3 cách nấu canh chua mực đậm đà đơn giản thơm ngon cho bữa cơm gia đình

Trần Khánh Vân15:49 02/09/2021

Canh chua mực là món ăn thơm ngon hấp dẫn và dễ thực hiện, thích hợp cho những ngày nắng nóng để gia đình giải nhiệt. Hãy cùng vào bếp và thực hiện 3 công thức biến tấu của món canh này nhé!

1. Canh chua mực nấu khế

Nguyên liệu làm Canh chua mực nấu khế

Mực nang 200 gr

Thịt heo xay 100 gr

Khế chua 3 trái

Hành tây 1/2 củ

Cà chua 2 trái

Thơm 1/4 trái

Hành tím cắt lát 1 muỗng canh

Ngò gai/rau quế 1 ít

Hành lá 1 nhánh

Ớt sừng 1 trái

Nước cốt chanh 2 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)

Cách chọn mua thơm (dứa) ngon

Đầu tiên bạn cần chọn được những trái thơm tươi ngon, nguyên vẹn, còn phần cuống, toàn thân không có vết nứt, thâm đen hay vết côn trùng cắn.Thơm nên có màu vàng tươi tự nhiên, đều màu, không có đốm đen, tránh chọn những trái có màu vàng ngả sang đỏ vì chúng đã quá chín, dễ hỏng

Thơm có dáng tròn thường có nhiều thịt hơn những trái dáng thuôn dài. Đồng thời nên chọn những trái có mắt thơm to và thưa, giúp việc sơ chế trở nên đơn giản hơn rất nhiều.Bạn cũng có thể ngửi thử mùi hương của thơm tại phần cuối trái, mùi thơm càng đậm là trái thơm càng chín, bạn có thể lưu ý khi chọn thơm.

Cách chế biến Canh chua mực nấu khế

Sơ chế mực

Mực nhờ người bán làm sạch sẵn, sau đó ngâm mực với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch. Sau đó mang mực đi băm nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thơm mua về bạn gọt sạch vỏ, loại bỏ mắt thơm rồi cùng với khế chua, ớt sừng cắt lát mỏng. Hành tây lột sạch vỏ, rửa sạch cùng với cà chua, mang đi cắt dạng múi cau là được.

Lá quế, ngò gai sau khi rửa sạch chỉ cần cắt khúc là được. Phần gốc hành lá, mang đi băm nhỏ.

Trộn nhân

Trộn mực băm với thịt heo xay, 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn, dùng muỗng trộn đều hỗn hợp để được phần nhân.

Tạo hình viên mực

Lấy thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, tráng đều lên mặt đĩa để chuẩn bị tạo hình nhân. Dùng muỗng lấy 1 lượng nhân vừa đủ cho vào lòng bàn tay và vo tròn để tạo hình cho từng phần nhân mực.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím cắt lát đã chuẩn bị sẵn. Cho thơm và cà chua vào đều tay đến khi chín mềm, lúc này cho hết phần khế, hành tây vào và tiếp tục xào.

Cho vào nồi 1.5 lít nước, nêm với 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, trộn đều.

Hoàn thành

Khi nước canh đã được nêm nếm đủ vị, bạn cho hết phần viên mực vào nồi nấu với lửa vừa đến khi nhân mực chín hoàn toàn thì tắt bếp. Thêm rau quế, ngò gai và ớt vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Tô canh chua với màu sắc bắt mắt từ cà chua, thơm và ngò gai kết hợp hài hoà giữa vị chua chua ngọt ngọt đậm đà của phần canh được nêm nếm cẩn thận. Khi ăn sẽ cảm nhận được nhân mực dai ngon, lạ miệng, chắc chắn bạn sẽ thích!

2. Canh chua mực rau muống

Nguyên liệu làm Canh chua mực rau muống

Mực ống 400 gr

Rau muống 100 gr

Dọc mùng 1 cây

Video đang HOT

Đậu bắp 100 gr

Giá 100 gr

Cà chua 2 quả

Ngò gai

Rau ngổ 1 ít

Nước cốt me 4 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/Đường/Hạt nêm)

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

Rau muống ngon là loại có thân không quá to, chỉ bằng đầu đũa cơm trở xuống, ngọn nhỏ, khá cứng, khi ngắt cuống rau có vết nhựa loãng.Không nên mua rau muống có màu xanh mướt và to hơn bình thường vì có thể đó là rau muống đã bị phun thuốc.Mùa rau muống thông thường sẽ từ tháng 4 đến tháng 6. Vì thế, bạn nên mua rau muống và chế biến các món ăn từ nguyên liệu này vào thời điểm đó là hợp lý nhất.

