7 cách luộc rau xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm

Luộc rau tưởng chừng đơn giản nhưng để rau giữ được màu xanh tươi, giòn ngon mà không bị thâm hay nhũn thì cần có bí quyết.

Hãy áp dụng ngay 7 mẹo sau đây để có món rau luộc đẹp mắt, hấp dẫn như ngoài hàng!

1. Chọn rau tươi và non

Chất lượng rau ảnh hưởng lớn đến thành phẩm. Hãy chọn rau tươi, non, không bị dập nát. Rau già, héo úa sẽ khó giữ được màu xanh và dễ bị thâm khi luộc.

2. Đun nước thật sôi trước khi cho rau vào

Một sai lầm phổ biến là thả rau vào khi nước còn lạnh hoặc chỉ hơi ấm, khiến rau bị chín lâu, đổi màu và mất độ giòn. Hãy đợi nước thật sôi rồi mới cho rau vào luộc để rau xanh tươi và giữ được độ giòn.

3. Thêm một ít muối hoặc dầu ăn vào nước luộc

Cho vào nước luộc một chút muối hoặc vài giọt dầu ăn giúp rau giữ màu xanh tươi và bóng bẩy hơn sau khi luộc.

4. Không đậy nắp nồi khi luộc rau

Đậy nắp khi luộc rau khiến hơi nước không thoát ra được, làm rau dễ bị úa vàng. Hãy để nồi mở trong quá trình luộc để rau giữ được màu xanh tự nhiên.

5. Không luộc rau quá lâu

Luộc rau quá lâu khiến rau mềm nhũn, mất màu và chất dinh dưỡng. Tùy loại rau mà thời gian luộc thường chỉ từ 1 – 3 phút. Kiểm tra bằng cách vớt một cọng rau lên, nếu vẫn giữ được màu xanh và độ giòn là đạt yêu cầu.

6. Ngâm rau vào nước đá ngay sau khi luộc

Ngay khi vớt rau ra, hãy cho ngay vào thau nước đá hoặc nước lạnh. Cách này giúp rau giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt.

7. Sử dụng nước luộc rau đúng cách

Nước luộc rau chứa nhiều vitamin và khoáng chất, có thể tận dụng để làm canh hoặc uống trực tiếp. Nếu thấy nước có màu sậm, có thể do luộc quá lâu hoặc sử dụng rau không tươi.

Áp dụng ngay những mẹo trên để có món rau luộc xanh mướt, giòn ngon và đầy dinh dưỡng nhé!