AI đã có thể tạo ra những gia vị mới
Công ty sản xuất gia vị lớn nhất thế giới đã ứng dụng trí tuệ nhân tạo vào việc khám phá những gia vị mới dùng trong thực phẩm.
McCormick, tập đoàn có lịch sử 130 năm trong ngành sản xuất gia vị thực phẩm, đã hợp tác với IBM Research để xây dựng hệ thống trí tuệ nhân tạo (AI) có khả năng tạo ra những loại gia vị mới.
Dự kiến sản phẩm đầu tiên được làm ra từ “khẩu vị” của AI sẽ có mặt trên thị trường vào cuối năm nay. Đây là một loại bột nêm có tên One, chứa hương vị pha trộn giữa gà Tuscan và thịt lợn thăn Bourbon.
Trong tương lai, sẽ có hàng loạt gia vị được tạo ra bởi AI. Ảnh: AIM.
Phát biểu trên CNN Business, Giám đốc khoa học McCormick Hamed Faridi cho biết việc sử dụng AI giúp giảm thời gian phát triển sản phẩm. Công ty sẽ tiếp tục sử dụng công nghệ này cho tất cả sản phẩm ra mắt vào năm 2021.
Đây không phải là lần đầu AI được sử dụng vào lĩnh vực thực phẩm. Nhà sản xuất bia Carlsberg đang sử dụng các cảm biến và học máy ( Machine Learning – ML) để dự đoán hương vị bia, Food Pairing dùng AI để giúp nhà hàng đưa ra những thực đơn mới và các loại coctail.
Tuy nhiên, McCormick là công ty đầu tiên ứng dụng AI để phát triển sản phẩm trên quy mô lớn. Hệ thống này được đào tạo về nguyên liệu thô, công thức của các loại gia vị sẵn có, tình hình kinh doanh các mặt hàng, dự báo xu hướng và kết quả thử nghiệm sản phẩm của người dùng. Từ dữ liệu đó, AI đưa ra công thức của các loại gia vị mới và dự đoán khả năng chấp nhận của thị trường.
Video đang HOT
Theo Faridi, thông thường các nhà phát triển sản phẩm của McCormick tạo ra gia vị mới bằng cách bắt đầu với những công thức đơn giản (như nước thịt hoặc mù tạt) được gọi là công thức hạt giống. Sau đó trải qua khoảng 50 đến 150 lần thử nghiệm, thêm bớt gia vị để tạo ra công thức mới.
Kế tiếp, công thức này được đán.h giá trong phòng thí nghiệm với các chuyên gia về vị giác và triển khai thử nghiệm đối với người dùng. Toàn bộ quá trình có thể mất từ 2 tuần đến 6 tháng. Bằng việc sử dụng AI, McCormick sẽ rút ngắn được 2/3 thời gian.
Với AI, các nhà phát triển vẫn đưa ra công thức hạt giống và đặt tham số là thành phần không thể thiếu trong một loại gia vị. Tuy nhiên phần kế tiếp sẽ do trí tuệ nhân tạo đảm nhận.
Hệ thống sẽ đề xuất hàng loạt công thức mới, những chuyên gia của McCormick sẽ nếm thử và đưa ra những tinh chỉnh phù hợp sau đó gửi đến người dùng thử nghiệm. Hệ thống này cũng sẽ học hỏi theo thời gian nhờ vào phản hồi và điều chỉnh của các chuyên gia.
Theo zing
Đi làm về muộn, tôi chỉ nấu bữa cơm giản dị trong 30 phút là xong
Tuy chỉ là những món ăn cơ bản với cách làm đơn giản nhưng bữa cơm không vì thế mà kém ngon!
1. Rau muống luộc
Rau muống nhặt bỏ gốc, bớt lá, cho vào ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, thêm chút muối. Khi nước sôi thì cho rau vào rồi đảo. Sau đó đậy vung lại, lửa để lớn cho rau sôi, khi nước rau sôi, để thêm 1 phút, đảo lại mặt rau rồi vớt ra cho vào bát nước đun sôi để nguội có thêm vài viên đá lạnh để rau xanh và giòn. Bí quyết này tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng biết đâu nhé!
2. Chả trứng đúc thịt chiên
Thịt nạc băm nhỏ cùng hành củ, thêm chút gia vị. Cho thịt vào bát, thêm trứng gà rồi đán.h đều cho trứng thịt quện vào nhau. Đặt chảo có dầu ăn lên bếp, để chảo nóng thì đổ trứng vào, dàn đều mặt chảo, chiên nhỏ lửa để thịt chín đều. Khi chả trứng đã chín vàng đều 2 mặt thì cho ra đĩa, để nguội bớt thì cắt miếng vừa ăn, xếp vào đĩa. Bữa cơm nhà mình rất hay có món này vì với các bé còn nhỏ thì đây là món rất ngon, dễ ăn.
3. Nước rau muống luộc thêm nước cốt chanh, chút gia vị làm canh chan cơm.
4. Bưởi tráng miệng
Đi chợ:
- Rau muống: 5 nghìn đồng
- Trứng: 10 nghìn đồng
- Thịt băm: 15 nghìn đồng
- Bưởi: 10 nghìn đồng
- Gia vị, hành hoa: 5 nghìn đồng
Tổng: 45 nghìn đồng
Theo afamily
Ngày Tết phải có món tôm hoàng kim cho bàn tiệc thêm sang chảnh Món tôm hoàng kim vừa đậm đà ngon miệng, lại không mất quá nhiều thời gian khi chế biến. Một sự lựa chọn quá tuyệt cho những ngày Tết bận rộn. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món tôm hoàng kim: 8 con tôm sú, 4 lòng đỏ trứng muối, 30g bơ 1 thìa súp rượu trắng, 1 thìa cà...