3 món nướng từ thịt heo dễ làm tại nhà
Thịt heo là thực phẩm thiết yếu của mỗi gia đình. chúng ta có thể biến tấu thịt với nhiều công thức khác nhau để tạo sự phong phú, tránh nhàm chán cho bữa ăn.
Đã lâu không được ngồi hàng quán thưởng thức những xiên thịt nướng nóng hổi, nem lụi thơm phức, bạn có thể dành thời gian rảnh trong mùa giãn cách để học cách làm đồ nướng tại nhà. Dưới đây là những món nướng có nguyên liệu chính từ thịt heo cho bạn tham khảo.
Ảnh: Unsplash .
Độ khó: 2/5
Chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 45-50 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu
- 1 kg thịt nạc vai đầu giòn hoặc ba chỉ. Thịt vai đầu giòn có lượng mỡ vừa phải, khi nướng thịt không bị khô, đạt độ giòn nhất định.
- 1 thìa cơm sữa đặc
- 1 thìa cơm dầu hào
- 1 thìa cơm nước tương
- 2 thìa cơm mật ong dùng để quét thịt khi nướng
- 2 thìa cơm nước mắm
- 2 thìa cơm mỡ hành hoặc dầu ăn
- 2 thìa cà phê hạt tiêu
- 2 thìa cơm nước ép sả hoặc 1,5 thìa cà phê bột sả
- 2 thìa cơm nước ép hành khô hoặc 1,5 thìa cà phê bột hành
- 2 thìa cơm nước ép tỏi hoặc 1,5 thìa cà phê bột tỏi
- 2 thìa cơm tương ớt
- 2 thìa cơm nước hàng
- 1 thìa cà phê bột mắc khén
- 1 thìa cơm ngũ vị hương
- 1 thìa cà phê bột điều tạo màu
Video đang HOT
- 1 thìa cơm rượu trắng nấu ăn
- 2 thìa cơm vừng rang
- 1 lon soda
- 1 bó que xiên
Cách làm
- Ngâm que xiên vào nước pha rượu 30 phút, sau đó rửa sạch để que không bị cháy khi nướng.
- Thịt lợn rửa sạch, rắc đều baking soda lên 2 mặt thịt, ướp 15 phút rồi rửa lại.
- Ướp thịt với một lon soda, để vào ngăn mát 30 phút rồi rửa lại, thấm khô.
- Thái thịt dày khoảng 2 cm, kích cỡ như bao diêm.
- Ướp thịt với các nguyên liệu. Trừ mật ong dùng để quét khi nướng.
- Bọc kín thịt hoặc bỏ túi zip, ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
- Khi chuẩn bị nướng thì rắc vừng rang lên thịt rồi trộn đều sau đó xiên que tre.
- Nướng thịt đến khi chín vàng 2 mặt.
Lưu ý
- Không nên ướp thịt với nước mắm.
- Không thái quá dày, thịt sẽ khó ngấm gia vị, khi nướng sẽ bị cháy ngoài, bên trong chưa chín. Thái mỏng quá thịt sẽ bị tóp, khô.
- Nên nướng thịt trên than hoa để tạo độ thơm.
- Nếu nướng lò hoặc nồi chiên không dầu, bạn chỉnh 180 độ C, nướng khoảng 5 phút. Sau đó lấy thịt ra quét mật ong và mỡ hành rồi nướng tiếp đến khi chín.
Chả tôm thịt bọc sả
Ảnh: anhandchi.
Nguyên liệu
- 700 g tôm tươi
- 300 g giò sống/mọc
- 50 g mỡ gáy/mỡ phần luộc chín, thái hạt lựu
- Sả cây, muối, đường, hạt tiêu, hành lá, hành khô, nước mắm, hạt nêm
Cách làm
- Tôm bóc bỏ đầu, vỏ, rút chỉ đen trên lưng cho thật sạch, rửa qua nước muối pha loãng, thấm cho khô hết nước.
- Ướp vào bát tôm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cơm dầu ăn.
- Trộn đều và để vào ngăn đá lạnh khoảng một tiếng sau đó lấy ra xay thật mịn.
- Giò sống cho ra âu lớn, thêm hành khô thái nhỏ, 1 thìa cà phê đường cát, 1/2 thìa cơm nước mắm, trộn đều. Giò sống thường sẽ có gia vị sẵn nên không cần nêm nhiều gia vị.
