon
Chân gà rút xương là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách rút xương chân gà sao cho vừa ngon lại vừa đẹp mắt, không làm cho chân gà bị nát. Hãy cùng VinID tìm hiểu bí quyết rút xương chân gà để chế biến 7 món cực ngon qua bài viết sau nhé.
1. Hướng dẫn cách rút xương chân gà nhanh & đơn giản tại nhà
1.1. Cách rút xương chân gà sống
Rút xương ống:
Dùng dao sắc khứa một đường ngang giữa phần xương ống và ngón giữa.Đưa mũi dao vào đường vừa khứa, rạch dọc sát phần ống xương đến phần sụn để tách da ra.Khi đến sát phần sụn thì quay ngang mũi dao để cắt rời phần sụn và xương ra.Dùng tay vừa kéo vừa xoay vài vòng để tách phần xương ống ra khỏi các khớp ngón.
Rút xương ngón:
Đưa mũi dao rọc dọc mặt lưng của từng ngón chân.Xoay dao nằm ngang, đi dao sát xương để tách từng khớp ngón ra mà vẫn giữ nguyên phần gân và sụn.
Lưu ý: Khi làm chân gà rút xương phải khứa thật khéo léo tránh để cho chân gà bị nát.
1.2. Cách rút chân gà luộc
Cách làm sạch chân gà:
Dùng nước muối pha loãng rửa sạch chân gà, chặt móng.Cho gà vào nồi nước xâm xấp mặt gà. Cho thêm gừng đập dập vào.Luộc với lửa lớn, đến khi sôi thì nhỏ lửa lại luộc chín trong khoảng 15 phút.
Không luộc quá kỹ sẽ khiến chân gà mềm và rã ra.Dùng tăm đâm vào chân gà, nếu xuyên qua dễ dàng tức là đã chín.Vớt chân gà ra để vào thau đá lạnh khoảng 5 - 10 phút rồi để ráo, làm vậy để chân gà giòn hơn.
Cách làm chân gà rút xương:
Tiến hành rút xương như các bước rút xương chân gà sống. Chân gà đã luộc sẽ dễ rút xương hơn vì rọc phần da dễ hơn.
2. Các món ngon từ chân gà rút xương
2.1. Chân gà rút xương chiên giòn
Món chân gà rút xương chiên giòn được phủ một lớp sốt cay cay mằn mặn, toát lên mùi thơm của rượu trắng, khi cắn vào sẽ cảm nhận được sự giòn rụm của lớp bột chiên giòn và những hạt đậu phộng giã giòn tanh tách khiến bạn vừa ăn đã ghiền.
2.2. Chân gà rút xương chiên mắm
Món ăn này sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên ngay từ lần đầu thưởng thức bởi lớp bột áo ngoài giòn rụm, phần chân gà dai giòn sựt sựt thấm đều vị cay cay của tương ớt, vị mằn mặn của nước mắm, chút chua của chanh, chút ngọt của đường đan xen hòa quyện.
2.3. Chân gà rút xương chua ngọt
Chân gà rút xương chua ngọt là sự tổng hòa của các gia vị: chua chua ngọt ngọt của cà chua; hương thơm nồng của gừng, sả; chút mặn của nước mắm. Hương vị chua cay mặn ngọt thấm đều vào phần chân gà dai giòn giúp bạn ăn mãi không ngán.
2.4. Gỏi chân gà rút xương
Đây là cách làm chân gà ngon, hấp dẫn khiến nhiều người thích mê. Bởi lẽ, gỏi chân gà rút xương không chỉ có vị chua chua ngọt ngọt như các món gỏi thông thường mà còn giữ được độ dai giòn của chân gà và các nguyên liệu rau củ như dưa leo, hành tây, cà rốt, su su... tạo nên hương vị tươi mới cho món ăn. Thưởng thức món gỏi này kèm chén nước mắm chấm trong một ngày tiết trời hơi se lạnh thì còn gì bằng!
2.5. Chân gà rút xương ngâm sả tắc
Chân gà rút xương ngâm sả tắc.
Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt khiến nhiều người "phát ghiền". Sở dĩ món này hấp dẫn đến vậy là bởi vị thanh mát chua chua của tắc, dậy mùi thơm nồng của sả, độ dai giòn sần sật ăn không ngán của chân gà. Đây là món nhậu rất được cánh mày râu ưa chuộng.
2.6. Chân gà rút xương xào sả ớt
Với những tín đồ ăn cay thì chân gà rút xương xào sả ớt là món ăn hấp dẫn vô cùng. Những chiếc chân gà giòn vàng, phủ lên mình lớp bột ớt, ớt sừng băm vừa nhìn đã kích thích vị giác sẽ khiến bạn vừa ăn vừa xuýt xoa đã miệng.
2.7. Chân gà rút xương nướng ngũ vị
Chân gà rút xương nướng ngũ vị.
Nếu chân gà rút xương xào sả ớt là món ruột của những người thích ăn cay thì món gà rút xương nướng ngũ vị sẽ làm hài lòng những người ưa thích sự đậm đà một cách hài hòa. Chiếc chân gà dai giòn thấm đẫm 5 loại gia vị hòa quyện vào nhau: sa tế, muối ớt, mật ong, ngũ vị hương và nghệ sẽ tạo nên hương vị độc đáo rất riêng, làm hài lòng người thưởng thức.
Gỏi chân gà tôm chua Nếu bạn rất đang tìm một món gỏi lạ miệng để làm món khai vị thì Gỏi chân gà tôm chua là một lựa chọn cho bạn. Vị chua ngọt và mùi tôm chua thơm lừng sẽ rất hấp dẫn đây! NGUYÊN LIỆU Chân gà rút xương : 300g Mắm tôm chua : 100g Dưa leo : 2 trái Cọng cần tàu :...