3 loại đậu phụ tuyệt đối không nên mua bởi nó đã hư hỏng, thậm chí bị ngâm trong hóa chất, nếu lỡ ăn vào có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe
Dù là thời tiết nắng nóng hay mát mẻ, đậu phụ cũng là loại thực phẩm “quốc dân” của mọi nhà, vừa ngon bổ vừa rất rẻ. Tuy nhiên, nếu chọn sai loại đậu phụ, lỡ ăn vào sẽ gây hại cho sức khỏe.
Với hầu hết mọi gia đình, đậu phụ là món ăn chắc hẳn không thể chưa từng thử qua, thậm chí nó còn là thực phẩm được sử dụng hàng ngày ở một số nơi. Với nhiều cách chế biến, cách ăn khác nhau và hương vị bùi béo khó cưỡng, nên từ lâu, đậu phụ đã trở thành món ăn được nhiều người yêu thích.
Tuy nhiên, bạn có bao giờ từng nghĩ đến khả năng đậu phụ mà mình mua về sẽ gây hại cho sức khỏe, hay ăn cùng đậu phụ với thực phẩm nào đó sẽ gây độc chưa? Thực tế, có 3 loại đậu phụ bạn không nên mua và 1 thực phẩm tốt nhất đừng cho nó xuất hiện chung trên bàn ăn với đậu phụ, nếu không bạn sẽ phải hối tiếc.
3 loại đậu phụ tốt nhất không nên mua
1. Đậu có màu quá trắng
Nếu bạn gặp đậu phụ trắng và không tì vết ở chợ, đừng nghĩ nó là loại ngon mà mua về. Điều này là bởi đó không phải là màu của đậu phụ bình thường, thực tế, đậu phụ sẽ có màu hơi ngả vàng do được làm từ đậu nành, điều này ai cũng biết.
Và đậu nành thì có màu vàng nhạt, sữa đậu nành như bạn thường thấy cũng có màu hơi vàng nên chắc chắn đậu phụ sản xuất ra cũng phải có một ít màu vàng.
2. Đậu phụ dính
Đậu phụ tươi sờ vào rất mịn, và hơi rung. Tuy nhiên, nếu đậu phụ bị khô và dính có nghĩa là nó đã được làm trước đó khá lâu, bắt đầu hư hỏng, sinh ra nhiều vi khuẩn. Nếu mua loại đậu hũ này về nhà ăn sẽ cảm thấy hương vị bất thường, không ngon, bùi béo, và nó cũng sẽ âm thầm ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.
3. Đậu có mùi hăng
Bản thân đậu phụ phải có mùi thơm của đậu tương (đậu nành) tươi, chỉ cần để miếng đậu gần một chút với mũi là bạn có thể ngửi thấy rõ ràng. Nhưng đậu phụ có vấn đề thì không như vậy, bởi vì sau khi ngâm trong formaldehyde hoặc các chất hóa học khác, mùi thơm của đậu phụ sẽ tự bay lên (bốc hơi).
Đưa lên mũi không những không ngửi được mùi đậu mà còn ngửi thấy mùi chua hăng hắc, điều này bạn sẽ cảm thấy rõ nhất khi đem đậu đi luộc, khi nước sôi, mở nắp nồi ngay lập tức mùi hăng sẽ xộc lên, nếu thấy đậu hư vậy thì đừng tiếc tiề.n, hãy bỏ đi ngay!
Nguồn và ảnh: Sohu, Eat This
Cách nấu bún riêu vịt lạ miệng hấp dẫn, đổi vị cho gia đình
Bún riêu là một món nước hấp dẫn trong ẩm thực Việt. Hôm nay, hãy cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay cách nấu bún riêu vịt siêu lạ miệng mà vô cùng hấp dẫn để đổi vị cho cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm Bún riêu vịt
Cho 4 người
Bún khô 500 gr Ức vịt 850 gr
Thịt bằm 450 gr
Tôm khô 200 gr
Trứng vịt 3 cái
Giò sống 400 gr
Huyết 200 gr
Đậu phụ chiên 500 gr
Hành tây 1 củ
Cà chua 3 quả
Video đang HOT
Rau muống 300 gr
Tía tô 1 ít Húng quế 1 ít
Chanh 1 quả
Hành lá/ ớt 1 ít
Hành phi 1 ít
Gạch cua nấu bún riêu 200 gr (1 hũ) Mắm tôm 1 ít
Rượu 2 muỗng canh
Nước súp gà 2.5 lít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
Những con vịt ngon là những con vịt trưởng thành thường mọc đủ lông, có ức và phao câu đều tròn.Thịt vịt béo ngon có vùng da bụng cùng da cổ của vịt phải dày, khi cầm lên có cảm giác rất nặng tay.Khi chọn vịt nên tránh lựa vịt non thường có mỏ to và mềm vì nhiều lông tơ ăn không ngon.Cũng không nên chọn vịt già, thường có bụng dưới xệ xuống, có mỏ nhỏ và cứng vì thịt rất dai ăn kém ngon.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Thịt tươi có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại.Phần mỡ có màu sáng, chắc, có mùi thơm đặc trưng.Nên chọn thịt có mùi thơm đặc trưng, miếng thịt hồng hào, mềm mại.Bạn không nên chọn thịt heo nhũn nhão, rỉ dịch, chảy nhớt, mùi hôi khó chịu và tanh.
