3 cách làm hoa chuối xào dân dã, độc đáo ngon lạ ai ăn cũng khen

Bồ Đào20:50 29/11/2022

Theo dõi VGT trên

Không chỉ làm nộm, hoa chuối xào với các nguyên liệu này đem lại món ăn dân dã bình dị nhưng vô cùng ngon miệng.

Hoa chuối xào ốc

Nguyên liệu:

1 bắp hoa chuối

1 kg ốc bươu

2 miếng đậu hũ trắng

100gr thịt ba chỉ

5 trái chuối xanh

1 củ nghệ tươi, 2-3 củ hành tỏi

40ml nước mẻ

Tía tô, hành hoa

Gia vị: dầu ăn, ớt tươi, tỏi, muối, đường, mắm tôm

Hoa chuối xào ốc

Thực hiện:

- Hoa chuối bỏ vỏ và cuống, đem thái mỏng và ngâm vào nước muối khoảng 10 phút để không bị chát và thâm.

- Ốc bươu đem ngâm vào nước gạo 1 ngày cho nhả hết chất bẩn. Dùng dao chặt phần đít ốc, lấy kim băng khêu phần thịt ốc, sau đó bóp với muối rồi rửa sạch, để ráo.

- Chuối xanh lột vỏ, chẻ đôi, cắt khúc dài cỡ 2 đốt tay rồi ngâm với nước muối để không bị đen.

- Đậu hũ chọn miếng có màu trắng tươi và mùi thơm tự nhiên. Sau đó đem rửa sạch, cắt khúc, để ráo và chiên vàng.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Nghệ tươi gọt võ, giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt trộn chung với mẻ. Mắm tôm cho thêm chút nước, lọc bã lấy nước cốt.

- Đặt nồi lên bếp, chờ dầu nóng già, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp tục đổ ngay thịt ốc vào xào chung với 1/2 nước mẻ, nghệ và mắm tôm đã chuẩn bị sẵn. Khi ốc vừa chín tới xúc riêng ra chén.

- Tiếp tục cho chút dầu ăn vào nồi vừa xào ốc, đổ thịt ba chỉ vào xào săn lại rồi cho thêm đậu hũ, chuối xanh vào xào tiếp. Sau đó đổ phần nước mẻ, nghệ, mắm tôm còn lại vào đảo đều và nêm nếm gia vị vừa ăn.

- Cuối cùng đổ ốc xào, hoa chuối vào nồi hầm chung cho đến khi tất cả chín đều thì nhấc bếp xuống, cho tía tô, hành hoa vào và xúc ra đĩa, dùng nóng.

Hoa chuối xào tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g hoa chuối

1 củ tỏi

Hành lá, rau mùi

Chanh

Dầu ăn

Dầu hào

Nước mắm

Gia vị các loại

Video đang HOT

Hoa chuối xào tỏi

Chi tiết cách làm hoa chuối xào tỏi

Bước 1: Sơ chế hoa chuối và các nguyên liệu khác

Hành lá, rau mùi nhặt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ, phần đầu hành thái để riêng.

Tỏi lột vỏ và băm nhỏ.

Hoa chuối bạn tách vớt các bẹ già bên ngoài cho đến khi tới phần non có thể ăn được thì dừng lại. Sau đó, bạn dùng dao thái hoa chuối mỏng theo chiều ngang, thái tới đâu thì cho ngay vào chậu nước có pha thêm chút muối và chút nước chanh. Việc làm này sẽ giúp cho hoa chuối được trắng, ngon và không bị thâm đen mất thẩm mỹ. Sau khi thái xong, bạn ngâm hoa chuối khoảng 20 phút rồi rửa sạch vài nước và cho vào rổ để ráo.

Bước 2: Xào hoa chuối

Bạn cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Đợi tới khi dầu ăn nóng, bạn cho tỏi và đầu hành vào phi thơm.

