Ăn chay như thế nào để đảm bảo dinh dưỡng?

Theo dõi VGT trên

Tôi 55 tuổi, ăn chay trường đã hơn 5 tháng. Gần đây tôi bị sụt cân, cơ thể uể oải, hay đau ốm.

Bạn bè khuyên tôi nên quay trở lại ăn mặn để cơ thể đủ chất. Xin bác sĩ tư vấn về thực đơn ăn chay như thế nào để cơ thể đảm bảo đủ chất dinh dưỡng. (Tuyết)

Ăn chay như thế nào để đảm bảo dinh dưỡng? - Hình 1

Cân bằng dinh dưỡng hợp lý trong chế độ ăn chay có thể phòng ngừa nhiều bệnh mạn tính liên quan đến ăn uống. Ảnh: Greatist

Trả lời:

Ăn chay không đúng cách nhiều nguy cơ gây hại sức khỏe. Món chay nấu quá mặn có hại cho tim mạch, thận, niệu. Món ăn chiên xào nhiều dầu mỡ, đường sẽ dư năng lượng, tích mỡ vùng bụng, đùi, eo và nội tạng.

Để bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng, bạn có thể kết hợp bánh mì với đậu lăng, bơ, hạt dẻ, cơm nếp với đậu hay cháo đậu xanh. Dùng dầu hạt cải, dầu lạc, dầu olive xào, nấu thức ăn sẽ phòng ngừa bệnh tim mạch. Men bia, một số loại rau giàu protein, sữa đậu nành, đậu hũ, bột ngũ cốc cung cấp nhiều vitamin B12. Muốn bổ sung canxi và sắt, bạn có thể dùng rau quả họ đậu và các loại hạt như vừng, đậu phộng.

Bạn nên đảm bảo uống đủ nước trong một ngày. Buổi sáng và chiều uống sinh tố trái cây. Trong quá trình ăn chay nếu cảm thấy cơ thể mệt mỏi, bạn cần đến trung tâm dinh dưỡng hoặc gặp bác sĩ để thăm khám và bổ sung vi chất cho cơ thể.

Ăn chay đúng cách có thể phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh lý mạn tính như béo phì, cao huyết áp, đái tháo đường, tim mạch, táo bón, loãng xương.

Bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ

Bệnh viện Đại học Y dược TP HCM

Theo VNE

Video đang HOT

Ăn chay thế nào để vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng

Nếu như bạn đang ăn chay, hoặc muốn ăn chay thì việc tìm hiểu các chất dinh dưỡng cần thiết trong các món ăn là rất quan trọng. Ăn chay đúng cách sẽ giúp bạn cân bằng cơ thể, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm.

Các chuyên gia cho rằng, việc áp dụng chế độ ăn chay trường không chỉ tốt cho sức khỏe của bạn, mà còn rất thân thiện với môi trường. Ăn chay giúp cân bằng trọng lượng cơ thể, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, một số bệnh ung thư và tiểu đường loại 2.

Chuyển sang chế độ ăn chay trường, ban đầu rất khó khăn với những người yêu thích ăn các loại thực phẩm từ động vật. Vì vậy, bạn hãy lựa chọn cho mình một kế hoạch ăn chay khoa học, với thực đơn hấp dẫn mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất.

Có nhiều loại hình ăn chay khác nhau, một trong số đó là ăn chay lacto-ovo, tức là vẫn có trứng, sữa trong khẩu phần ăn, chỉ tránh thịt, cá và các loại hải sản. Đây là lựa chọn của khá nhiều người ăn chay thời hiện đại để không hoàn toàn loại bỏ nguồn dinh dưỡng dồi dào có trong trứng và sữa.

Sau đây là 5 loại chất dinh dưỡng thiết yếu có thể tìm thấy trong các loại rau, củ, quả được công bố trên trang Fitnea:

1. Protein

Protein là dưỡng chất cần có trong bất kỳ chế độ ăn nào. Chuyên gia cho rằng, cần đảm bảo lượng protein hấp thụ trung bình trong một ngày là 50 gram đối với nữ, còn nam là 60 gram.