Cách chế biến Canh chua mực rau muống

Sơ chế mực

Phần mực khi mua về bạn rút phần đầu mực ra và cẩn thận cắt bỏ túi mực. Phần đầu bạn dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực.

Dùng dao khứa nhẹ lên phần da để bạn có thể dễ dàng lột da ra khỏi thịt.

Cắt mực thành từng khoanh khoảng 1 đốt ngón tay. Cuối cùng rửa sạch lại đầu và thân mực qua nước nhiều lần.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống bạn lặt lấy ngọn non rồi rửa cho sạch bùn đất.

Dọc mùng bạn rửa qua nước rồi dùng dao tước sạch vỏ. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn khoảng 1 đốt ngón tay.

Lưu ý: Dọc mùng nếu sơ chế không kỹ sẽ gây ngứa. Khi cắt xong bạn ngâm dọc mùng với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Ngoài ra, bạn nên mang bao tay khi sơ chế.

Đậu bắp bạn chà sạch vỏ rồi rửa qua nước. Cắt bỏ phần cuống và cắt đôi thân đậu.

Cà chua bạn rửa sạch rồi cắt múi cau. Giá và rau thơm bạn rửa sạch qua nước.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào 1 lít nước pha cùng 4 muỗng canh nước cốt me. Do mực không có nhiều mỡ, để nồi canh thêm phần sánh và béo, bạn thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn.

Khi nước vừa sôi, bạn cho phần dọc mùng và đậu bắp vào luộc.

Chú ý: Để đậu bắp không bị chảy nhớt khi nấu, bạn nên cho nước cốt me vào nấu trước.

Khi phần dọc mùng và đậu bắp bắt đầu chín, bạn cho phần cà chua vào và nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối.

Khi phần rau đã chín, bạn vớt ra để riêng và cho phần mực vào luộc ở lửa vừa.

Khi nước vừa sôi trở lại, bạn thêm phần rau muống, rau đã luộc và giá vào nồi.

Khi rau đã chín, bạn tắt bếp và rắc phần rau ngò gai, rau ngổ cắt nhỏ.

Thành phẩm

Món canh chua mực rau muống khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn của rau và mực. Nước canh có độ chua vừa phải, rau muống và dọc mùng vẫn còn độ giòn ngon. Mực chín tới sẽ còn dai và không bị bở.

3. Canh chua mực dưa chua

Nguyên liệu làm Canh chua mực dưa chua

Mực 300 gr

Dưa chua 1 tô

Cà chua 1 trái

Ớt sừng 1 trái

Tỏi 3 tép

Gừng 1 nhánh

Hành lá 1 nhánh

Nước mắm 2 muỗng canh

Hạt nêm/

Bột ngọt 1 ít

Dầu ăn 2.5 muỗng canh

Cách chọn mua dưa chua ngon

Dưa chua phù hợp để nấu canh sẽ có màu vàng đến ngả cam. Đây là dưa chua đã muối đủ ngày và đủ độ chua.Không nên chọn mua những hũ dưa chua có nổi váng trắng lên trên. Đây là dưa chua đã muối quá lâu và có thể không còn ăn được nữa.Dưa chua bạn có thể mua tại các cửa hàng bách hóa, chợ và siêu thị hoặc bạn có thể thử tự thực hiện tại nhà.

Cách chế biến Canh chua mực dưa chua

Sơ chế mực

Mực khi mua về bạn rút đầu ra khỏi thân. Dùng dao cắt bỏ phần mắt và phần ruột.

Rửa sạch qua nước nhiều lần rồi cắt mực thành miếng vừa ăn khoảng 1 đốt ngón tay.

Ướp phần mực đã cắt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm.

Mách nhỏ: Để khử mùi tanh của mực, bạn có thể ướp thêm vào 1 muỗng canh rượu trắng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Để bớt mùi hăng của dưa chua, bạn rửa qua nước lọc 1 lần.

Tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Phần gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát.

Ớt sừng cắt lát. Hành là rửa sạch và cắt nhỏ. Cà chua bạn rửa sạch và cắt múi cau.

Nấu canh

Bắc chảo lên bếp cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, bạn cho 1/2 phần tỏi và gừng đã chuẩn bị vào phi cho thơm. Khi phần tỏi, gừng đã vàng thơm, bạn cho mực vào xào tới khi săn lại thì cho ra tô.

Trong nồi bạn thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn và phi phần tỏi và gừng còn lại. Khi tỏi, gừng đã thơm, bạn cho phần dưa chua vào xào. Nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm.

Cho cà chua vào và xào chung. Khi dưa chua và cà chua đã thấm gia vị, bạn cho 2 cốc nước vào và đun.

Khi nước sôi được khoảng 3 phút, bạn cho phần mực vào. Nấu thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp và cho hành lá đã cắt lên trên.

Thành phẩm

Món canh mực nấu dưa chua khi hoàn thành sẽ hương vị đậm đà. Nước canh có vị chua vừa phải, phần mực chín vừa tới sẽ còn dai và giòn.

2 cách nấu canh chua khô cá dứa thơm ngon thanh nhiệt dễ làm tại nhà

Canh chua khô cá dứa là một món canh dân dã nhưng được rất nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị hấp dẫn, chua chua, ngọt ngọt đầy quyến rũ, đặc biệt là vào những ngày mưa.

1. Canh chua khô cá dứa dọc mùng

Nguyên liệu làm Canh chua khô cá dứa dọc mùng

Khô cá dứa một nắng 200 gr

Dọc mùng 1 cây (bạc hà)

Cà chua 1 trái

Dứa 1/4 trái (thơm)

Đậu bắp 4 trái

Giá sống 100 gr

Rau nêm 50 gr

Hành lá 2 nhánh

Ớt 3 trái

Tỏi băm 1 muỗng canh

Me vắt 10 gr (1 vắt)

Dầu ăn 100 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua dọc mùng tươi ngon

Bạn nên chọn mua những cây có màu xanh tươi sáng, bề mặt trơn láng, không bị xù xì.Bên cạnh đó, ưu tiên chọn những cây khi cầm chắc tay, hơi nặng và bề mặt không bị thâm đen.Hạn chế chọn những cây đã héo úa, có nhiều chỗ dập nát.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Những quả cà chua tươi ngon thường có màu đỏ tươi, bề mặt trơn láng, sáng bóng.Ưu tiên chọn những quả có phần cuống dính liền với thân quả cà chua.Không chọn những quả đã bị dập nát, trầy xước, bề mặt có nhiều lốm đốm đen bất thường.

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

Bạn nên chọn những quả dứa có màu vàng tươi ngon, hình dáng hơi tròn và mập lùn.Nên chọn những quả có phần mắt to, cầm nặng tay và khi bóp không quá mềm.Không chọn những quả đã bị dập nát, trầy xước và bề mặt nhiều mảng đen, khi nhấn vào bị chảy nước.

Cách chế biến Canh chua khô cá dứa dọc mùng

Sơ chế nguyên liệu

Cà chua bạn rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi cắt hình múi cau. Dọc mùng bạn rửa sạch, lột bỏ phần vỏ bên ngoài, cắt lát xéo dày khoảng 1/2 lóng tay. Đậu bắp rửa sạch rồi cắt lát xéo. Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Dứa thì bạn cẩn thận gọt bỏ phần vỏ, phần mắt dứa, rửa sạch rồi cắt lát dày khoảng 1/2 lóng tay.

Cách gọt dọc mùng không bị ngứa

Để cắt dọc mùng đỡ bị ngứa, sau khi cắt xong, bạn nên rửa tay ngay với một thau nước muối pha loãng.Hoặc bạn nên mang găng tay nilong khi cắt để bảo vệ tay không tiếp xúc với dọc mùng.Bên cạnh đó, bạn cũng có thể trụng sơ dọc mùng trong nước nóng rồi cắt cũng giúp đỡ bị ngứa nhé!