Tiếp đến, bạn cho hoa chuối vào xào nhanh tay với lửa lớn. Bạn nêm nếm gia vị, dầu hào cho vừa ăn và tiếp tục xào cho tới khi hoa chuối chín mềm thì cho rau mùi và hành lá vào, đảo đều tay thì tắt bếp.

Khi ăn bạn có thể rắc thêm chút tiêu để món hoa chuối xào tỏi thêm thơm và hấp dẫn hơn nhé.

Hoa chuối xào đậu phụ

Nguyên liệu:

Đậu trắng: 2 bìa

Hành hoa: 50 gr

Hoa chuối: 1 bắp (500 gr)

Tỏi khô: 1 củ

Dầu ăn

Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, mẻ, nghệ.

Hoa chuối xào đậu phụ

Cách làm:

- Hoa chuối trước khi thái các bạn chuẩn 1 âu nước có pha dấm (hoặc mẻ). Thái mỏng hoa chuối, thái đến đâu ngâm trong nước pha dấm đến đó để không bị thâm.

- Tỏi đập dập, băm nhỏ.

- Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.

- Đậu cắt miếng mỏng.

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho đậu vào rán chín vàng.

- Đến khi đậu chín vàng các bạn gắp ra để ráo dầu.

- Gạn bớt dầu ăn, để lại 1 ít, phi thơm tỏi khô.

- Tỏi thơm các bạn cho hoa chuối vào đảo.

- Nêm vào hoa chuối 2 thìa canh mẻ ngấu và nghệ 1/2 thìa cà phê bột ngọt 1/2 thìa canh hạt nêm 1 thìa cà phê nước mắm, đảo đều.

- Thêm chút nước để gia vị tan hết và món xào không bị khô quá.

- Cho đậu vào xào chung với hoa chuối.

- Để lửa vừa 1 lúc cho hoa chuối chín, đậu ngấm gia vị thì tắt bếp.

- Cho món xào ra đĩa, ăn nóng.

Chúc bạn thành công!

Bông so đũa làm món gì ngon? - Những món ăn bình dị gợi nhớ bầu trời tuổi thơ

Bông so đũa là đặc sản "cây nhà lá vườn" của các tỉnh miền Tây. Đây là loại thực phẩm dân dã thường được chế biến thành các món ăn ngon như nấu canh chua, xào tôm thịt, trộn gỏi, nhúng lẩu...

Bông so đũa có hương thơm, vị ngọt hơi đắng nhẹ rất ngon. Các món ăn từ loài hoa này đều thanh mát, giải nhiệt tuyệt vời.

1. Bông so đũa là gì?

Bông so đũa được hái từ cây so đũa cao to, nhiều cành, thân gỗ. Chúng có chiều cao trung bình từ 6 - 10m, tuổi thọ kéo dài khoảng 5 đến 10 năm. Đây là loại cây có lớp vỏ dày, sần sùi, mủ màu đỏ, rễ cọc, có nhiều rễ phụ bám cạn. Lá cây so đũa dạng kép lông chim, hình bầu dục, màu xanh đậm. Quả so đũa dài, thót dại ở hai đầu, bên trong chứa hạt so đũa hình thân, màu nâu. Hoa so đũa có kích thước vừa phải khoảng 7 - 8cm, mọc thành chùm. Hoa so đũa có hai loại chính là màu trắng và màu đỏ.

Cây so đũa có tên khoa học là Sesbania grandiflora (L.) Poir, thuộc họ đậu. Loại cây này có nguồn gốc xuất phát từ Ấn Độ, phân bố ở các nước nhiệt đới khí hậu ôn hòa. Tại Việt Nam loại cây này phân bố nhiều ở các tỉnh miền Trung và Nam bộ.