Cách chọn mua tôm khô ngon, chất lượng
Tôm khô ngon thường có màu đỏ tươi tự nhiên (màu của men gạch), đó là loại tôm được phơi sống.Nên chọn loại tôm có thịt săn, chắc, ngửi không có mùi nồng.Bạn không nên chọn loại tôm khô có màu đỏ nhạt, hay đỏ sẫm là tôm đã để lâu ngày và được luộc chín mới phơi, hoặc tôm được tẩm bằng phẩm màu, vì loại tôm này không ngon và kém chất lượng.Bạn cũng có thể dễ dàng tự làm tôm khô tại nhà theo hướng dẫn dưới đây từ Điện máy XANH.
Cách chọn mua trứng vịt tươi ngon
Bạn có thể dùng tay để sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám thì là trứng vịt tươi, còn bề mặt láng mịn thì quả trứng đã để khá lâu rồi.Để kiểm tra trứng còn mới hay không, bạn hãy lắc nhẹ, nếu không có sự chuyển động là trứng còn mới, nếu chuyển động mạnh, trứng đã cũ.Đối với những trứng vịt có vỏ ngoài cứng, bạn hãy quan sát xem có một lớp phấn mỏng bao quanh vỏ hay không, nếu có là trứng tươi.Không nên mua trứng nứt vở, ung thối.
Dụng cụ thực hiện
Muỗng, tô, máy xay thịt, nồi, dao,...
Cách chế biến Bún riêu vịt
1
Sơ chế thịt vịt
Ức vịt bạn khử mùi với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh rượu rồi ngâm trong 15 phút.
Sau đó, bạn đem ức vịt rửa sạch với nước nhiều lần đến khi nước trong thì vớt ra để ráo.
Cách sơ chế vịt sạch, khử mùi hôi
Cách 1: Dùng hỗn hợp rượu
Sử dụng muối hạt chà lên toàn thân vịt rồi rửa sạch lại với nước, giúp vịt sạch hơn.Lúc này bạn dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đậ.p dập vừa chà vừa bóp toàn thân vịt một lần nữa, cho vịt thật sự sạch bẩn và mùi hôi.Rửa lại với nước, chờ ráo.
Cách 2: Dùng hỗn hợp muối
Bạn có thể dùng hỗn hợp muối, chanh/ giấm để chà toàn thân vịt, cũng là một cách khử mùi hôi, làm sạch vịt thường được sử dụng.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa qua với nước, cắt múi cau. Hành tây lột vỏ, rửa sạch.
Hành lá, ớt rửa sơ cho sạch rồi cắt nhỏ. Chanh cắt miếng.
Rau muống, húng quế, tía tô cũng rửa cho sạch. Rau muống thì bào sợi. Húng quế, tía tô thì lặt lá.
Đối với huyết, bạn đem đi luộc 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.
Bún khô bạn cũng mang luộc, đến khi nước sôi được 4 phút bạn tắt bếp và ủ trong 6 phút nữa rồi vớt ra, xả với nước lạnh và để ráo.
Mách nhỏ: Bạn có thể thay thế bún khô thành bún tươi theo ý thích để phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé.
3
Làm riêu
Đầu tiên bạn rửa tôm khô với nước rồi đem đi ngâm khoảng 30 phút cho tôm mềm, sau đó vớt tôm ra, xay nhuyễn tôm khô còn phần nước ngâm tôm khô bạn cũng giữ lại nhé.
Cho vào tô gồm thịt bằm, gạch cua nấu bún riêu, tôm khô đã xay nhuyễn, 3 quả trứng vịt rồi đem trộn với nhau.
Sau đó nêm vào 1 muỗng canh hành phi, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng canh đường, trộn đều lần nữa cho vị thấm.
4
Nấu bún riêu
Cho 2.5 lít nước súp gà vào 1 cái nồi, thêm vào 1.5 lít nước lọc, 1 củ hành tây và thịt vịt, nước tôm khô.
Mách nhỏ: Bạn có thể tìm mua nước súp gà tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị hoặc cũng có thể tự mua ức gà hay xương gà hầm để lấy nước.
Nêm gia vị với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm.
Bật bếp và hầm trong 15 - 20 phút.
Sau đó cho từng muỗng thịt riêu vào nồi nước hầm. Đối với giò sống bạn cũng vo viên rồi thả vào nấu trong nồi nước vịt hầm như riêu.
Tiếp đó cho đậu phụ và huyết vào nấu.
Cuối cùng, bạn cho cà chua và hành lá vào, nấu cho đến nước sôi một lần nữa, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.
5
Hoàn thành
Cho bún vào tô rồi bạn vớt riêu, đậu hũ, cà chua, mộc và thịt vịt vào tô.
Sau đó,chan nước lèo vào. Rắc thêm một ít hành lá, ớt và mắm tôm nữa là có thể thưởng thức được rồi.
6
Thành phẩm
Nước dùng ngọt thanh hòa quyện cùng thịt vịt mềm ngọt, chả riêu tôm thịt thơm béo sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn được đấy!
Nhiều hương vị trong tô bún riêu thị vịt này được kết hợp vô cùng thơm ngon, dùng kèm với rau sống thì còn gì bằng. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện và chiêu đãi gia đình bằng món ăn hấp dẫn này chứ.
Đặc sản đậu phụ "mọc lông" trông như mốc, "bốc mùi" khó ngửi vẫn hút khách Thoạt nhìn món ăn này trông như bị mốc bởi lớp lông tơ màu trắng mọc kín xung quanh miếng đậu. Tuy nhiên, đây được coi là một trong những mỹ thực "trứ danh" của tỉnh An Huy (Trung Quốc). Tỉnh An Huy, Trung Quốc nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng, có nhiều món ăn độc lạ, trong đó không thể...