9X mách cách làm mắm chưng chuẩn vị miền Tây thơm nức, đậm đà tốn cơm

Lam Anh05:48 29/07/2023

Mắm chưng thơm ngon và siêu đậm đà với sự hòa quyện hài hòa của mắm cá lóc cùng thịt, kết hợp trứng vịt, trứng muối và một ít gia vị khác.

Mắm chưng là món ăn của người miền Tây Nam Bộ với hương vị đậm đà, thơm ngon. Mắm chưng có thể được làm từ mắm cá lóc, mắm cá thu, cá sặc… Nếu bạn chưa biết cách làm món này hãy tham khảo công thức mắm chưng cá lóc của chị Huyền Trang (TP HCM) dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

- 200g mắm thịt cá lóc.

- 400g thịt heo xay.

- 4 trứng vịt.

- 5 trứng muối.

- Hành tím, củ hành tây, đầu hành.

- Đường, bột ngọt, tiêu xay.

- Màu điều.

- Rau sống ăn kèm (khế chua, chuối chát, cà tím, cà chua, dưa leo, cải xà lách giòn, rau thơm, diếp cá, húng quế…).

Cách làm:

Cho phần mắm thịt 3 quả trứng (chừa lại 1 quả để phết mặt). Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị trên vào 1 cái tô.

Lưu ý: Trong món này mắm đã có vị mặn nên gia vị chỉ nêm 1/2 muỗn canh đường và 1/2 muỗn cà phê bột ngọt. Chỉ cần nêm gia vị tạo ngọt là sẽ hài hoà.

Phần mắm sau khi trộn đều cho vào tô, xếp phần trứng muối lên mặt. Dùng cọ phết 1 quả trứng đã đánh tan lên bề mặt trước khi hấp.

Video đang HOT

Bí quyết phết mặt: Để mắm chưng có màu đẹp là dùng 1 quả trứng còn lại hoà cùng dầu màu điều phết lên tô mắm. Phần hỗn hợp này giúp mặt trứng có màu cam đẹp.

Đem hấp cách thuỷ khoảng 35-40 phút.

Phần mắm chưng chín dọn ra, bày thêm rau sống ăn kèm rất cuốn. Món này ăn cùng cơm thì ngon khỏi bàn.

Chúc các bạn thành công!

2 cách làm mắm chưng cá hương vị đậm đà cực hao cơm

Cách làm mắm chưng không tốn quá nhiều thời gian. Chỉ với một vài bước đơn giản sẽ giúp đem đến cho bạn một món ăn cực hao cơm, đổi gió cho ngày trời se lạnh.

Mắm chưng được xem là một trong những món ăn quen thuộc. Với một hương vị đặc trưng khó tả, khiến hầu như ai đã từng nếm thử một lần cũng đều không thể quên đi hương vị đặc biệt ấy. Có nhiều nguyên liệu cũng như cách làm mắm chưng khác nhau. Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ cùng bạn cách làm mắm chưng từ cá lóc và cá thu, theo dõi và thực hiện nhé.

Cách làm mắm chưng hương vị đậm đà cực hao cơm. Ảnh: Internet

1. Cách làm mắm chưng cá lóc thơm ngon

Mắm chưng là một trong những món ăn quen thuộc và còn là đặc sản nổi tiếng của người miền Tây. Có nhiều cách làm mắm chưng khác nhau, mỗi cách đều sẽ tạo nên hương vị đặc biệt riêng, kích thích vị giác người dùng. Về cách làm mắm chưng cá, như cách làm mắm chưng cá lóc cũng có nhiều cách khác nhau. Song hầu hết đều rất đơn giản. Trong cách làm mắm này là sự kết hợp đậm đà của vị cá lóc cùng với vị dai dai của thịt, hương thơm thoang thoảng của gừng và các gia vị tạo nên một hương sắc đặc biệt cho bữa cơm hấp dẫn hơn. Nếu bạn chưa từng thử món mắm chưng này, hãy thử ngay cách làm dễ nhất như sau đây nhé.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Mắm cá lóc: 200g

Thịt heo ngon: 100g

Gừng: 2 củ

Hành lá

Ớt tươi

Giấm gạo

Gia vị: tiêu, đường, dầu ăn, bột ngọt,..

Các dụng cụ cần thiết khác

Chuẩn bị mắm cá lóc và các nguyên liệu cần thiết khác. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm mắm chưng cá lóc

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về đem rửa sạch với nước. Hoặc để loại bỏ mùi hôi, các bạn có thể rửa cùng với vài lát gừng. Để ráo nước rồi dùng dao băm nhỏ. Cho vào bát rồi tiến hành ướp cùng với tiêu, bột ngọt và một ít hành lá.Mắm cá lóc lọc bỏ hết phần xương. Vì trong cá lóc có rất nhiều xương vụn thái bớt để khi ăn dễ hơn. Sau khi lọc xong thì thái nhỏ hoặc có thể băm nhỏ.Củ gừng cạo sạch vỏ bên ngoài rồi rửa sạch. Một củ băm nhỏ và 1 củ thái sợi.Ớt tươi bỏ cuống xanh, rửa sạch, thái lát. Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch và để ráo nước.

