Ẩm thực Tây Bắc- Ấn tượng trong lòng du khách
Tây Bắc không chỉ làm say đắm lòng người bởi những cảnh sắc thiên nhiên đẹp hùng vĩ mà còn gây “thương nhớ” với những món ăn đậm chất núi rừng. Ẩm thực Tây Bắc nhiều vô kể. Mỗi món ăn đọng lại một hương vị rất riêng, khó lòng quên được.
Đây là món ăn nổi tiếng của người Thái ở nhiều tỉnh Tây Bắc. Gà sẽ được ướp gia vị trong mắc khén khoảng một giờ đồng hồ rồi cho vào ống tre. Sau đó sẽ dùng lá dong bịt ống tre lại để thức ăn thêm đậm đà. Mắc khén sẽ tỏa ra hương thơm hấp dẫn khi nóng lên.
Khi chín, gà sẽ có màu da vàng ươm, thịt thơm mùi tre non ngọt và thêm chút cay cay của mắc khén, làm các thực khách vương vấn mãi.
2. Thắng cố
Nhắc đến ẩm thực Tây Bắckhông thể không nhắc tới Thắng cố. Đây là món ăn truyền thống của người H’mông. Thắng cố được chế biến từ thịt và nội tạng của con ngựa, đem nấu nhừ. Điều đặc biệt nhất của món ăn nằm ở chính phần gia vị, có tới 12 gia vị đặc biệt được sử dụng trong món ăn như thảo quả, quế, muối, lá chanh, địa điền…và nhiều loại gia vị khác.
Thắng cố luôn là món ăn làm say đắm biết bao thực khách. Ăn một lần chắc chắn sẽ có lần 2, lần 3… và rất dễ bị “nghiệ.n”, nghiệ.n mùi hôi bùi pha chút vị đắng của đặc sản này. Vì vậy, khi đến Sapa, nhất định không nên bỏ qua món này nhé.
Những con cá ngạnh sau khi đán.h bắt sẽ được lọc thịt, thái miếng nhỏ và ướp cùng gừng băm, hành băm, các gia vị… Xếp những viên sỏi đã được đốt nóng vào cuối nồi, sau đó rải lá nếp thơm, sả, gừng rồi cho cá lên, đổ rượu vào và đậy nắp nồi. Rượu chảy vào trong sỏi tạo hơi khói bốc lên sẽ làm chín cá. Cá khi chín có vị thơm, ngon, tươi.
Món thịt trâu gác bếp là đặc trưng của Điện Biên khiến bao người say mê. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt trâu cùng vị đậm đà của gia vị, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng lại được.
Để làm món thịt trâu gác bếp, cần phải lọc sạch hết gân và bạc nhạc, sau đó thái thành từng miếng dọc và đem đi ướp với hỗn hợp các gia vị bao gồm sả, gừng, tỏi, ớt, mắc khén và để khoảng 2 – 3 tiếng. Thịt đem sấy với độ chín vừa đủ để không mà mất đi vị ngọt.
Là món ăn thắm đượm tình cao nguyên Mộc Châu, món bê chao cuốn hút thực khách với miếng thịt thơm vàng ruộm và giàu chất dinh dưỡng. Ai đã ăn một lần chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị đặc biệt của đặc sản này.
Phần bì khi cắn vào thì thấy giòn nhưng nhai kĩ sẽ thấy chút dai. Đằng sau lớp bì là lớp thịt vàng ươm. Là thịt bê non nên ăn rất mềm, ngọt, béo ngậy nhưng lại không hề ngấy. Ăn cùng rau sống, nhâm nhi thêm chén rượu táo mèo cay cay nơi đầu lưỡi thì khỏi phải nói.
Video đang HOT
6. Cá hồi Sapa
Nếu có dịp đến Sapa, nhất định bạn nên thử món cá hồi. Cá tươi sống nên giữ được vị ngon ngọt và thơm thịt. Cá hồi được chế biến thành nhiều món như cá hồi chiên, lẩu cá hồi, gỏi cá hồi… Mỗi món đều sẽ mang đến những hương vị riêng biệt, ăn rồi là nhớ mãi không quên. Những món ăn chế biến từ cá hồi vô cùng bổ dưỡng mà không thưởng thức thì rất là đáng tiếc đó.