Protein có mặt nhiều trong các món ăn từ thực vật như đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu nành lên men, các loại trứng, sữa nguyên chất, pho mát, sữa chua và các loại hạt...

Ngoài ra cần lưu ý tránh những món chay giả mặn làm từ đậu tương bởi những món này được chế biến rất kỹ lưỡng với nhiều thành phần như axit phytic - loại axit cản trở việc hấp thụ sắt và kẽm. Nghiên cứu cho thấy khi ăn các loại đậu tương này sẽ và tăng sự tích tụ axit béo trong gan.

Ăn chay thế nào để vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng - Hình 1

Protein có thể được tìm thấy trong đậu Hà Lan

2. Sắt và kẽm

Mạch máu khỏe mạnh đòi hỏi một lượng sắt thích hợp, do đó bạn phải có chế độ ăn cung cấp đủ sắt. Lượng sắt trung bình một ngày cần cho nữ từ 20 đến 50 tuổi là 19 miligam, nữ trên 50 tuổi là 9 miligam và nam trưởng thành là 7 miligam.

Đặc biệt, bạn có thể bổ sung các loại thực phẩm giàu vitamin C để tăng khả năng hấp thụ sắt, như cà chua và chanh.

Vì cơ thể không chứa kẽm, do đó cần hấp thụ nó từ thức ăn. Kẽm chịu trách nhiệm trong chức năng miễn dịch, sự trao đổi chất của tế bào, làm lành vết thương, phân chia tế bào, protein và tổng hợp ADN. Lượng tiêu thụ trung bình hàng ngày cho phụ nữ trưởng thành là 7 miligam, nam giới là 10 miligam.

Nguồn kẽm và sắt có nhiều trong các loại rau như bắp cải, cải xoăn, rau bina, bông cải xanh; các loại hạt như điều, hạnh nhân; các loại trái cây tươi và khô như mơ, nho khô, mật đường; ngũ cốc nguyên hạt và bột ngũ cốc nguyên hạt.

Ăn chay thế nào để vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng - Hình 2

Nguồn kẽm và sắt có nhiều trong hạt hạnh nhân

3. Canxi

Cơ thể cần canxi để giúp răng, xương chắc khỏe và hệ thần kinh hoạt động tốt. Lượng canxi tiêu thụ trung bình trong một ngày cho người lớn là từ 1.001 đến 1.199 miligam. Canxi này được tìm thấy trong nhiều loại thức ăn rau xanh như cải thảo, bông cải xanh và cải xoăn; các loại rau biển như rong biển, tảo và các chế phẩm từ sữa.

Ăn chay thế nào để vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng - Hình 3

Can-xi có trong các loại tảo biển

4. Vitamin B12

Mức tiêu thụ vitamin B12 trung bình trong ngày là 1,6 microgam đối với người lớn. Loại vitamin này rất cần thiết nhưng thường chỉ có trong thực phẩm từ động vật. Chỉ có một lượng nhỏ được tìm thấy trong trứng và sữa.

Do đó, nếu bạn áp dụng chế độ ăn chay không có 2 loại thực phẩm trên, thì việc bổ sung vitamin B12 là điều vô cùng cần thiết.

Những người ăn chay có thể tìm thấy loại chất dinh dưỡng này trong một vài loại nấm, đậu nành lên men, rau và các loại tảo biển có chứa thành phần tương tự với B12.

Ăn chay thế nào để vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng - Hình 4

Đậu nành lên men cung cấp Vitamin B12

5. Axit béo thiết yếu

Cơ thể chúng ta cần một số loại chất béo để giúp hấp thụ vitamin, có thể kể đến: chất béo hòa tan như A, D, E và K để cung cấp năng lượng, điều chỉnh cholesterol, duy trì sức khỏe tim mạch và một số chức năng quan trọng khác.

Các chất béo bão hòa từ nguồn động vật luôn được khuyến cáo nên hạn chế trong chế độ ăn uống. Ngoài ra những chất béo chuyển hóa có trong thực phẩm nướng và khoai tây chiên cũng nên tránh vì có hại cho sức khỏe.

