4 món ngon từ tóp mỡ, nghe tên đã thấy thèm

Thanh Huyền18:45 06/10/2022

4 món ngon từ tóp mỡ. Từ nguyên liệu chính là tóp mỡ, bạn có thể biến tấu thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn khác nhau.

Cách làm tóp mỡ giòn, để được lâu

Nguyên liệu

500 gram mỡ lợn, 1/2 quả chanh, 1 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt/mì chính.

Cách làm

Mỡ lợn chọn loại có màu trắng đục, độ đàn hồi tốt, da không bị chảy nhớt hay ngả vàng, không có mùi hôi tanh bất thường.

Nên chọn phần mỡ gáy để khi rán thì tóp mỡ vàng giòn, nước mỡ cũng béo và thơm hơn.

Mỡ lợn mua về rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, cắt mỡ thành miếng nhỏ. Cho mỡ vào tô ướp cùng muối, bột ngọt và nước cốt chanh đã chuẩn bị trước đó trong khoảng 10 phút.

Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa rồi cho mỡ vào đảo đều tay. Đun khoảng 10-15 phút khi thấy tóp mỡ chuyển vàng nâu, nước mỡ ra nhiều thì có thể tắt bếp. Vớt tóp mỡ ra đặt lên giấy thấm dầu.

Bạn có thể dùng phần tóp mỡ để chế biến các món ăn khác. Để bảo quản, bạn hãy lót một miếng giấy ăn dưới đáy hộp hoặc hũ, cho tóp mỡ lên trên và đậy kín nắp.

Phần mỡ nước để nguội rồi rót vào bát/hộp đựng, dùng để chiên rán, xào nấu tùy thích.

Tóp mỡ rim mắm tỏi ớt

Nguyên liệu

Tóp mỡ, hành tím, tỏi, ớt, mắm, đường, tương ớt, ớt bột Hàn Quốc, giấm, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu.

Cách làm

Video đang HOT

Làm nước sốt: Cho 3 thìa canh nước mắm 30 độ đạm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh nước lọc, 1-1,5 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu vào bát và khuấy đều.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ và bỏ vào chảo phi thơm. Cho nước sốt vào đun trên lửa vừa. Khi thấy nước sốt sủi bong bóng nhỏ thì cho tóp mỡ vào đảo đều. Khi tóp mỡ ngấm sốt thì tắt bếp, bỏ ra đĩa để thưởng thức.

Tóp mỡ rang muối ớt

Nguyên liệu

Tóp mỡ, muối ớt, tỏi băm, lá chanh, dầu ăn, tiêu.

Cách làm

Cho 4 tép tỏi băm vào chảo phi thơm. Cho tóp mỡ vào đảo đều, nêm muối ớt, tiêu cho vừa khẩu vị. Thêm lá chanh cắt nhỏ và đảo đều. Khi thấy miếng tóp mỡ ngấm đều gia vị là xong.

Cà chua chưng tóp mỡ

Nguyên liệu

150 gram tóp mỡ, 4 quả cà chua, 3 củ hành khô, mắm, muối, hạt tiêu, đường.

Cách làm

Cho 2 thìa mỡ lợn vào chảo, bỏ hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, cho cà chua bổ múi cau vào đảo đều. Thêm muối, mắm rồi đun lửa vừa. Thêm 1 bát nước nhỏ và hạ lửa, đậy vung đun cho cà chua chín mềm. Khi thấy nước hơi sền sệt thì thêm tóp mỡ. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

Rắc thêm hành lá, đầu hành chẻ (nếu có). Tắt bếp và cho cà chua chưng tóp mỡ ra bát.

Món này ăn nóng kèm với các loại rau sống tùy sở thích.

Kho quẹt tóp mỡ

Nguyên liệu

Tóp mỡ, hành tím, tỏi, ớt, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm, muối, đường, dầu hào.

Cách làm

Đặt chảo lên bếp và bật lửa vừa. Cho 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh dầu hào vào đảo đều để tạo nước màu.

Thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 chén cơm nước lọc, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào đảo đều khoảng 5 phút cho nước kho sệt lại.

Nêm nếm cho vừa ăn rồi thêm ớt cắt nhỏ cho hợp khẩu vị.

Sau đó, cho phần tóp mỡ vào đảo đều khoảng 1-2 phút là có thể tắt bếp.

Khi ăn có thể rắc thêm hành lá tùy sở thích.

Kho quẹt có thể sử dụng để chấm cùng các loại rau củ luộc, cơm cháy đều rất ngon.

Các món ngon từ tóp mỡ

'Đẹp vàng son, ngon mật mỡ', nhiều món ngon thời bao cấp từ tóp mỡ, hiện được nhiều người yêu thích: Tóp mỡ chiên giòn rim mắm tỏi, tôm rang tóp mỡ, tóp mỡ chưng cà chua, tóp mỡ kho quẹt...

