3 cách nấu canh cua chua ngon lạ ngay tại nhà cho bữa cơm thêm hấp dẫn
Nếu như bạn nghĩ rằng những “chú” cua đồng nhỏ bé chỉ có thể được biến tấu thành bún riêu cua thì đó đúng là sự sai lầm thật lớn bởi món canh hấp dẫn không hề kém cạnh đâu đó! Nào cùng bắt tay vào bếp thực hiện ngay 3 cách nấu canh cua siêu hấp dẫn thôi nhé!
Nguyên liệu làm Canh cua tôm chua
Bún tươi 400 gr
Cua đồng 500 gr
Tôm tươi 150 gr (7 con)
Trứng gà 1 quả
Đậu hũ 2 miếng
Cà chua 2 trái
Hành tím 5 củ
Hành lá 3 nhánh
Rau ngổ 3 nhánh (Rau ôm)
Mẻ 1 chén (Chén ăn cơm)
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 255 ml
Hạt nêm/ bột ngọt 1 ít
Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ rau răm)
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Cà chua tươi ngon là những trái có màu đỏ tươi sáng, dáng tròn, căng mọng nước, đồng thời lớp vỏ bên ngoài mỏng, không quá dày và bóng loáng.
Cà chua vừa được thu hoạch sẽ có vị ngon hơn thông thường có phần cuống còn tươi xanh và bám chặt vào thân, không tách rời.Hạn chế mua cà chua dùng tay ấn nhẹ vào thịt thấy quá mềm nhũn, quan sát thấy cà chua dập nát, không đều màu bởi đó là cà chua để quá lâu ngày không nên ăn nữa.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, máy xay thịt, dao, thớt, nồi,…
Cách chế biến Canh cua tôm chua
1
Sơ chế cua
Trước tiên, với 500gr cua đồng bạn đem rửa 1 – 2 lần với nước cho sạch hết phần cát còn bám lại, để ráo, dùng tay tách đôi phần mai và yếm ra, đồng thời bạn dùng muỗng lấy phần gạch ở mai cua cho ra chén.
Kế đến, bạn lấy máy xay sinh tố rồi cho toàn bộ phần cua đồng và 100ml nước vào, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa khoảng 5 – 7 phút, đến khi cua đồng nhuyễn mịn thì bạn tắt máy, cho ra tô.
Sau đó, bạn thêm 200ml nước vào, dùng đũa đảo đều rồi dùng rây lọc lấy phần riêu cua.
Bạn tiếp tục cho 500ml nước vào, đảo đều lần nữa rồi lại lấy rây lọc phần riêu cua lần nữa cho ra tô khác.
2
Sơ chế tôm và các nguyên liệu khác
Tôm mua về bạn đem rửa sơ với nước cho sạch, để ráo, rồi dùng tay lột vỏ, bỏ đầu và sợi chỉ trên lưng đi.
Đậu hũ thì tiến hành cắt thành các khối vuông vừa ăn. Cà chua bạn đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, rồi cắt múi cau.
Rau ngổ, hành lá bạn bỏ rễ rồi rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt nhuyễn là được. Hành tím bạn lột vỏ, rồi băm nhuyễn.
Tiếp đó, bạn rửa sạch rau sống ăn kèm rồi cũng để ráo nước.
Mách nhỏ: Để lột vỏ tôm được nhanh hơn, bạn có thể rửa tôm cho sạch rồi để ở ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút rồi mới lột vỏ nhé!
3
Chiên đậu
Sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 150ml dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho 2 miếng đậu hũ đã cắt vào, tiến hành chiên khoảng 7 – 10 phút.
Khi đậu hũ vàng đều 2 mặt thì bạn tắt bếp, vớt ra dĩa để ráo dầu.
4
Xay nhuyễn tôm
Bạn lấy máy xay thịt rồi cho toàn bộ phần tôm đã lột vỏ vào, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa khoảng 3 – 5 phút, đến khi tôm nhuyễn mịn thì bạn tắt máy, cho tôm ra chén.
5
Làm thịt cua
Bạn lấy tô riêu cua đã lọc lần đầu rồi cho lòng trắng của quả trứng gà và phần tôm vừa xay nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để cho hỗn hợp được hòa tan với nhau.
Đồng thời, bạn bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn và 1/3 số hành tím băm nhuyễn vào phi thơm với lửa vừa. Kế đến, bạn cho tô hỗn hợp riêu cua và tôm vào xào đều khoảng 5 phút.
Cuối cùng, bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm rồi dùng đũa đảo đều lần nữa thì bạn tắt bếp, cho ra tô.
6
Video đang HOT
Xào gạch cua
Cũng với chảo đó, bạn tiếp tục bắc lên bếp cùng 3 muỗng canh (45ml) dầu ăn và 1/2 số hành tím băm nhuyễn còn lại vào, tiến hành phi thơm với lửa vừa.