Riêng với người ăn chay nên tìm đến các loại thực phẩm chứa nhiều axit béo thiết yếu như dầu ôliu, dầu mè, bơ, dầu dừa. Các loại dầu thực vật bão hòa đã được chứng minh là có lợi cho cơ thể. Bên cạnh đó nên bổ sung omega-3 có trong các loại hạt óc chó, hạt lanh và cây gai dầu.

Ăn chay thế nào để vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng - Hình 5

Sử dụng dầu oliu để đảm bảo lượng chất béo cần thiết cho cơ thể

Song tử (T/h) - Nguồn ảnh: Internet

Theo khoe365

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Lý do khiến bạn đi vệ sinh liên tục sau khi uống nướcLý do khiến bạn đi vệ sinh liên tục sau khi uống nước
16:16:03 24/11/2024
Uống hơn 3 tách cà phê mỗi ngày, cơ thể có thay đổi bất ngờUống hơn 3 tách cà phê mỗi ngày, cơ thể có thay đổi bất ngờ
12:29:48 25/11/2024
Ai dễ bị thiếu máu não?Ai dễ bị thiếu máu não?
04:37:12 25/11/2024
Chủ động tầm soát nguy cơ ung thư sớm để bảo vệ sức khỏeChủ động tầm soát nguy cơ ung thư sớm để bảo vệ sức khỏe
19:23:07 24/11/2024
Lý do nên thận trọng khi ăn rau sốngLý do nên thận trọng khi ăn rau sống
22:18:06 24/11/2024
Trong đêm, bác sĩ 2 bệnh viện ở TPHCM cấp cứu em bé vừa sinh ra đã vỡ ruộtTrong đêm, bác sĩ 2 bệnh viện ở TPHCM cấp cứu em bé vừa sinh ra đã vỡ ruột
07:11:54 25/11/2024
Nữ bệnh nhân nhập viện tắc ruột sau khi ăn trái hồng ngâmNữ bệnh nhân nhập viện tắc ruột sau khi ăn trái hồng ngâm
10:03:48 25/11/2024
Thời tiết lạnh đột ngột nên ăn gì để tránh cảm lạnh, cảm cúm?Thời tiết lạnh đột ngột nên ăn gì để tránh cảm lạnh, cảm cúm?
20:17:03 24/11/2024

Tin đang nóng

Nóng: Lộ video Đàm Vĩnh Hưng té ngã tại nhà tỉ phú Gerard - ca sĩ Bích TuyềnNóng: Lộ video Đàm Vĩnh Hưng té ngã tại nhà tỉ phú Gerard - ca sĩ Bích Tuyền
10:51:49 26/11/2024
Nam diễn viên hạng A trở thành kẻ thù của hàng triệu người sau màn trở mặt sốc nhất lịch sửNam diễn viên hạng A trở thành kẻ thù của hàng triệu người sau màn trở mặt sốc nhất lịch sử
07:26:02 26/11/2024
Bữa dự sinh nhật cuối cùng của 4 người trong một gia đìnhBữa dự sinh nhật cuối cùng của 4 người trong một gia đình
06:56:27 26/11/2024
Một NTK lên tiếng gắt giữa drama bủa vây Thanh Hằng: "Nếu nghỉ hưu phải nghỉ trong biệt thự 1.000 m2 ở Quận 2"Một NTK lên tiếng gắt giữa drama bủa vây Thanh Hằng: "Nếu nghỉ hưu phải nghỉ trong biệt thự 1.000 m2 ở Quận 2"
07:29:41 26/11/2024
Dân mạng phẫn nộ phát ngôn liên quan đến Son Ye Jin về chuyện 18+ của Jung Woo SungDân mạng phẫn nộ phát ngôn liên quan đến Son Ye Jin về chuyện 18+ của Jung Woo Sung
07:22:39 26/11/2024
Thùy Tiên tiết lộ nỗi sợ khi thân thiết với Quang Linh: "Chúng tôi từng phải né tránh nhau vì..."Thùy Tiên tiết lộ nỗi sợ khi thân thiết với Quang Linh: "Chúng tôi từng phải né tránh nhau vì..."
08:11:55 26/11/2024
Fan Sơn Tùng tạo biển đen khi SOOBIN trình diễn?Fan Sơn Tùng tạo biển đen khi SOOBIN trình diễn?
07:42:53 26/11/2024
Sao Việt 26/11: Hòa Minzy gặp Sơn Tùng sau 9 năm, NSƯT Chiều Xuân trẻ bất ngờSao Việt 26/11: Hòa Minzy gặp Sơn Tùng sau 9 năm, NSƯT Chiều Xuân trẻ bất ngờ
08:14:40 26/11/2024

