5 bí quyết giúp chị em nội trợ rán cá giòn tan không vỡ nát ai cũng mê

P.V08:32 10/03/2021

Những nguyên tắc dưới đây giúp bạn có món cá vàng ruộm thơm ngon, ai hoài không ngán.

Thấm khô cá trước khi rán

Một trong những cách rán cá không lo bị nát là sau khi bạn rửa cá xong mà rán cá ngay thì nước ở bề mặt cá vừa làm bắn dầu lại làm sát chảo. Do đó, trước khi rán cá, dùng khăn giấy thấm khô toàn bộ bề mặt cá.

Bôi lòng trắng trứng lên cá

Một trong những mẹo giúp bạnrán cá giòntan là trước khi rán cá, bôi lòng trắng trứng lên khắp bề mặt cá sẽ khiến cá vừa ngon, không bị sát chảo, da lại giòn thơm ngon nức mũi.

Tẩm chút bột lên cá

Khi bạn muốn rán cá giòn tan thơm ngon, bạn hoàn toàn có thể tẩm chút bột. Trước tiên, sơ chế và làm sạch cá như đánh vảy, bỏ mang cá, cạo màng đen trong bụng cá… Đây là bước quan trọng để khử bớt mùi tanh của quá. Tiếp theo ban hãy cho cá đã rửa sạch vào bát, thêm chút rượu cho thơm cùng muối và gừng, để trong 10-15 phút.

Cách rán cá giòn không vỡ nát

Video đang HOT

Điều này giúp cá có vị đậm đà hơn sau khi rán mà còn làm giảm độ ẩm ở bề mặt da cá, khi chiên cá sẽ đỡ bị dính chảo. Rồi bạn hãy lăn cá quá lớp bột giúp cá khô bên ngoài rồi cho vào chảo dầu ăn đang sôi, đảm bảo cách này giúp món cá của bạn giòn tan.

Dùng dầu lạnh

Một trong những cách giúp bạn rán cá ngon là bạn nên dùng dầu lạnh để rán. Tức là, bạn chỉ việc đổ dầu vào chảo, rồi thả cá vào, mở lửa nhỏ để rán. Ngoài ra, trong suốt quá trình rán, cũng chỉ nên để lửa nhỏ để cá chín từ từ. Đến khi cá chín, mới mở to lửa để da bên ngoài của cá vàng, giòn là xong.

Bí quyết rán cá ngon

Sát gừng xuống đáy chảo

Một mẹo nhỏ giúp bạn rán cá không bị nát đó là trước khi rán cá, dùng một lát gừng sát khắp lên mặt chảo. Đây là một trong những cách chống dính khi rán cá rất hiệu quả, thậm chí nó có tác dụng với cả khi chiên rán các thực phẩm khá không tưởng để nhiệt độ dầu đủ nóng mới cho cá vào rán. Việc này giúp cho cá không dính vào chảo món ăn ngon hơn.

Để cá chín đều vàng giòn, thơm ngọt không dính chảo cần thêm thứ này vào

Để cá chín đều vàng giòn, thơm ngọt không dính chảo cần thêm thứ này vào khi rán đảm bảo ăn ngon khó cưỡng lại được.

Nhưng khoanh ca chiên vang ruôm, gion tan thơm phưc la mon ăn khoai khâu cua rât nhiêu ngươi, thê nhưng đê chiên đươc đia ca ngon hoan hao la ca môt nghê thuât. Mơi cac ban tham khao cach chiên ca ngon gion, không bi dinh chao băng môt sô meo văt sau đây nhe!

Nguyên liệu:

- 1 con cá tùy chọn

- 50g bột chiên

- Dầu ăn, một chút rượu, muối, một lát gừng tươi., 1 quả chanh, 1 quả ớt, tỏi băm nhuyễn, nước mắm, đường.

Sơ chế cá:

Cá cần được mổ bỏ lòng, mang, đánh vẩy, cắt vây và loại bỏ sạch màng đen trong bụng để loại bỏ mùi tanh. Rửa sạch với nước rồi xát cá với muối, để vậy vài phút rồi rửa sạch lại bình thường.

Để cá giòn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng trước khi bỏ vào chảo. Cách này còn giúp cho dầu không bị bắn ra ngoài va cac khoanh cá không bị sát.

Cách làm:

Đặt chảo lên bếp, chơ cho chảo thât nóng thi dùng một vài lát gừng chà vào đáy và thành chảo, sau đó mới đổ dầu vào chiên cá, đông thơi cho thêm môt chut muôi. Đun nóng dầu thì mới chiên cá, bởi nếu bạn cho cá vào quá sớm sẽ làm cá bị dính. Để thử xem dầu đã sôi chưa bạn lấy đũa cho vào chảo, nếu thấy sủi bọt thì chứng tỏ dầu đã sôi.

Khi cho cá vào chảo dầu lưu ý trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Khi đó mặt dưới từ từ chín vàng thì mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính. Sau đó chờ cá vàng hẳn một bên mới lật lại.

Bạn cứ rán cho tới khi thấy cá đã chín vàng thì vớt cá ra, dùng giấy thấm dầu lót sẽ hút bớt dầu trong cá, ăn không bị ngấy.

Cách pha nước chấm :

Đầu tiên, bạn cho nước sôi nguội vào bát con, cho đường, mì chính vào đánh tan. Cho tỏi và gừng đã giã nhỏ vào, sau đó cho nước mắm vào. (Bạn nên cho tỏi và gừng vào nước sôi để nguội trước như thế tỏi và gừng nổi lên trên trông ngon mắt hơn)
Cho chanh vào đánh đều cho hòa lẫn cùng nước mắm, sau đó cho ớt tươi vào. Vậy là bạn đã có một bát nước mắm gừng đẹp mắt và rất vừa miệng để chấm cá.

Mẹo nhỏ:

Lưu ý: Để tránh việc dầu không bị bắn ra ngoài, bạn có thể dùng vung đậy hé miệng chảo, nó còn có tác dụng làm cho cá chín đều bên trong. Nếu như bạn đậy quá kín sẽ làm cho hơi nước ngưng tụ ở bên trong vung, khi chảy xuống dầu sẽ bắn và làm cho con cá mất đi vị ngon.

-Trong quá trình rán cá không nên lật cá ngay phải để cho mặt dưới chín và vàng đều mới lật như vậy cá mới chín đều và không bị tanh , khi mép cá cong thì từ từ lật mặt bên kia của cá cho đến khi vàng và giòn.

- Sau khi cá đã chín và vàng giòn thì vớt cá cho ra đĩa có giấy thấm dầu sẽ làm cho dầu được hút đi, khi ăn sẽ không bị ngấy.

Mẹo rán cá tuyệt hay giúp chảo không bao giờ bị dính sát Đầu bếp mách, khi rán cá cần nhớ 3 điều này, món cá rán sẽ ngon hoàn hảo. Cá là một trong những thực phẩm quen thuộc, lành mạnh, bổ dưỡng. Cá có thể đem chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như kho, hấp, luộc, nướng, nấu canh, súp hay chiên rán. Đặc biệt cá rán được rất nhiều...