- Phần tôm sau khi xay, trộn với phần giò sống và mỡ gáy thái nhỏ, thêm vào 1 thìa cơm dầu ăn, dùng thìa quết khoảng 10 phút, sau đó đậy kín cho vào ngăn mát để khoảng 2 tiếng.
- Sả cây rửa sạch, cắt riêng phần đầu, lấy phần thân, thoa lên một ít dầu ăn, dùng thìa múc hỗn hợp tôm bọc kín cây sả, làm cho hết phần sả và tôm.
- Xếp những cây sả bọc tôm lên vỉ nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 180 độ hoặc lò nướng ở 200 độ, nướng cho đến khi vàng mặt.
Nem lụi
Ảnh: eatwithjw.
Nguyên liệu
- 350 g thịt xay
- 200 g tôm tươi
- 100 g mỡ lá hoặc mỡ phần
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 2 củ hành tím
- 2 phần đầu sả, 10-12 phần thân sả để bọc nem
- 30 g bột năng
- 2 thìa cà phê hạt tiêu xay
- 1-2 trái ớt hiểm băm nhỏ (nếu ăn cay)
- 3 thìa cơm nước mắm
- 1 thìa cơm đường nâu
- Muối
Cách làm
- Xay nhuyễn thịt ba chỉ hoặc dùng thịt xay sẵn.
- Rửa sạch mớ lá và thái nhỏ.
- Tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, ngâm qua rượu nấu ăn khoảng 20 phút. Sau đó thái nhỏ.
- Đầu sả, hành tím, ớt băm nhỏ.
- Trộn đều thịt xay, mỡ lá, tôm đã thái nhỏ. Thêm sả, hành tím, ớt băm, lòng đỏ trứng gà, 40 g bột năng, nước mắm, đường, muối, 2 thìa cà phê tiêu xay.
- Đeo găng tay bóp thật nhuyễn nhiều lần rồi dùng phới miết lại cho mịn. Bọc màng thực phẩm và ướp 3-4 tiếng.
- Nặn các miếng nem cho dẹt rồi đặt 1 thân sả vào, viên lại.
- Xếp vào khuôn nướng, vặn nồi chiên ở mức 180 độ C.
- Nướng mỗi mẻ 13-15 phút cho đến khi nem vàng đều và thơm.
Bún bò cà chua
Món bún dễ làm này bạn có thể trổ tài để cả nhà được thưởng thức vào bữa sáng, rất ngon và đảm bảo dinh dưỡng.
Nguyên liệu
Cà chua: 3 trái
Thịt bò băm: 200 g
1 củ sả
1 tép tỏi
1 củ hành ta băm nhỏ,
dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, hành ngò cắt nhỏ.
Ớt tươi, cắt lát
Bún
Cách làm
1. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng, cho hành vào phi xém vàng, dậy mùi thơm.
2. Cho hành đã phi thơm tỏi, muối, tiêu vào thịt bò trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
3. Trong một nồi khác, cho sả đậ.p dập và 2 bát nước, đun sôi khoảng 20-30 phút để sả ra nước thơm, xong vớt sả bỏ đi.
4. Cho lại nồi dầu ăn lên bếp, nồi nóng thì cho thịt bò vào xào săn lại rồi đổ ra đĩa.
5. Cho nửa quả cà chua cắt nhỏ vào nồi đã xào thịt, xào cho cà chua ra màu đẹp. Cho thịt trở lại nồi.
6. Cho nước đun sôi có hương sả và 1/2 phần cà chua còn lại vào, nêm vừa ăn, hơi nhạt một chút. Đun thêm khoảng 5-10 phút.
7. Nếu muốn ăn thịt tái thì bạn chỉ xào 1/2 số thịt, còn lại 1/2 lúc này bỏ vào. Thịt vừa tái thì tắt lửa. Lúc này mới nêm mắm vào sao cho vừa miệng ăn.
8. Cho bún và hành ngò vào tô. Múc nước dùng và cà chua vào, thưởng thức.
Kho cá bằng nồi cơm điện vừa tiện vừa ngon Cá màu nâu sẫm, bóng đẹp, thịt cá quyện thịt ba chỉ mềm giúp món ăn thêm béo ngậy. Từng miếng riềng thơm bùi, hành khô trong veo hơi dai, ớt khô cay nhẹ làm nên món ăn hoàn hảo. Nguyên liệu 800 gram cá (trắm, quả...) 150 gram thịt ba chỉ 1 nhánh riềng bánh tẻ (không già, không non quá) 5-6...