Là đặc sản của Tây Bắc, Gỏi cá Bỗng sông Gâm khiến thực khách khó kiềm lòng được ngay từ lần đầu thưởng thức. Vị ngon ngọt đậm đà của cá, pha một chút chua, bùi bùi từ các loại rau ăn kèm, chút cay cay của hạt tiêu hòa quyện với nhau. Tất cả tạo nên một dư vị hấp dẫn đến khó tả. Món ăn sẽ hoàn hảo hơn khi chấm cùng với nước chẻo độc lạ, dễ gây nghiệ.n.
Những món ăn đặc sản ở Hà Giang bạn không nên bỏ lỡ
Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu và khám phá những món ăn ngon độc lạ, những món đặc sản của người dân Hà Giang.
Những món ăn đặc sản ở Hà Giang bạn không nên bỏ lỡ
Hà Giang không chỉ là điểm du lịch nổi tiếng trong nước mà còn hấp dẫn với khách du lịch quốc tế. Hà Giang nổi tiếng vì nơi đây thiên nhiên ưu ái cho rất nhiều phong cảnh hùng vĩ, hữu tình với khí hậu kiểu ôn đới mát mẻ nên hàng năm thu hút rất nhiều khách du lịch đến khám phá.
Đỉnh Tây Côn Lĩnh ở Hà Giang
Không chỉ vậy, Hà Giang còn là một vùng đất với rất nhiều cộng đồng anh em, các dân tộc khác nhau sinh sống, có thể kể đến một số các dân tộc như H'Mông, Tày, Dao Thái, Nùng,... Do nhiều cộng đồng dân tộc khác nhau cùng sinh sống nên nền văn hóa ở Hà Giang rất đa dạng và đặc sắc. Do đa dạng nền văn hóa cộng với đặc trưng vùng núi cao, các món ăn phải được chế biến và sử dụng các nguyên liệu mà có thể giúp giữ ấm nên ẩm thực ở Hà Giang cũng trở nên độc đáo và hấp dẫn với các món đặc sản mà bạn không thể bỏ lỡ khi du lịch nơi đây.
Chợ phiên, nơi giao lưu văn hóa và ẩm thực ở các vùng núi
Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng iVIVU tìm hiểu và khám phá những món ăn ngon độc lạ, những món đặc sản của người dân Hà Giang.
Cháo ấu tẩu
Món cháo được nấu từ củ ấu tẩu, một loại củ có rất nhiều ở vùng núi Đông Bắc, nấu chung với gạo nếp nương và chân giò lợn. Cháo ấu tẩu có vị đắng ngắt nơi đầu lưỡi, sẽ hơi khó ăn lúc bắt đầu nhưng càng ăn sẽ càng gây nghiệ.n. Từ củ ấu tẩu, một loại củ độc được người dân chế biến thành một món ăn rất tốt cho sức khỏe. Vị thơm béo của gạo, vị thanh ngọt của chân giò hòa cùng mùi thơm của các nguyên phụ liệu quen thuộc kết hợp với vị đắng đặc trưng của củ ấu tẩu sẽ làm bạn nhớ mãi không quên.
Cháo ấu tẩu. Ảnh: @_myxlinh___
Thắng cố
Thắng cố là một món hầm xương, nấu với nội tạng và thịt ngựa hoặc thịt trâu, thịt bò chấm với muối ớt. Món ăn này có mùi thơm đặc trưng của thảo quả, sả, ớt, tiêu, hạt dổi, luôn nóng hổi khi múc ra bát, rất thích hợp với thời tiết se lạnh của vùng cao. Đây là một món mà bạn có thể tìm thấy ở bất cứ đâu của Hà Giang.
Thắng cố. Ảnh: @lizhangqingsu1409
Thắng dền
Thắng dền là một món ăn vặt của người Hà Giang nói chung. Thắng dền được làm từ các loại bột gạo hoặc bột nếp, bên trong là nhân đậu hoặc chay và nặn thành những viên bột tròn nhỏ cỡ ngon tay cái. Các viên bột được mang đi nấu với nước cốt dừa và gừng, rắc lên trên ít vừng hoặc lạc rang tạo nên hương vị vừa ngọt béo vừa thơm rất hấp dẫn. Nhiều người hay nhầm lẫn thắng dền với món bánh trôi ở miền xuôi.
Thắng dền. Ảnh: @_myxlinh___
Thịt trâu gác bếp
Món ăn thường được dân du lịch Hà Giang mua về để làm quà. Thịt trâu gác bếp xuất phát từ dân tộc Thái. Thịt trâu được làm sạch rồi tẩm ướp giá vị rồi mang đi gác trên bếp để hun khói củi ít nhất 2 tháng. Sau 2 tháng khối thịt đặc lại và thấm hết gia vị vào bên trong, bạn ăn đến đâu thì xé đến đó, cảm nhận từng hương vị nồng nàn trong miếng thịt trâu chắc nịch.