Nguyên liệu

Tóp mỡ

Cách làm

Hiện nay, nhiều bà nội trợ song hành sử dụng cả mỡ lợn và dầu thực vật để linh hoạt trong chế biến món ăn. Vì trong mỡ lợn chứa nhiều axit béo no, vitamin tan trong chất béo như vitamin A, đặc biệt là vitamin D thúc đẩy sự hấp thụ canxi của cơ thể.

Khi chiên lấy mỡ thì phần tóp mỡ còn lại chế biến được nhiều món ngon. Không phải sơn hào hải vị, nhưng những miếng tóp mỡ vàng giòn lại gợi nhớ hương xưa của một thời nghèo khó. Hiện nay, nhiều món từ tóp mỡ được đưa vào thực đơn của các nhà hàng hương vị quê.

Cách chiên tóp mỡ giòn, béo, không khô, không đắng: Cho thịt mỡ vào chảo, thêm chút nước và chiên 2 lần lửa (lần 1 tóp hơi tóp vớt ra để nguội, tiếp tục cho vào chiên lần 2 vàng giòn, vớt ra).

1. Cà chua chưng tóp mỡ, chấm rau sống

Không phải cao lương mĩ vị, món ăn dân dã này lại gây thương nhớ nhiều với những ai từng qua thời bao cấp.

Vào những ngày thời tiết nóng nực hoặc ẩm ương thì các món tươi mát sẽ kích thích vị giác. Trong đó, món cà chua chưng tóp mỡ, chấm rau sống luôn được các bà nội trợ ưu tiên đưa vào thực đơn. Bình dị, môc mạc vậy thôi mà gợi lại bao hương vị xưa thời bao cấp: Rau sống chấm cùng sốt cà chua sánh đượm vị mặn quyện với tóp mỡ béo ngậy rồi và cơm nóng dẻo, ôi chao ngon đến lạ!

2. Tôm đồng rang tóp mỡ

Tôm đồng rang tóp mỡ là món ăn dân dã, quen thuộc của người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ. Với tôm khô săn, vỏ óng ả, tóp mỡ giòn hơi béo ngậy mà không khô, đượm vị mặn ngọt rất đưa cơm vào ngày hè.

Theo Đông y, tôm đồng vị ngọt, tính ôn, các món ăn từ tôm đồng giúp bổ thận, lợi sữa, chống viêm... đặc biệt tôm đồng giàu canxi rất tốt cho trẻ con và người già.

3. Tóp mỡ da giòn, rim mắm tỏi ớt

Tóp mỡ da giòn rim mắm tỏi ớt là món ăn gắn liền với tuổi thơ nhiều người. Tóp mỡ da giòn rụm, phủ sốt mặn ngọt cay đều các mặt, khi ăn không bị gắt cổ mà rất vừa vị mặn - ngọt - chua - cay. Món này dùng ăn chơi, nhậu lai rai hoặc ăn cùng cơm trắng rất ngon.

4. Kho quẹt

Kho quẹt (Caramelized Fish Sauce) là món ăn dân dã của người dân Nam bộ. Phiên bản gốc món ăn này thời nghèo khó đơn giản chỉ có tóp mỡ, muối hạt, mắm và đường cùng hạt tiêu, ớt.

Theo thời gian, món ăn này được biến tấu và trở thành đặc sản ở nhiều nhà hàng cả trong và ngoài nước. Các nguyên liệu cũng có sự biến tấu khác nhau như kho quẹt với tôm khô, thịt ba chỉ, tép... Vị ngọt thơm từ tôm khô, quyện chút béo của tóp ba chỉ, đẫm trong nước sốt sánh nâu óng đậm vị mặn ngọt cay hài hòa rất quyến rũ. Món ăn dân dã này ăn kèm rau củ luộc, cơm cháy đều rất ngon.

5. Các món cá kho, cho thêm tóp mỡ

Để các món cá kho (cá kho tiêu, cá kho tộ, cá kho rục, cá kho nghệ, cá kho dưa chua) đậm đà, bên trong mềm mà không bị khô, bên ngoài phủ nước sốt sánh, màu óng ả thì bí quyết chính là thêm tóp mỡ và kho 2 lần lửa. Trong lần lửa thứ 2 rưới thêm chút mỡ lợn và cho tóp mỡ vào, sẽ giúp món ăn trở nên tròn vị, thơm ngon hơn.

Thứ quả rụng đầy đường không ai nhặt, giờ thành món ăn "hot" trên mạng Đến giờ nhiều người mới biết hóa ra loại quả này có thể ăn như một món ăn vặt lạ miệng, cũng là hương vị tuổi thơ của nhiều đứa trẻ. Nếu chăm chỉ lướt TikTok thời gian qua, chắc chắn bạn sẽ thường xuyên bắt gặp những đoạn clip mà trong đó nhiều người nếm thử một loại quả, chính là những...