Cách gọt vỏ dứa (thơm) nhanh không cần cắt mắt

Bước 1: Bạn cần cắt bỏ 2 đầu quả dứa (thơm)

Bước 2: Tiếp đến, bạn dùng dao cắt đôi quả dứa theo chiều dọc

Bước 3: Đặt úp quả dứa xuống thớt, dùng dao áp sát phần vỏ gọt bỏ luôn cả mắt dứa.

Bước 4: Cắt bỏ một số phần mắt dứa còn xót lại là được.

Chiên khô cá dứa

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho 1 muỗng canh tỏi băm và phi vàng, tiếp đến, đổ phần tỏi này ra chén.

Sử dụng lại phần dầu đã phi tỏi, đợi dầu nóng thì lần lượt cho khô cá dứa vào, chiên sơ mỗi mặt khoảng 2 phút rồi cẩn thận gắp cá ra đĩa.

Nấu canh chua khô cá dứa

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 500ml nước, đợi nước sôi, bạn dùng vá múc nước sôi cho vào chén đựng me chín, nhẹ nhàng dằm để lấy nước cốt cho vào nồi.

Tiếp đến, lần lượt cho thơm và cà chua vào nồi, nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường vào. Sau đó, cho dọc mùng, đậu bắp và giá vào tiếp.

Sau khi nấu khoảng 7 phút thì nước canh sôi, bạn cẩn thận gắp cá cho vào, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình bạn thì tắt bếp, cho phần hành lá, ớt cắt lát và tỏi phi vào để nồi canh thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Thành phẩm

Canh chua khô cá dứa dọc mùng với màu sắc bắt mắt, hấp dẫn cả về mùi thơm và hương vị. Món canh mang đến nhiều trải nghiệm thú vị, khô cá dứa béo mềm, cà chua và thơm thì hơi chua chua, hòa quyện vào nhau vô cùng quyến rũ.

2. Canh chua khô cá dứa chuối bào

Nguyên liệu làm Canh chua khô cá dứa chuối bào

Khô cá dứa 300 gr

Chuối cây 400 gr

Rau nêm 1 ít (hành lá/ ngò gai)

Chanh 1.5 trái

Nước mắm 1 muỗng canh

Muối 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua chuối bào tươi ngon

Bạn nên chọn mua những phần chuối mới vừa được bào để đảm bảo độ ngon và tươi nhé.Bên cạnh đó, để đảm bảo an toàn và chất lượng, bạn cũng có thể tự bào tại nhà hoặc mua loại đã được bào sẵn tại siêu thị.

Cách chế biến Canh chua khô cá dứa chuối bào

Sơ chế chuối cây

Chuối cây bạn rửa thật sạch, lột bỏ phần lá khô héo bên ngoài rồi dùng dao cắt bỏ phần vỏ ngoài, chỉ lấy phần lõi non bên trong.

Tiếp đến, cắt chuối cây thành những lát mỏng rồi bỏ ngay vào thau nước muối để chuối không bị thâm đen nhé!

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khô cá dứa thì bạn cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Hành lá và ngò gai bạn rửa sạch, ngắt bỏ phần úa vàng rồi cắt nhỏ.

Nấu canh chua khô cá dứa

Bắc nồi lên bếp, đổ vào khoảng 500ml nước, đợi nước sôi thì bạn cho khô cá dứa vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối. Đợi nước sôi lần nữa thì bạn chuối cây vào.

Sau khi nấu khoảng 5 phút thì cho phần hành lá và ngò gai đã cắt nhỏ vào luôn. Tiếp đến nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và vắt nước cốt của 1.5 trái chanh cho vào, trộn đều, tắt bếp.

Thành phẩm

Canh chua khô cá dứa chuối bào là một món ăn đặc sản miền Tây, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, hấp dẫn, chua chua, mặn mà vô cùng lôi cuốn.

Khô cá dứa mềm béo kết hợp với chuối bào xốp xốp chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm vô cùng mới lạ.

Cách nấu canh chua tôm củ hủ dừa thanh mát chua ngọt cực bắt vị Vào những ngày khí trời oi bức, nấu ngay món canh chua tôm củ hủ dừa vừa ngon lại rất thanh mát, tốt cho sức khoẻ. Cùng vào bếp thực hiện ngay món canh ngon này bạn nhé! Nguyên liệu làm Canh chua tôm củ hủ dừa Tôm 200 gr Củ hủ dừa 300 gr Cà chua bi 50 gr Nước dùng gà...