3 cách kho cá kèo thơm ngon đậm đà nên có trong sổ tay nấu ăn của bạn
Nên chế biến món ăn gì cho gia đình để đổi vị hôm nay là câu hỏi thường gặp của nhiều chị em nội trợ. Lúc này gợi ý cách kho cá kèo sẽ rất hữu ích với bạn,.
Cùng tham khảo 3 cách kho cá kèo ngon như dưới đây để giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng bạn nhé.
Món cá kèo kho đậm đà giúp cải thiện khẩu vị ăn uống cho gia đình. Ảnh: Internet 1.
Cách kho cá kèo kho tộ 1.1
Nguyên liệu 200g cá kèo
Tỏi, hành tím, hành lá, ớt
Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, đường.
Cá kèo tươi ngon làm món kho rất tuyệt. Ảnh: Internet
1.2 Cách làm
Bước 1 : Cá kèo mua về cho vào chậu thêm muối, chanh ngâm khoảng 15 phút để cá kèo hết nhớt rồi xả lại với nước sạch. Làm liên tục 2 lần tương tự như trên, cắt hết phần vây và mang nhưng giữ lại ruột cá nhé. Sau đó đem ướp với tiêu, nước mắm, hành lá trong 30 phút.
Bước 2 : Tỏi, hành tím bóc lớp vỏ ngoài, đầu hành lá đem bổ nhỏ còn phần lá thái mịn.
Băm nhuyễn tỏi, hành tím ra. Ảnh: Internet
Bước 3 : Bắc chảo cho tỏi phi thơm rồi vớt ra để riêng. Thêm đường vào chảo đảo đều tay khi thấy đường đã vàng thì cho cá vào chiên sơ đến khi cá và đường quyện lại là được.
Bước 4 : Gắp cá vào nồi đất rồi cho hành tím, ớt, tỏi, mắm vào cùng. Bắc lên bếp rồi để lửa lớn tí nhưng khi thấy cá sôi thì cho lửa liu riu đến khi sệt lại.
Kho đến khi cá kèo quện lại. Ảnh: Internet
Bước 5 : Chờ cá chín thì thêm hành lá, hành củ đã bổ vào rồi tắt bếp đã có thể thưởng thức ngay.
Video đang HOT
Cá kèo kho tộ theo kiểu nam bộ. Ảnh: Internet 2. Cách kho cá kèo đơn giản với tỏi và tiêu 2.1 Nguyên liệu 300g cá kèo Tỏi Gia vị: Đường, tiêu (có thể dùng tiêu xay, tiêu hạt hoặc tiêu xanh tùy thích), mắm
Bột tiêu xay. Ảnh: Internet
2.2 Cách làm
Bước 1 : Cá kèm mua về đem ngâm qua với chanh và muối để sạch hết chất nhờn. Đem rửa sạch lại với nước rồi cắt hết lớp vảy, mang cá nhưng để phần ruột lại nhé.
Bước 2 : Tỏi đem bóc vỏ rồi đập dập ra.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ảnh: Internet
Bước 3 : Xếp cá vào nồi cho đường, mắm, tiêu ướp qua trước khi kho.
Bước 4 : Bắc chảo lên bếp cho tỏi đã băm nhỏ vào xào đến khi thơm thì đổ hỗn hợp tỏi vào nồi đất. Thêm ít đường, nước mắm nữa.
Cho cá kèo, đường, nước mắm, tỏi băm vào nồi. Ảnh: Interne
Bước 5 : Kho cá nên để lửa nhỏ đến khi cá đã cạn nước thì tắt bếp và gắp cá ra đĩa.
Cà kèo kho tiêu theo kiểu bắc bộ. Ảnh: Internet 3. Cách kho cá kèo với rau răm 3.1 Nguyên liệu 400g cá kèo 100g rau răm Ớt, hành tím Gia vị: Nước màu, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.
Rau răm. Ảnh: Internet 3.2 Cách làm
Bước 1 : Cá kèo mua về đem ngâm sơ qua nước muối và chanh để hết chất nhớt rồi rửa sạch lại với nước.
