3 cách làm cá khô 1 nắng ngon chuẩn vị như ngoài quán
Cách làm cá khô 1 nắng sẽ giúp bạn dự trữ cá được lâu hơn, để dành dùng cho những ngày bận rộn. Cá khô 1 nắng cũng được dùng để dễ dàng chế biến thành những món ăn đa dạng,
cho cả gia đình. Bạn hãy tham khảo 3 cách làm dưới đây để có những mẻ cá khô thật thơm ngon, chất lượng nhé.
1. Cách làm cá nục một nắng
Nguyên liệu
20 con cá nục tươi
Cách làm
Cá nục nên chọn những con cỡ vừa đem rửa sạch, đánh vảy và cắt bỏ đầu. Sau đó, nhẹ nhàng lột da, bỏ ruột để cá không bị vỡ mật. Nếu làm không quen thì bạn nên cá và thực hiện tương tự như cá bình thường. Lưu ý là phần bụng phải cạo hết phần đen thì khi phơi lên cá mới không bị tanh.Tiếp theo, pha loãng nước muối theo đúng tỷ lệ như khi làm cà muối rồi cho cá vào ngâm khoảng 15 – 30 phút, vớt ra và dùng giấy thấm cho khô cá.
Cá nục sơ chế sạch sẽ và ngâm với nước muối khoảng 15 – 30 phút – Ảnh Internet
Khi cá đã khô, xếp từng con cá vào vỉ lưới hoặc vào khay và khoảng cách phơi cá phải đều nhau, không được chồng lên nhau. Đem phơi ngoài trời nắng to từ 10 giờ sáng tới 4 giờ chiều thì thu cá về. Cá nục phơi một nắng có thể dùng để chế biến thành các món ăn yêu thích hoặc chiên lên vàng ruộm mà vẫn giữ được độ săn chắc của cá. Nếu thích ăn dần thì nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và không để ngoài lâu vì sẽ làm cá dễ hỏng.
Cá nục một nắng có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau
Lưu ý khi phơi cá nục một nắng
Sau khi ngâm với nước muối pha loãng, bạn nên dùng giấy thấm cá khô ngay vì nếu nước ngâm lâu thì cá phơi sẽ lâu hơn và bọng nước không ngon.Khi phơi cá, không nên mang ra từ sáng sớm mà phải chờ nắng lên cao để có độ nóng thích hợp, tốt nhất là tầm 10 giờ trở đi.
Phơi cá khi trời nắng to, tốt nhất từ 10 giờ trở đi – Ảnh Internet
Video đang HOT
2. Cách làm cá lóc đồng một nắng
Nguyên liệu
1kg cá lóc đồng, mỗi con khoảng 100 – 300g
Sả, ớt 1 muỗng ăn bột ngọt
3 muỗng ăn nước mắm
Cách làm
Cá lóc đồng đánh vảy, làm sạch ruột và mang rồi rửa sạch. Sau đó, dùng mũi dao xẻ dọc 2 xương bên của cá sao cho phần xương sống tách khỏi phần thịt nhưng không rời khỏi da. Như vậy, khi phơi thân cá sẽ dàn đều ra và giúp cá mau khô.Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống băm nhỏ.
Nếu muốn ăn cay thì có thể điều chỉnh lượng ớt nhiều hay ít tùy thích. Tiếp theo, cho cá lóc đồng ướp với nước mắm, bột ngọt, sả, ớt băm trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
Cá lóc đồng làm sạch, xẻ dọc 2 xương sống và ướp gia vị – Ảnh Internet
Đem cá phơi dưới trở nắng với nhiệt độ cao. Nếu có ghim phơi bằng kim loại để treo thì không cần phải trở đều cá, còn nếu phơi bằng mâm thì sau tầm 4 giờ, lật cá một lần để 2 mặt được khô đều.
Cuối cùng, bảo quản cá lóc đồng một nắng bằng cách cho vào túi nylon buộc kín rồi treo ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Cá lóc đồng một nắng có thể buộc kín vào túi nilon hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh – Ảnh Internet
Lưu ý khi phơi cá lóc đồng một nắng
Do cá phơi một nắng có độ ẩm cao nên phải đảm bảo không bị thấm nước. Trường hợp bị thấm thì cho ngay vào tủ mát và dùng trong vòng 1 – 2 ngày.
Nếu vào ngày nắng yếu thì nên phơi thêm bằng quạt vào buổi tối và phơi tiếp vào ít nhất nửa ngày sau. Nếu dùng trong 2 – 3 ngày thì bảo quản tủ mát, nếu dùng lâu hơn thì nên để tủ đông để bảo đảm chất lượng cá.
Đảm bảo khi phơi cá không bị thấm nước mưa – Ảnh Internet
3. Cách làm cá thu một nắng
Nguyên liệu
Cá thu
Muối
Cách làm
Cá thu còn tươi rửa sạch, cắt phần đầu và thân cá để riêng. Phần thân cắt thành khoanh dài 1 – 1,5 cm dùng để phơi nắng. Pha nước muối loãng vào một cái âu lớn, cho thân cá thu cắt lát vào ngâm khoảng 20 phút thì vớt ra. Lưu ý là do cá thu đã có vị mặn nên không dùng quá nhiều muối và chỉ cần vừa đủ là cá đã đậm đà.
