4 công thức làm bánh rán giòn rụm, ai ăn cũng mê tít

Chỉ với vài bước đơn giản bạn hoàn toàn có thể bánh rán thơm ngon, giòn rụm cho cả nhà thưởng thức rồi.

1. Bánh rán Hàn Quốc

Nguyên liệu:

3 lòng đỏ trứng gà

15gr bột bánh

500ml sữa

105gr đường

350gr bột mì có hàm lượng gluten cao

150gr bột mì có hàm lượng gluten thấp

2 quả trứng

6gr men nở

6gr muối

40gr kem

Cách làm:

Bước 1: Cho 3 lòng đỏ trứng gà và 45gr đường vào đánh bông mịn, cho bột mì ít gluten vào trộn đều.

Bước 2: Sau khi đun sữa ở lửa nhỏ, cho hỗn hợp lòng đỏ trứng và bột mì vào khuấy đều cho đến khi đặc lại.

Bước 3: Dùng màng bọc thực phẩm để ủ hỗn hợp bột.

Bước 4: Trộn 350gr bột mì có hàm lượng gluten cao, 150gr bột mì có hàm lượng gluten thấp, 2 quả trứng và sữa, 60gr đường, 6gr men nở, 6gr muối vào nhào đều thành bột mịn, để ở nhiệt độ phòng,

Bước 5: Lấy bột đã ủ ra ép hết khí, chia đều thành 12 phần bằng nhau, vo tròn rồi ấn hơi dẹt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và tiếp tục ủ lên men.

Bước 6: Đổ dầu ăn vào chảo, để nhiệt độ dầu 170 độ, chiên mỗi mặt bánh khoảng 2 phút cho vàng đều rối lấy ra, để nguội một chút. Dùng đũa chọc những lỗ nhỏ, quết đường lên mặt bánh, để ráo dầu và thưởng thức.

2. Bánh quẩy

Nguyên liệu:

150gr bột mì

75ml sữa

Nửa quả trứng

2gr men nở

8gr đường

10gr dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Cho trứng, sữa, men nở, một ít dầu vào máy xay sinh tố xay trong 5 giây rồi cho bột mì vào trộn đều thành khối bột.

Bước 2: Thoa chút dầu ăn vào lòng bàn tay, lấy bột ra, vo tròn và ủ trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Tách bột ra và chia thành 8 hình tròn để tạo thành hình xoắn, để bột nghỉ trong 15 phút.

Bước 4: Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng khoảng 60% (vặn lửa vừa-nhỏ), cho bột bánh vào.

Bước 5: Rán từ từ cho đến khi bánh ngả màu thì lật lại, lăn bánh qua đường mịn hoặc đường bột là xong!

3. Bánh rán sô cô la

Nguyên liệu:

2 quả trứng

60gr đường mịn

60gr bơ

70gr bột mì ít gluten

2gr bột nở

10gr bột ca cao

60gr socola

60gr kem tươi

Các loại hạt cắt nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Đánh tan trứng và đường mịn, cho bột mì ít gluten, bột nở, bột ca cao vào, thêm bơ nhạt vào và khuấy đều.

Bước 2: Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và ép vào khuôn. Cho vào lò nướng 180 độ C trong 20 phút.

Bước 3: Cho socola đã đun chảy vào kem đánh bông, khuấy đều, bọc bánh rán trong chocolate lỏng và rắc các loại hạt cắt nhỏ lên trên.

4. Bánh vòng

Nguyên liệu:

200gr bột mì ít gluten

2gr bột nở

35gr kem tươi

80gr đường trắng

1 quả trứng

5ml sữa

Cách làm:

Bước 1: Trộn đều đường với kem vào một bát nhỏ. Làm tương tự với trứng và sữa ở một bát khác.

Bước 2: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào âu kem và trộn đều.

Bước 3: Rây bột vào, cắt thành từng phần vàTi ấn từ từ thành khối tròn rồi cho vào tủ lạnh 45 phút.

Bước 4: Làm nóng chảo, dàn mỏng bột rồi ấn dẹt thành hình bánh donut, vo tròn.

Bước 5: Đợi dầu ở nhiệt độ 160-170 độ, cho phần mặt bánh nhẵn úp vào chảo dầu, hơi nứt ra thì lật lại, rán vàng mặt bánh.

Bước 6: Chờ nguội bánh nguội rồi phủ socola và đường lên trên.

Chúc bạn thực hiện thành công!