5 món ăn kèm giúp bữa cơm tròn vị, giải ngấy cực đỉnh
Trong tủ lạnh nên luôn có sẵn 1 trong 5 món ăn kèm này, vừa giải ngán vừa thích hợp ăn cùng với cơm.
1. Đậu nành ngâm tương
Nguyên liệu: 100g đậu nành khô, 20g đường phèn, 40g nước tương, ớt đỏ khô.
Ngâm đậu nành trong nước lạnh trước một đêm. Sau khi đậu nở to thì đổ bỏ nước.
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, vặn lửa nhỏ nấu khoảng 40 phút cho tới khi thấy nước gần cạn hết, hạt đậu hơi nhăn. Nếu không thích ăn cay bạn có thể bỏ ớt. Ngược lại, nếu thích cay, bạn có thể cắt ớt thành miếng nhỏ.
Nguyên liệu: 500g dưa chuột, 200ml giấm, 200ml nước tương, 200g đường, 10g muối.
Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi, không cần gọt vỏ, cắt khúc nhỏ. Cho gia vị vào nồi đun sôi, thêm dưa chuột vào chần cho tới khi sôi trở lại thì tắt bếp. Ngay lập tức lấy dưa chuột ra trải trên đĩa đợi nguội.
Đun sôi nước xốt lần thứ 2, cho dưa chuột vào, chần qua, vớt ra để nguội. Đun sôi nước xốt lần thứ 3, thêm dưa chuột vào, chần qua, vớt ra để nguội. Lặp lại quá trình nấu và sấy khô như trên tổng cộng 3 lần.
Cuối cùng, sau khi dưa chuột nguội, cắt thành từng lát 1cm, cho vào hộp thủy tinh rồi rưới nước xốt đã nguội vào.
3. Củ cải ngâm
Nguyên liệu: Đường, muối, 250g củ cải trắng, giấm, nước tương.
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Thêm nửa thìa muối vào trộn đều, ướp trong nửa giờ cho ra nước. Đợi nửa tiếng, củ cải sẽ chảy ra nhiều nước, lúc này đổ nước ra và vắt khô.
Thêm nửa thìa đường vào, trộn đều, ướp trong nửa tiếng rồi vắt nước. Lặp lại một lần nữa, tức là ướp 1 lần với muối, sau đó ướp 2 lần với đường, sau đó ép củ cải ra nước. (Bằng cách này, củ cải sẽ không còn mùi hăng đặc trưng).
Video đang HOT
Cho khoảng 7 thìa nước tương, 2 thìa đường, 1,5 thìa giấm và khoảng 7 thìa nước tinh khiết vào các lát củ cải đã ráo nước, gia giảm gia vị cho vừa ăn. Sau đó đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh để ngâm khoảng 2 ngày trước khi lấy ra ăn.
4. Rau củ muối
Nguyên liệu: Củ cải, đậu đũa, bắp cải, muối, giấm, đường, tiêu Tứ Xuyên, gừng, tỏi.
Sơ chế các loại nguyên liệu, rau củ thái miếng vừa ăn. Chuẩn bị một hũ sạch, cho nước đun sôi để nguội, tiêu, ớt, gừng, tỏi vào trước, nêm nếm nước ngâm cho vừa khẩu vị, sau đó cho rau củ vào, ngâm 1-2 ngày là có thể ăn được.
5. Kim chi
Nguyên liệu: 1 cải thảo, muối, tỏi, hành tím, gừng, ớt bột Hàn Quốc, đường, nước cá cơm.
Rửa sạch cải thảo, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm bắp cải trong nước muối pha loãng 2-3 tiếng, vắt sạch nước, để ráo. Băm nhuyễn tỏi, hành tím, gừng. Trộn cải thảo với ớt bột, đường, nước cá cơm và hỗn hợp tỏi – hành – gừng.
Cho kim chi vào hủ thủy tinh sạch. Ủ ở nhiệt độ phòng 1-3 ngày. Sau khi lên men, có thể bảo quản kim chi trong tủ lạnh tới 6 tháng.