Mắm cá lóc lọc bỏ hết phần xương. Ảnh: Internet

Tiến hành làm mắm chưng cá lóc

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu trên thì các bạn bắt tay vào làm mắm chưng cá lóc. Đầu tiên là ướp mắm. Chuẩn bị một cái bát vừa, cho mắm cá lóc vào, cùng với các gia vị theo tỉ lệ 1 thìa củ gừng băm nhuyễn, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa giấm gạo. Cho giấm gạo để khử bớt mùi nồng của mắm. Sau cùng cho phần thịt heo băm nhuyễn vào. Dùng đũa trộn đều lên và ướp trong thời gian khoảng 10 phút để thịt ngấm đều các gia vị.Sau khi ướp đủ thời gian thì chuẩn bị chưng mắm. Thêm một vài lát ớt tươi và dầu ăn để tạo độ bóng, hấp dẫn hơn cho món ăn.

Cách làm mắm chưng cá lóc vô cùng đơn giản, chỉ với vài bước. Ảnh: Internet

Chuẩn bị một cái nồi hấp. Cho chén mắm vào trong nồi và hấp trong thời gian khoảng 20 phút. Đến khi thấy mắm chưng chín đều thì cho gừng thái sợi vào.Hấp thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp. Thêm hành lá và một ít gia vị tiêu lên trên. Như vậy là món mắm chưng cá lóc đã hoàn thành.

Mắm chưng cá lóc ăn cùng cơm nóng rất hao cơm. Ảnh: Internet

2. Cách làm mắm chưng cá thu đơn giản cực hao cơm

Cách làm mắm chưng cá thu cũng tương tự như mắm chưng cá lóc, vô cùng đơn giản. Mắm chưng cá thu là sự kết hợp hoàn hảo bởi các nguyên liệu, với mùi thơm khá riêng, được chưng cùng với thịt băm, thêm một ít hương thơm từ củ gừng, vị cay cay của ớt, tiêu vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên chế biến như thế nào hấp dẫn, đậm vị thì theo dõi cách làm ngay bên dưới ngay nhé.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Mắm cá thu: 300g

Thịt ba chỉ: 200g

Ớt sừng

Hành tím: 3 củ

Gừng: 1 củ

Gia vị: tiêu, bột ngọt, đường,....

Các dụng cụ cần thiết khác

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết để làm mắm chưng cá thu. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm mắm chưng cá thu đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái thành từng sợi nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống và thái nhỏ.Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.Mắm cá thu rửa qua với nước để giảm bớt độ mặn, để ráo nước.Thịt ba chỉ rửa sạch rồi dùng dao băm nhỏ. Cho vào bát ướp cùng với 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1/2 thìa cà phê nước màu kho thịt, gừng, hành, ớt. Trộn đều tay cho thịt ngấm đều tất cả các gia vị.

Chế biến mắm chưng cá thu

Chuẩn bị một cái bát vừa khác, cho hỗn hợp thịt ướp xuống dưới rồi cho mắm cá thu lên phía trên. Thêm một củ hành tím băm nhỏ, củ gừng thái sợi. Cho vào trong nồi hấp và tiến hành hấp khoảng 30 phút.Đợi đủ thời gian, tức mắm đã chín thì tắt bếp và rắc một ít hành lá thái nhỏ và một ít tiêu lên trên. Hoàn thành cách làm mắm chưng cá thu và thưởng thức cùng với cơm nóng.

Mắm chưng cá thu với vị riêng đặc biệt cho bữa cơm sum vầy. Ảnh: Internet

3. Cách chọn mắm ngon để làm mắm chưng

Mắm cá lóc ngon là khi mắm có thịt cá đỏ tự nhiên, toàn bộ cá đều được thấm đều gia vị. Nên chọn mua phần khúc giữa của cá sẽ ngon hơn. Vì đây là phần nhiều thịt và ít xương nhất. Lưu ý khi mua không nên chọn loại mắm đã chuyển sang màu nâu sậm. Vì thông thường đây là màu của mắm cũ, có mùi nồng, khi làm mắm chưng sẽ không ngon.Mắm cá thu ngon là khi cá có màu sẫm hơi hồng. Nếm vào trên đầu lưỡi sẽ có vị mặn pha cùng với một chút vị ngọt. Mắm ngon thường có mùi thơm, dịu nhẹ và không bị tanh.

Cách làm mắm chưng thơm ngon chuẩn vị trên từng thớ thịt ở trên, chắc hẳn sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa cơm bắt vị thật vui vẻ. Ngoài món mắm chưng thịt phổ biến, mắm chưng cá là món ăn đặc sản tưởng khó làm nhưng thực chất lại dễ vô cùng. Chỉ cần một chút khéo léo trong việc chọn mua được nguyên liệu ngon, thì bạn sẽ có ngay cho mình và gia đình một bữa ăn ngon miệng. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chúc các bạn thực hiện thành công món mắm chưng cá lóc và mắm chưng cá thu dễ dàng, cả nhà đều khen nhé.

3 Cách làm mắm chưng với thịt trứng ngon, không bị ướt Bạn đang tìm kiếm cách làm mắm chưng ngon, đơn giản nhất? Trong bài viết dưới đây,3 cách làm món mắm chưng cực ngon, lại đơn giản. Cách làm mắm chưng không bị ướt Nguyên liệu cần chuẩn bị 150g mắm cá lóc 300g thịt ba chỉ 8 quả trứng vịt Rượu mai quế lộ Màu điều30g hành tímHành lá5g tỏi 12g...