6 mẹo nấu nướng tuyệt hảo khiến việc vào bếp trở nên cực đơn giản
Dưới đây là 6 mẹo khi chế biến món ăn mà bất cứ người nội trợ nào cũng nên “bỏ túi” để việc nấu nướng trở nên dễ dàng.
1. Làm thế nào để khử hoàn toàn mùi hôi của thịt lợn, thịt bò và thịt cừu?
Nhiều người sẽ chần, rán, hầm với nhiều loại gia vị khác nhau khi chế biến thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, tuy các bước này đúng nhưng vẫn thiếu bước quan trọng nhất, làm xong bước đó thì mới có thể khử được hoàn toàn mùi tanh của thịt.
Trước khi chần thịt lợn, thịt bò và thịt cừu, hãy nhớ ngâm chúng trong baking soda khoảng 30 phút. Baking soda có thể loại bỏ hoàn toàn tiết trong thịt lợn, thịt bò và thịt cừu, đồng thời nó cũng làm thịt mềm hơn. Lưu ý chỉ nên ngâm trong 30 phút, nếu thời gian ngâm quá lâu sẽ làm giảm mùi vị của thịt.
2. Kỹ năng chiên cá và thịt bằng chảo chống dính
Muốn chiên cá, thịt bằng chảo chống dính thì trước tiên bạn phải làm ẩm chảo. Cách làm như sau: Làm nóng chảo, cho một thìa dầu đun nóng rồi đổ dầu đi, tiếp đến cho một ít dầu lạnh vào. Làm như vậy chảo sẽ được ẩm, dù chiên cá hay thịt vụn gì cũng không bị dính và cháy, vì đã có màng bảo vệ trên bề mặt.
3. Làm thế nào để rau xanh mềm hơn khi nấu ăn?
Nhiều người xào rau xanh bị vàng, ra nhinước mà còn không tươi, mềm. Muốn rau xanh mà không bị ra nước thì phải xào trên lửa lớn và dùng mỡ lợn, vì mỡ lợn có thể “bọc” rau tốt hơn và làm rau xanh hơn, đồng thời có thể làm giảm lượng nước ra của rau.
4. Cách khử mùi tanh của cá
Trong sơ chế cá, cần thêm baking soda để làm sạch chúng, vì baking soda là một chất có tính kiềm, nó có thể loại bỏ chất nhầy trên bề mặt cá. Khi hết chất nhầy, chắc chắn cá sẽ bớt mùi tanh đi rất nhiều.
Video đang HOT
5. Mẹo sử dụng rượu nấu ăn
Khi nói đến gia vị để khử tanh, loại đầu tiên nhiều người nghĩ đến chắc chắn là rượu nấu ăn. Rượu nấu ăn tuy có khả năng khử mùi tanh nhưng không phải nguyên liệu nào cũng phù hợp, ví dụ khi trộn nhân thịt nhồi bánh thì không nên dùng, vì như vậy sẽ khiến nhân bánh có vị lạ.
Nguyên tắc khử mùi rượu nấu ăn là khi tác dụng nhiệt độ cao, sự bay hơi của cồn trong rượu nấu sẽ làm mất đi mùi tanh của thịt, nhưng khi trộn thịt và bọc lại thì không làm bay hơi cồn được khiến món ăn có mùi vị lạ.
6. Làm gì nếu món ăn bị mặn
Khi món xào bị mặn, nhiều người thường cho thêm nước vào. Tuy nhiên đối với một số món như nấu canh, hầm thì khi cho thêm nước sẽ khiến món ăn bị loãng và không ngon.
Cách làm ở đây là bạn có thể cho thêm một chút đường vào món ăn, vì đường không những có thể phân tán vị mặn mà còn giúp cân bằng hương vị món ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm khoai tây hoặc củ cải vào nồi, vì hai loại rau này có khả năng hấp thụ muối rất tốt.
Bật mí cách kho cá bằng nồi cơm điện và "gia vị" lạ, cá thơm ngon, không tanh
Bạn có thể kho cá bằng nồi cơm điện vừa nhanh vừa ngon mà lại không lo bị cạn nước hay cháy nồi.