Lưu ý: Có thể thêm một số nguyên liệu khác như cà rốt, củ cải, hành lá… Có thể điều chỉnh độ mặn và độ cay tùy khẩu vị. Ủ lên men kỹ càng sẽ giúp kim chi có vị ngon hơn.
Mách bạn cách làm kim chi cải thảo siêu nhanh mà giòn ngon cho dịp Tết
Khác với kim chi trộn với gia vị cay nồng, kim chi trắng mang lại một hương vị chua nhẹ, vô cùng thích hợp để giải ngán.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm kim chi cải thảo:
1. Thành phần cơ bản:
- Bắp cải thảo: 700g
- Củ cải: 400g
- Hẹ: 100g
- Ớt chuông (tùy chọn): 1 quả
- Quả lê: 1 quả
- Quả táo: 1/2 quả
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Muối thô: 4 muỗng canh
2. Nguyên liệu nước tảo bẹ:
- Nước: 1 lít
- Tảo bẹ (10*10cm): 1 tấm
3. Thành phần bột nếp:
- Bột nếp: 1 muỗng canh
- Nước tảo bẹ: 240ml
Cách làm kim chi cả thảo chuẩn vị:
Bước 1: Cắt phần đế và chia cải thảo thành bốn phần. Sau đó rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Tiếp đến, đối với củ cải thì cắt thành những lát mỏng hình chữ nhật.
Bước 2: Rắc 2 thìa muối thô lên cải thảo và củ cải rồi ướp trong thời gian khoảng 20 phút.
Bước 3: Đun một nồi nước sôi rồi cho tảo bẹ vào để làm phần nước ngâm cải thảo, sau đó vớt tảo bẹ ra và để nguội.
Bước 4: Cho các nguyên liệu làm bột nếp vào nồi gồm bột nếp và nước tảo bẹ rồi trộn đều lại với nhau. Vừa đun vừa khuấy đều trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp và để nguội.
Bước 5: Sau khi loại bỏ hạt ớt xong thì cắt thành các lát mỏng. Tương tự cũng cắt lê và táo như vậy. Cắt hẹ thành các đoạn dài 4cm và tỏi, gừng thành lát mỏng.
Bước 6: Cho 2 muỗng canh muối thô, nước tảo bẹ để nguội và bột nếp vào bát trộn đều lại với nhau.
Bước 7: Xếp từng lớp cải thảo và củ cải đã muối cùng với lê, táo, tỏi, gừng, ớt vào lọ thủy tinh đã khử trùng. Đổ hỗn hợp nước tảo bẹ và bột nếp đã trộn đều với nhau vào.
Bước 8: Để nó chín ở nhiệt độ phòng trong khoảng một ngày, sau đó cho vào tủ lạnh. Các bạn lưu ý nên ăn trong vòng 1 tuần là tốt và ngon nhất.
Thành phẩm:
Với những bước thực hiện đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành xong cho mình những lọ kim chi cải thảo thơm ngon. Những miếng cải thảo giòn ngon, tươi mát, mang một chút chua nhẹ làm tăng thêm hương vị ngon miệng khi ăn kèm với cơm nóng và các loại thức ăn khác.
Ngoài ra, đây cũng là một cách chống ngán cực kì hiệu quả khi ăn các món ăn dầu mỡ. Hy vọng công thức này sẽ hữu ích cho các bạn1
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món kim chi cải thảo siêu tốc này nhé!
Loại quả dân dã đem muối xổi siêu ngon, bổ gấp nhiều lần cà muối Sung muối xổi chua ngọt ăn kèm trong bữa cơm hoặc các món ăn vặt đều vô cùng hấp dẫn, giúp giải ngán hiệu quả lại có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu: - 1kg sung nếp - 1 củ riềng - 2 củ tỏi - 6 củ sả - 1 quả ớt sừng - Hỗn hợp nước trộn sung:...