5 loại rau củ chứa đầy độc tố có thể gây ung thư, rẻ mấy cũng chớ dại ăn vào
Rau củ là nguồn thực phẩm quan trọng cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải loại rau củ nào cũng an toàn.
Dưới đây là số loại rau củ có thể chứa độc tố gây hại cho sức khỏe, thậm chí là ung thư, bạn nên tránh xa.
Khi khoai tây mọc mầm, hàm lượng các chất độc tự nhiên như solanine và chaconine tăng lên đáng kể. Các chất này có thể gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, thậm chí là suy hô hấp và t.ử v.ong trong trường hợp nghiêm trọng.
Khoai tây mọc mầm cũng mất đi một phần giá trị dinh dưỡng do quá trình chuyển hóa tinh bột thành các chất độc. Nhiều thường thường cắt bỏ mầm và phần xanh trên khoai tây rồi sử dụng tiếp nhưng điều này không hoàn toàn loại bỏ được độc tố.
Ngay cả khi nấu chín độc tố trong khoai tây đã mọc mầm cũng không giảm bớt đang kể. T.rẻ e.m, người già và những người có hệ miễn dịch yếu đặc biệt nhạy cảm với độc tố trong khoai tây mọc mầm. Vì vậy, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, tuyệt đối không nên ăn khoai tây mọc mầm. Hãy loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn uống của bạn và gia đình.
Tuyệt đối không nên ăn khoai tây đã mọc mầm. Ảnh: Getty Images
Bí đỏ già hoặc để lâu
Bí đỏ để lâu dễ bị nhiễm nấm mốc, sản sinh ra độc tố gây hại cho sức khỏe. Ăn phải bí đỏ bị mốc có thể gây ngộ độc thực phẩm, với các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng. Bí đỏ già có nhiều chất xơ khó tiêu, có thể gây đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt là đối với những người có hệ tiêu hóa yếu.
Để đảm bảo an toàn và tận hưởng trọn vẹn hương vị của bí đỏ, nên chọn những quả bí tươi, không bị dập nát và chế biến ngay sau khi mua. Nếu bạn có bí đỏ đã để lâu, hãy kiểm tra kỹ trước khi ăn và loại bỏ bất kỳ phần nào có dấu hiệu nấm mốc hoặc hư hỏng.
Cà chua xanh chứa đầy độc tố
Dù cà chua là một loại quả quen thuộc và bổ dưỡng, nhưng khi còn xanh, chúng tiềm ẩn một mối nguy hiểm đáng kể cho sức khỏe của bạn. Trong giai đoạn chưa chín, cà chua chứa một lượng lớn các chất độc tự nhiên có tên là “alkaloid”. Những chất này có thể gây ra những phản ứng nghiêm trọng trong cơ thể, dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Các triệu chứng ngộ độc cà chua xanh rất đa dạng và khó chịu, bao gồm buồn nôn, nôn mửa không kiểm soát, tiết nhiều nước bọt, cảm giác yếu sức và mệt mỏi triền miên. Trong một số trường hợp nghiêm trọng, ngộ độc cà chua xanh thậm chí có thể đe dọa đến tính mạng của người ăn.
Hàm lượng alkaloid trong cà chua giảm dần khi chúng chín và biến mất hoàn toàn khi cà chua chuyển sang màu đỏ tươi. Vì vậy, chỉ nên ăn cà chua khi chúng đã chín hoàn toàn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình.
Video đang HOT
Cà chua xanh có thể dẫn đến ngộ độc. Adobe Stock
Trong mộc nhĩ tươi có chứa một chất có tên là Porphyrin, chất này đặc biệt nhạy cảm với ánh sáng mặt trời. Sau khi ăn mộc nhĩ tươi, nếu bạn tiếp xúc với ánh nắng, chất Porphyrin này sẽ kích hoạt một loạt phản ứng khó chịu trên da. Bạn có thể gặp phải tình trạng viêm da, ngứa ngáy dữ dội, phù nề, thậm chí là đau nhức toàn thân.
