3 mẹo mới rán cá không dính chảo, không nát cá, không văng dầu
Cá rán tưởng chừng là món ăn hết sức đơn giản, dễ làm hàng ngày nhưng rất nhiều người gặp phải tình trạng cá chiên xong không thành nguyên con mà bị nát do dính chảo mất thẩm mỹ.
Nếu yêu thích món ăn này và thường xuyên chế biến cho bữa cơm gia đình, bạn nhất định phải biết cách chiên cá không dính chảo dưới đây.
Mẹo rán cá không dính chảo 1: Phủ một lớp bột lên thân cá
Phủ một lớp bột mì hoặc bột chiên giòn lên cá giúp bảo vệ miếng cá, vừa không lo nước trên cá làm văng dầu khi chiên, lại cho thành phẩm là món cá rán giòn tan ngon miệng.
Lớp bột áo này có thể làm từ bột mì hoặc bột rán giòn sẽ giúp bảo vệ miếng cá lành lặn và giúp chúng giòn hơn khi ăn. Lưu ý là nên tẩm lớp bột mỏng thôi vì nếu dày sẽ khiến cá bị ngán và mất đi vị tự nhiên vốn có. Cá khi tẩm bột thì nên rán trong chảo ngập dầu vì điều này sẽ giúp thịt cá cũng như bột được chín đều, giòn ngon.
Mẹo rán cá không dính chảo 2: Thả muối trắng vào dầu ăn
Video đang HOT
Bạn hãy làm khô chảo sau đó cho dầu ăn như bình thường. Chờ dầu thật sôi và thả thêm khoảng 1/4 thìa cà phê muối trắng. Tiếp đó, hãy bỏ thực phẩm vào chiên rán. Cách làm đơn giản này sẽ giúp giảm đáng kể lượng dầu văng ra ngoài trong lúc chiên rán.
Tuy nhiên, bạn chỉ nên áp dụng cách chiên cá không dính chảo này với chất liệu chảo như nhôm, gang hay chất liệu inox thay vì dùng cho chảo chống dính.
Mẹo rán cá không dính chảo 3: Dùng gừng tươi sát lên bề mặt chảo
Lấy củ gừng cắt làm vài lát, sau đó dùng các lát gừng đó xát lên khắp bề mặt chảo (lúc này chảo đã được làm nóng trên bếp). Bạn có thể lấy đũa vừa ấn nhẹ vừa chà xát khắp đáy chảo khoảng chừng 1 – 2 phút thì gắp hết gừng ra rồi cho dầu vào chảo và rán như bình thường.
Đây là một trong những cách chiên rán cá không bị dính chảo hiệu quả. Bạn có thể áp dụng cách này khi chiên rán các thực phẩm khác.
Đổ ngay dầu vào chảo khi rán cá là sai, thêm những mẹo này cá giòn ngon, không bị dính chảo
Khi rán cá, đừng chỉ sử dụng dầu ăn, hãy thêm nguyên liệu này để cá không dính chảo, thịt ngọt không bị khô và da cá vàng giòn.
Món cá rán thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, nhiều người gặp khó khăn khi rán cá vì khi da cá vàng giòn thì bên trong thịt lại bị khô. Việc rán cá cũng làm nhiều người ngại vì cá dễ bị vỡ nát, trông không còn nguyên vẹn, mất thẩm mỹ và thường bị thấm nhiều dầu mỡ.
Để rán cá vàng giòn và ngon, hãy áp dụng mẹo sau:
Lót lá chuối ở đáy chảo
Trước khi cho dầu ăn vào, bạn hãy lau chảo thật khô. Sau đó, lót lá chuối tươi đã rửa sạch và lau khô vào đáy chảo rồi mới cho dầu vào.
Đặt cá lên và đun nóng để cá vàng xém một mặt, rồi lật lại rán nốt mặt kia. Cách này giúp cá không bị rách da và không dính chảo, ngay cả khi chảo không có lớp chống dính.
Lá chuối tươi có đặc tính không dính với thức ăn, lại lâu cháy nên ngăn không cho cá dính sát vào chảo. Hơn nữa, lá chuối còn có chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe. Việc dùng lá chuối tươi trong chiên rán rất tiện lợi và thơm ngon, giúp tránh cho cá bị cháy hoặc dính chảo làm mất dinh dưỡng và thẩm mỹ.
Lót một lớp giấy nến hoặc giấy nướng đa năng
Tương tự như dùng lá chuối, bạn có thể dùng giấy nướng đa năng hoặc giấy nến lót đáy chảo để chiên rán cá. Điều này giúp hạn chế dầu văng và cá không bị dính sát vào chảo.
Thêm chút cốt chanh
Vắt một vài giọt cốt chanh vào chảo khi chiên cá sẽ giúp giảm văng dầu và còn giúp da cá nhanh vàng giòn hơn, trong khi thịt cá bên trong vẫn mềm ngọt và không bị khô do rán quá lâu.
Thêm chút tinh bột
Rắc một chút tinh bột như bột mì, bột bắp, hoặc bột năng vào chảo dầu. Tinh bột có tác dụng hút nước trong cá, giúp cá nhanh giòn và giữ cho dầu mỡ không bị văng ra ngoài.
Thêm chút muối khi rán cá
Muối biển có thể giúp giảm văng dầu khi rán cá. Thêm chút muối cũng giúp món cá rán đậm đà và giòn hơn.
Chúc bạn trở thành người tiêu dùng thông thái!
Mẹo chiên cá giòn tan, ngọt thịt để làm bún cá chấm hay chan đều ngon xuất sắc Nếu bạn luôn thắc mắc làm thế nào để cá chiên được giòn ngon như ngoài hàng, hãy áp dụng bí quyết sau. Nguyên liệu: - 0,5kg cá rô phi, phi lê - 1 thìa canh bột mỳ hoặc bột khoai tây - Gia vị ướp cá: hạt tiêu, bột canh - Dầu ăn Cách làm Cá rô phi tự nhiên rất thích...