Các bước kho cá
1. Sơ chế cá
2. Chiên cá
3. Kho cá
Chuẩn bị nguyên liệu kho cá
1. Cá trắm: 1,5kg
2. Bia: 400ml
3. Hành: 1 cây
4. Gừng: 1 mẩu
5. Nước: tương 30g
6. Muối: vừa đủ
Cá trắm có thể làm cá kho dưa chua, canh cá, cá kho tộ... nhưng có một cách kho cá khác vừa nhanh vừa ngon đó là kho cá trong nồi cơm điện.
Dùng nồi cơm điện để kho cá sẽ không lo cá bị nát, không cần thêm nước vào giữa chừng cũng không lo bị cạn nước. Bởi so với nồi thông thường, nồi cơm điện có khả năng giữ nước tốt hơn, nồi kín hơn, thịt sẽ mềm nhừ hơn.
Đồng thời với công thức kho cá này chúng ta sẽ sử dụng bia thay cho nước để kho cá. Toàn bộ cồn trong bia sẽ bị bay hơi trong quá trình kho, phần còn lại là mùi thơm từ mạch nha sẽ thấm vào thịt cá và phần nước súp. Món cá kho bia sẽ cực hấp dẫn để thưởng thức trong bữa cơm ngày đông.
Cá trắm cỏ là một loài cá nước ngọt rất phổ biến. Thịt cá lại dày và mềm, ít xương hom và không quá tanh. Cá cũng chứa nhiều chất đạm có lợi cho cơ thể. Ngoài ra, cá trắm cỏ còn rất giàu vitamin B1, B2, axit béo không no, sắt. Canxi, phốt pho, kẽm và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho cơ thể con người, nguyên tố giàu selen cũng có thể đóng một vai trò trong việc chống lão hóa.
Tham khảo cách kho cá với bia
Sơ chế cá
Bạn nên mua 2 khúc cá ở giữa để kho. Khi mua về rửa sạch, loại bỏ phần màng đen bên trong bụng cá. Nếu còn vảy thì đánh sạch vảy. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô.
Chiên cá
Đặt chảo lên bếp. Khi chảo nóng bạn đổ một lượng dầu vừa đủ vào, dầu sôi thì cho cá vào chiên vàng các mặt. Lúc này thêm gừng thái lát, nước tương vào.
Sau đó thêm 400ml bia rưới đều khắp mặt cá. Đun sôi trở lại thì tắt bếp.
Kho cá
Đổ phần nguyên liệu trong chảo vào nồi cơm điện, thêm muối. Bật nồi cơm điện ở chế độ cook.
Nấu cá trong vòng 30 phút. Sau thời gian này là cá kho đã chín và có thể thưởng thức được rồi.
Múc cá ra đĩa sâu lòng. Có thể rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên mặt nếu muốn. Thưởng thức cá kho bia với cơm trắng nóng hổi nhé! Thịt cá còn nguyên không bị nát mà vẫn rất mềm, nước súp đậm đà. Nước súp này dùng để rưới cơm là ngon lắm đấy nhé!
Lưu ý khi kho cá
- Cá cần được cắt thành từng miếng lớn để khi trút ra khỏi chảo không dễ bị vỡ, nát.
- Khi chiên cá, bạn cho lượng dầu nhiều hơn một chút so với lượng chiên thông thường vì lượng dầu này khi kho sẽ giúp cá mềm hơn. Không lật cá hoặc lắc chảo lúc mới cho cá vào. Đợi cá chín vàng một mặt thì mới lật, thời gian khoảng 2 - 3 phút, làm vậy thì da cá sẽ không bị nát.
- Không sử dụng bia đen để kho cá.
Chúc bạn thành công với cách kho cá với bia này!
Kho cá tuyệt đối không làm điều này thì cá mới ngấm sâu từng thớ thịt, đậm vị, săn chắc Chị em tuyệt đối không cho nước vào lúc kho bởi nước tiết ra từ cá và gia vị sẽ giúp ngấm ngược vào cá, làm cá đậm vị, săn chắc. Trên diễn đàn ẩm thực, chị Nguyễn Thị Ánh Hồng đã chia sẻ cho các thành viên cách kho cá cực ngon mà chị học được từ người mẹ gốc Huế của...