Tin mới nhất

Mấy giờ đi ngủ được coi là thức khuya?

Mấy giờ đi ngủ được coi là thức khuya?

06:34:14 26/11/2024
Dậy sớm hơn vào ngày hôm sau có thể tạm biệt những cảm xúc tiêu cực. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chỉ cần đi ngủ sớm và dậy sớm hơn 1 giờ mỗi ngày có thể giảm 23% nguy cơ mắc chứng trầm cảm nặng.
Sai lầm khi chườm đá lên vết bỏng, hướng dẫn chi tiết 5 bước sơ cứu vết bỏng hiệu quả

Sai lầm khi chườm đá lên vết bỏng, hướng dẫn chi tiết 5 bước sơ cứu vết bỏng hiệu quả

05:48:22 26/11/2024
Khi ngâm vết bỏng vào nước lạnh phải thường xuyên thay nước lạnh, thời gian ngâm khoảng 15-30 phút. Trẻ em hoặc người già không cần ngâm quá lâu, để không làm giảm nhiệt độ quá mức hoặc làm chậm thời gian điều trị.
9 ca tử vong do bạch hầu trong 2 năm, Bộ Y tế lý giải nguyên nhân

9 ca tử vong do bạch hầu trong 2 năm, Bộ Y tế lý giải nguyên nhân

05:37:41 26/11/2024
Vắc-xin phòng bệnh bạch hầu được sử dụng trong Chương trình tiêm chủng mở rộng từ năm 1985, đã tạo được miễn dịch trong cộng đồng, giúp giảm số mắc hàng trăm lần so với thời điểm năm 1983, với khoảng 3.500 ca.
4 nguy cơ tiềm ẩn khi sử dụng thực phẩm bổ sung cho trẻ

4 nguy cơ tiềm ẩn khi sử dụng thực phẩm bổ sung cho trẻ

05:36:39 26/11/2024
Thực phẩm bổ sung không được các cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm quản lý theo cách mà thuốc được quản lý. Các quy định về cách sản xuất thực phẩm bổ sung thường ít nghiêm ngặt hơn so với các quy định đối với thuốc.
Một sai lầm khi điều trị sốt xuất huyết có thể gây nguy hiểm

Một sai lầm khi điều trị sốt xuất huyết có thể gây nguy hiểm

05:34:51 26/11/2024
Nhiều phụ huynh thường nghĩ khi mắc bệnh sốt xuất huyết, sốt cao kèm theo không thể ăn uống sẽ khiến cơ thể trẻ mất nước. Chính vì thế, không ít cha mẹ vội vã đưa con đến các phòng khám tư nhân để truyền dịch, bù nước.
Cấm hoàn toàn thuốc lá thế hệ mới: Cách duy nhất để giải trừ hiểm họa?

Cấm hoàn toàn thuốc lá thế hệ mới: Cách duy nhất để giải trừ hiểm họa?

12:24:56 25/11/2024
Ngay ở Việt Nam là trong 2023, từ 700 bệnh viện báo cáo có hơn 1200 ca phải nhập viện cấp cứu sau khi sử dụng thuốc lá điện tử, và trong rất nhiều mẫu mang đến thì tìm thấy ma túy tổng hợp.
Một số món ăn đơn giản phòng bệnh hô hấp trong mùa đông