Cá kèo rửa sạch. Ảnh: Internet
Bước 2 : Lá rau răm đem lặt sạch, rồi rửa qua thái nhuyễn ra. Hành tím đem bóc vỏ, băm nhỏ rồi phi 2/3 chỗ hành băm với dầu ăn đến khi vàng thì lấy ra để riêng.
Bước 3 : Ướp cá kèo với hành tím , đường, nước màu, muối, bột ngọt, tiêu và lá rau răm băm nhuyễn, thêm ớt vào. Đem ướp tầm 30 phút rồi cho thêm ít dầu ăn trộn đều lên. Lót một lớp rau răm ở đáy nồi để lúc kho cá không bị cháy.
Lót một lớp rau răm ở dưới rồi cho cá kèo lên trên. Ảnh: Internet
Bước 4 : Cho cá vào nồi đất rồi cho lớp hành tím đã phi lên trên. Bắc nồi lên bếp rồi mở lửa nhỏ để kho cá đến khi phần nước cạn thì bạn trở cá.
Kho cá kèo đến khi sệt lại. Ảnh: Internet
Bước 5 : Cá chín thì bạn tắt bếp, thêm ít rau răm lên trên là đã thưởng thức được rồi.
Với 3 cách kho cá kèo mà Chuyên mục Món ngon vừa chia sẻ, chắc chắn sẽ giúp bạn vào bếp chế biến trong một nốt nhạc thôi. Không hề khó làm và luôn bảo đảm phần hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng của món cá kèo kho, hẳn là cả nhà sẽ có bữa cơm ngon miệng và rất vừa ý.
Cá kèo kho tộ siêu ngon
Cá kèo kho tộ được xem là món ăn đặc trưng của Nam Bộ. Thịt cá săn chắc, béo ngậy quyện với vị cay nồng của tiêu, của ớt, thêm vị thơm của hành khi kết hợp cùng cơm nóng sẽ càng thích hơn.
Nguyên liệu:
- 200gr cá kèo
- Hành tím khô, ớt, hành lá, tỏi
- Gia vị nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Cá kèo mua về cho vào chậu, cho chanh và muối vô. Để 15 phút cho cá ra hết nhớt và xả sạch với nước. Làm như vậy thêm 2 lần nữa đến khi cá trắng là được. Cắt bỏ vây, mang nhưng giữ lại ruột cá, đây mới là phần béo và ngon nhất của cá kèo. Ướp cá với nước mắm, tiêu, hành lá trong 30 phút để cho thịt cá ngấm gia vị và săn chắc.
Bước 2: Hành tím, tỏi bóc vỏ, hành lá xắt nhỏ, đầu hành chẻ nhỏ.
Bước 3: Cho dầu vào chảo, cho tỏi (để nguyên tép) vào phi thơm rồi vớt ra để riêng.
Sau đó cho 1.5 muỗng cà phê đường vào chảo đảo đến khi đường vàng thì cho cá vào chiên qua. Lắc chảo để đường và cá quyện vào nhau.
Bước 4: Cho cá vào thố đất rồi cho thêm mắm, tỏi, ớt và hành tím.
Bắc nồi lên bếp và để lửa lớn, khi cá sôi thì vặn lửa riu riu và kho đến khi nước sệt lại là được.
Trong lúc kho bạn có thể trở cá để chín đều, chú ý trở nhẹ tay để cá không bị nát. Món cá kèo kho tộ đúng vị miền Nam thì các bạn chỉ đun cá với mắm thôi nhé. Không cho gia vị khác vào sẽ làm mất hương vị của món ăn.
Cá kèo kho tộ ăn với cơm trắng rất được ưa thích vì hương vị đậm đà của nó. Vị đắng của mật, vị béo của ruột gan cá và vị ngọt của thịt cá làm nên hương vị đặc trưng của món ăn mà không lẫn vào đâu được.
Chúc các ngon miệng với cá kèo kho tộ nhé!
Cá kèo chiên chấm tương bần Cá kèo chiên vàng giòn rụm còn giữ nguyên vị tươi ngọt. Đặc biệt khi kết hợp với xốt tương bần lạ miệng, vừa beo béo vừa cay cay lại càng khiến cho món ăn thêm thú vị và hấp dẫn. Miếng cá chiên giòn tan hòa quyện trong xốt chấm tương bần sánh sệt, chắc hẳn bạn sẽ không thể ngừng thưởng...