Thịt trâu gác bếp. Ảnh: @sketch_japanese_magazine
Rêu nướng
Rêu nướng là một món đặc sản của người Tày, được chế biến khá cầu kỳ, đòi hỏi sự cẩn thận và có kỹ năng nhất định để làm ra món ăn này. Rêu phải được lấy khi còn non có màu xanh lục rồi mang đi làm sạch, có thể nói đây là công đoạn vất vả nhất. Sau khi làm sạch, rêu sẽ được mang đi tẩm ướp các gia vị như sả, hẹ,... rồi mang đi nướng. Đây là một món ăn khá độc đáo, không thể tìm thấy ở nơi đâu khác.
Rêu nướng
Bánh tam giác mạch
Bạn đã không còn quá xa lạ với các cánh đồng hoa tam giác mạch bạt ngàn tuyệt đẹp ở Hà Giang nhưng những hoa tam giác mạch này còn tạo nên một món bánh rất ngon và hấp dẫn mà bạn nên thử. Hạt tam giác mạch sau khi được sàng lọc thì mang đi xay nhuyễn thành bột để làm bánh. Bánh tam giác mạch được mang đi hấp rồi nướng lên, bên ngoài giòn bên trong mềm xốp và có vị ngọt nhẹ, bánh có màu nâu sẫm bắt mắt.
Tam giác mạch. Ảnh: @289.tuaha
Bánh cuốn
Khác với bánh cuốn ở các vùng miền khác, bánh cuốn ở Hà Giang được ăn kèm với nước hầm xương, vị thanh ngọt nhẹ. Đây là món cực kỳ được người dân Hà Giang ưa chuộng dùng vào buổi sáng. Bánh cuốn còn được tráng với một quả trứng, ăn thơm thơm béo béo rất hấp dẫn.
Bánh cuốn. Ảnh: @riviu.vn_hanoi
Thịt lợn cắp nách
Một loại thịt lợn từ giống lợn lai giữa lợn rừng và lợn Mường. Những con lợn này chỉ từ 10-15kg, sống trong môi trường tự nhiên nên thịt rất chắc và nhiều nạc. Gọi là thịt lợn cắp nách, vì những con lợn nhỏ được người dân cắp nách để mang ra chợ bán. Loại thịt này dù luộc, nướng hay chế biến kiểu gì cũng đều rất thơm ngon.
Thịt lợn cắp nách
Cơm lam Bắc Mê
Bạn có thể không còn quá xa lạ với món cơm lam được nấu trong ống tre, nứa. Nhưng cơm lam Bắc Mê đặc biệt ở chỗ nguyên liệu là loại gạo nếp ngon nhất nấu cùng với chút muối. Mùi thơm của cơm lam vô cùng đặc trưng và hấp dẫn, đặc biệt là ăn kèm với loại thịt lợn cắp nách.
Cơm lam Bắc Mê
Phở chua
Thực chất phở chua là một món ăn của Trung Quốc được phổ biến qua Hà Giang. Món phở có vị chua chua lạ miệng, ăn rất mát nên thường được chế biến vào mùa hè. Phở chua ăn kèm với thịt lợn rán, vịt quay, lạp xưởng, thêm chút rau nêm như húng thơm, đu đủ, dưa chuột ăn cực kỳ bắt miệng. Bánh phở dùng cho món này là bánh phở mềm.
Phở chua. Ảnh: chocothefoodie
Rượu ngô
Ngoài nguyên liệu chính là ngô, điều đặc biệt làm nên món rượu ngô này là nguồn nước và loại men làm từ 36 loại lá thuố.c tạo ra sản phẩm nổi tiếng của vùng cao Quản Bạ của bà con dân tộc Mông nơi đây. Trong tiết trời lạnh ngập trong sương mù, bạn nhấp môi chén rượu ngô thì ngay ấm lức sẽ thấy ấm ngay.
Rượu ngô. Ảnh: @trankhoinguyen_
Các món đặc sản Tây Bắc không phải ai cũng biết Vùng Tây Bắc được coi là thiên đường của những người mê ẩm thực vì vô vàn những món đặc sản nổi tiếng, khó có thể kể hết được những món ngon nơi đây. Nhưng trong đó không thể không nhắc tới món thịt khô gác bếp, nó luôn được xếp hạng đầu tiên vì tính thơm ngon và hương vị đặc trưng...