Cá thu làm sạch, cắt khoanh dài khoảng 1 – 1,5cm – Ảnh Internet
Đặt cá thu đã ngâm muối lên vỉ tre hoặc lưới rồi phơi dưới trời nắng to trong một ngày, để cá săn chắc bên ngoài và thịt bên trong vẫn mềm.Cuối cùng, bảo quản cá ở ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh. Nếu để ngăn đá thì sẽ dùng được trong 4 – 6 tháng.
Cá thu một nắng không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe – Ảnh Internet
Thay vì phải ra ngoài quán mua những loại cá khô khiến bạn không yên tâm về chất lượng, bây giờ bạn đã có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà với 3 cách làm cá khô một nắng đơn giản và tiện lợi trên.
Không những chế biến thành các món ăn thơm ngon, cá khô 1 nắng còn dùng để làm món nhậu cho các ông các anh nhâm nhi với bia cũng rất thú vị. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn thật ngon miệng với cá khô 1 nắng nhé!
Mắm cá lóc kho dừa - thử rồi lại nhớ hương vị đồng quê
Con mắm đỏ au, thịt dai, được cho thêm hành lá, hành củ đập giập, ớt, đường, và không thể thiếu nước cốt dừa béo ngậy, rất kích thích vị giác.
Khách du lịch đến chợ nổi Ngã Năm, Sóc Trăng bị hấp dẫn bởi những sạp mắm bán đủ loại. Trong đó mắm cá lóc được nhiều người dân địa phương và du khách ưa thích.
Để làm mắm cá lóc, người dân thường chọn những con cá lóc đồng tươi ngon làm sạch, lọc bỏ xương sống. Thịt cá được ướp chút muối khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
Sau đó người ta cho cá vào chum, vại, thêm muối, đậy kín bằng mo dừa và dùng sức nặng nén lại trong khoảng một tuần. Sau một vài công đoạn, cá được trộn đều cùng thính đã xay nhuyễn rồi cho vào vại tiếp tục nén lại. Cuối cùng, khi cá đã thấm hương vị thính thì lấy ra bỏ nước, dùng đường mía đã thắng sệt và trộn đều, nén chặt để khoảng 3 tháng là có mắm ăn được.
Để làm mắm cá lóc ngon việc tẩm ướp gia vị, thính, hay cho lượng mía đường rất quan trọng bởi nó quyết định đến độ đậm đà và vị thơm.
Mắm cá được bán ở hầu hết các tỉnh miền Tây, dùng để nấu nhiều món ăn
Loại mắm này có thể ăn sống, chỉ cần xé miếng cá, trộn cùng nước cốt chanh, tỏi, ớt, thêm chút đường và trộn đều lên. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm đặc trưng với con mắm đỏ au, da dẻo, thịt cá thơm, chắc. Ngoài ra mắm cá cũng được chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác như mắm chưng trứng vịt, mắm chiên, bún mắm.
Mắm kho nước dừa là món ăn hấp dẫn được nhiều người dân địa phương ưa thích hơn cả. Con mắm được lấy ra để trong bát, bỏ hành lá, hành củ đập giập, gừng, tỏi, ớt, tiêu, thêm chút đường, bột ngọt và đặc biệt không thể thiếu được nước cốt dừa, đem chưng nóng lên.
Vị thơm của mắm kết hợp với đủ loại gia vị và các loại rau với nhau nên khi ăn sẽ rất "hao cơm"
Khi ăn, vị thơm của cá, kết hợp với hành, tỏi, vị cay cay của ớt, tiêu và bùi, ngậy của dừa rất kích thích vị giác. Mắm cá kho dừa ăn kèm với một số loại rau đặc trưng của miền Tây như lá sộp, cù nèo, bắp chuối, rau càng cua hay lá xoài, chuối chát...
Để mua mắm cá lóc, bạn nên chọn loại nguyên con, cá nhỏ nhưng thịt thơm, tránh mua loại tẩm ướp sặc sỡ. Rất nhiều các quầy, sạp trong chợ Ngã Năm bán mắm cá lóc nhưng người dân thường truyền miệng mắm của dì Sáu Bảnh được cho là ngon nhất ở đây. Giá khoảng 120.000 - 160.000 đồng một kg.
Cách làm sữa gạo lứt thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà dùng Cách làm sữa gạo lứt vài năm trước được chủ yếu các chị em sau sinh quan tâm, để tạo thức uống lợi sữa. Ngày nay, cách làm loại sữa đơn giản từ gạo lứt này đã trở nên khá phổ biến đến nhiều căn bếp. Sữa gạo lứt dễ thực hiện, cho sữa thơm ngon lại bổ dưỡng. Nếu bạn thích đổi...