3 cách nấu canh chua ngon đậm đà ai cũng thích

Ẩm thực gia đình Việt xin giới thiệu với các bạn 13 cách nấu canh chua đậm đà với nguyên liệu dễ chế biến dễ làm.

1. Cách nấu canh chua cá lóc

Nguyên liệu:

- 1 con cá quả (hay còn gọi là cá lóc) tầm 400g

- 1-2 cây dọc mùng ( bạc hà)

- 2 quả cà chua lớn

- 10-15 quả đậu bắp

- 2 lát dứa vừa ăn

- 100g giá đỗ

- 1 vắt me chua

- 1 nhánh nhỏ cần tây

- Rau mùi tàu (ngò gai), rau ngổ (ngò om)

- Mắm, hạt nêm, đường, muối, hành khô và tỏi.

Cách làm:

1- Cá quả chúng ta làm sạch, cắt khoanh, thả cá vào một nồi nước sôi thêm một ít muối nấu chín, cho ra đĩa để riêng.

2- Me chua cho vào bát, thêm một ít nước sôi, chần cho me tan, lọc bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt me. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.

3- Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch, cắt lát xéo. Rửa sạch cần tây và đậu bắp, cắt lát xéo.

4- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ.

5- Phi hành tỏi thơm, cho cà chua vào xào khoảng 3 phút thì cho dứa và xào cùng.

6- Cho 2 bát ô tô nước lọc vào nồi cà chua, nước sôi thì cho nước cốt me vào đun cùng, nêm gia vị cho vừa khẩu vị.

7- Cho cần tây và đậu bắp đã chế biến vào đun khoảng 3 phút thì cho tiếp giá đỗ, bạc hà, thêm một ít nước mắm rồi cho cá vào đun cùng đến khi sôi thì tắt bếp.

8- Múc canh ra bát lớn, rắc mùi tàu, rau ngổ lên bề mặt, dùng kèm với mặn mặn và ớt quả cắt nhỏ. Bạn có thể cho một ít tỏi phi lên bề mặt bát canh.

2. Cách nấu canh chua mực

Nguyên liệu:

- Mực tươi: 300 gr

- Cà chua: 1quả

- Dứa chín: quả

- Rau ngổ, hành hoa

- Me chua: 1 quả

- Gừng, tỏi: 1 nhánh nhỏ

Cách làm:

1: Mực mua về rửa sạch, bóc bỏ màng bọc bên ngoài, cắt khoanh tròn, dùng kéo bấm xung quanh hình cánh hoa cho đẹp mắt. Để ráo.

2: Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, thái miếng vừa ăn, Me chua rửa sạch, cạo vỏ, Cà chua bổ miếng cau. Hành lá, rau ngổ: thái nhỏ. Gừng, tỏi băm nhỏ

3: Phi thơm 1 thìa dầu ăn với gừng tỏi, cho mực vào xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 2 phút, nêm ít gia vị cho ngấm, trút mực ra đĩa, để riêng.

4: Tiếp tục phi thơm 1 thìa dầu ăn với thìa thìa gừng tỏi còn lại, cho cà chua, dứa vào xào chung để tạo màu cho món canh chua. Cho vào nồi một lượng nước vừa đủ, cho 1 quả me vào đun chín nhừ.

5: Khi me đã chín nhừ, vớt ra dằm nhuyễn, bỏ bã lọc lấy nước trong, có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình vì bản thân dứa cũng đã có vị chua. Dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên để nước canh được trong rồi mực đã xào săn vào.

6: Khi nước sôi lại, Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, cho hành lá, rau ngổ vào rồi tắt bếp. Không nên đun quá lâu mực sẽ bị quắt, dai và không ngon.

7: Cho canh ra bát, thêm vài cọng rau thơm cho bắt mắt.

3. Cách nấu canh chua cá bông lau

Nguyên liệu:

500gam cá bông lau

100 gam đậu bắp

200gam giá đỗ

quả dứa gai

2 quả cà chua

50 gam quả me chua

cây bạc hà

Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn

1 mỏm tỏi băm nhuyễn

Các loại rau nêm: ớt, ngò gai, rau om

Cách làm:

1: Sơ chế nguyên liệu (công đoạn rất quan trọng)

- Cá bông lau sau khi mua về, để làm sạch nhớt và mùi tanh, các bạn nhớ xát muối trắng lên cá và rửa lại nhiều lần. Để chọn miếng cá bông lau ngon không nhiều mỡ, bạn nên chọn phần đuôi của cá hoặc có thể chọn phần đầu và phần bụng của cá

- Cà chua chọn quả chín, không bị úng, cắt bỏ cuốn, rửa sạch và thái thành hình múi cau.

- Dứa được gọt vỏ, xát lại với muối và rửa sạch sau đó thái mỏng

- Cây bạc hà được tước vỏ, đem rửa sạch, sau đó thái thành từng khúc nhỏ sao cho vừa miệng ăn của mọi người.

- Đậu bắp được bỏ cuống, rửa sạch và thái chéo

- Những loại rau nêm, được nhặt sạch lá úa, rửa và thái nhỏ cùng với ớt.

2: Chế biến

- Cho chảo lên bếp, đun nóng chảo,cho 1 muỗng dầu ăn vào, phi thơm tỏi và cho riêng ra bát.

- Cho cà chua vào nồi và đưa lên bếp, dằm cà chua cho tới khi cà chua nhuyễn để tạo màu cam cho nước canh thêm đẹp mắt.

- Cho dứa vào đảo đều cùng với cà chua và cho thêm nước sôi đun cùng.

- Cá bông lau cho vào nồi nước canh đang đun sôi. Trong khi chờ cá bông lau chín, bạn có thể làm me chua, bằng cách cho me chua dằm với nước sôi, lọc lấy nước me chua sau đó chờ cá bông chín tới có thể cho nước me chua vào nồi canh.