Kế đến, bạn cho chén gạch cua vào, dùng đũa xào đều khoảng 3 phút, rồi tắt bếp, cho ra chén.
Mách nhỏ: Tránh để gạch cua bị mất màu vàng ươm đẹp mắt, thì bạn không nên xào quá lâu.
7
Xào cà chua với mẻ
Tiếp tục cũng với chảo đó bạn lại đặt lại bếp với 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho 2/3 phần cà chua cắt múi cau và 100ml nước vào đảo đều khoảng 3 phút.
Kế đến, bạn cho 1 chén mẻ (chén ăn cơm) vào, dùng đũa đảo thêm 3 – 5 phút, rồi bạn tắt bếp, cho ra tô.
8
Nấu canh cua
Đồng thời, bạn bắc nồi lên bếp cùng 200ml nước, tô gạch cua đã rây lần 2, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm vào, dùng đũa đảo đều để gia vị được hòa tan rồi nấu khoảng 15 – 20 phút với lửa nhỏ.
Kế đến, bạn tiếp tục lần lượt cho chén gạch cua đã xào, số cà chua còn lại cùng phần thịt cua và hỗn hợp cà chua xào mẻ vào, nấu thêm trong vòng 10 – 15 phút.
Khi gạch cua đã nổi trên bề mặt tức đã chín thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp là được rồi nhé!
9
Hoàn thành
Cuối cùng, bạn lấy tô rồi lần lượt cho 1 ít bún tươi, hành lá, rau ngổ (ngò gai) và phần nước canh cua vừa nấu cùng đậu hũ vào nữa là thưởng thức ngay thôi nhé!
10
Thành phẩm
Canh cua tôm chua thật không khiến mọi người phải thất vọng các bạn nhỉ?
Hương thơm thoang thoảng từ rau ngổ, rau sống ăn kèm cứ liên tục lan tỏa thật kích thích, đã thế nước dùng vừa có độ ngọt thanh từ cua đồng mà còn chua thanh nhè nhẹ từ mẻ quá đỗi cuốn hút luôn!
Thịt cua thì beo béo, đậm đà quyện với tôm tươi ngon, săn chắc rồi điểm thêm đậu hũ bùi bùi quả là ngon “bá cháy”.
Nguyên liệu làm Canh cua nấu lá me
Cua đồng 800 gr
Lá me 50 gr
Chuối cây 300 gr (1 cây)
Rau quế 2 nhánh
Chanh 1 trái
Ớt hiểm 1 trái
Hành tím băm 2 muỗng cà phê
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ đường)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh cua nấu lá me
1
Sơ chế cua đồng
Trước hết, cua đồng mua về bạn đem rửa 1 – 2 lần với nước cho sạch, để ráo. Kế đến, dùng tay tách phần mai ra khỏi yếm, rồi dùng muỗng tiến hành lấy phần gạch cua ở mai cho ra chén.
Sau đó, bạn lấy cối rồi lần lượt cho 1/2 phần yếm cua đồng vào, dùng chày giã nhuyễn cho ra thau. Tiếp tục, bạn thêm 700ml vào, dùng vá đảo đều rồi dùng rây lược lại phần riêu cua.
Với phần cua đồng còn lại thì bạn lấy kéo cắt bỏ hết chân và càng, đồng thời nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 trái ớt hiểm cắt khúc vào, dùng đũa đảo đều rồi để cua đồng thấm gia vị khoảng 15 phút.
Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn cua đồng rồi vẫn tiến hành dùng rây để lược lại nha!
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Với chuối cây thì bạn dùng tay lột bỏ các lá già bên ngoài, chỉ giữ lại phần non bên trong. Kế đến, tước bỏ lớp vỏ đi, rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
Đồng thời, bạn cho phần chuối cây vừa cắt vào thau nước sạch cùng 2 muỗng cà phê muối và nước cốt của 1 trái chanh, tiến hành ngâm khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, bạn vớt ra đem rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo.
Còn lá quế, lá me thì bạn bỏ bớt các lá dập úng đi, rồi đem rửa sạch, để ráo. Cuối cùng, đem rau quế cắt nhuyễn.
3
Xào sơ gạch cua và cua
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm vào tiến hành phi thơm với lửa vừa.
Sau đó, bạn cho chén gạch cua vào đảo đều khoảng 2 phút. Kế đến, bạn thêm nốt phần cua đồng đã ướp vào, tiếp tục xào sơ trong vòng 3 – 5 phút. Khi thịt cua đồng đã săn lại, thì bạn tắt bếp, múc cua đồng cho ra tô.
