3 món ngon tuyệt vời từ cá nheo

Hải Đường18:33 21/11/2021

Theo dõi VGT trên

Những món ăn được chế biến từ cá heo làm không khó mà vô cùng ngon chị em nội trợ học ngay nhé.

Cá nheo om chuối đậu

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Cá nheo 1 con

Đậu hũ trắng 3 miếng

Chuối 10 quả

Nghệ 4 muỗng canh

Gừng 4 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Mẻ 3 muỗng canh

Lá lốt 50 gr

Tía tô 50 gr

Kinh giới 50 gr

Mùi tàu 50 gr

Dầu ăn 4.5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít

(Muối/ Hạt nêm/ Bột ngọt/ Bột canh)

Cách làm:

Cá nheo sau khi mua về làm sạch nhớt bên ngoài da, lấy hết ruột bên trong bụng rồi dùng dao cắt thành từng miếng dày khoảng 2 đốt ngón tay.

Cho cá vào nồi, nêm vào 2 muỗng canh nghệ băm, 2 muỗng canh gừng đập dập, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều cho cá thấm gia vị.

Video đang HOT

Đậu hũ mua về đem rửa sơ với nước sạch, dùng khăn sạch hoặc giấy ăn lau khô phần nước bên ngoài rồi cắt thành các khối nhỏ khoảng 2 đốt tay.

Chuối xanh đem cắt 2 đầu rồi cắt thành góc tư theo chiều dọc. Để chuối không bị thâm đen, bạn chuẩn bị 1 thau nước pha 1 muỗng canh muối rồi ngâm chuối trong 5 phút.

Rau kinh giới, tía tô, mùi tàu và lá lốt, bạn ngắt lá, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho đậu hũ vào chiên vàng giòn trên lửa nhỏ vừa, sau đó cho ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Cho nồi cá đã ướp lên bếp, chỉnh lửa vừa và đảo đều cá trong khoảng 5 phút rồi cho ra nồi khác.

Cho đậu hũ đã chiên, chuối vào nồi vừa xào cá, nêm vào 2 muỗng canh nghệ băm, 1 muỗng canh gừng đập dập, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh mẻ, 1.5 muỗng canh dầu ăn, 100ml nước rồi trộn đều, cho lên bếp nấu đến khi chuối chín nhừ.

Tiếp tục cho cá vào, cho thêm 1/2 muỗng canh mẻ và 200ml nước vào, đậy nắp nồi lại và om trong 15 phút. Khi cá đã chín mềm, cho lá lốt, kinh giới, tía tô và mùi tàu vào, trộn đều là hoàn thành.

Cá nheo nướng giềng mẻ

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Cá nheo: 1kg

Riềng: 200g

Mẻ : 100g

Mắm tôm: 30g

Nghệ bột: 10g

Nún: 200g

Gia vị: đủ dùng

Than hoa: 1 kg

Ớt, thìa là, Rau thơm.

Cách làm:

Cá đập chết, cho vào chậu, dội nước sôi tuốt sạch nhớt. Bỏ mang, bỏ ruột, thấm khô bằng giấy làm bếp. Dùng dao khía nhẹ ngang phần thân cá.

Riềng xay nhỏ, mẻ lọc lấy nước.

Ướp cá với gia vị cùng riềng, mè, mắm tôm, bột nghệ, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Chiên cá sơ qua trên chảo dầu nóng đến khi cá chín khoảng 70%.

Sau đó kẹp cá vào vỉ và nướng trên than hoa, vừa nướng vừa quét sốt ướp lên mình cá.

Chú ý : trở đều tay khi nướng để cá chín đều, nướng đến khi cá có màu vàng là được.

Thưởng thức: Khi ăn, có thể cuốn cá cùng các loại rau gia vị: gừng, khế ớt… thái chỉ cùng với bánh tráng. Thịt cá chín thơm, vàng, dậy mùi riềng mẻ…

Cá nheo kho

Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Cá nheo

Riềng

Hạt tiêu

Đường

Mía

Gia vị bao gồm: muối, nước mắm, dầu ăn,….

Cách làm:

Cá nheo đem về bạn làm sạch rồi chặt thành từng khúc nhỏ. Để cá ráo nước thì cho vào bát tô lớn rồi cho chút đường, muối, nước mắm, hạt tiêu vào, xóc đều và ướp khoảng 30 phút.

Riềng đem rửa sạch, cạo vọ và giã nhỏ.

Mía bạn rửa sạch và chặt thành khúc nhỏ.

Sau đó cho chảo lên bếp, đun nóng cho dầu ăn vào rồi cho chút đường vào khuấy tan khi có hỗn hợp nước màu đen vàng nâu thì cho nước vào. Rồi sau đó cho mía, riềng vào đáy nồi, tiếp theo cho cá nheo lên trên rồi đổ phần nước màu vào. Kho cá với ngọn lửa nhỏ khi cá săn lại, xương nhừ và nước cạn sánh thì tắt bếp.

Cách làm món thịt chân giò nướng giấy bạc vừa thơm vừa ngọt !

Với cách làm món thịt chân giò nướng giấy bạc mà blognauanngon chia sẻ ngày hôm nay, phần bì thịt chân giò vẫn giòn như khi chúng mình đem chiên vậy, nhưng phần thịt vì được bọc kín và nướng nên thịt giữ được độ mềm, lại vừa thêm vừa ngọt.