Để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho cơ thể, cách tốt nhất là sử dụng mộc nhĩ khô thay vì mộc nhĩ tươi. Mộc nhĩ khô đã trải qua quá trình phơi hoặc sấy, giúp loại bỏ phần lớn chất Porphyrin gây hại. Trước khi chế biến, hãy ngâm mộc nhĩ khô trong nước sạch cho đến khi nở mềm, sau đó rửa kỹ và nấu chín kỹ lưỡng.
Giá đỗ tự làm không đúng cách
Quá trình ủ giá đỗ đòi hỏi môi trường ẩm ướt và ấm áp, tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, đặc biệt là Salmonella và E.coli.
Nếu không tuân thủ vệ sinh nghiêm ngặt trong quá trình làm giá, hoặc sử dụng nguyên liệu không đảm bảo, giá đỗ có thể bị nhiễm khuẩn. Ăn phải giá đỗ nhiễm khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, thậm chí là các biến chứng nguy hiểm hơn.
Nếu sử dụng các loại thuốc kích thích tăng trưởng hoặc thuốc trừ sâu không rõ nguồn gốc trong quá trình làm giá, các chất độc hại này có thể tích tụ trong giá đỗ. Ăn phải giá đỗ chứa chất độc hại có thể gây tổn thương gan, thận và các cơ quan khác trong cơ thể, ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe.
Ăn nhiều thịt gây nguy cơ mắc ung thư?
Nghiên cứu mới nhất của WHO cho biết thịt chế biến sẵn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư và thịt đỏ cũng có thể gây ra rủi ro này.
Chúng ta không nhất thiết phải kiêng ăn thịt, vấn đề là chất lượng và số lượng thịt mà chúng ta nạp vào cơ thể. (Ảnh: ITN)
Kết quả nghiên cứu đặt ra câu hỏi: Liệu thịt có phải là một thực phẩm cần tránh? Câu trả lời ngắn gọn là "không". Cụ thể, chúng ta không nhất thiết phải kiêng ăn thịt, vấn đề là chất lượng và số lượng thịt mà chúng ta nạp vào cơ thể.
Nói cách khác, hãy tìm hiểu mọi thứ bạn cần biết về thịt (protein), bao gồm lượng protein cơ thể cần, nó giúp xây dựng cơ bắp như thế nào. Ngoài ra, hãy tham khảo các công thức nấu ăn lành mạnh sử dụng thịt gà, thịt lợn, thịt cừu và thịt bò.
Lợi ích của thịt đối với sức khỏe
Thịt là nguồn protein tuyệt vời, giúp cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng mà cơ thể bạn cần để phát triển cũng như duy trì hoạt động.
Thịt đỏ, chẳng hạn như thịt cừu, thịt bò, thịt lợn và thịt nai, là nguồn giàu chất sắt, rất quan trọng trong việc ngăn ngừa tình trạng thiếu m.áu.
Ăn thịt đỏ một hoặc hai lần một tuần có thể phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh, đặc biệt đối với trẻ mới biết đi và phụ nữ trong độ t.uổi sinh sản.
Thịt nạc, chẳng hạn như thịt gà và gà tây, là những lựa chọn hữu ích, đóng vai trò duy trì cân nặng khỏe mạnh, thông qua việc giúp kiểm soát sự thèm ăn và giúp bạn no lâu hơn.
Hiểu hơn về thịt chế biến
Thịt chế biến thường chứa nhiều chất béo bão hòa và muối, cung cấp rất ít vitamin và khoáng chất. (Ảnh: ITN)
Thịt chế biến là bất kỳ loại thịt nào được bảo quản bằng cách hun khói, xử lý, ướp muối hoặc thêm chất bảo quản. Thịt xông khói, xúc xích, giăm bông và pa tê đều là những ví dụ về thịt đã qua chế biến. Những thực phẩm này thường chứa nhiều chất béo bão hòa và muối, cung cấp rất ít vitamin và khoáng chất.
Lượng thịt an toàn để hấp thụ
Nghiên cứu gần đây cho thấy những người ăn khoảng 76g thịt đỏ và thịt chế biến sẵn mỗi ngày có nguy cơ phát triển ung thư ruột cao hơn so với những người ăn khoảng 21g mỗi ngày.