Một số món ăn đơn giản phòng bệnh hô hấp trong mùa đông

11:39:13 25/11/2024
Để hạn chế tổn thương phế trong mùa đông khô lạnh, chúng ta cần ủ ấm cơ thể, bổ sung chế độ ăn bằng một số thực phẩm có tác dụng 'bảo vệ' tạng phế, giúp loại bỏ nguyên nhân gây bệnh và 'tăng sức đề kháng' cho tạng phế.
5 biện pháp trị đau họng vừa dễ làm lại cực hiệu quả khi trời chuyển lạnh

5 biện pháp trị đau họng vừa dễ làm lại cực hiệu quả khi trời chuyển lạnh

10:01:27 25/11/2024
Gừng, một loại gia vị quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình, không chỉ đơn thuần là một nguyên liệu tạo nên hương vị thơm ngon cho món ăn mà còn là một vị thuốc quý được sử dụng từ hàng ngàn năm nay trong y học cổ truyền.
Đổ giấm lên thịt, nhận ngay lợi ích tuyệt vời mà bạn chưa bao giờ ngờ tới

Đổ giấm lên thịt, nhận ngay lợi ích tuyệt vời mà bạn chưa bao giờ ngờ tới

05:40:17 25/11/2024
Thông thường, mọi người sẽ rửa rau củ với nước muối hoặc baking soda. Ngoài hai nguyên liệu này, bạn có thể sử dụng giấm để làm sạch rau củ quả.
Cô gái trẻ nhập viện sau chầu nhậu liên hoan

Cô gái trẻ nhập viện sau chầu nhậu liên hoan

04:51:47 25/11/2024
Chẩn đoán xác định tình trạng của bệnh nhân là xuất huyết tiêu hóa cao do rách tâm vị (hội chứng Mallory Weiss). Sau can thiệp cầm máu, bệnh nhân được tư vấn nhập viện theo dõi và điều trị nội khoa theo phác đồ của bác sĩ.
Thực phẩm có nguy cơ nhiễm Salmonella cao nhất

Thực phẩm có nguy cơ nhiễm Salmonella cao nhất

04:49:14 25/11/2024
Thức ăn cho vật nuôi đôi khi có thể là nguồn lây nhiễm vi khuẩn Salmonella. Nếu mọi người xử lý thức ăn cho vật nuôi bị ô nhiễm hoặc dụng cụ bị ô nhiễm rồi chạm vào miệng, họ có thể vô tình nuốt phải vi khuẩn.
Kháng thuốc đã ở mức báo động

Kháng thuốc đã ở mức báo động

04:27:52 25/11/2024
Kháng thuốc không phải là câu chuyện đơn thuần của ngành y tế, mà cần có sự phối hợp liên ngành giữa y tế, nông nghiệp và các ngành liên quan để thực hiện mục tiêu chung là phòng, chống kháng thuốc.

Có thể bạn quan tâm

Động thái lạ của nữ người mẫu đình đám bị bắt vì dùng ma túy đá

Động thái lạ của nữ người mẫu đình đám bị bắt vì dùng ma túy đá

Sao châu á

13:05:14 26/11/2024
Kim Na Jung bị phát hiện đã xóa toàn bộ tài khoản MXH giữa lúc bị điều tra hành vi sử dụng ma túy. Động thái của nữ người mẫu gây bàn tán
Cựu tiếp viên hàng không bán đồ ăn vặt, kiếm chục triệu đồng mỗi tối

Cựu tiếp viên hàng không bán đồ ăn vặt, kiếm chục triệu đồng mỗi tối

Netizen

13:01:42 26/11/2024
Gian hàng đặc biệt của cựu nữ tiếp viên hàng không thu hút rất nhiều khách hàng, không chỉ vì các món ăn ngon đặc biệt mà còn bởi cô chủ quán xinh đẹp, hiểu khách.
7 đồ uống dễ làm từ giấm táo giúp thải độc, hỗ trợ giảm cân

7 đồ uống dễ làm từ giấm táo giúp thải độc, hỗ trợ giảm cân

Làm đẹp

13:00:13 26/11/2024
Thêm 2 thanh quế và 4 đinh hương vào 1 cốc nước, đun sôi. Nhấc khỏi bếp và để ngâm trong nửa giờ. Trước khi phục vụ hỗn hợp ấm, hãy thêm 2 thìa giấm táo và 2 thìa mật ong.
Ca sĩ Tố My đăng clip tự "tác động" mũi để chứng minh mũi xịn không dao kéo