4
Nấu canh cua
Cũng với nồi đó, bạn tiếp tục cho 500ml nước vào nấu với lửa vừa khoảng 7 phút. Nước sôi thì bạn cho toàn bộ phần lá me đã ráo vào, dùng vá nhấn nhẹ nhàng để lá me được ngập trong nước canh rồi nấu khoảng 7 – 10 phút.
Canh sôi trở lại thì bạn vớt bớt lá me ra, đồng thời cho phần riêu cua vào, nấu trong vòng 2 phút thì thêm nốt số cua đồng đã xào sơ vào, nấu thêm 5 – 7 phút.
Thấy phần riêu cua đã nổi trên bề mặt nước thì bạn cho toàn bộ số chuối cây, rau quế, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào, dùng vá đảo đều lần nữa rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp cho ra tô.
5
Thành phẩm
Canh cua nấu lá me là món canh mang hương vị dân dã, bình dị nơi quê nhà mà bất kì ai cũng đều không thể cưỡng lại sức hút ấy được.
Nước canh là sự thơm ngon kết hợp từ vị ngọt thanh của cua đồng quyện cùng lá me chua thanh nhè nhẹ. Đã thế, hương thơm thoang thoảng từ rau quế và chuối cây chát nhẹ sẽ là điểm nhấn khiến bạn vương vấn mãi không thôi đấy!
3. Canh cua nấu khế
Nguyên liệu làm Canh cua nấu khế
Cua đồng 300 gr
Khế 4 quả
Cà chua 1 trái
Ngò gai 1 nhánh
Rau ôm 1 nhánh
Tỏi 4 tép
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 4 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua khế tươi ngon
Khế tươi ngon là những quả có màu xanh tươi sáng, có thể điểm thêm 1 chút vàng nhẹ, không xuất hiện vết thâm đen lạ thường nào trên bề mặt.Dùng tay ấn nhẹ thì thấy khế mềm, không quá cứng, đồng thời quan sát các cánh không bị dập nát quá nhiều.Hạn chế mua khế cầm lên cảm thấy quá nhẹ, hoặc quá chín bởi khi nấu sẽ làm hương vị món canh bị giảm sút.
Cách chế biến Canh cua nấu khế
1
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, khế mua về bạn đem rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt bỏ đầu và gọt phần cạnh bên của khế, rồi cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
Với cà chua bạn tiến hành rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, cắt múi cau. Ngò gai, rau ôm thì bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Cuối cùng, tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn.
2
Sơ chế cua đồng
Sau đó, cua đồng mua về bạn đem rửa 1 – 2 lần với nước cho sạch phần cát còn bám lại, để ráo.
Kế đến, bạn dùng tay tách phần mai ra, rồi lấy muỗng vét phần gạch cua cho ra chén. Đối với phần yếm nếu bạn thấy cua đồng có kích thước to thì có thể dùng kéo cắt làm đôi.
3
Xào sơ cua đồng
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn và 1/2 phần tỏi băm vào phi thơm với lửa vừa.
Kế đến, bạn thêm toàn bộ phần cua đồng đã sơ chế vào, dùng đũa xào sơ khoảng 3 phút. Thấy cua đồng đã săn thịt lại thì bạn tắt bếp.
4
Xào sơ khế và cà chua
Bạn bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn và số tỏi băm còn lại vào phi thơm với lửa vừa. Sau đó, bạn cho toàn bộ phần khế và cà chua đã sơ chế vào xào đều khoảng 3 phút.
5
Nấu canh cua
Thấy khế và cà chua đã chín mềm thì bạn cho 200ml nước vào, tiến hành nấu trong vòng 7 – 10 phút với lửa vừa. Nước sôi thì bạn cho phần cua đồng đã xào sơ vào, tiếp tục nấu thêm 5 phút.
Kế đến, bạn nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm vào, dùng muỗng đảo đều 2 phút.
Cuối cùng, nước canh sôi trở lại thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho phần ngò gai, rau ôm vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp, múc canh ra tô thôi nhé!
6
Thành phẩm
Canh cua nấu khế với hương thơm thoang thoảng thật cuốn hút các bạn nhỉ? Nước canh nhờ có cua đồng nên có độ ngọt thanh ấn tượng vô cùng!
Đã thế, ăn đến đâu thì bạn sẽ cảm nhận ngay từng thớ thịt cua đồng mềm mềm, ngon ngọt quyện với khế và cà chua chua chua cực kì kích thích luôn!
Canh cua nấu khế nên dùng ngay khi còn nóng. Bạn mà ăn cùng nồi cá kho và chén cơm trắng thì đúng là “hết sảy”.