Tuy không bắt nguồn từ Việt Nam nhưng cây so đũa đã đó từ rất lâu và trở thành đặc sản Tây Nam Bộ. Ảnh: Internet

2. Bông so đũa có tác dụng gì?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng trong bông so đũa có các thành phần dinh dưỡng như protein, calo, chất béo, chất xơ, natri, kali, canxi, sắt niacin, vitamin A, B, C, sắt, thiamine, riboflavin...

Vì chứa nhiều dưỡng chất nên loại thực phẩm này có tác dụng giảm nhức đầu, cảm cúm, cải thiện sổ mũi, đau đầu, tốt cho tiêu hóa, phòng ngừa táo bón.

Bên cạnh đó ăn hoa so đũa còn giúp giảm cholesterol , phòng ngừa bệnh tim mạch , ngừa thiếu máu, ổn định huyết áp, đường huyết, giảm cân, làm đẹp da... Thậm chí bông so đũa còn có thể dùng làm nước hoa cho các chất tẩy, rửa nhẹ.

Toàn thân cây so đũa theo dân gian đều có những công dụng trị bệnh khác nhau. Ảnh: Internet

3. Món ăn từ bông so đũa ngon

Bông so đũa không những nhiều công dụng tốt cho sức khỏe mà còn chế biến linh hoạt nhiều món ăn ngon. Tùy theo sở thích bạn có thể mang chúng nấu canh chua, xào, nhúng món lẩu ... Chúng rất thích hợp để bạn thay đổi thực đơn lạ miệng, giải nhiệt cho gia đình.

3.1. Cách nấu canh chua bông so đũa

3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

150gram tôm thẻ

200gram bông so đũa

100gram me

1 thìa canh tỏi băm

2 quả cà chuaÍt ngò gai, ngò om

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, bột ngọt.

3.1.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Tôm thẻ bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo bỏ vào chén. Ướp tôm với 1 thìa cà phê hạt nêm trộn đều.

Bước 2 : Bông so đũa ngắt bỏ nhụy bên trong, ngâm vào chậu nước muối loãng, rửa sạch, để ráo. Ngò om, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ. Me ngâm cùng ít nước nóng, dầm nát, lọc lấy nước cốt me. Cà chua rửa sạch, thái múi cau nhỏ.

Tôm bóc vỏ, làm sạch, ướp trước, bông so đũa hái loại tươi bỏ nhụy. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn phi thơm tỏi băm. Kế đến thả cà chua vào xào mềm thì cho tôm vào xào săn lại. Đổ vào nồi 1 lít nước nấu sôi.

Bước 4 : Nêm nếm vào nồi 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, nước cốt me, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Tiếp theo cho hết bông so đũa vào, nêm nếm lại vừa miệng. Cho rau om, ngò gai, ít tiêu xay vào rồi tắt bếp.

Nếu thích ăn cây bạn có thể cho thêm ớt trái hoặc ớt lát vào nồi canh chua. Ảnh: Internet

Như vậy chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có món canh chua tôm bông so đũa thơm ngon. Món ăn có vị chua ngọt kích thích khẩu vị tuyệt vời. Ngày nắng nóng được thưởng thức tô canh chua mát lành thì còn gì tuyệt vời hơn.

Cách nấu canh chua tôm bông so đũa khá đơn giản, nhanh gọn dễ thành công. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm gỏi bông so đũa

3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

200gram tép đồng

8 ngó bông súng

100gram bông điên điển

200gram bông so đũa

1 củ hành tím thái lát

Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt

3.2.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Tép rửa sạch để ráo nước. Bắc chảo lên cho vào 1 thìa canh dầu ăn phi thơm 1 củ hành tím. Cho tép đồng vào đảo săn lại. Nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm đảo đều. Tép chín đỏ thì tắt bếp. (Nếu tép to hơn bạn nên chiên giòn ăn sẽ không bị đầu tép đâm vào miệng)

Bước 2 : Bông súng tước bỏ vỏ ngoài, ngắt khúc vừa phải, chẻ làm bốn ngâm vào nước muối loãng. Bông so đũa ngắt bỏ nhụy bên trong ngâm vào nước muối loãng với bông súng, bông điên điển. Sau đó vớt chúng lên rửa sạch vài lần nước, để ráo.