Ca sĩ Tố My đăng clip tự "tác động" mũi để chứng minh mũi xịn không dao kéo

Sao việt

12:59:08 26/11/2024
Mới đây, ngọc nữ bolero Tố My gây chú ý khi bất ngờ đăng đoạn video clip tự tác động mũi để chứng minh không can thiệp dao kéo.
Sườn kho không đã ngon, thêm 3 nguyên liệu này nấu kèm hương vị hấp dẫn hơn hẳn, ai không thử quá phí

Sườn kho không đã ngon, thêm 3 nguyên liệu này nấu kèm hương vị hấp dẫn hơn hẳn, ai không thử quá phí

Ẩm thực

12:44:49 26/11/2024
Món sườn kho ngô vừa ngon, thơm lừng, đậm đà lại có chút lạ miệng thế này ai thưởng thức cũng sẽ thích. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!
'Không thời gian' tập 2: Cô giáo Tâm bị ngã, Trung tá Đại gặp chuyện không ngờ

'Không thời gian' tập 2: Cô giáo Tâm bị ngã, Trung tá Đại gặp chuyện không ngờ

Phim việt

11:47:39 26/11/2024
Trong Không thời gian tập 2, cô giáo Tâm bị trượt ngã khi lên điểm trường trong khi Trung tá Đại chứng kiến cảnh người dân đi tìm mất điện thoại.
Minh Tuyết không ngại diện đồ hở bạo, khoe thân hình gợi cảm ở tuổi 48

Minh Tuyết không ngại diện đồ hở bạo, khoe thân hình gợi cảm ở tuổi 48

Phong cách sao

11:42:03 26/11/2024
Minh Tuyết đang là một trong những gương mặt thu hút sự chú ý tại show Chị đẹp đạp gió 2024 . Bên cạnh những màn trình diễn bùng nổ, giọng ca 48 tuổi được khen ngợi về nhan sắc, gu ăn mặc ấn tượng.
Ứng viên Bộ trưởng Tư pháp Mỹ rút lui

Ứng viên Bộ trưởng Tư pháp Mỹ rút lui

Thế giới

11:36:37 26/11/2024
Hôm 21.11, Cựu nghị sĩ Matt Gaetz thông báo rút khỏi vị trí ứng viên Bộ trưởng Tư pháp Mỹ trong chính quyền sắp tới của ông Donald Trump sau khi đề cử của ông gây tranh cãi trong nội bộ đảng Cộng hòa.
Diễn viên Thanh Sơn lần đầu 'Nam tiến', đóng tình tay ba với Kaity Nguyễn

Diễn viên Thanh Sơn lần đầu 'Nam tiến', đóng tình tay ba với Kaity Nguyễn

Hậu trường phim

11:23:08 26/11/2024
Nam tiến đóng phim điện ảnh Tết, diễn viên Thanh Sơn gây bất ngờ với tạo hình râu ria, phong cách lãng tử. Nhân vật của anh sẽ có mối tình tay ba cùng 2 người bạn thân.
Kinh ngạc với 3 pha cản phá liên tiếp của thủ môn David de Gea

Kinh ngạc với 3 pha cản phá liên tiếp của thủ môn David de Gea

Sao thể thao

10:58:55 26/11/2024
De Gea thất nghiệp một năm do HLV Ten Hag đẩy khỏi MU vào mùa Hè 2023. Tưởng như sự nghiệp sẽ xuống dốc không phanh nhưng thủ môn người Tây Ban Nha hồi sinh mạnh mẽ sau khi đầu quân cho Fiorentina vào Hè 2024.
Biệt thự nghỉ dưỡng bên sườn đồi ở Vĩnh Phúc

Biệt thự nghỉ dưỡng bên sườn đồi ở Vĩnh Phúc

Sáng tạo

10:40:28 26/11/2024
Kiến trúc căn biệt thự được thiết kế theo địa hình dốc, với các khối chức năng được kết nối với nhau, xếp chồng dọc theo sườn đồi.