Cách nấu canh cá kình nấu ngót chua ngọt ngon bá cháy cho bữa cơm
Cá kình là loại cá được rất nhiều người ưa thích nhờ thịt dai ngọt và mùi thơm đặc trưng. món canh thanh mát, vị chua ngọt rất ngon là canh cá kình nấu ngót, hãy theo dõi bài viết bên dưới và vào bếp nấu ngay cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Cá kình nấu ngót
Cá kình 500 gr
Cà chua 3 trái
Thơm 1/4 trái
Hành và ngò rí 3 nhánh
Ớt 1 trái
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá kình tươi ngon
Cá kình tươi có màu sắc tươi sáng, mắt cá trong veo và hơi lồi, nhấn vào cá cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi.Lật mang cá quan sát thấy màu đỏ tươi, khô ráo, không bị chảy nhớt, không bị xỉn màu hoặc chuyển màu xanh xám là cá tươi.Không mua những con cá mềm nhũn, mắt đục, có mùi hôi ươn.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Cà chua ngon có màu đỏ tươi, đều màu và căng mọng, cắt đôi quả cà chua thấy phần hạt màu vàng chứ không phải màu xanh.Chọn những quả cà chua còn cuống gắn chắc vào thân quả vì đây là cà chua mới hái, tươi ngon.Không mua những quả cà chua bị mềm, da nhăn, dập nát.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Những quả thơm chín ngon có màu vàng xen lẫn ít màu xanh, mùi thơm thoang thoảng đặc trưng, cầm lên tay thấy không quá cứng nhưng cũng không quá mềm
Loại thơm dáng ngắn bầu tròn sẽ ngọt, vỏ mỏng và nhiều thịt hơn loại quả dáng thon dài.Khi chọn mua nhìn vào mắt thơm, nếu thấy các mắt lớn, khoảng cách xa là thơm chín già, còn các mắt nhỏ khoảng cách gần nhau là thơm còn non.
Không mua những quả thơm ấn vào thấy mềm nhũn, hoặc quá cứng, ngửi không có mùi thơm.
Cách chế biến Cá kình nấu ngót
1
Sơ chế cá kình
Cá kình mua về cắt vây, đuôi, bỏ mang, ruột. Để khử mùi tanh của cá bạn dùng 1 ít muối chà xát khắp mình cá khoảng 2 - 3 phút, sau đó rửa sạch lại, để ráo.
Để tiết kiệm thời gian bạn nên nhờ người bán làm sạch cá khi mua nhé.
Mẹo khử mùi tanh cá kình
Cách 1: Xoa bóp cá với muối (hoặc nước cốt chanh, giấm) khoảng 2 - 3 phút sau đó xả lại với nước sạch.
Cách 2: Cá sau khi rửa sạch với nước thì ngâm vào nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút rồi rửa sạch lại. Cách 3: Để thịt cá mềm ngon hơn đồng thời khử mùi tanh, hãy ngâm cá vào sữa tươi khoảng 10 phút trước khi chế biến.
Cách 4: Một cách khác để khử mùi tanh cá là dùng rượu trắng để rửa cá, hoặc ngâm cá trong rượu trắng pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước, để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch và cắt hình múi cau. Ớt bỏ cuống, rửa với nước và cắt nhỏ.
Thơm cắt bỏ cùi và vỏ, cắt sạch lại các mắt thơm, đem rửa sạch, để ráo và cắt thành từng lát mỏng nhỏ vừa ăn.
Hành ngò nhặt rễ và lá sâu úa, mang đi rửa sạch với nước. Để riêng phần củ và lá hành, đập dập phần củ hành rồi băm nhỏ. Còn lá hành gộp chung với ngò rí và cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
3
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun với lửa vừa, đợi dầu nóng cho đầu hành băm nhỏ và ớt đã cắt vào phi cho thơm rồi cho cà chua, thơm vào xào chung.
Xào khoảng 3 phút, cà chua và thơm chín thì cho 2 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào đun sôi với lửa lớn. Tiếp đến nêm vào nồi hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt, chờ nồi nước sôi mạnh thì cho cá vào nồi.
Hạ lửa vừa, nấu thêm 5 - 7 phút cho cá chín, nêm nếm lại vừa ăn, cuối cùng cho hành ngò vào và tắt bếp.
4
Thành phẩm
Canh cá kình nấu ngót có vị ngọt tự nhiên của cá, vị chua nhẹ của thơm và cà chua, ăn cùng cơm nóng rất ngon. Nếu muốn ăn đậm đà bạn có thể chuẩn bị một chén nước mắm để chấm cá khi ăn.
3 cách làm bồ câu hầm nước dừa bổ dưỡng thơm ngon cho bạn trổ tài vào bếp Nếu bạn không biết nấu món gì ngon với bồ câu hãy thử ngay 3 cách làm món canh siêu bổ dưỡng này nhé. Bồ câu hầm nước dừa vừa thơm ngon ngọt nước vừa vô cùng dễ làm. Vào bếp làm ngay món ăn này cho gia đình mình nào. 1. Bồ câu hấp nước dừa Nguyên liệu làm Bồ câu hấp...