4 món ăn bổ dưỡng giúp tăng cường sức khỏe mùa dịch

Tăng cường sức khỏe cho cả nhà với 4 món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng này.

Canh vịt khoai sọ

Nguyên liệu:

- 600g thịt vịt

- 300g khoai sọ

- Cà rốt

- Hành tím

- Mùi tàu, rau ngổ

- Gia vị

Cách nấu:

- Thịt vịt mua về làm sạch bằng cách dùng gừng đập dập pha rượu chà xát lên da vịt sau đó rửa sạch bằng nước.

Dùng dao khứa trên miếng thịt vịt những đường song song rồi đem áp chảo miếng thịt để loại bớt phần mỡ, giúp khử mùi và tăng hương vị món ăn.

Chặt phần thịt áp chảo thành những miếng vừa ăn. Ướp thịt cùng 1 muỗng canh hạt nêm.

- Khoai sọ rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Có thể thay khoai sọ bằng khoai môn. Làm tương tự với cà rốt.

Hành tím để nguyên củ rửa sạch, bóc vỏ. Sở dĩ để nguyên củ hành khi xào là để giúp thịt vịt có vị thơm của hành đồng thời khi hành chín có vị ngọt, không bị nát. Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ.

- Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và phi thơm hành. Tiếp tục cho thịt vịt vào xào chung, khi thịt săn lại cho 1.2l nước sôi. Nêm vào nồi canh 1 muỗng canh hạt nêm. Đun ở mức lửa vừa cho đến khi thịt vịt bắt đầu mềm (khoảng 15 phút) cho cà rốt, khoai sọ vào đun trong 7 phút.

- Nêm lại gia vị cho vừa miệng, trước khi tắt bếp cho rau mùi, rau ngổ vào.

Sườn nấu đậu

Nguyên liệu:

500g sườn non

100g đậu ngự

100g đậu trắng

150g củ cà rốt

3 củ hành tím

3 tép tỏi

3 muỗng canh sốt cà chua

500ml nước dừa tươi

Gia vị: xì dầu, muối, đường phèn, bột nêm, tiêu

Cách làm:

Sườn non luộc sơ qua nước có chút muối cho sạch. Rửa lại bằng nước, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Sau đó ướp với 1 muỗng cafe xì dầu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm để khoảng 20 phút cho ngấm.

Cà rốt rửa sạch, rồi cắt tỉa hoa cà rốt (tùy thích). Đậu ngự, đậu trắng rửa sạch, để ráo.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng dầu ăn rồi cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đó, cho sườn đã ướp vào xào cho sườn săn lại.

Kế đến, cho sốt cà chua vào sườn đảo đều tay cho sốt ngấm đều vào thịt. Sau đó, cho nước dừa vào ngập sườn và nấu trên lửa vừa.

Khi sườn chín mềm thì cho lần lượt đậu ngự, đậu trắng vào. Kế tiếp là cho cà rốt vào nấu cùng với muỗng muối, muỗng bột nêm, muỗng đường phèn trên lửa vừa đến khi cà rốt, đậu chín mềm.

Cho 2 muỗng cà phê bột bắp pha loãng với nước vào cho nồi nước sệt sệt, nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng rối tắt bếp rồi cho 1 chút tiêu vào để tăng hương vị.

Canh thịt bò nấm kim châm

Nguyên liệu:

1-2 túi nấm kim châm

500g thịt bò

2 bìa đậu phụ

1 củ cà rốt, hành lá

Muối, bột nêm

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm canh thịt bò

Thịt bò thái lát mỏng

Nấm kim châm rửa sạch

Cà rốt tỉa hoa, thái miếng mỏng

Đậu phụ sắt miếng nhỏ

Hành lá chỉ lấy phần lá dài, để nguyên rửa sạch, trần qua nước sôi

Bước 2: Các bước thực hiện món canh thịt bò

Bạn trải từng lát thịt bò ra, cho một ít nấm kim châm vào giữa rồi cuộn tròn miếng thịt lại, dùng hành cột chặt lại

Bạn đun sôi nước dùng lên, thả đậu và cà rốt vào, đun khoảng 5 phút thì thả cuộn thịt bò vào, thêm muối và hạt nêm cho vừa miệng, đun thêm 3 phút thì tắt bếp.

Canh sườn nấu nấm

Nguyên liệu:

500gram sườn non1 bịch nấm kim châm100gram nấm đùi gà100gram nấm rơm củ cà rốtHành láCác gia vị nêm: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Thực hiện:

Đầu tiên bạn cần phải chặt sườn non ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi rửa sạch. Việc rửa sạch sườn non không quá khó. Bạn rửa qua 3 lần với nước trước. Sau đó cho muối vào rửa thịt và xả lại với nước thêm một vài lần nữa cho đến khi hết mùi hôi. Thật ra sườn non không quá hôi nên chúng ta cũng không phải mất quá nhiều thời gian cho việc rửa đâu.

Sườn non đã rửa sạch xong, bạn đem chần sơ cho ra hết những gì chúng ta chưa rửa sạch được. Vì chỉ chần nên bạn chần thật nhanh, chỉ tầm 3 phút là được.

Nấm cũng rửa sạch. Nấm đùi gà bạn có thể chẻ đôi theo chiều dọc. Nấm kim châm bạn có thể tách nhỏ ra để khi ăn sẽ dễ gắp hơn. Nấm rơm nếu to quá bạn cũng chẻ làm đôi.

Cà rốt bạn bào vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khoanh để hầm chung với sườn.

Bạn bắc nồi nấu canh lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm một chút hành tím băm, sau đó cho sườn non vào đảo sơ.

Khi sườn non đã hơi tái, bạn đổ nước vào. Với bữa cơm gia đình thì chúng ta cho khoảng 700ml nước là vừa. Hạ nhỏ lửa. Hầm sườn non được khoảng 10 phút thì bạn cho cà rốt vào để hầm cùng cho đến khi cà rốt mềm, sườn cũng mềm và phần thịt tách dễ dàng ra khỏi xương.

Khi xương đã mềm vừa ý, bạn nêm nếm như sau: nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và một chút bột ngọt (có thể bỏ qua nếu bạn không thích). Khi nêm đã vừa ăn, bạn thả các loại nấm vào, nấu cho nấm chín mềm một chút thì nêm thêm chút tiêu và hành lá cắt nhỏ là tắt bếp và dùng được.