Giới chuyên gia khuyến nghị những người thường xuyên ăn hơn 90g thịt đỏ hoặc thịt chế biến sẵn mỗi ngày nên giảm lượng thịt này vì có thể có nguy cơ ung thư ruột kết. Tốt nhất bạn cũng nên giảm lượng thịt chế biến sẵn nếu có thể.
- Hai lát thịt bò nướng mỏng = 60g
- Một lạp xưởng = 50g
- Một miếng sườn cừu = 70g
- Một lát giăm bông = 25g
- Một miếng bít tết = 80g
Nếu bạn đang ăn nhiều hơn mức trên thì việc cắt giảm không khó như bạn nghĩ. Thực hiện những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống của bạn có thể hữu ích mà không cần áp dụng những công thức quá khắc nghiệt với cơ thể.
Hãy đặt mục tiêu chỉ ăn thịt đỏ một hoặc hai lần một tuần, lý tưởng nhất là thay thế hoàn toàn các loại thịt đã qua chế biến.
Bổ sung các loại cá trắng như cá tuyết vào bữa ăn cũng rất hữu ích. Ngoài ra, hãy đặt mục tiêu ăn các loại cá có dầu như cá thu, cá trích, cá mòi và cá hồi mỗi tuần một lần. Đây là những nguồn cung cấp dầu omega-3 có lợi.
Nếu bạn đổi xúc xích và bánh mì kẹp thịt bằng bánh mì kẹp đậu (hoặc loại làm từ đậu lăng, đậu xanh), những loại này sẽ rẻ hơn, nhiều chất xơ và ít chất béo hơn.
Có nên ăn bánh sandwich thịt xông khói?
Nếu bạn ăn bánh mì kẹp thịt xông khói mỗi tháng một lần thì không cần phải lo lắng. Một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh có thể bao gồm protein từ thịt cũng như từ các nguồn không phải động vật như đậu. Điều độ là chìa khóa để có sức khỏe ổn định. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo hướng dẫn cách nấu ăn dưới đây:
- Xây dựng bữa ăn xoay quanh rau và thêm một ít thịt. Ví dụ, giảm lượng thịt trong các món hầm và sốt vang, đồng thời tăng cường bổ sung rau, đậu và ngũ cốc.
- Sử dụng các loại rau có nhiều thịt như nấm và cà tím.
- Sau khi ngâm nấm khô (chẳng hạn như nấm hương) trong nước nóng, hãy để dành nước ngâm dùng làm món kho nhằm tăng thêm hương vị "thịt".
- Nghĩ ra cách hạn chế ăn thịt phù hợp với bạn. Ví dụ, hãy cân nhắc việc chỉ ăn thịt vào cuối tuần hoặc hạn chế ăn thịt một bữa mỗi ngày.
- Giảm tần suất mua thịt, chọn loại có chất lượng tốt nhất trong khả năng của bạn.
- Thêm phô mai để bữa ăn của bạn ngon miệng hơn, bổ sung thêm rau củ quả nướng.
- Trong bánh mì sandwich, hãy đổi xúc xích, giăm bông hoặc các loại thịt chế biến khác bằng cá ngừ, cá mòi, cá thu đóng hộp hoặc dùng thịt gà nướng.
- Nếu bạn thích thịt xông khói, hãy chiên một miếng cho đến khi giòn rụm, cắt thành từng miếng và thêm vào món salad hoặc món trứng tráng.
Chuyên gia sức khỏe chỉ ra những thực phẩm hại con người hơn cả mắc ung thư Chuyên gia sức khỏe chỉ ra những thực phẩm hại con người hơn cả mắc ung thư nhưng quá nhiều người đang ưa chuộng. Thực phẩm đóng hộp Nhiều người tin rằng thực phẩm đóng hộp cũng có giá trị dinh dưỡng như khi còn đang tươi sống. Thực tế hoàn toàn không phải như vậy. Các chuyên gia cho rằng thực phẩm...