Nước mắm đường bạn nấu lên vừa sôi để chúng đậm đà hơn, để nguội mới trộn gỏi. Ảnh: Internet

Bước 3 : Pha vào chén 2 thìa canh nước mắm, 2.5 thìa canh đường, 1.5 thìa canh nước cốt canh, 1 thìa canh tương ớt khuấy đều (bạn có thể nấu sôi nước mắm đường rồi để nguội cho nước cốt chanh vào).

Bước 4 : Bỏ bông súng, bông điên điển, bông so đũa vào thau. Rưới lên phần nước sốt trộn gỏi trộn đều (không bóp làm dập hoa). Bỏ chúng ra đĩa để tép khô lên phía trên.

Bạn có thể trộn vào tép ít nước mắm đường chua ngọt để chúng đậm đà hơn. Ảnh: Internet

Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm gỏi so đũa bông súng điên điển với tép đồng. Món ăn có hương vị chua ngọt, giòn rụm, tép ngọt tự nhiên cực cuốn. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện món gỏi dân dã vào các bữa tiệc nho nhỏ trong gia đình chiêu đãi mọi người.

Món gỏi chua ngọt kích thích khẩu vị ăn kèm bánh phồng tôm là hết ý. Ảnh: Internet

3.3. Bông so đũa xào thịt bò

3.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gram thịt bò

100gram bông so đũa

1 thìa canh tỏi băm

Gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm, tiêu xay, muối, nước mắm

3.3.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Thịt bò ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch lại, chần thịt bò để khử hôi. Thái thịt bò thành các miếng vừa ăn bỏ vào tô.

Bước 2 : Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê dầu ăn trộn đều. Ướp thịt khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Thịt bò chọn loại tươi ngon, không hôi, không nhớt, đàn hồi tốt. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn phi thơm tỏi băm. Bỏ thịt bò vào xào săn lại vừa chín tới thì cho ra đĩa riêng.

Bước 4 : Lấy chảo bắc lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn phi thơm ít tỏi còn lại. Bỏ bông so đũa đã bỏ nhụy, rửa sạch vào đảo đều. Thêm 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa cà phê hạt nêm. Đảo đều khoảng 30 giây cho thịt bò xào cùng. Nêm nếm gia vị vừa miệng thì tắt bếp cho ra đĩa.

Bông so đũa xào vừa chín tới ăn sẽ giòn ngọt hơn khi xào quá chín mềm. Ảnh: Internet

Món thịt bò xào bông so đũa khá đơn giản, dễ thực hiện. Theo đó thịt bò có vị mềm dai, thơm béo. Bên cạnh là bông so đũa giòn sần sật, ngọt tự nhiên nhẹ nhàng. Món xào ngon , dân dã, bình dị nhưng lại được lòng cả nhà.

Món xào mang đến hương vị thơm ngọt, mát lành ngày nắng nóng. Ảnh: Internet

Bông so đũa là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của người dân Tây Nam Bộ. Món ăn quen thuộc gợi nhớ những ngày sáng tinh mơ đi học hái hoa so đũa húp mật ngọt ngon. Đây là lý do khiến người ta dù xa cách bao lâu vẫn nhớ về hương vị quen thuộc của loài bông kỷ niệm.

Cách làm ốc chuối đậu khao cả nhà một bữa ra trò Ốc nấu chuối đậu là món ăn dân dã, mang tới bữa ăn ngon miệng cho gia đình vào ngày thường hoặc dịp sum vầy. Cùng nấu món ăn này nhé. Nguyên liệu: - 1kg ốc bươu - 7 trái chuối già xanh - 2 miếng đậu hủ chiên vàng - 200gr cà chua - 300gr thịt ba chỉ - Nghệ tươi, hành...