Mình đã ấn tượng lun khi măm thử miếng thịt chân giò nướng giấy bạc đầu tiên, thơm ngon lắm lắm lun ý. Thịt chân giò ít mỡ, nhiều gân, khi măm miếng thịt không hề bị ngấy, vừa có độ giòn nhẹ rất ngon. Các mẹ hãy thử đổi vị bữa cơm chiều nay với món thịt chân giò nướng giấy bạc mà mình chia sẻ ngay sau đây nhé, món ăn mới này sẽ khiến cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng hơn ý, cùng tham khảo nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Chân giò heo: 1 cái

2 củ sả, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê dầu hào

Gia vị, giấy bạc dùng để nướng

Phần thực hiện:

Bước 1 : Chân giò heo, các mẹ chọn 1 cái đã được lọc xương, nếu măm ít các mẹ có thể mua ít hơn, nhưng nhớ chọn phần bắp chân giò nhé, phần thịt này có nhìu gân và thịt rất giòn và ngon, miếng thịt khi nướng sẽ không bị khô. Thịt chân giò mua về, xát muối, cạo và rửa sạch, để ráo, dùng khăn sạch thấm khô thịt chân giò. Sả đem rửa sạch, bóc lớp vỏ ngoài và băm nhỏ

Ướp thịt chân giò với 2 thìa xì dầu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mật ong, sả bằm nhỏ. Đeo bao tay vào, trộn và bóp đều các nguyên liệu cho gia vị được ngấm sâu vào thịt.

Bước 2: Một bí quyết để làm nên miếng thịt chân giò nướng giấy bạc ngon nữa là phải kể đến thời gian ướp các mẹ ạ. Với món nướng nào cũng thế, thời gian ướp vô cùng quan trọng với chất lượng của thành phẩm đấy nhé, thịt ướp được lâu đồng nghĩa miếng thịt sẽ mềm và rất đậm đà, mang một hương vị đặc biệt khác hẳn. Các mẹ cho thịt chân giò vào bát to, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng bát và để trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng, ướp đủ thời gian và chế biến đảm bảo miếng thịt sẽ ngon không chê vào đâu được. Mình thường ướp vào buổi sáng trước khi đi làm, đến chiều về là có nguyên liệu để chế biến rùi, chả mất công chờ đợi tí nào.

Bước 3: Thịt sau khi ướp đủ thời gian, sẽ đến 1 công đoạn cuối cùng là nướng. Tất nhiên, với món ăn này, chúng mình phải chuẩn bị 1 cái lò nướng rùi, nhưng nếu không có lò nướng thì sao nhỉ? Các mẹ vẫn có món chân giò thơm lừng bằng phương pháp chiên. Đơn giản lắm, thịt sau khi ướp đủ thời gian, các mẹ dùng chỉ thực phẩm buộc thật chặt miếng thịt (buộc càng chắc tay thì miếng thịt sẽ càng được bó chặt, sẽ càng chắc và ngọt hơn), chiên trong chảo ngập dầu, đến khi miếng thịt xém vàng, lớp bì giòn là có ngay món ăn ngon rùi. Lúc này, chỉ việc cắt chỉ ra, thái thành từng miếng vừa ăn. Còn với nướng, các mẹ sẽ bật lò nướng chế độ 2 lửa ở nhiệt độ 180 độ C. Dùng giấy bạc, cho miếng thịt vào bên trong và gói kín lại. Tiếp đến, cho bọc thịt vào nướng trong chế độ 2 lửa khoảng 30 phút

Sau 30 phút, các mẹ tăng nhiệt độ trong lò lên 250 độ C trong vòng 15 phút (mục đích là để miếng thịt chân giò được vàng giòn phần da bên ngoài và chín kỹ phần thịt bên trong vì miếng thịt khá là dày)

Tổng cộng 45 phút nướng trong lò, món thịt chân giò nướng đã sẵn sàng. Lúc này, chúng mình chỉ việc lấy bọc thịt ra, khéo léo mở giấy bạc ra, lấy thịt ra ngoài.

Đợi thịt nguội bớt các mẹ thái thịt thành những miếng vừa ăn, bày lên đĩa và thưởng thức nóng. Món thịt chân giò nướng giấy bạc với phần bì giòn, phần thịt ngọt và thơm nhè nhẹ vị sả, vẫn đem lại hương vị chân thật và thơm ngon "đến tận miếng cuối cùng" sẽ là 1 món ăn vô cùng "hot" khi chế biến trong mâm cơm gia đình đấy ạ. Món ăn này về cơ bản chỉ cần chấm với chút tương ớt là ngon lắm rùi. Với cách làm món thịt chân giò nướng giấy bạc vô cùng đơn giản mà mình vừa chia sẻ, đảm bảo các mẹ sẽ chế biến thành công mỹ mãn ngay từ lần đầu tiên ý. Chúc cả nhà ngon miệng nhé

Cách làm bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng ngon không cưỡng nổi ! Hướng dẫn cách làm bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng ngon không cưỡng nổi: Lần đầu tiên được nếm thử món bánh đa cua Hải Phòng, mình đã ấn tượng ngay bởi hương vị thơm ngon tuyệt đỉnh không nơi nào sánh bằng, đà từng măm món bánh đa cua ở nhiều nơi, nhưng với mình chuẩn nhất phải là bánh đa...